Arborio-riisi on eräänlainen tarttuva riisi, joka ei menetä purraansa.Kuva: Piyato / iStock / Getty Images
Vain Italiassa kasvatettu arborio-riisi tekee suosikki risotto-annoksestasi kermaisen ja herkullisen. Ylimääräinen kermaisuus johtuu sen korkeasta tärkkelyspitoisuudesta. Vaikka se on tärkkelyspitoisempaa kuin perinteinen pitkäjyväinen valkoinen riisi, ylimääräinen tärkkelys ei tarkoita, että se olisi korkeampi hiilihydraatteissa. Selvitä arborio-riisin ravintopitoisuus sen määrittämiseksi, kuinka tämä jyvä sopii terveelliseen ruokailusuunnitelmasi.
Kaikki hiilihydraatit
Vaikka arborio-riisi sisältää jonkin verran proteiinia ja rasvaa, lähes 90 prosenttia riisin kaloreista tulee sen hiilihydraattipitoisuudesta. 1/4-kupillinen keittämätön annos sisältää 38 grammaa hiilihydraatteja, 4 grammaa proteiinia; ja 0,5 grammaa rasvaa. Sen hiilihydraattipitoisuus on hyvin samankaltainen kuin pitkäjyväisen valkoisen riisin, jolla on 37 grammaa hiilihydraatteja 1/4-kupillisessa annoksessa. Arborio-riisi on kuitenkin parempi kuitulähde, sillä 2 grammaa annosta kohden verrattuna 0,6 grammaan pitkäjyväisessä riisissä. Ruokakuitu auttaa nälänhallinnassa ja lisääminen ruokavalioon voi vähentää sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden riskiä..
Tunne kalori
Kalorityyppisessä arborio-riisissä on suunnilleen sama määrä kaloreita kuin muilla riisityypeillä, 170 kaloria kohti 1/4-kupillista keittämätöntä annosta. Jos noudatat 2 000 kalorin ruokavaliota, se on vähemmän kuin 10 prosenttia päivittäisestä kaloritarpeestasi. Suurin osa amerikkalaisista syö liikaa kaloreita, mistä syystä on olemassa liikalihavuus epidemia, vuoden 2010 amerikkalaisten ruokavalioohjeiden mukaan. Arborio-riisin kalorimäärän tunteminen voi auttaa sinua helpommin seuraamaan kulutustasi kalorien hallinnan parantamiseksi..
Natriumitonta
Jos yrität rajoittaa natriumin saantiasi, natriumiton arborio-riisi tekee terveellisen valinnan. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2010 mukaan keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa 3 400 milligrammaa natriumia päivässä. Suuret natriumin määrät lisäävät verenpainetta ja sydän- ja munuaissairauksien riskiä. Paremman terveyden kannalta ruokavalio-ohjeissa suositellaan, että saisit vain alle 2 300 milligrammaan päivässä. Jos sinulla on jo korkea verenpaine, olet yli 51-vuotias tai afrikkalais-amerikkalaista alkuperää, rajoita saanti alle 1500 milligrammaan päivässä.
Jotakin rautaa
Arborio-riisi ei ole merkittävä vitamiinien tai mineraalien lähde, mutta se sisältää pienen määrän rautaa. 1/4-kupillinen keittämätön tarjoilu vastaa 1 prosenttia raudan päiväarvosta. Rauta on välttämätön mineraali, joka auttaa kuljettamaan happea kaikkiin elimistön ja kudoksiin. Kehosi ei ehkä kykene absorboimaan niin paljon riisin rautaa – kasvilähde – kuin lihalähteestä. Arborio-riisin syöminen lihalla tai C-vitamiinirikkaalla ruoalla, kuten kaali, voi parantaa raudan imeytymistä.