Tilapia on suosittu kala, joka on vähärasvaisen proteiinin lähde, mutta sillä on melko hämärä taustakuva. Kuvan luotto: morefit.eu 
Kuinka paha se todella on? asettaa ennätyksen kaikista tavoista ja käyttäytymistä, jotka olet kuullut saattavan olla epäterveellisiä.
Tilapialla on hämärä maine. Näyttää siltä, että vuosikymmeniä vanha tutkimus sai aikaan kollektiivisen pelon siitä, että tilapia oli vaarallinen syödä, ja asiayhteydestä poistetun kommentin mukaan kalan uskottiin olevan terveydelle huonompaa kuin pekoni tai munkkeja.
Silti tilapia on neljänneksi eniten syönyt kala Yhdysvalloissa, joten se ei voi olla kaikki huono, eikö? Ihmiset rakastavat tilapiaa sen kohtuuhintaan ja mietoon makuun, joka soveltuu lukemattomille resepteille maistamatta liian hämärää.
Joten selvitämme tilapia-ongelman lopullisesti. Katsotaan, kuinka tilapiaa koskevat myytit alkoivat ensin, ja arvioimme sitten kalojen hyvät ja huonot puolet.
Mikä on Tilapia?
Tilapia on yleinen termi, joka viittaa useisiin makean veden kalalajeihin, jotka ovat sekä viljellyjä että villinä pyydettyjä; on yli 100 kalalajia, joita pidetään tilapiana, kuten Seafood Health Facts kertoo.
Kulinaarisesti tämäntyyppiset kalat ovat yleensä paksuja, ja sitä pidetään ”tyhjänä liuskekivinä”, koska se ei ole liian hämärä ja sopii kaiken tyyppisiin ruokiin.
Yli 80 kansakuntaa tuottaa maatilalla kasvatettua tilapiaa, mukaan lukien Yhdysvallat, mutta Kiina on kalan suurin tuottaja ja tuottaa yli 50 prosenttia maailman tilapian tuotannosta.
Varoitus
Seafood Watch (yksi luotettavimmista merenelävien resursseista) kehottaa kuluttajia välttämään Kiinasta hankittua tilapiaa, vaikka se onkin yleisimmin saatavana. ”On luotettavaa näyttöä siitä, että käytetään laittomia antibiootteja ja mikrobilääkkeitä, joita pidetään ihmislääketieteen kannalta erittäin tärkeinä”, sivusto toteaa, että huono kestävän kehityksen käytäntö on levinnyt.
Miksi Tilapia saa huonon rapin?
Vuosien varrella tilapia on saanut jonkin verran hämmennystä yhden tutkimuksen ja useiden röyhkeiden uutisotsikoiden vuoksi, joiden mukaan kala on ravitsemuksellisesti huonompi kuin pekoni, koska se voi lisätä syöpäriskiä ja Alzheimerin tautia. Nämä väitteet eivät pidä paikkaansa. (Fake-uutiset kaloista … kuka olisi ajatellut?)
Journal of the American Dietetic Association -lehdessä julkaistussa kiistanalaisessa heinäkuussa 2008 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että ”tilapia ei ole hyvä valinta” ihmisille, jotka ”syövät kalaa keinona hallita tulehdussairauksia, kuten sydänsairaudeksi. ” Ja tässä pekoniyhdistys syntyi. Tutkimuksen tekijät raportoivat: ”Kaiken muun ravintosisällön lisäksi hampurilaisen ja sian pekonin tulehduksellinen potentiaali on pienempi kuin viljellyn tilapian keskimääräinen annos.”
Tämä kuvaus otettiin pois kontekstista ja, mikä ei ole yllättävää, loi moraalisen paniikin tilapiasta.
Tutkimus ja sen havainnot aiheuttivat melkoisen levottomuutta tiedeyhteisössä; useat terveydenhuollon ammattilaiset allekirjoittivat avoimen kirjeen, jossa puolustettiin tilapiaa ja sen ravitsemuksellisia etuja, selittäen, miksi kala oli parempi valinta kuin tutkimuksessa mainitut liha-vaihtoehdot.
