Käytä bulgarialaista jogurttia parfien perustana ja suolaisissa kastikkeissa luovia ruokia varten. Kuvahyvitys: Moyo Studio / E + / GettyImages
Kreikan kielestä islantiksi meijeriosastolta löytyy jogurtteja maapallon jokaisesta kulmasta. Mutta betcha ei tiennyt, että kaikki nämä jogurtit ovat velkaa probioottikantansa yhdelle vähemmän tunnetulle lajille: bulgarialaiselle jogurtille.
On totta: Bakteerikulttuuri, jonka näet jokaisessa jogurtti-etiketissä – Lactobacillus bulgaricus – on peräisin Bulgariasta, joten nimi, Ella Davar, RD, CDN, kertoo morefit.eu.
Mainos
Tämä jogurttien OG tuo kirpeän, kirpeän maun ja niin-kermaisen tekstuurin, mutta missä se todella loistaa, on sen terveyshyötyjä, kuten terveellisen suolen edistäminen ja joukko ravintoaineita. Tästä syystä bulgarialainen jogurtti ansaitsee ehdottomasti paikan viikoittaisessa päivittäistavaraluettelossasi.
Mitä etsiä bulgarialaisesta jogurtista
Laadukkaimman bulgarialaisen jogurtin tulisi tarkistaa kaikki nämä ruudut:
- Ei lisättyä sokeria: Kun valitset bulgarialaista jogurttia, valitse muiden makeuttamattomien versioiden tapaan makeuttamattomat versiot, kertoo DJ Blatner, RDN ja The Superfood Swap: The 4-Week -sovelluksen kirjoittaja Suunnittele syödä mitä kaipaat ilman CRAP ia
- Vähimmäiset ainesosat: ”Perinteistä bulgarialaista jogurttia ei mausteta eikä sillä ole mitään lisäaineita, stabilointiaineita tai sakeuttamisaineita”, kertoo rekisteröitävä ravitsemusterapeutti ja kulinaarinen ravitsemusterapeutti Kristy Del Coro, RDN. ”Ainesosien pitäisi olla vain maitoa ja eläviä kulttuureja.”
- Koko maito ja ruohotettu: Ruoholla syötettyjen lehmien tuottama täysmaito on välttämättömien rasvahappojen CLA ja omega-3 sekä A- ja K2-vitamiinin lähde, Davar sanoo.
- A2A2-lehmien maito : Vain A2-geenejä kantavat lehmät näyttävät tuottaneen maitoa, jota käytetään alkuperäiseen bulgarialaiseen jogurttiin, Davar sanoo.
- 24 tunnin käymisprosessi
- Ei kireät
- Sertifioitu orgaaninen tuote
Mainos
Bulgarian jogurttibrändit kokeilla
- Trimona-bulgarialainen jogurtti (6,49 dollaria Instacart.comissa)
- White Mountain Foods -bulgarialainen jogurtti (7,99 dollaria Amazon.comissa)
Bulgarian jogurtin ravitsemus
Yksi kuppi tavallista, täysmaitoa bulgarialaista jogurttia sisältää seuraavat, USDA: n mukaan:
- 141 kaloria
- 8 g rasvaa
- 5 g tyydyttynyttä rasvaa
- 91 mg natriumia
- 10 g hiilihydraatteja
- 0 g kuitua
- 6 g sokeria
- 8 g proteiinia
Bulgarialaisen jogurtin edut
1. Se tukee suoliston terveyttä
Bulgarian jogurtin ensisijainen hyöty on sen suuri probioottinen sisältö, joka tukee ruoansulatusta ja terveellistä suoliston mikrobiomia, Del Coro sanoo.
Mainos
Itse asiassa tietty L. bulgaricus -kanta (nimeltään G-LB-44), joka löytyy joistakin bulgarialaisista jogurtteista, voi estää haitallisia bakteereja ja auttaa täydentämään terveellisiä bakteereja kehossamme, mikrobiologi Andrew B.Onderdonkin, PhD. Se on tärkeää, koska huonot virheet voivat häiritä suolistoflooran tasapainoa.
Toukokuussa 2018 julkaisussa Biotechnology & Biotechnological Equipment julkaistussa tutkimuksessa todettiin myös, että bulgarialaisen jogurtin probioottikannat voivat estää patogeenisten bakteerien kasvua. Lisäksi tutkijat totesivat, että bulgarialaisella jogurtilla on myös prebioottista toimintaa. ICYDK, prebiootit – eräänlainen hiilihydraatti, jota esiintyy tietyissä elintarvikkeissa – tarjoavat ruokaa probiooteille. Toisin sanoen ne auttavat hyviä suolistobakteereja menestymään.
Mainos
2. Se voi auttaa ummetuksessa
Kuten useimmat fermentoidut probiootteja sisältävät ruoat, bulgarialainen jogurtti voi tukea terveellistä ruoansulatusta ja pitää sinut säännöllisenä, Blatner sanoo. Itse asiassa bulgarialainen jogurtti voi auttaa lievittämään ummetusta, pienen naisilla tehdyn tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin maaliskuussa 2021 julkaistussa NFS Journal -lehdessä.
Bonuksena samassa tutkimuksessa havaittiin myös, että bulgarialaisen jogurtin syöminen voisi tukea mielialaa. Tutkijat teorioivat, että tämä voi johtua suolisto-aivojen akselin stimulaatiosta.
3. Sen laktoosipitoisuus on pieni
Lisäksi bulgarialainen jogurtti voi olla helpommin sulava pienemmän laktoosipitoisuuden ansiosta, mikä on seurausta pidemmästä käymisprosessista. Jotkut bulgarialaiset jogurtit, kuten Trimona-tuotemerkki, käyvät läpi 6-8 tuntia ”aggressiivista käymistä” inkubaattorissa, mitä seuraa 24 tuntia hidasta käymistä alhaisemmassa lämpötilassa jäähdyttimessä, Davar sanoo.
”Tämän prosessin aikana bakteeriviljelmät syntetisoivat laktoosia hajottavan laktaasientsyymin, mikä tekee jogurtista siedettävämmän useimmille laktoosi-intoleranteille kuluttajille”, Davar selittää.
Vertailun vuoksi muita jogurteja käydään tyypillisesti vain keskimäärin kahdeksan tuntia, joskus vähemmän, Del Coro lisää.
4. Se toimittaa välttämättömiä ravintoaineita
Bulgarialainen jogurtti ei ole kireä kuten muut lajikkeet, kuten kreikkalainen jogurtti, joten se sisältää edelleen heraa, Blatner sanoo. Tästä syystä se on tärkeää: Hera on jogurtin ravitsevin osa, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, Davar selittää.
Itse asiassa 1 kuppi heranestettä sisältää seuraavat välttämättömät ravintoaineet USDA: ta kohti:
- Kalsium: 19 prosenttia päivittäisestä arvosta (DV)
- Kalium: 7 prosenttia DV
- Magnesium: 6 prosenttia DV
- Sinkki: 10 prosenttia DV
- Fosfori: 15 prosenttia DV
- Seleeni: 8 prosenttia DV
- Tiamiini: 9 prosenttia DV
- Riboflaviini: 26 prosenttia DV
- B5-vitamiini: 19 prosenttia DV
- B6-vitamiini: 6 prosenttia DV
- B12-vitamiini: 18 prosenttia DV
- Koliini: 7 prosenttia DV
Lisäksi herassa on runsaasti aminohappoja, mukaan lukien leusiini, isoleusiini ja valiini, jotka antavat lihaksillesi energiaa sulatettaessa, Davar lisää.
Mainos