Oikea valmistelu voi varmistaa maukkaan kiitospäivän kalkkunan.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Illinoisin yliopiston neuvontajärjestön mukaan keskimääräinen kiitospäivän kalkkuna painaa 15 kiloa, joten 21,5-kiloinen kalkkunasi on muhkea lintu! Siksi se vaatii suhteellisen pitkän kalkkunan paistoajan – noin 4,5-5 tuntia 325 asteen lämpötilassa.
Pitkä kypsennysaika asettaa kaksi päähaastetta: estää lihaa kuivumasta ja estää nahkaa kypsymästä liikaa ennen kuin liha on kypsää. Tärkeintä on valmistella kalkkuna kunnolla, peittää se kypsennyksen alkupuolella, välttää paahtamista ja välttää uunin avaamista usein. Kiinnitä huomiota kalkkunan kypsennysaikoihin ja -lämpötiloihin, jotta saat turvallisen ja maukkaan aterian.
Vaihe 1: Uunin valmistelu
Aseta uuniritilä niin alas, että kalkkunan keskikohta on keskellä uunitilassa. Esilämmitä uuni 325 Fahrenheit-asteeseen. USDA Food Safety and Inspection Servicen mukaan tämä on vähimmäislämpötila, jota on käytettävä kalkkunan paistamisessa.
Vaihe 2: Valmistele kalkkuna
Poista tarvittaessa kalkkunan kaula ja sisälmykset kalkkunan ruumisontelosta. Vaikka perinteisen käsityksen mukaan lintu on huuhdeltava ennen kypsennystä, se ei ole välttämätöntä ja voi olla elintarviketurvallisuusriski.
Valtavan, liukkaan kalkkunan huuhteleminen keittiön tiskialtaassa on hankalaa, ja siitä voi roiskua haitallisia bakteereja tiskialtaaseen ja tiskipöydälle – ja sinulle. Unohda siis lintujen kylvettäminen ja luota siihen, että kalkkuna kypsennetään oikeaan sisälämpötilaan bakteerien tappamiseksi.
Pese kaikki, mikä joutuu kosketuksiin raa’an kalkkunan kanssa – välineet, astiat, työtaso ja kädet – kuumalla saippuavedellä, jotta bakteerit eivät leviä muihin ruokiin, joita saatat valmistaa. Jos raaka kalkkuna koskettaa esiliinaan tai vaatteisiisi sitä käsitellessäsi, vaihda vaatteet ennen kuin jatkat työskentelyä keittiössä.
Vaihe 3: Aseta lintu paikoilleen
Aseta paistohylly matalaan paistoastiaan. Aseta kalkkuna telineeseen rintapuoli ylöspäin. Pujota jalkojen päät hännän kohdalla olevan löysän nahan alle tai sido nilkat yhteen keittiönarulla. Työnnä siipien päät hartioiden alle.
Vaihe 4: Pidä nahka kosteana
Sivele kalkkunan pinta sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Ripottele linnun päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria. Lisää muita mausteita maun tai reseptin mukaan.
Vaihe 5: Täytä se (tai älä täytä).
Oikea valmistelu voi varmistaa maukkaan kiitospäivän kalkkunan.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Illinoisin yliopiston neuvontajärjestön mukaan keskimääräinen kiitospäivän kalkkuna painaa 15 kiloa, joten 21,5-kiloinen kalkkunasi on muhkea lintu! Siksi se vaatii suhteellisen pitkän kalkkunan paistoajan – noin 4,5-5 tuntia 325 asteen lämpötilassa.
Pitkä kypsennysaika asettaa kaksi päähaastetta: estää lihaa kuivumasta ja estää nahkaa kypsymästä liikaa ennen kuin liha on kypsää. Tärkeintä on valmistella kalkkuna kunnolla, peittää se kypsennyksen alkupuolella, välttää paahtamista ja välttää uunin avaamista usein. Kiinnitä huomiota kalkkunan kypsennysaikoihin ja -lämpötiloihin, jotta saat turvallisen ja maukkaan aterian.
Vaihe 1: Uunin valmistelu
Aseta uuniritilä niin alas, että kalkkunan keskikohta on keskellä uunitilassa. Esilämmitä uuni 325 Fahrenheit-asteeseen. USDA Food Safety and Inspection Servicen mukaan tämä on vähimmäislämpötila, jota on käytettävä kalkkunan paistamisessa.
Vaihe 2: Valmistele kalkkuna
Poista tarvittaessa kalkkunan kaula ja sisälmykset kalkkunan ruumisontelosta. Vaikka perinteisen käsityksen mukaan lintu on huuhdeltava ennen kypsennystä, se ei ole välttämätöntä ja voi olla elintarviketurvallisuusriski.
Valtavan, liukkaan kalkkunan huuhteleminen keittiön tiskialtaassa on hankalaa, ja siitä voi roiskua haitallisia bakteereja tiskialtaaseen ja tiskipöydälle – ja sinulle. Unohda siis lintujen kylvettäminen ja luota siihen, että kalkkuna kypsennetään oikeaan sisälämpötilaan bakteerien tappamiseksi.
Pese kaikki, mikä joutuu kosketuksiin raa’an kalkkunan kanssa – välineet, astiat, työtaso ja kädet – kuumalla saippuavedellä, jotta bakteerit eivät leviä muihin ruokiin, joita saatat valmistaa. Jos raaka kalkkuna koskettaa esiliinaan tai vaatteisiisi sitä käsitellessäsi, vaihda vaatteet ennen kuin jatkat työskentelyä keittiössä.
Vaihe 3: Aseta lintu paikoilleen
Aseta paistohylly matalaan paistoastiaan. Aseta kalkkuna telineeseen rintapuoli ylöspäin. Pujota jalkojen päät hännän kohdalla olevan löysän nahan alle tai sido nilkat yhteen keittiönarulla. Työnnä siipien päät hartioiden alle.
Vaihe 4: Pidä nahka kosteana
Sivele kalkkunan pinta sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Ripottele linnun päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria. Lisää muita mausteita maun tai reseptin mukaan.
Vaihe 5: Täytä se (tai älä täytä).
Täyttämättömän kalkkunan kypsentäminen kestää hieman vähemmän aikaa, mikä on etu 21,5-kiloisen linnun kohdalla. Vaikka monet haluavat kypsentää täytteen kalkkunan sisällä, USDA Food Safety and Inspection Service suosittelee, että täytettä paistetaan erillisessä padassa, jotta se kypsyy turvallisemmin ja tasaisemmin.
Jos kuitenkin päätät täyttää linnun, yhdistä märät ja kuivat ainekset viime hetkellä. Pakkaa kalkkuna löysästi täytteellä ja laita se heti uuniin. Vaihtoehtoisesti voit antaa kalkkunan paistua puolet suositellusta ajasta, täyttää sen sitten ja palauttaa sen uuniin. Näin voit valmistella täytteen samalla, kun kalkkuna alkaa kypsyä.