Omena, joka on kiinteä ja jossa ei ole merkkejä homeesta tai hyönteisten aiheuttamista rei’istä, on turvallista syödä.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Oletko nähnyt omenoissa ja muissa hedelmissä jääkaapissasi tai kaapissasi hometta? Sitten on aika heittää ne pois. Kuten useimmat hedelmät, omenat voivat pilaantua ja sairastuttaa sinut.
Vihje
Omena, joka on kiinteä ja jossa ei ole merkkejä homeesta tai hyönteisten tekemistä rei’istä, pitäisi olla turvallinen syödä. Leikkaa se ennen syömistä kahtia ja tarkista, ettei siinä ole hometta.
Monet hedelmät, kuten omenat, banaanit, päärynät, luumut, persikat ja mangot, tuottavat etyleeniä osana kypsymisprosessia. Tämä kaasu vaikuttaa suoraan hedelmien rakenteeseen, makuun, ravintoarvoon ja muihin ominaisuuksiin, ilmenee Journal of Experimental Botany -lehden huhtikuun 2013 numerossa julkaistusta tutkimuksesta.
Etyleeni ei kuitenkaan ole ainoa hedelmien mätänemiseen vaikuttava tekijä. Homeella, hapettumisella, sienillä, valolla, lämmöllä ja kosteudella on kaikki osansa.
Kun esimerkiksi leikkaat omenan, sen hedelmälihan kemikaalit altistuvat ilman hapelle, mikä edistää polyfenolioksidaasin muodostumista, entsyymin, joka saa hedelmän muuttumaan ruskeaksi. Tätä prosessia kutsutaan hapettumiseksi.
Omenoiden homeen vaarat
Myös mikro-organismit, kuten sienet ja home, voivat vaikuttaa omenoiden säilyvyyteen. Esimerkiksi lämpimät ja kosteat varastointiolosuhteet edistävät homeen kasvua. Joitakin hometyyppejä voi kehittyä jääkaapissa, minkä vuoksi on tärkeää puhdistaa jääkaappi säännöllisesti ja pitää tuoreet tai leikatut hedelmät muovikelmulla peitettynä.
USDA varoittaa, että home voi aiheuttaa hengitystieongelmia ja allergioita. Tietyt lajit tuottavat haitallisia aineita, joita kutsutaan mykotoksiineiksi. Nämä yhdisteet ovat usein syyllisiä elintarvikevälitteisiin sairauksiin, heikentyneeseen immuunijärjestelmän toimintaan ja jopa syöpään, toteaa Maailman terveysjärjestö WHO.
Mykotoksiineja on yli 300, ja kukin niistä vaikuttaa eri elintarvikkeisiin, ilmenee International Journal of Environmental Research and Public Health -lehdessä kesäkuussa 2017 julkaistusta katsauksesta. Patuliini, jota tuottaa Penicillium expansum -laji, vaikuttaa tyypillisesti omenoihin ja niiden mehuun sekä muihin hedelmiin, kuten päärynöihin ja viinirypäleisiin. Suurina määrinä nautittuna se voi aiheuttaa pahoinvointia, haavaumia, verenvuotoa ja jopa syöpää.
USDA:n mukaan homeilla on taipumus kasvaa hedelmissä ja muissa korkeahappoisissa elintarvikkeissa. Yleensä homeisissa hedelmissä on kolikon kokoisia samettisia ympyröitä kuoressa. Jos huomaat näitä merkkejä, hävitä omena siten, etteivät lapset tai eläimet pääse siihen käsiksi, esimerkiksi laittamalla se paperipussiin tai käärimällä se muoviin, neuvoo USDA.
Omena, joka on kiinteä ja jossa ei ole merkkejä homeesta tai hyönteisten aiheuttamista rei’istä, on turvallista syödä.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Oletko nähnyt omenoissa ja muissa hedelmissä jääkaapissasi tai kaapissasi hometta? Sitten on aika heittää ne pois. Kuten useimmat hedelmät, omenat voivat pilaantua ja sairastuttaa sinut.
Vihje
Omena, joka on kiinteä ja jossa ei ole merkkejä homeesta tai hyönteisten tekemistä rei’istä, pitäisi olla turvallinen syödä. Leikkaa se ennen syömistä kahtia ja tarkista, ettei siinä ole hometta.
Monet hedelmät, kuten omenat, banaanit, päärynät, luumut, persikat ja mangot, tuottavat etyleeniä osana kypsymisprosessia. Tämä kaasu vaikuttaa suoraan hedelmien rakenteeseen, makuun, ravintoarvoon ja muihin ominaisuuksiin, ilmenee Journal of Experimental Botany -lehden huhtikuun 2013 numerossa julkaistusta tutkimuksesta.
Etyleeni ei kuitenkaan ole ainoa hedelmien mätänemiseen vaikuttava tekijä. Homeella, hapettumisella, sienillä, valolla, lämmöllä ja kosteudella on kaikki osansa.
Kun esimerkiksi leikkaat omenan, sen hedelmälihan kemikaalit altistuvat ilman hapelle, mikä edistää polyfenolioksidaasin muodostumista, entsyymin, joka saa hedelmän muuttumaan ruskeaksi. Tätä prosessia kutsutaan hapettumiseksi.
Omenoiden homeen vaarat