Kanan- ja naudanmaksa sisältävät helpommin imeytyvää hemirautaa.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Maailman terveysjärjestön mukaan raudanpuutetta pidetään maailman yleisimpänä ravitsemuksellisena puutteena. Rauta on elintärkeä mineraali, jota esiintyy kaikissa elimistön soluissa ja joka on olennainen osa erilaisia prosesseja. Raudanpuute on tila, jossa elimistössä on liian vähän rautaa, mikä aiheuttaa muun muassa heikkoutta ja väsymystä. Kanan- ja naudanmaksa sisältävät runsaasti rautaa. Ne ovat hyviä lähteitä päivittäisten raudan saantisuositusten täyttämiseen.
Rautapitoisuus
Rauta
Rauta on ravinnon kivennäisaine, jolla on keskeinen rooli useissa kehon prosesseissa. Yksi raudan tärkeimmistä tehtävistä on sen rooli elimistön hapenkuljetuksen tukemisessa; lähes kaksi kolmasosaa elimistön raudasta on hemoglobiinissa. Hemoglobiini on punasoluissa esiintyvä proteiini, joka kuljettaa happea koko kehossa. Harvard Health Publicationsin mukaan rautaa tarvitaan myös tietyissä kemiallisissa reaktioissa elimistössä sekä aminohappojen, välittäjäaineiden ja hormonien tuotannossa. Ravinnosta saatavan raudan kaksi muotoa ovat hemirauta, joka on peräisin eläinperäisistä lähteistä, ja muu kuin hemirauta, joka on peräisin kasviperäisistä lähteistä. Hemirauta, jota on kanan- ja naudanmaksassa, imeytyy elimistöön helpommin kuin ei-hemirauta.
Ruokavalion viiteannokset
Institute of Medicinen elintarvike- ja ravitsemuslautakunta suosittelee 8 mg rautaa päivässä aikuisille, jotka syntyessään ovat miehiä, ja 18 mg päivässä aikuisille, jotka syntyessään ovat naisia, ja jotka ovat 19-50-vuotiaita. Raskaana olevat ihmiset tarvitsevat eniten rautaa päivässä, suositus on 27 mg päivässä; imettävät ihmiset tarvitsevat noin 9-10 mg päivässä. Kuukautiset teini-ikäiset 14-18-vuotiaat tarvitsevat 15 mg päivässä.
1-3-vuotiaat lapset tarvitsevat 7 mg päivässä ja 4-8-vuotiaat 10 mg päivässä. Raudan siedettävän saannin yläraja on 40-45 mg rautaa päivässä. Suurella raudan saannilla voi esiintyä myrkytystä, koska se ei poistu helposti elimistöstä. Pidä rautavalmisteet lukkojen takana ja poissa lasten ulottuvilta, jotta vältät tahattoman rautamyrkytyksen, joka voi olla kohtalokas.
Puutos
Kanan- ja naudanmaksa sisältävät helpommin imeytyvää hemirautaa.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images