Tamalien kalorimäärät vaihtelevat sen mukaan, kuinka paljon täytettä ja masaa kääritään kunkin maissinkuoren sisään.Image Credit:DebbiSmirnoff/iStock/GettyImages.
Tässä artikkelissa
- Ravintoarvotiedot
- Ainesosat
- Terveysvaikutukset
Tamalien valmistaminen on talvilomaperinne Meksikossa ja Yhdysvaltojen eteläosissa. Ystävät ja sukulaiset kokoontuvat usein tamalan äärelle jakamaan valmistelut. Kun on aika syödä, on hyvä tietää, kuinka monta kaloria tamaleissa on.
Yleisesti ottaen on tärkeää olla tarkka ruokavalinnoista. Maailman terveysjärjestön mukaan tasapainoinen ruokavalio tukee yleistä terveyttä ja voi jopa auttaa torjumaan sairauksia. On kuitenkin myös tärkeää nauttia juhlapyhistä ja niihin liittyvistä kulttuuriruuista. Jos siis odotat innolla kotitekoisten tamalien valmistamista ja syömistä perheesi kanssa erityistilaisuuksissa, nauti tästä herkullisesta ruoasta täysillä laskematta jokaista kaloria.
”Tamalesit ovat enemmän kuin pelkkä ruokalaji – ne ovat osa latinalaisamerikkalaista kulttuuria, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle”, kertoo Rosa Becerra-Soberon, RD, LDN, Top Nutrition Counselingin laillistettu rekisteröity ravitsemusterapeutti. ”Tamalesit ovat erityisten juhlien perusruokaa, ja ne tuovat perheen yhteen, kun kaikki kokoontuvat valmistamaan niitä.”
Vihje
Tamalien kalorimäärä vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon täytettä ja masaa kääritään kunkin maissinkuoren sisään – USDA:n mukaan perinteinen sianlihatamale sisältää noin 244 kaloria.
Tamalien kalorit ja ravintoarvotiedot
Tamalien kalorimäärät ja muut ravintoarvotiedot vaihtelevat täytteen ja annoskoon mukaan. ”Paras ja hauskin osa tamaleita on täyte – on olemassa yli 350 erilaista tamaletäytettä, jotka vaihtelevat erilaisista suolaisista lihoista, pavuista, juustoista ja vihanneksista”, Becerra-Soberon sanoo ja lisää, että tamale voi olla joko suolainen tai makea.
Tyypillinen tamale painaa 140 grammaa eli noin 5 unssia. Yksi tämän kokoinen sianlihasta valmistettu tamale sisältää USDA:n mukaan seuraavaa:
- Kaloreita: 244
- Rasvan kokonaismäärä: 12,7 grammaa
- Tyydyttynyt rasva: 3,8 g
- Kolesterolia: 662 mg
- Natrium: 5,4 mg
- Hiilihydraatteja yhteensä: 22,1 g
- Ravintokuitua: 3,4 g
- Sokeri: 0,6 g
- Proteiini: 10.3 g
Se, mitä laitat tamalen sisälle, vaikuttaa kalorimäärään yhtä paljon kuin koko. Seuraavassa on joitakin tavallisia tamale-täytteen ainesosia ja niiden kalorimäärät:
- Paahdettu sianlihan lapa: 46 kaloria unssia kohden.
- Naudanliha: 54 kaloria unssia kohti.
- Paahdettu kananrinta: 54 kaloria unssia kohti.
Kun teet tamaleita kotona, voit hallita kaloreita ja ainesosia paremmin, sillä ravintolaruuat ovat yleensä kaloripitoisempia, todetaan maaliskuussa 2022 Nutrients-lehdessä julkaistussa katsauksessa. Ravintoloissa voi myös olla suurempia annoksia. USDA:n mukaan ravintolasta ostettu juustotamale painaa noin 179 grammaa ja sisältää 387 kaloria.
