Ruskeat viinat saattavat aiheuttaa pahemman krapulan, mutta pelkkä kirkkaiden viinojen juominen ei tarkoita, että olisit kuivilla.Image Credit:morefit.eu Creative 
Kuinka paha se todella on? laittaa selväksi kaikki tavat ja käyttäytymismallit, joiden olet kuullut olevan epäterveellisiä.
Tekeekö ruskea viina todella sairaammaksi? Tässä tutkimme hämäränvärisen alkoholin pimeää puolta ja selvitämme, onko screwdriverin tilaaminen terveellisempi valinta kuin whiskey sour – ja kumpi jättää seuraavana aamuna paskemman olon.
Mitkä viinat ovat kirkkaita ja mitkä tummia?
Kirkkaat viinat
- Vodka
- Gin
- Hopeinen tequila
- Vaalea tai hopeinen rommi
Tummat viinat
- Brandy
- Viski (mukaan lukien Bourbon ja viski)
- Konjakki
- Kultainen tequila
- Tumma tai kultainen rommi
Miten tummat viinat saavat värinsä?
Kaikki kova alkoholi on aluksi kirkasta. Mutta tummat lajikkeet kypsytetään puutynnyreissä. Ajan myötä puun väri huuhtoutuu juomaan ja värjää sen. (Hauska fakta: Moonshine on kypsentämätöntä viskiä, minkä vuoksi se on kirkasta eikä tummanruskeaa).
Suurin osa tummasta alkoholista sisältää myös keinotekoista karamelliväriä, joka antaa sille täyteläisemmän sävyn. Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureaun mukaan viina saa sisältää enintään 2,5 prosenttia elintarvikeväriä.
Mitä ovat apuaineet?
Kongeneerit ovat käymisprosessin aikana syntyviä myrkyllisiä sivutuotteita. Tammikuussa 2008 Alcohol and Alcoholism -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan kongeneerit vaikuttavat myös alkoholijuoman makuun ja sävyyn.
”Mitä pidempään viinaa kypsytetään, sitä enemmän kongeneereja syntyy”, sanoo Lauren Popeck, RD, Orlando Healthin rekisteröity ravitsemusterapeutti.
Koska tumma viina on viettänyt enemmän aikaa käymisessä, se sisältää tyypillisesti enemmän kongeneereja kuin vaaleat viinat. (Poikkeuksena on tequila, jossa on runsaasti kongeneereja, vaikka se olisi kirkkaan väristä).
Tämä nyrkkisääntö pätee muuten kaikkiin alkoholijuomiin – ei vain väkeviin. Punaviinissä ja tummassa oluessa on tyypillisesti enemmän kongeneereja kuin valkoviinissä ja vaaleassa oluessa, tammikuussa 2008 tehdyn Alcohol and Alcoholism -tutkimuksen mukaan.
Tutkitaan nyt hieman syvällisemmin, minkälaisia epäpuhtauksia viskilasillinen voi sisältää. Alcoholism: Clinical & Experimental Research -lehdessä toukokuussa 2009 julkaistun tutkimuksen mukaan yleisiä kongeneereja ovat mm. seuraavat:
- Asetoni (kynsilakan- ja maalinpoistoaineissa käytetty liuotin).
- metanoli (myrkyllinen aine, joka hajoaa formaldehydiksi ja muurahaishapoksi).
- asetaldehydi (mahdollisesti syöpää aiheuttava kemikaali, jolle jotkut ihmiset ovat erityisen intolerantteja, tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan).
Tässä tutkimuksessa tutkijat vertasivat vodkan ja bourbonin juomisen vaikutuksia, sillä vodka sisältää 37 kertaa enemmän kongeneereja kuin vodka. Vaikka molemmat ryhmät nukkuivat yhtä huonosti ja olivat seuraavana päivänä vähemmän virkeitä, Wild Turkey -juomaa nauttineet raportoivat huomattavasti voimakkaammista krapulan oireista kuin Absolutia nauttineet.
Toisin sanoen, vaikka kaikilla mitattiin samankaltaisia puutteita nukkumisessa ja kognitiivisissa toiminnoissa, bourbonin juojilla oli subjektiivisesti huonompi olo.
”Koska kongeneerit ovat myrkyllisiä, kehomme ei siedä niitä hyvin”, Popeck sanoo. ”Korkean kongeneeripitoisuuden sisältävän alkoholin nauttiminen voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten päänsärkyä, pahoinvointia ja huimausta.”
Sisältääkö tumma viina enemmän antioksidantteja?
