Sekä smetana että kreikkalainen jogurtti sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia ja B-kompleksivitamiineja.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Oletko koskaan käyttänyt kreikkalaista jogurttia smetanan sijasta dippeissä, keitoissa, salaateissa, piirakoissa ja muissa ruokalajeissa? Kreikkalaisen jogurtin kermainen koostumus ja rikas maku voivat tehdä mistä tahansa ateriasta juhla-aterian. Hapankerman ohella se on vähähiilihydraattisten laihduttajien suosikkivalinta. Kermaviilin ja jogurtin erot eivät kuitenkaan rajoitu pelkästään niiden rasvapitoisuuteen, vaan kummallakin tuotteella on oma ravitsemuksellinen profiilinsa ja ainutlaatuiset edut.
Hapanmaito vs. kreikkalainen jogurtti
Samankaltaisuudestaan huolimatta näillä elintarvikkeilla on toisistaan poikkeavia ominaisuuksia. Ensinnäkin kreikkalainen jogurtti valmistetaan maidosta ja elävistä viljelmistä, kuten Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis ja Streptococcus thermophilus. Nämä bakteerit fermentoivat maitoa, mikä antaa sille kirpeän maun; sen jälkeen maitoa inkuboidaan useita tunteja, ja nestemäinen hera poistetaan.
Hapankermaa taas valmistetaan lisäämällä bakteeriviljelmiä pastöroituun kermaan, jonka rasvapitoisuus on vähintään 18 prosenttia. Seuraavaksi kerma pastöroidaan uudelleen, jotta bakteerit tuhoutuisivat ja käyminen loppuisi. Valmistajat lisäävät usein suolaa, natriumsitraattia, aromiaineita, liivatetta ja muita lisäaineita säilyvyysajan pidentämiseksi ja maun parantamiseksi.
Kreikkalaisen jogurtin ravintoarvotiedot
Kun kreikkalainen jogurtti siivilöidään, osa laktoosista, vedestä ja suolasta poistetaan. Jäljelle jää paksu kaseiinipitoinen tahna, joka säilyttää hyödylliset bakteerit.
Kaseiinin ja elävien viljelmien lisäksi tämä herkullinen ruoka sisältää paljon ravintoaineita. Yksi kupillinen rasvatonta kreikkalaista jogurttia tarjoaa:
- 134 kaloria
- 23 grammaa proteiinia
- 8,2 grammaa hiilihydraatteja
- 0,9 grammaa rasvaa
- 11 milligrammaa kolesterolia
- 25 prosenttia kalsiumin päivittäisestä arvosta (DV).
Kreikkalaisen jogurtin kalorit riippuvat sen rasvapitoisuudesta. Täysmaitojurtat sisältävät noin 220 kaloria, 20 grammaa proteiinia, 9 grammaa hiilihydraatteja, 11 grammaa rasvaa ja 30 milligrammaa kolesterolia. Maustetuissa lajikkeissa on enemmän sokeria ja hiilihydraatteja. Varo, että kreikkalaistyyppinen jogurtti ei ole sama kuin alkuperäinen tuote, sillä sen koostumus on erilainen ja ravintoarvo on alhaisempi.
Lue lisää: Mikä jogurttityyppi on paras? 13 eri lajin hyvät ja huonot puolet
Hapanmaitoa koskevat ravintoarvot
Hapanimelässä on enemmän tai vähemmän rasvaa merkistä riippuen. Useimmat kaupat myyvät tavallista viljeltyä smetanaa, vähärasvaisia lajikkeita ja jopa rasvattomia lajikkeita. Yksi kupillinen smetanaa sisältää seuraavat ravintoaineet:
- 443 kaloria.