”Tilapian tai monnien korvaaminen pekonilla, hampurilaisilla tai munkkeilla ei ole ehdottomasti suositeltavaa”, he kirjoittivat. Harvard Health Publishing myös suojasi kaloja tällaiselta panettelulta väittäen, että tilapia on hyvä illallinen.
Tilapian riskit ovat maanviljelykäytännöissä
Viljelty tilapia ei ole luonteeltaan vaarallinen, mutta lisääntynyt kalan kysyntä on johtanut epämiellyttäviin viljelykäytäntöihin, jotka saattavat olla huolestuttavia.
Kuten aiemmin mainittiin, Seafood Watch neuvoo kuluttajia olemaan syömättä tilapiaa Kiinassa. Joillekin Kiinassa kasvatetuille kaloille syötetään karjaeläinten ulosteita, mikä voi lisätä bakteerikontaminaation riskiä ja tarvetta hoitaa kaloja antibiooteilla McGillin tiede- ja yhteiskuntatoimiston mukaan.
Tilapian hoito antibiooteilla aiheuttaa omat ongelmansa. Bakteerit, jotka selviävät antibioottihoidosta, voivat kehittää lääkeresistenssin, mikä voi heikentää antibioottien yleistä tehokkuutta Bard-ympäristökeskuksen mukaan. Aiheeseen liittyvä huolenaihe on, että Yhdysvalloissa tällä hetkellä kiellettyjä antibiootteja voidaan käyttää vesiviljelyssä kaupan maissa, kuten Kiina. Merkittävä osa merenelävistä, jotka saapuvat Yhdysvaltoihin, hankitaan maista, joissa on heikot tai olemattomat määräykset antibioottiresistenssin hidastamiseksi, mikä voi edistää vastustuskykyisten bakteerien leviämistä Yhdysvalloissa
Yksi tapa välttää syömästä kaloja, joita syötetään eläinten ulosteilla (ja siten todennäköisesti vähemmän hoidetuilla antibiooteilla), on välttää tilapia Kiinasta. Mutta tämä ei ole aina niin yksinkertaista: 73 prosenttia Yhdysvalloista tuotavasta tilapiasta tulee Kiinasta, Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestöjen vuoden 2017 markkina-analyysin mukaan.
Tilapian terveyshyödyt
Tilapia sisältää vähärasvaista proteiinia, B-vitamiineja ja muita tärkeitä ravintoaineita. Kuvan luotto: Edalin / iStock / GettyImages
USDA: n vuosien 2020–2025 ruokavalion suuntaviivat amerikkalaisille (DGA) suosittelevat, että useimmat amerikkalaiset, mukaan lukien lapset ja raskaana olevat, syövät meren antimia vähintään kahdesti viikossa. Noin 80 prosenttia aikuisista ei tällä hetkellä noudata näitä ohjeita USDA: n mukaan.
Tilapia ei ole yhtä rikas omega-3-rasvahapoista kuin muut kalat, kuten tonnikala ja lohi, ja tilapia sisältää enemmän omega-6-rasvahappoja kuin omega-3: t (ja tämä voi olla se, että yllytti niin paljon kaladraamaa vuonna 2008 ). Vaikka omega-3: n uskotaan torjuvan tulehdusta, jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että ylimääräinen omega-6-rasvahappojen syöminen voi edistää tulehdusta maaliskuussa 2016 tehdyssä tutkimuksessa Ravinteet .
Tämä ei tarkoita, että tilapia on epäterveellistä. Omega-6-rasvahapot ovat välttämättömiä, mikä auttaa pitämään kolesterolin kurissa ja parantamaan kehon herkkyyttä insuliinille Harvard Health Publishing -lehden mukaan.
