Jos maidon juominen saa sinut tuntemaan kaasumaista ja turvotusta tai aiheuttaa ripulia 30 minuutista kahteen tuntiin, saattaa olla aika vaihtaa laktoosittomaan maitoon. Laktoositon maito valmistetaan lisäämällä entsyymejä maitoon ennen juomista, joten ruuansulatuksesi ei tarvitse tehdä työtä.
Laktoosittomalla maidolla on tavanomaisen maidon edut ilman laktoosia.Kuvahyvitys: Tetra-kuvat / Tetra-kuvat / GettyImages
Vaikka kuka tahansa voi juoda laktoositonta maitoa, koska sillä on sama ravitsemusprofiili kuin tavallisella maidolla, se on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka ovat laktoosi-intoleransseja ja joilla on vaikea sulattaa laktoosia fyysisesti.
Kärki
Laktoositon maito valmistetaan joko lisäämällä synteettistä laktaasientsyymiä tavanomaiseen maitoon maidon hajottamiseksi ennen juomista tai suodattamalla laktoosi kokonaan maidosta.
Mikä on laktoosi-intoleranssi?
Laktoosi on tärkein sokeri, jota luonnollisesti löytyy maidosta ja maitotuotteista. Sokeri luokitellaan disakkaridiksi tai kompleksi sokeriksi, koska se on valmistettu kahdesta erilaisesta yksinkertaisesta sokerista, nimeltään glukoosi ja galaktoosi, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa. Normaalisti, kun kulutat laktoosia, entsyymi nimeltä laktaasi, jota valmistetaan suolistosi osassa nimeltään tyhjäsuolen, hajottaa laktoosin kahteen yksinkertaiseen sokeriin, jotta keho kykenee imemään ne oikein.
Jos sinulla ei ole laktoosi-intoleranssia, kehosi ei kuitenkaan tuota tarpeeksi laktaasia hajottamaan laktoosia. Seurauksena on, että monimutkainen sokeri kulkee koko ruuansulatuksesi läpi. Kun se saavuttaa paksusuolen, normaalisti siellä elävät bakteerit alkavat hajottaa tai käydä sitä, ja se voi aiheuttaa epämukavia oireita, kuten:
- turvotus
- Kaasu
- Ripuli
- Pahoinvointi
- Vatsakipu
- oksentelu
Mayon klinikan mukaan nämä oireet alkavat yleensä 30 minuutin ja kahden tunnin välillä maidon tai muun laktoosia sisältävän ruoan tai juoman nauttimisesta.
Laktoosi-intoleranssin syy
Kun olet vauva, ruokavaliosi koostuu melkein yksinomaan maidosta, joten suolistosi tuottaa suuria määriä laktaasia; vanhetessasi tämä luonnollinen tuotanto vähenee, koska evoluutionäkökulmasta sinun ei tarvitse niin paljon maitoa selviytymiseen.
Maaliskuussa 2019 julkaistun raportin mukaan Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, Noin 75 prosenttia aikuisista maailmanlaajuisesti on laktoositöntä. Kaikilla ei kuitenkaan ole oireita, ja jotkut ihmiset ovat herkempiä kuin toiset.
Jotkut laktoosi-intoleranssista kykenevät sietämään vähän normaalia maitoa, kun taas toisilla on vakavia oireita altistumalla jopa pienelle määrälle sokeria. Jos joudut jälkimmäiseen leiriin, saatat hyötyä laktoosittomasta maidosta.
Laktoosi-intoleranssi tai maitoallergia?