- 4,8 grammaa proteiinia
- Sekä smetana että kreikkalainen jogurtti sisältävät runsaasti proteiinia, kalsiumia ja B-kompleksivitamiineja.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Oletko koskaan käyttänyt kreikkalaista jogurttia smetanan sijasta dippeissä, keitoissa, salaateissa, piirakoissa ja muissa ruokalajeissa? Kreikkalaisen jogurtin kermainen koostumus ja rikas maku voivat tehdä mistä tahansa ateriasta juhla-aterian. Hapankerman ohella se on vähähiilihydraattisten laihduttajien suosikkivalinta. Kermaviilin ja jogurtin erot eivät kuitenkaan rajoitu pelkästään niiden rasvapitoisuuteen, vaan kummallakin tuotteella on oma ravitsemuksellinen profiilinsa ja ainutlaatuiset edut.
- Hapanmaito vs. kreikkalainen jogurtti
- Samankaltaisuudestaan huolimatta näillä elintarvikkeilla on toisistaan poikkeavia ominaisuuksia. Ensinnäkin kreikkalainen jogurtti valmistetaan maidosta ja elävistä viljelmistä, kuten Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis ja Streptococcus thermophilus. Nämä bakteerit fermentoivat maitoa, mikä antaa sille kirpeän maun; sen jälkeen maitoa inkuboidaan useita tunteja, ja nestemäinen hera poistetaan.
- Hapankermaa taas valmistetaan lisäämällä bakteeriviljelmiä pastöroituun kermaan, jonka rasvapitoisuus on vähintään 18 prosenttia. Seuraavaksi kerma pastöroidaan uudelleen, jotta bakteerit tuhoutuisivat ja käyminen loppuisi. Valmistajat lisäävät usein suolaa, natriumsitraattia, aromiaineita, liivatetta ja muita lisäaineita säilyvyysajan pidentämiseksi ja maun parantamiseksi.
- Kreikkalaisen jogurtin ravintoarvotiedot
Kun kreikkalainen jogurtti siivilöidään, osa laktoosista, vedestä ja suolasta poistetaan. Jäljelle jää paksu kaseiinipitoinen tahna, joka säilyttää hyödylliset bakteerit.
Kaseiinin ja elävien viljelmien lisäksi tämä herkullinen ruoka sisältää paljon ravintoaineita. Yksi kupillinen rasvatonta kreikkalaista jogurttia tarjoaa:
134 kaloria
23 grammaa proteiinia
8,2 grammaa hiilihydraatteja
0,9 grammaa rasvaa
11 milligrammaa kolesterolia
25 prosenttia kalsiumin päivittäisestä arvosta (DV).
Kreikkalaisen jogurtin kalorit riippuvat sen rasvapitoisuudesta. Täysmaitojurtat sisältävät noin 220 kaloria, 20 grammaa proteiinia, 9 grammaa hiilihydraatteja, 11 grammaa rasvaa ja 30 milligrammaa kolesterolia. Maustetuissa lajikkeissa on enemmän sokeria ja hiilihydraatteja. Varo, että kreikkalaistyyppinen jogurtti ei ole sama kuin alkuperäinen tuote, sillä sen koostumus on erilainen ja ravintoarvo on alhaisempi.
Lue lisää: Mikä jogurttityyppi on paras? 13 eri lajin hyvät ja huonot puolet
Hapanmaitoa koskevat ravintoarvot
Hapanimelässä on enemmän tai vähemmän rasvaa merkistä riippuen. Useimmat kaupat myyvät tavallista viljeltyä smetanaa, vähärasvaisia lajikkeita ja jopa rasvattomia lajikkeita. Yksi kupillinen smetanaa sisältää seuraavat ravintoaineet:
443 kaloria.
4,8 grammaa proteiinia
6,6 grammaa hiilihydraatteja
45,4 grammaa rasvaa
119 milligrammaa kolesterolia
26 prosenttia kalsiumin määrästä
27 prosenttia fosforin määrästä
9 prosenttia seleenin määrästä
Tämä kermainen ruoka sisältää myös runsaasti sinkkiä, magnesiumia, rautaa, kaliumia, B12-vitamiinia, A-vitamiinia ja riboflaviinia. Myös kreikkalainen jogurtti sisältää joitakin näistä hivenaineista, mutta hieman pienempinä määrinä.