Ihan vain, jotta olisimme, öh, selvillä: jos haluat saada enemmän antioksidantteja, viina ei ole vastaus. Itse asiassa alkoholin juomisella on päinvastainen vaikutus: se edistää oksidatiivista stressiä, mikä aiheuttaa myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa soluvaurioita, National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) -laitoksen mukaan.
Tummassa viinassa on kuitenkin enemmän antioksidantteja kuin vaaleassa. Annals of Chemistry -lehdessä tammikuussa 2020 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että tumma alkoholi – mukaan lukien brandy, viski ja konjakki – sisälsi antioksidantteja, kun taas vodka ei. (Tutkimuksessa ei tarkasteltu rommia, tequilaa tai giniä).
Helmikuussa 2012 Croatian Journal of Food Science and Technology -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan tämä saattaa johtua siitä, että antioksidantteja huuhtoutuu viinaan puutynnyreistä, joissa sitä kypsytetään. Antioksidanttien määrä on silti minimaalinen: annoksessa konjakkia on 15-48 milligrammaa antioksidanttisia polyfenoleja, kun taas annoksessa mustaa tai vihreää teetä on 225 milligrammaa.
Lopputulos: ”Juomisesta aiheutuva haitta on suurempi kuin alkoholin sisältämien antioksidanttien nauttimisesta saatava hyöty”, Popeck sanoo.
Onko tummassa viinassa enemmän allergeeneja?
Saatat saada todennäköisemmin allergisen reaktion ruskeista juomista. ”Kirkkaat viinat ovat enemmän suodatettuja, mikä saattaa vähentää allergeenisia aineita”, Popeck sanoo. ”Lisäksi jotkut ihmiset saattavat olla herkkiä tumman alkoholin elintarvikevärille.”
Alkoholiallergian oireita ovat Cleveland Clinicin mukaan pahoinvointi tai kouristelu, ihottuma, kutina ja turvotus juomisen jälkeen. Ruokapäiväkirjan pitäminen, jossa luetellaan, mitä juot ja miltä sinusta tuntuu sen jälkeen, voi auttaa sinua selvittämään, onko sinulla herkkyys vai ei.
Hyvä tietää: Korkealuokkaisista väkevistä alkoholijuomista valmistetut juomat ovat yleensä myös tislattuja kuin well drinkit – ja näin ollen ne saattavat sisältää vähemmän allergeeneja ja sukuaineita.
Mikä vaikuttaa krapulaan?
Vaikka samankaltaiset aineet voivat vaikuttaa krapulan oireisiin, ensisijainen tekijä, joka vaikuttaa siihen, tunnetko olosi aamulla helvetin huonoksi vai et, on se, kuinka paljon juot.
Mitä enemmän juot, sitä suuremmat mahdollisuudet sinulla on kokea krapula. NIAAA:n mukaan juominen voi johtaa lievään nestehukkaan, huonoon uneen, vatsan limakalvon ärsytykseen, tulehdukseen ja lievään vieroitusoireisiin.
”Jos juot tyhjään vatsaan, alkoholi pääsee verenkiertoon nopeammin kuin jos juot sen ruoan kanssa, mikä voi lisätä krapulaa”, Popeck sanoo.
Myös juomisen nopeudella on merkitystä. Hitaampi juominen (enintään yksi drinkki tunnissa) ja lasillinen vettä jokaisen cocktailin jälkeen voivat auttaa ehkäisemään krapulaa.
Aiheeseen liittyvä lukeminen
10 parasta krapulalääkettä (ja 2 vältettävää)
Onko tummien viinojen juominen todella niin pahaksi sinulle?
”Minun mielestäni, kunhan juo kohtuudella, se ei ole niin pahasta”, Popeck sanoo. ”Yhdellä lasillisella tummaa alkoholia ei ole suurta vaikutusta, kunhan nautit sen ruoan kanssa ja pysyt nesteytettynä juomalla vettä.”
Mutta yli päivittäisen suositellun viinamäärän juominen (enintään kaksi juomaa päivässä ihmisille, jotka on syntyessään määrätty miehiksi; yksi juoma päivässä niille, jotka on syntyessään määrätty naisiksi) on haitallista terveydellesi, olipa juomasi väri mikä tahansa.
Kuinka haitallista eri alkoholityyppien sekoittaminen todella on?
byKelsey Casselbury
Kuinka pahaa on oikeasti juoda alkoholia tyhjään vatsaan?
byMolly Triffin
Kuinka huonoa on oikeasti sekoittaa kofeiinia ja alkoholia?
byTiffany Ayuda