Longkou-nuudelien suutuntuma erottuu jo ensimmäisellä maistelukerralla. Longkou-nuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaninuudeleiksi, ovat liukkaita ja lähes painottomia kielen päällä, ja ne tuntuvat enemmänkin lisukkeelta kuin keiton tai sekoitusruoan olennaiselta osalta. Se, mitä niistä puuttuu sydämellisyydessä, ne korvaavat kuitenkin maun imeytymisessä. Longkou-nuudelit tarvitsevat vain noin 2 minuuttia imeäkseen keiton tai kastikkeen makuja. Nuudeleilla on myös toinen puoli. Paistettuna longkou-nuudelit rapeutuvat ohuiksi, rapeiksi pesiksi, jotka toimivat runsaan kastikkeen alustana tai rapeana viimeistelynä keittojen ja salaattien päällä.
Keitot ja sekoitetut ruoat
Vaihe 2
Kaada kiehuva vesi longkou-nuudeleiden päälle. Anna nuudeleiden liota noin 15 minuuttia.
Vaihe 3
Kiehauta longkou-nuudelit kattilassa. Valuta nuudelit hyvin ja lisää ne sekoitusruokaan tai keittoon keittämisen viimeisten 2 minuutin aikana.
Paistettu
Vaihe 1
Kuumenna muutama ruokalusikallinen paistoöljyä wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Leikkaa longkou-nuudelit poikittain kahtia.
Vaihe 2
Lisää longkou-nuudelit öljyyn noin 4-5 minuutin kuumennuksen jälkeen.
Vaihe 3
Paista nuudeleita, kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoittaen kerran tai kahdesti, noin 2 minuuttia. Poista nuudelit reikäkauhalla ja laita ne paperipyyhkeille valumaan.
Vaihe 4
Siirrä nuudelit tarjoilulautaselle ja käytä niitä kastikkeiden pesänä tai lisää ne toisen ruokalajin päälle rapeaksi koristeeksi.