Kuvahyvitys: Fascinadora / iStock / GettyImages
Kermaiset keitot ovat klassinen mukavuusruoka – sileässä, samettisessa koostumuksessa on vain jotain rauhoittavaa, joka on niin helppo liukastaa lusikalla.
Vaikka kermaiset keitot tarjoavat tyydytyksen makuun, ne eivät tarjoa paljon ravitsemusosastolla. Tämä johtuu siitä, että he ovat velkaa ominaispiirteensä raskaalle kermalle, joka on täynnä kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja.
Mainos
Onneksi on olemassa yksinkertainen tapa muokata kotitekoisia keittojasi, jotka tarjoavat terveyshyötyjä menettämättä mitään allekirjoituksen kermakkuudesta.
Uskokaa tai älkää, valkoiset pavut tekevät yllättävän herkullisen vaihdon raskasvoide. Liemellä puhdistettuna valkoiset pavut, kuten cannellini-tyyppinen, vaativat verrattain kermaista koostumusta raskaaksi kermaksi, mutta pakkaavat paljon enemmän proteiineja ja kuituja vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa.
Kuinka käyttää papuja raskasvoiteen korvikkeena
Pavunvaihtostrategia toimii hyvin kaikille tyypillisesti raskaalla kermalla valmistetuille keittoille, kuten ”kermakeille” (esimerkiksi parsakaalivoidetta, perunankermaa tai sienikermaa) sekä leivonnaisille ja biskeille, kertoo Laura Burak, RD, CDN, ravitsemusterapeutti ja kirjan Slim Down With Smoothies . kirjoittaja
Mainos
Tarvitset vain 1 kuppi kannellinipapuja (tai mitä tahansa valkoista papua) ja 1 kuppi vähän natriumlientä. Jos teet suuremman keittoastian, käytä tätä 1: 1-suhdetta.
Aloita sauttamalla muut keiton ainesosat sydämen terveellisessä öljyssä (ajatella: oliiviöljyä) ja lisäämällä sitten pavut, liemi ja kaikki mausteet. ”Pavujen lämmittäminen liemellä voi helpottaa niiden soseuttamista sekoittimella tai käsisekoittimella aivan ruukussa”, Burak sanoo.
Kärki
Harkitse sijoittamista yksinkertaiseen kannettavaan tehosekoittimeen. Ne ovat pieniä, halpoja ja täydellisiä sekoittamalla keittoja suoraan kattilaan (ja luomaan kermainen rakenne), Burak sanoo.
Jos haluat luoda kermaisen koostumuksen mieleisekseen, sinun on ehkä muutettava sekoitusaika tai lisättävä liemi, jos keitto muuttuu liian paksuksi, Burak sanoo.
Mainos
Etkö ole pavun rakastaja? Ei huolia. Valkoiset pavut, kuten cannellini-lajike, tarjoavat neutraalin värin ja maun, joten et edes maista niitä, Burak sanoo. Hienoja papuja!
Tästä syystä ne kuitenkin antavat vähemmän namia makua kuin rasvapitoinen kerma. Mutta se on helppo korjata: Lisää vain tuoreita yrttejä ja mausteita, jotta keitto saa monimutkaisia, herkullisia makuja ilman raskasta kermaa, Burak sanoo.
”Mottoni on maistella ja sopeutua – se on valmis, kun se näyttää ja maistuu haluamallasi tavalla”, hän lisää.
Mainos
Pavut vs. raskas kerma ravitsemus
Ravitsemuksellisten etujen suhteen pavut ylittävät raskaan kerman.
1. Pavut sisältävät enemmän proteiinia ja kuitua
”Pavut ovat erinomainen laadukkaiden hiilihydraattien lähde, mikä tarkoittaa, että ne ovat luonnollinen kuidun lähde sekä kasvipohjainen proteiini”, Burak sanoo.
Vain puoli kuppia cannellini-papuja sisältää 9,8 grammaa proteiinia ja 7 grammaa kuitua, kun taas sama määrä raskasta kermaa sisältää vain 1,7 grammaa proteiinia eikä kuitua.
Muista, että runsaasti proteiinia ja kuitua sisältävät elintarvikkeet auttavat pitämään sinut täydellisenä, ylläpitävät tasaista verensokeritasoa ja voivat auttaa painonpudotuksessa (jos se on tavoitteesi).
2. Pavuilla on vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita
”Jos vaihdat pavut raskaaseen kermaan, se on tapa antaa kermainen rakenne ja paksuus vähentäen samalla tyydyttyneitä rasvoja ja tarpeettomia kaloreita keittoissa ja muissa ruokissa”, Burak sanoo.
Itse asiassa 1/2 kuppi kannellinipapuja sisältää 124 kaloria ja 0,9 grammaa rasvaa (nolla tyydyttymätöntä rasvaa), kun taas sama annos raskasta kermaa tuottaa 204 kaloria ja 21,6 grammaa rasvaa (13,8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa).
Runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden (kuten raskas kerma) korvaaminen terveellisemmillä vaihtoehdoilla (kuten pavut) voi vähentää veren kolesterolitasoja ja parantaa lipidiprofiileja American Heart Associationin mukaan.
3. Pavut eivät sisällä meijeriä
Tämä on suuri voitto ihmisille, joilla on maitotuotteisiin liittyviä ruokavalion huolta, myös niille, joilla on maitoallergia tai laktoosi-intoleranssi, Burak sanoo. Itse asiassa noin 65 prosentilla ihmisistä maailmanlaajuisesti on ongelmia laktoosin sulattamisessa Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan.
Korvaamalla pavut raskas kerma, meijeritön ruokavalio voi nauttia kermaisia keittoja ilman vatsaa.
”Plus, pavut toimivat hyvin, jos meijeripohjaisista annoksista tulee kasvis- ja vegaanivaihtoehtoja”, Burak lisää.
Mainos