Valurautapannuista vapautuu rautahiukkasia ruokiin, mikä auttaa sinua saamaan enemmän tätä tärkeää ravintoaineita.Image Credit:Magrig/iStock/GettyImages.
Kun ostat keittoastioita, et todennäköisesti ajattele, millaisia terveyshyötyjä tietyt kattilat ja pannut voivat tarjota. Sen sijaan pohdit kestävyyttä, kustannuksia, johtavuutta ja turvallisuutta – kaikki arvokkaita ominaisuuksia.
Tutkimusten mukaan tietyt materiaalit ovat kuitenkin terveyshyötyjen kannalta ylivoimaisia. Seuraavassa kerrotaan, miksi sinun kannattaa investoida valurautapannuun tai -pataan kuparista tai alumiinista valmistetun sijaan.
Valurautaisten keittoastioiden edut
”Tutkimukset ovat osoittaneet, että valurautaisissa keittoastioissa valmistetuissa elintarvikkeissa on enemmän rautaa – erityisesti korkeahappoisissa elintarvikkeissa, jotka edistävät raudan huuhtoutumista pannusta, kuten kananmunissa tai tomaateissa”, sanoo Ella Davar, RD, New Yorkissa toimiva integratiivinen ravitsemusterapeutti.
”Mitä happamampi ruoka on ja mitä pidempään sitä kypsennetään, sitä enemmän rautaa siirtyy.”
Valurautapannuista siirtyy ruoanvalmistuksen aikana pieniä määriä rautaa ruokaan, mikä voi auttaa lisäämään ruokaan hemoglobiinia tuottavaa mineraaliainetta. Tiedoksi, että rauta tuottaa proteiinia hemoglobiinia, joka kuljettaa happea punasoluihin koko kehossa, National Institutes of Healthin (NIH) mukaan.
Auttaako valurautakeittäminen anemiaan?
Itse asiassa syyskuussa 2019 PLOS One -lehdessä julkaistussa katsauksessa todettiin, että rautaiset keittoastiat voivat auttaa vähentämään raudanpuuteanemiaa, anemiatyyppiä, joka johtuu raudan puutteesta elimistössä, erityisesti lapsilla.
Ja marraskuussa 2018 Public Health and Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa arvioitiin valurautapannussa ja muussa kuin valurautapannussa keitettyjen mustien papujen ja punajuurten rautapitoisuuden eroja. Tulokset osoittivat, että molempien elintarvikkeiden rautapitoisuus kasvoi, kun ne keitettiin valurautapannussa.
Mayo Clinicin mukaan raudanpuuteanemia on yleinen hedelmällisessä iässä olevilla ja raskaana olevilla, koska he tarvitsevat kaksinkertaisen määrän rautaa, jotta he voivat valmistaa enemmän verta hapen syöttämiseksi vauvalle.
”On kuitenkin hyvin vaikeaa mitata ruokaan siirtyvän raudan todellisia määriä, ja tarvitaan lisää tutkimusta, jotta näihin kysymyksiin voidaan vastata tarkemmin”, Davar sanoo. Ei siis kannata luottaa keittoastiaan ainoana keinona saada lisää rautaa ruokavalioon. Siitä huolimatta se on yleisesti ottaen turvallista käyttää, ja se on kustannustehokas vaihtoehto ruostumattomasta teräksestä valmistetuille kattiloille.
Onko valurauta turvallista?
Valurautapannuista vapautuu rautahiukkasia ruokiin, mikä auttaa sinua saamaan enemmän tätä tärkeää ravintoaineita.Image Credit:Magrig/iStock/GettyImages.
Kun ostat keittoastioita, et todennäköisesti ajattele, millaisia terveyshyötyjä tietyt kattilat ja pannut voivat tarjota. Sen sijaan pohdit kestävyyttä, kustannuksia, johtavuutta ja turvallisuutta – kaikki arvokkaita ominaisuuksia.
Tutkimusten mukaan tietyt materiaalit ovat kuitenkin terveyshyötyjen kannalta ylivoimaisia. Seuraavassa kerrotaan, miksi sinun kannattaa investoida valurautapannuun tai -pataan kuparista tai alumiinista valmistetun sijaan.
