Sipulit sisältävät yhdisteitä, jotka voivat olla vaikeasti sulavia.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages.
Saatat rakastaa sipuleita, mutta se ei tarkoita, että ne rakastavat sinua takaisin. Joillekin nämä usein kirpeät ja aromaattiset sipulinmuotoiset vihannekset aiheuttavat muutakin kuin vetisiä silmiä ja pahanhajuista hengitystä. Lue, miksi, sekä keinoja, joilla sipulit eivät järkytä vatsaa ruoanlaittamalla tai annoksia vaihtamalla.
Sipulin ruoansulatus voi laukaista kaasuja, turvotusta ja vatsavaivoja, kertoo Robin Foroutan, RDN, rekisteröity ravitsemusterapeutti Morrison Centerissä New Yorkissa ja Academy of Nutrition and Dieteticsin tiedottaja.
Tarkoittaako tämä siis sitä, että sipuli on vaikeasti sulavaa tai sen sulattaminen kestää kauemmin kuin muiden ruokien? ”Kyse ei ole siitä, että sipulien sulaminen kestää kauemmin, vaan siitä, että niissä on yhdisteitä, jotka voivat olla vaikeasti sulavia”, hän sanoo. Mayo Clinicin mukaan koko ruoansulatusprosessi kestää keskimäärin noin kahdesta viiteen päivää siitä, kun nielet jotain, siihen, kun se poistuu elimistöstäsi.
Sipulit ovat myös terveellisiä: niissä on runsaasti C-vitamiinia ja monia B-vitamiineja, kaliumia ja kversetiini-nimistä tehokasta sydänterveydellistä antioksidanttia, Foroutan sanoo. Sipulit voivat myös alentaa verensokeria, vahvistaa luustoa ja torjua sairauksia. Jos voit syödä sipulia turvallisesti, se kannattaa.
1. FODMAPit
Jos huomaat miettiväsi: ”Miksi en voi enää syödä sipulia?”, se voi Academy of Nutrition and Dieteticsin mukaan johtua sipulien sisältämistä FODMAP-yhdisteistä. FODMAP tarkoittaa fermentoituvia oligosakkarideja, disakkarideja, monosakkarideja ja polyoleja.
Sipulit sisältävät fruktaaneja, oligosakkarideja eli hiilihydraatteja, joita suolisto ei pysty hajottamaan hyvin, joten ne jäävät sinne käymään. Tämä voi häiritä hyvien ja huonojen bakteerien tasapainoa suolistossa ja aiheuttaa kaasuja ja turvotusta. Jos saat näitä oireita myös muista runsaasti fruktaaneja sisältävistä ruoka-aineista, kuten valkosipulista, vehnätuotteista ja artisokasta, FODMAP:t voivat olla vaivojesi syynä.
Korjaa asia: Poista FODMAPit ruokavaliostasi ja lisää ne sitten strategisesti takaisin ruokavalioasiantuntijan tai lääkärin avustuksella, Foroutan sanoo. ”Nettona on, että saattaa olla yksi tai kaksi FODMAP-luokkaa, joita et siedä kovin hyvin.”
Täydentävät ruoansulatusentsyymit voivat auttaa sinua hajottamaan näitä hiilihydraatteja yleisesti ottaen tehokkaammin, Foroutan sanoo. National Center for Complementary and Integrative Healthin mukaan Food and Drug Administration ei kuitenkaan sääntele näitä tuotteita tarkasti, joten on parasta neuvotella lääkärin kanssa, jotta saat tarkat neuvot kaikista lisäravinteista, jotka voivat auttaa sinua.
2. Rikki
Sipulit sekä muut allium-heimon jäsenet, kuten salottisipuli, ruohosipuli ja valkosipuli, sisältävät runsaasti rikkiä. ”Jos sinulla on allium- tai rikki-intoleranssi tai -allergia, se voi ilmetä pahoinvointina, kouristeluina, ruoansulatushäiriöinä, ripulina tai jopa hengitysvaikeuksina, kutinana, nokkosihottumana ja/tai päänsärkynä”, Foroutan sanoo.
Korjaa asia: Käy allergialääkärillä selvittämässä, oletko allerginen ja tarvitseeko sinun välttää kaikkia sipuleita ja kaikkia sipulia sisältäviä valmistettuja, käsiteltyjä ja pakattuja elintarvikkeita.
Jos sinulla on ruoka-aineintoleranssi, kokeile, kuinka paljon voit syödä ennen kuin oireet alkavat. Jos rakastat sipulin makua ja aromia, mutta et silti siedä sitä, kokeile paistaa sipulia terveellisessä öljyssä, hävitä sitten itse sipulit ja käytä infusoitua öljyä suosikkiruokiesi maustamiseen, Foroutan sanoo.
3. Muiden yhdisteiden aiheuttama närästys
Muut sipulin sisältämät yhdisteet voivat aiheuttaa närästystä pian syömisen jälkeen, varsinkin jos ne ovat raakoja, Foroutan sanoo. ”Raaka sipuli on yleinen närästyksen laukaisija, koska se voi rentouttaa mahalaukun ja ruokatorven välistä sulkijalihasta.”
Sulkijalihas toimii venttiilinä, joka pitää hapon mahassa ja pois ruokatorvesta, mutta kun se rentoutuu sopimattomasti, mahahappo voi American College of Gastroenterologyn mukaan virrata taaksepäin ruokatorveen ja aiheuttaa närästystä.
Korjaa asia: Poista sipulit ruokavaliostasi muutamaksi viikoksi ja lisää sitten takaisin pieni määrä kypsennettyjä sipuleita, jotka ovat helpommin sulavia ja aiheuttavat vähemmän närästystä kuin raa’at, Fourotan sanoo.
”Jos se sujuu hyvin, kokeile pientä määrää raakaa sipulia ja katso, miltä se tuntuu”, hän sanoo. ”Saattaa olla, että siedät pieniä määriä sipulia, mutta et suuria määriä.” Henkilökohtaisen ylärajasi löytäminen voi vaatia kokeilua ja erehdystä.