Vaikka suurin osa oluista ei ole gluteenittomia, siellä on muutama gluteeniton vaihtoehto. Kuvahyvitys: gradyreese / E + / GettyImages
Pizza-iltoja, urheilutapahtumia ja kuumia kesäpäiviä – ne kaikki tehdään hieman paremmiksi oluen avulla. Mutta jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, kylmä lasi voi pilata täysin hauskan tapahtuman.
Toisin kuin viina ja viini, olut ei ole gluteeniton. Vaikka jotkut huhut saattavat väittää, että kevyt olut on turvallista juoda, gluteenittomia ruokavaliota noudattavat haluavat myös välttää näitä. Sen sijaan valitse joitain gluteenittomia olutmerkkejä.
Onko olut gluteeniton?
Gluteeni on vehnässä, ruisissa ja ohrassa sekä näiden jyvien johdannaisissa esiintyvä proteiini.
Toisin kuin kova alkoholi ja viini, jotka ovat yleensä gluteenittomia, olut sisältää gluteenia, ja sitä tulisi välttää, jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, Keliakia-säätiön mukaan. Kovalipeä, kuten viski tai vodka, valmistetaan gluteenipohjaisista jyvistä; gluteeni poistetaan kuitenkin tislausprosessin aikana, joka käy läpi lähes kaikki kovat nesteet.
Toisaalta viini on valmistettu rypäleistä ja on luonnostaan gluteeniton.
Olut tehdään kuitenkin tyypillisesti mallasohran ja humalan sekä joissakin tapauksissa jopa vehnän yhdistelmällä, Beyond Celiacin mukaan. Kuten kaikissa viineissä, oluessa voi olla myös gluteenipohjaisia aromiaineita pulloon myös sen jälkeen, kun alkoholi on valmistettu.
Gluteenittomia oluita ei voida valmistaa ohralla, vehnällä tai ruisilla (kolme päägluteeniainesosaa) FDA: n gluteenittomien standardien noudattamiseksi.
Kevyt olut ja gluteeni
Toisin kuin yleisesti uskotaan, kevyet oluet eivät myöskään ole gluteenittomia. Kuten tavallinen olut, kevyt olut valmistetaan ohrasta tai vehnästä, mikä tarkoittaa, että se sisältää gluteenia.
Yleisimmin kevyt olut valmistetaan lisäämällä glukoamylaasiksi kutsuttu ainesosa alkoholiin ennen käymistä maaliskuussa 2014 julkaistun tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin International Journal of Food Sciences and Nutrition -lehdessä.
Tämä ainesosa metabolisoi osan oluen hiilihydraattipitoisuudesta, jättäen vähemmän kaloripitoisen lopputuotteen. Kevyen oluen valmistuksessa käytettyjä ainesosia ei kuitenkaan muuteta, eikä gluteenia suodata oluesta. Joten, kevyessä oluessa on edelleen gluteenia.
Viinijäähdyttimet ja gluteeni
Yleensä pullotetut viinijäähdyttimet eivät myöskään ole gluteenittomia. Vaikka jotkut näistä voidaan valmistaa vodkalla tai tequilalla, jotka ovat gluteenittomia nesteitä, lisättyihin ainesosiin, kuten aromeihin, kuuluu yleensä mallas, joka on ohra-pohjainen ja sisältää gluteenia Keliakia-säätiön mukaan.
Vastaavasti cocktail-sekoittimet voivat sisältää lisättyjä gluteeniaineosia huolimatta siitä, että alkoholi voi olla gluteeniton. Pysy turvassa sekoittamalla omat juomasi ennalta valmistettujen cocktailien ostamisen sijaan, suosittelee Shena Jaramillo, RD. Tai valitse viini, joka on turvallinen valinta ihmisille, jotka käyttävät GF-ruokavaliota.
Varoitus
Gluteenista poistetut oluet eivät ole turvallisia keliakiaa sairastaville ihmisille Beyond Celiacin mukaan.
Kuinka löytää gluteeniton olut
Vaikka perinteinen olut ei ole GF, saatavilla on joitain erikoisgluteenittomia oluita. Mutta sinun on luettava pullon etiketit huolellisesti varmistaaksesi, että ostat turvallisesti.
Lue aina ainesosaluettelo kaikista gluteenittomista oluista (tai tuotteista yleensä), jotka päätät ostaa. Tarkista gluteenipohjaiset lisäaineet ja tarkista myös vehnän tai gluteenin allergeeniluettelo.
Etsi sitten ”Gluteeniton” -tarra laatikon tai pullon etuosasta. Tätä etikettiä säätelee elintarvike- ja lääkevirasto ja se tarkoittaa, että syömäsi ruoka on alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, mikä on yleensä turvallista käyttää gluteenille herkille ihmisille.
FYI, gluteenittomia oluita ei voida valmistaa ohralla, vehnällä tai ruisilla (kolme päägluteeniainesosaa) FDA: n gluteenittomien standardien noudattamiseksi.
Gluteenittomia oluita ostoksille
- Holidaily Brewing Co. Fat Randyn IPA (16,99 dollaria, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde (10,99 dollaria, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11,99 dollaria, Marinamarket.com)