Perinteisten tamalien ainesosat
Perinteiset tamaletäytteet lepäävät rasvasta käsin tehdyn masa-kerroksen päällä. ”Masa valmistetaan tyypillisesti maissitaikinasta, liemestä, laardista ja suolasta, joka kääritään ja höyrytetään maissinkuoriin tai banaaninlehtiin, joissa on erilaisia täytteitä”, Becerra-Soberon sanoo ja huomauttaa, että joissakin resepteissä laardin sijasta käytetään kasviöljyjä.
Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage -tietokeskuksen mukaan joissakin resepteissä tarvitaan 2 kiloa laardia 5 kiloon masaa. USDA:n mukaan jokainen ruokalusikallinen laardia lisää 115 kaloria.
Seos leikataan 2-3 kupillisella keitetyn lihan lientä (liemessä on USDA:n mukaan noin 2 kaloria unssia kohti) ja maustetaan 1/2 kupillisella punaista chilikastiketta (5 kaloria ruokalusikallista kohti USDA:n mukaan), 1 ruokalusikallisella juustokumiinia (23 kaloria USDA:n mukaan), 2 ruokalusikallisella punaista oreganoa (5 kaloria teelusikallista kohti USDA:n mukaan) ja 2 ruokalusikallisella suolaa (0 kaloria USDA:n mukaan). Pari teelusikallista leivinjauhetta (5 kaloria teelusikallista kohti, USDA:n mukaan) antaa taikinalle kevyemmän rakenteen.
Tee tamale-täyte kuumentamalla 6 ruokalusikallista lihalientä suuressa paistinpannussa. Lisää 2 ruokalusikallista jauhoja (28 kaloria per ruokalusikallinen, USDA:n mukaan). Sekoita sitten chilikastike, oregano, kuminaa ja suolaa 1 tl kerrallaan.
Silppua kypsennetty liha ja lisää se pannulle sekoittaen, kunnes liha on täysin kastikkeen peitossa. Kun se on jäähtynyt, voit levittää liotetut maissikuoret masalla, päällystää ne lihatäytteellä, kääriä ne ja sitoa ne tiukasti kiinni.
Kypsennä tamalesit syvässä kattilassa tamale-telineellä yhden tuuman veden yläpuolella. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja anna tamalien höyrystyä enintään 3 tuntia.
Tamalien terveysvaikutukset
Tamalesit maistuvat hyvältä, ja ne sisältävät myös joitakin tärkeitä ravintoaineita. Maissimassa tarjoaa kuitua, kun taas täyte on yleensä runsas eläinperäisen proteiinin lähde. ”Tamalien hiilihydraatit antavat energiaa, ja kuitu tukee monipuolista suolistomikrobiomia”, Becerra-Soberon sanoo.
On tärkeää olla tietoinen korkeakalorisista ruoka-aineista rutiininomaisessa ateriakokonaisuudessa, mutta tamalesit on yleensä varattu erikoistilaisuuksiin, joten sinun ei tarvitse muuttaa perinteisiä tamale-reseptejä, jotta niistä tulisi vähäkalorisempia.
Kaksi ravintoaineita, joista Becerra-Soberon kuitenkin varoittaa, ovat tyydyttynyt rasva ja natrium. Korkeasta kolesterolista kärsivien ihmisten on ehkä nautittava perinteisiä tamaleita maltillisesti tai vaihdettava niitä sydänystävällisempiin, hän sanoo.
”Tamalien valmistaminen, jakaminen ja syöminen juhlapyhinä on yhtenäisyyden, juhlimisen ja yhteisöllisyyden aikaa”, Becerra-Soberon sanoo. ”Parasta on niiden jakaminen perheen ja ystävien kanssa. Ihminen tuntee itsensä kunniakkaaksi sekä antaessaan tamaleita muille että saadessaan niitä muilta.” Hän sanoo, että sen sijaan, että kysyisit itseltäsi: ”Kuinka monta kaloria näissä tamaleissa on?”, sinun pitäisi kysyä: ”Millaisia tamaleet ovat?”.