Valurautaisten keittoastioiden edut
”Tutkimukset ovat osoittaneet, että valurautaisissa keittoastioissa valmistetuissa elintarvikkeissa on enemmän rautaa – erityisesti korkeahappoisissa elintarvikkeissa, jotka edistävät raudan huuhtoutumista pannusta, kuten kananmunissa tai tomaateissa”, sanoo Ella Davar, RD, New Yorkissa toimiva integratiivinen ravitsemusterapeutti.
”Mitä happamampi ruoka on ja mitä pidempään sitä kypsennetään, sitä enemmän rautaa siirtyy.”
Valurautapannuista siirtyy ruoanvalmistuksen aikana pieniä määriä rautaa ruokaan, mikä voi auttaa lisäämään ruokaan hemoglobiinia tuottavaa mineraaliainetta. Tiedoksi, että rauta tuottaa proteiinia hemoglobiinia, joka kuljettaa happea punasoluihin koko kehossa, National Institutes of Healthin (NIH) mukaan.
Auttaako valurautakeittäminen anemiaan?
Itse asiassa syyskuussa 2019 PLOS One -lehdessä julkaistussa katsauksessa todettiin, että rautaiset keittoastiat voivat auttaa vähentämään raudanpuuteanemiaa, anemiatyyppiä, joka johtuu raudan puutteesta elimistössä, erityisesti lapsilla.
Ja marraskuussa 2018 Public Health and Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa arvioitiin valurautapannussa ja muussa kuin valurautapannussa keitettyjen mustien papujen ja punajuurten rautapitoisuuden eroja. Tulokset osoittivat, että molempien elintarvikkeiden rautapitoisuus kasvoi, kun ne keitettiin valurautapannussa.
Mayo Clinicin mukaan raudanpuuteanemia on yleinen hedelmällisessä iässä olevilla ja raskaana olevilla, koska he tarvitsevat kaksinkertaisen määrän rautaa, jotta he voivat valmistaa enemmän verta hapen syöttämiseksi vauvalle.
- ”On kuitenkin hyvin vaikeaa mitata ruokaan siirtyvän raudan todellisia määriä, ja tarvitaan lisää tutkimusta, jotta näihin kysymyksiin voidaan vastata tarkemmin”, Davar sanoo. Ei siis kannata luottaa keittoastiaan ainoana keinona saada lisää rautaa ruokavalioon. Siitä huolimatta se on yleisesti ottaen turvallista käyttää, ja se on kustannustehokas vaihtoehto ruostumattomasta teräksestä valmistetuille kattiloille.
- Onko valurauta turvallista?
- ”Jos katsot 100 vuotta taaksepäin, useimmat ihmiset käyttivät päivittäin valurautaisia kattiloita ja pannuja”, Davar sanoo.
- ”Yleisesti ottaen valurautaiset keittoastiat ovat turvallisia ja tehokkaita keittiössä. Se voi olla hyvä lisä niille, joilla on raudan puute, sillä siinä on suuri mahdollisuus, että osa raudasta pääsee ruokaan.”
- Hän toteaa myös, että hyvin maustetut valurautapannut ovat kestäviä ja voivat kestää pitkään. Ne ovat myös uuninkestäviä, mikä tekee niistä monipuolisen välineen, jolla voi leipoa leipää, pastaa ja liharuokia.
Varoitus
Aivan kuten Lucky Iron Fishin kaltaisilla rautaharkoilla kokkaaminen, Davar sanoo, että valurautaisia keittoastioita käytettäessä on olemassa rautamyrkytyksen vaara, etenkin jos sinulla on esimerkiksi hemokromatoosi, joka aiheuttaa Mayo Clinicin mukaan sen, että syötävästä ruoasta imeytyy liikaa rautaa.
Hemokromatoosi on yleensä perinnöllinen, mutta useimmat ihmiset alkavat saada oireita myöhemmin elämässään. Erityisesti vaihdevuosien jälkeen oireet voivat ilmaantua, koska he eivät enää menetä rautaa kuukautisten aikana.
Mitä valurautaisia kattiloita ja pannuja ostaessasi kannattaa huomioida?