Omega-6: ista on kysymys siitä, että keho voi muuntaa osan toisesta rasvahaposta, nimeltään arakidonihappo, joka liittyy tulehdukseen, veren hyytymiseen ja verisuonten supistumiseen. Silti vain hyvin pienet määrät omega-6-rasvoja muunnetaan Harvard Health Publishing -lehteä kohti.
Ja vaikka tilapia sisältää vähemmän omega-3: ita kuin kalat, kuten lohi ja tonnikala, viljelty tilapia tarjoaa 3 unssin annoksen noin 100 milligrammaa omega-3-rasvoja Harvard Health Publishing -yritystä kohti, mikä on enemmän kuin mitä muilta eläimiltä löytyy. -pohjaiset proteiinilähteet.
Välttämättömien rasvahappojen lisäksi tilapialla on vaikuttava ravintoprofiili. Tilapia on erinomainen B12-vitamiinin, seleenin, kaliumin, niasiinin ja fosforin lähde. Yksi 3 unssin keitetyt annokset sisältävät:
- 109 kaloria
- 0 g hiilihydraatteja
- 2,3 g rasvaa
- 0,8 g tyydyttynyttä rasvaa
- 48,5 mg kolesterolia,
- 22 g proteiinia
- Seleeni: 84% päivittäisestä arvosta (DV)
- B12-vitamiini: 66% DV
- B3-vitamiini (niasiini): 25% DV
- D-vitamiini: 16% DV
- Fosfori: 14% DV
- Kalium: 7% DV
Kuinka ostaa laadukasta Tilapiaa
Tilapia voi olla kestävä valinta, kunhan teet tutkimusta ja ostat vastuullisesti. Monterey Bayn akvaarion Seafood Watch suosittelee Perussa viljellyn tilapian ostamista kilparadoilta ja Ecuador lammikoista.
Tilapia on turvallinen veto, kun sitä viljellään sisätiloissa olevissa kierrätyssäiliöissä jätevedenpuhdistuksella ja kunnollinen vaihtoehto, kun jätevettä ei käsitellä.
Muut älykkäät tilapiavaihtoehdot tulevat:
- Kolumbia
- Honduras
- Meksiko
- Indonesia
- Taiwan
Onko Tilapia kestävää?
Perussa viljelty sininen tilapia (tunnetaan myös nimellä Izumidai tai Saint Peter Fish) on kestävin valinta.
Tämän tyyppistä tilapiaa viljellään kestävän kehityksen mukaisesta kalastuksesta. Toinen hyvä vaihtoehto resurssin mukaan on hybridipunainen tilapia, jota viljellään maailmanlaajuisesti sisätiloissa olevissa kierrätyssäiliöissä jätevedenpuhdistuksella
Kärki
Jos kestävyys on sinulle ensisijainen tavoite, varmista, että kalat ovat saaneet ekosertifikaatin Aquaculture Stewardship Councililta (ASC), parhailta vesiviljelykäytännöiltä (BAP) ja Naturlandilta. Tilapiaa kutsutaan ”izumidaiiksi” sushissa mereneläviä katsellen.
Joten onko tilapian syöminen todella huono? ?
Vastaus tähän kysymykseen riippuu todella siitä, minkä tyyppistä tilapiaa syöt ja henkilökohtaisista terveysongelmistasi. Tässä on kolme tärkeintä mielessä pidettävää otosta:
- Kiinasta tuotu viljelty tilapia aiheuttaa suurempia riskejä kestävyydelle ja terveydelle.
- Seafood Watch suosittelee ostamaan Perussa viljellyn tilapian kilparadoilta ja Ecuadorin lampista. Tilapia on turvallinen veto, kun sitä viljellään sisätiloissa olevissa kierrätyssäiliöissä jätevedenpuhdistuksella ja kunnollinen vaihtoehto, kun jätevettä ei käsitellä.
- Jos olet huolissasi omega-6-saannistasi, voit valita toisen tyyppisen kalan.