Hiilihydraatteja pihvissä ei ole kovin paljon.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages.
Harkitsetko isoa, mehevää pihvi-illallista? Jos mietit, kuinka paljon hiilihydraatteja pihvissä on ja kuinka paljon kaloreita syöt, sinun on hyvä tietää seuraavaa.
Vihje
Pihvissä ei ole merkittäviä määriä hiilihydraatteja. Kalorien määrä riippuu pihvin tyypistä, rasvapitoisuudesta ja siitä, miten se on kypsennetty; vähärasvaisissa paloissa on vähiten rasvaa ja kaloreita, ja ne ovat terveellisimpiä.
Pihvin kalorimäärä vaihtelee
Useimmat ihmiset viittaavat naudanlihapihveihin, kun he käyttävät termiä pihvi, mutta pihvi voi itse asiassa tarkoittaa mitä tahansa lihapalaa, kuten lammasta, sianlihaa, kalaa ja kanaa.
Riippumatta siitä, minkä lihalajin valitset, suurin osa pihvin kaloreista tulee sen proteiini- ja rasvapitoisuudesta, sillä liha ei ole merkittävä hiilihydraattien lähde, kuten Harvard Health Publishing toteaa. Hiilihydraattien määrä pihvissä on siksi usein joko nolla tai hyvin vähäinen, mikä tekee pihveistä yhteensopivia vähähiilihydraattisten ruokavalioiden, kuten ketodieetin, kanssa.
Mitä tulee pihvin kaloripitoisuuteen, se voi vaihdella melko paljon riippuen lihalajista, sen rasvapitoisuudesta ja kypsennystavasta. Esimerkiksi siipikarjaa ja kalaa pidetään yleisesti vähärasvaisimpina lihamuotoina, mutta American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä elokuussa 2015 julkaistussa pienessä tutkimuksessa todetaan, että myös punaisen lihan, kuten naudan- ja sianlihan, palat ovat vähärasvaisia.
Valitettavasti naudanlihapihvien osalta helmikuussa 2015 Meat Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että maukkaimpia pihvipaloja pidetään eniten rasvaa sisältävinä. Mayo Clinic toteaa, että nämä palat ovat yleensä parhaita paloja ja ne ovat yleensä kalleimpia.
Myös kypsennysmenetelmällä on merkitystä pihvin kalorimäärään. Esimerkiksi pihvin, josta on leikattu rasva pois ja joka on kypsennetty pienellä määrällä oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, kalorimäärä on huomattavasti alhaisempi kuin pihvin, joka on kypsennetty ilman rasvan poistoa runsaassa kastikkeessa.
Esimerkkinä joidenkin suosittujen pihvien kalorimäärät. Neljän unssin annoksessa tri-tip-pihviä on 228 kaloria. Neljän unssin annoksessa New Yorkin raitapihviä on 250 kaloria. Neljän unssin annoksessa naudan rintafileetä on 327,6 kaloria.
Pihvin kalorien vähentäminen
Vuosien 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans -suosituksissa suositellaan mahdollisuuksien mukaan valitsemaan vähärasvaista proteiinia, jotta kolesterolin, tyydyttyneen rasvan ja kalorien kulutusta voidaan rajoittaa. Noudata näitä vinkkejä, jotta pihvi-illallisen kaloripitoisuus pienenee.
Kalan ja kanan lisäksi vähärasvaisia lihapaloja ovat Mayo Clinicin mukaan naudanlihasta puhuttaessa pyöreä, ulkofilee, ulkofilee ja sisäfilee. Karitsan- ja sianlihan vähärasvaisimpia paloja ovat sisäfilee, ulkofilee ja reisi. Kun ostat lihaa, etsi paloja, joissa on yli 90 prosenttia vähärasvaista lihaa. Vältä prime beef -lihaa ja valitse sen sijaan choice- tai select beef -lihaa, koska niissä on vähemmän rasvaa.
Mayo Clinic kehottaa myös leikkaamaan kaiken rasvan pois ennen lihan kypsentämistä. Voit myös liottaa lihaa vähärasvaisessa marinadissa, kuten tuoreessa mangomarinadissamme, jotta se muuttuu pehmeämmäksi ja korvaa rasvan leikkaamisen myötä menetetyn maun. Kun olet kypsentänyt lihan, älä sisällytä rasvaa kastikkeeseen vaan pyyhi se pois paperipyyhkeellä.