Laktoosi-intoleranssi esiintyy vain ruuansulatuksessa ja vaikka se voi olla erittäin epämiellyttävä, etenkin jos olet todella herkkä laktoosille, se ei ole todella vakava tai hengenvaarallinen. Toisaalta maitoallergiaan, joka on yksi yleisimmistä allergioista, liittyy immuunivaste, joka laukaistaan, kun kulutat maitoa, yleensä yhden proteiinin: kaseiinin tai heran vuoksi. Jos olet allerginen maidolle, jopa pieni altistuminen voi aiheuttaa oireita, kuten:
- Nokkosihottuma
- oksentelu
- Ärtynyt vatsa
- oksentelu
- Hengenahdistus
- kutina
- Huimaus
- Lisääntynyt syke
- Kurkun turvotus
- levottomuus
Lue lisää: 10 tosiasiat, jotka sinun on tiedettävä ruoka-allergioista
Laktoositon maidontuotanto
Jos olet allerginen maidolle, sinun on vältettävä maitoa ja maitotuotteita kokonaan ja toistaiseksi. Jos olet laktoosi-intolerantti, voit käyttää samaa ratkaisua: välttää yksinkertaisesti laktoosia sisältäviä ruokia tai juomia. Elintarvikkeiden valmistajat puolestaan halusivat löytää kuluttajille erilaisen tavan käsitellä tällaisia ongelmia. Pyrkiessään tekemään maitoa, jota voisi juoda jopa laktoosi-intolerantit ihmiset, elintarvikevalmistajat esittelivät laktoosittoman maidon.
Suurin osa laktoosittomasta maidosta valmistetaan lisäämällä synteettinen tai ihmisen valmistama laktaasi-entsyymiversio tavanomaiseen maitoon. Entsyymi hajottaa maidossa olevan laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi ennen kuin kulutat sen, joten laktoosi ei aiheuta ongelmia, kun se on ruuansulatuksessa. Yhdysvaltain meijerin innovaatiokeskuksen mukaan muut elintarvikkeiden valmistajat vain suodattavat laktoosin pois.
Muut laktoosittomat maitoerot
Vaikka siihen on lisätty laktoositonta maitoa, johon on lisätty laktaasia, on D-, B-vitamiinien, kalsium- ja proteiinipitoisuuksien mukaan normaalimaitoa, se maistuu yleensä makeammalta, koska siinä olevat sokerit on jo hajotettu.
Laktoosittomalla maidolla on myös taipumus olla pidempi säilyvyys kuin tavallisella maidolla, koska laktoosi on vastuussa suurimmasta osasta maidon pilaantumista. Yale Scientificin mukaan pilaantuminen tapahtuu, kun laktoosi alkaa hajottua ja tuottaa sen seurauksena maitohappoa. Maitohappo antaa pilaantuneen maidon hapan maun ja vastaa myös juustosta, jonka näet, kun maito on kulunut viimeisen käyttöpäivänsä jälkeen.
Lue lisää: Minkälainen maito (tai ei-maitomaito) on paras? 9 erityyppistä PRO: ta ja CON: ta
Muut maitovaihtoehdot
Jos sinulla on vaikeuksia maidon sulamisessa, mutta haluat silti hyödyntää maitotuotteiden ravitsemuksellisia etuja, voit valita sen sijaan pienemmän laktoosivalinnan. Yksi kuppi tavanomaista maitoa sisältää noin 12 – 13 grammaa laktoosia, mutta muut maitotuotteet, erityisesti käymistuotteet, ovat sokeria alhaisemmat.
Esimerkiksi, samankokoinen puolikas- tai kevyt kermakuppi sisältää vain 0,4 grammaa laktoosia, kun taas kuppi tuorejuustoa sisältää 6 grammaa. Unssi juustoa sisältää välillä 0–2 grammaa laktoosia ja kuppi jogurttia sisältää noin 6–13 grammaa. On kuitenkin tärkeää huomata, että probiootteja sisältävä jogurtti, jota kutsutaan myös viljeltyksi jogurtiksi, on yleensä paremmin siedetty kuin maito, koska probiootit auttavat sulattamaan maitosokerit.
Jos et pysty sulattamaan laktoosia ollenkaan edes alemmista laktoosivalinnoista, sinun on vältettävä sitä kokonaan. Maidon, jogurtin, juuston ja jäätelön lisäksi laktoosia löytyy myös monista jalostetuista elintarvikkeista. Valitettavasti sokeria ei aina luetella ”laktoosiksi”, joten sinun on luettava etikettesi huolellisesti ja kiinnitettävä huomiota esimerkiksi seuraaviin asioihin:
- piimä
- Rasvaton maitojauhe
- Hera
- curds
- Juuston maku
- Maltattu maito
- Makea kerma
- Smetana