Munakoiso on ollut Välimeren ja Lähi-idän ruokaperinteiden suosikkivihannes vuosisatojen ajan.Image Credit:Capelle.r/Moment/GettyImages
Pienet munakoisot ovat tarpeeksi mureita kypsennettäväksi ilman suurempia valmisteluja, mutta suuremmat munakoisot vaativat hieman enemmän huomiota.
Voit parantaa suurten, kypsien munakoisojen makua ja rakennetta ”hikoilemalla” niitä, jotta katkeralta maistuvat mehut saadaan vedettyä pois. Tämä auttaa myös kutistamaan solukalvoja ja vähentää vihannesten sienimäistä kykyä imeä itseensä öljyä.
Voiko munakoison siemeniä syödä?
Kyllä, munakoison siemenet ovat syötäviä, mutta ne voivat olla kitkeriä. Tuoreen munakoison siementen pitäisi olla pehmeitä ja tuskin näkyvissä, ja jos ne ovat, niitä ei tarvitse poistaa. Jos siemenet ovat ruskeita, kaavi ne pois lusikalla vähentääksesi katkeruutta reseptissäsi.
Miten valita munakoiso
Kun olet ruokakaupassa, ota huomioon nämä vinkit täydellisen munakoison valitsemiseksi:
- Kuoren tulisi olla sileä, kiiltävä ja ryppyinen.
- Kun painat hedelmälihaa, sen pitäisi palautua välittömästi.
- Ihannetapauksessa varren pitäisi näyttää hieman kostealta, kuin se olisi juuri leikattu.
Käytä munakoiso mahdollisimman pian oston jälkeen, mutta se säilyy tuoreena säilytyskaapissa kahdesta kolmeen päivää. Poista lihasta ruskeat tai kovettuneet kohdat. Jos näet liikaa värimuutoksia ja myös siemenet ovat ruskeita, munakoiso on vanhentunut ja sinun kannattaa hankkia uusi.
Munakoison valmistaminen
Tarvittavat asiat
-
2 suurta munakoisoa
-
Kuorintaveitsi
-
Kosher- tai karkeaa merisuolaa
-
Siivilä
-
Paperipyyhkeitä
- Pese munakoiso
Puhdista munakoiso pesemällä se juoksevan kylmän veden alla. Saippuaa ei tarvitse käyttää – pelkkä vesijohtovesi riittää Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan.
- Kuori munakoiso raidoittain
Leikkaa munakoison yläosa irti ja kuori se raidoittain jättäen osa kuoresta päälle.
Suurten munakoisojen violetinmusta kuori on yleensä sitkeä, mutta siinä on myös runsaasti antioksidantteja, maaliskuussa 2021 ilmestyneessä Plants-lehdessä julkaistussa raportissa todetaan. Kun vihannes kuoritaan ”raidoittain”, osa näistä ravintoaineista säilyy.
Sinun ei tarvitse kuoria munakoisoa: Jos aiot grillata sen, kuoren säilyttäminen auttaa viipaleita säilyttämään muotonsa.
- Leikkaa munakoiso paloiksi (valinnainen).
Leikkaa munakoiso paloiksi. Reseptisi määrää haluamasi koon ja muodon.
- Suolaa munakoiso
Ripottele suolaa runsaasti palojen kaikille pinnoille.
Ellei käyttämässäsi reseptissä oteta erityisesti huomioon munakoison ”hikoilua”, vähennä siinä vaadittu suolamäärä puoleen.
- Valuta siivilässä
Munakoiso on ollut Välimeren ja Lähi-idän ruokaperinteiden suosikkivihannes vuosisatojen ajan.Image Credit:Capelle.r/Moment/GettyImages
Pienet munakoisot ovat tarpeeksi mureita kypsennettäväksi ilman suurempia valmisteluja, mutta suuremmat munakoisot vaativat hieman enemmän huomiota.
Voit parantaa suurten, kypsien munakoisojen makua ja rakennetta ”hikoilemalla” niitä, jotta katkeralta maistuvat mehut saadaan vedettyä pois. Tämä auttaa myös kutistamaan solukalvoja ja vähentää vihannesten sienimäistä kykyä imeä itseensä öljyä.
Voiko munakoison siemeniä syödä?
Kyllä, munakoison siemenet ovat syötäviä, mutta ne voivat olla kitkeriä. Tuoreen munakoison siementen pitäisi olla pehmeitä ja tuskin näkyvissä, ja jos ne ovat, niitä ei tarvitse poistaa. Jos siemenet ovat ruskeita, kaavi ne pois lusikalla vähentääksesi katkeruutta reseptissäsi.