Gelatiinin ja kollageenin hyötyjä tutkitaan edelleen.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
Knox-gelatiini on valmistettu kollageenista. Muiden gelatiinityyppien tavoin tämä kollageeni saadaan eläinten luista, ihosta ja sidekudoksesta. Maustamattomassa gelatiinijauheessa ei ole lisäaineita, ja se on pohjimmiltaan puhdasta proteiinia.
Vihje
Knox-gelatiinilla ei ole erityisiä raportoituja terveyshyötyjä. Gelatiinin ja kollageenin hyötyjä tutkitaan edelleen.
Knox-gelatiinin ravitsemus ja käyttö
Gelatiini on olennainen ainesosa monenlaisissa elintarvikkeissa. Se valmistetaan aina eläin- tai kalapohjaisista lähteistä. Sitä valmistetaan yleensä sianlihan luista ja nahasta.
Päivän video
Saatat jo tietää, että gelatiini on hyytelön tärkein ainesosa. Gelatiini on kuitenkin hyvin monipuolinen elintarvikelisäaine. Voit käyttää tavallista liivatetta kermavaahtojen, moussen, vaniljakastikkeiden, kohokkaiden, vaahtokarkkien ja monien muiden jälkiruokien valmistukseen.
Knoxin liivatetta myydään maustamattomana liivatejauheena. Yrityksen verkkosivujen mukaan gelatiinissa ei ole rasvoja eikä hiilihydraatteja. Yhdessä ruokalusikallisessa (7 grammaa) Knoxin liivatetta on 20 kaloria ja 6,4 grammaa proteiinia. Tällä määrällä pelkkää liivatetta voi sakeuttaa 2 kuppia nestettä.
USDA:n mukaan tavallinen gelatiinijauhe sisältää hyvin vähän tärkeitä ravintoaineita. Ruokalusikallinen liivatetta sisältää 17 prosenttia kuparin päivittäisestä arvosta ja 5 prosenttia seleenin päivittäisestä arvosta. Gelatiinista löytyy myös pieniä määriä muita ravintoaineita, kuten B-kompleksivitamiineja.
Ihmiset, jotka eivät käytä eläintuotteita, saattavat haluta välttää Knoxin gelatiinin kaltaisia tuotteita. Sen sijaan he voivat käyttää kasvipohjaisia vaihtoehtoja, kuten agar-agaria, pektiiniä tai karrageenia.
Tavallisen gelatiinin terveyshyödyt
Knox-gelatiini on aivan kuten mikä tahansa muu maustamaton gelatiinijauhe. Olet ehkä kuullut, että tälle elintarvikelisäaineelle on liitetty terveyshyötyjä.
Koska gelatiini on peräisin kollageenista, ihmiset ajattelevat usein, että gelatiinin nauttiminen voi lisätä elimistön kollageenituotantoa. Jotkut kuluttavat luulientä samasta syystä. Harvard Health Publishing -julkaisun mukaan kollageenin kulutuksen ruokavaliossa ajatellaan usein:
- auttaa lievittämään nivelkipuja
- Parantaa ihon ulkonäköä ja terveyttä
- Tukee ruoansulatusta
- Vahvistaa luita
- ehkäisemään luu- ja nivelsairauksia
Valitettavasti Harvard Healthin mukaan näistä väitteistä on vain vähän tieteellistä näyttöä. Vaikka elimistön kollageenituotanto vaikuttaa ihon, nivelten ja luiden terveyteen, kollageenin nauttiminen ravinnosta ei voi auttaa torjumaan tai ehkäisemään useimpia näiden alueiden ongelmia.
Annual Review of Food Science and Technology -lehdessä huhtikuussa 2015 julkaistun katsauksen mukaan tämä johtuu siitä, että nauttimasi kollageenin on kuljettava ruoansulatuskanavan läpi ja imeydyttävä verenkiertoon, ennen kuin se voi vaikuttaa terveyteesi. Tämä tarkoittaa, että hyvin pieni osa nauttimastasi kollageenista imeytyy todennäköisesti elimistöösi.
Ravinnosta saatavalla kollageenilla voi kuitenkin olla tiettyjä terveyshyötyjä. Samassa katsauksessa käsiteltiin, miten sian kollageenin nauttiminen voi parantaa ihon kimmoisuutta.
Toistaiseksi kollageenin tai gelatiinin nauttimisesta on havaittu vain vähäisiä hyötyjä. Suurin osa hyödyistä on ilmennyt kollageenipohjaisten ihonhoitotuotteiden käytön jälkeen.
Tarvitaan lisää tutkimuksia, ennen kuin gelatiinin tai kollageenin tarkat terveyshyödyt voidaan määrittää. Tämä ainesosa on ehkä jopa yhdistettävä muihin ravintoaineisiin, jotta siitä olisi hyötyä.
Marraskuussa 2016 American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa pienessä tutkimuksessa todettiin, että askorbiinihapolla rikastettu gelatiini saattaa lisätä kollageenisynteesiä. Tämä voisi tarkoittaa, että C-vitamiini yhdistettynä gelatiiniin voisi edistää kudosten korjaamista.