Yleensä ei-orgaanisilla, tavanomaisesti kasvatetuilla, paahdetuilla papuilla on enemmän akryyliamidia
Tässä artikkelissa
- Mikä on akryyliamidi
- Onko se vaarallista?
- Turvalliset määrät
- Kahvityypit ja akryyliamidi
- Lopputulos
Aamupanimollasi on suuria terveyshyötyjä, mutta viime vuosina on käyty jonkin verran hämmentävää (ja koskevaa) keskustelua siitä, onko kahvin ja syövän välinen yhteys.
Mainos
Päivän video
Itse asiassa riippuen siitä, milloin ja missä kahvi valmistettiin, Java -paketti voi olla syöpävaroitus akryyliamidista nimeltä kemikaalista.
Tästä syystä: Vuonna 2018 Kalifornian tuomioistuin päätti, että osavaltiossa myytävien kahvin on sisällettävä etiketti, joka varoittaa kuluttajia epäillyn syöpää aiheuttavan akryyliamidin läsnäolosta. Mutta samana vuonna Kalifornian ympäristöterveyden vaarojen arvioinnin toimisto ehdotti asetusta selventääkseen, että kahvi ei aiheuta merkittävää syöpäriskiä eikä sen pitäisi vaatia syöpävaroituksia Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) mukaan.
Mainos
Joten, voimmeko saada luottamusta kahvin juomiseen huolehtimatta syövän aiheuttamasta uhasta?
Puhuimme rekisteröidyn ravitsemusterapeutin Ella Davarin, RD: n, CDN: n kanssa kiistanalaisuuden ratkaisemiseksi ja selvittääkseen, voiko akryyliamidi – kyseinen kemikaali – vahingoittaa terveyttäsi ja jos sinun on aloitettava päivittäisen kuppisi vähentäminen.
Mainos
Mikä on akryyliamidi joka tapauksessa?
Akryyliamidi on kemikaali, jota käytetään monilla teollisuudenaloilla valmistamasta paperia, väriaineita ja muoveja juomaveden hoitamiseen muun muassa American Cancer Society -yhdistyksen mukaan.
Mainos
Mutta akryyliamidia tuotetaan myös luonnollisesti kemiallisen reaktion kautta, kun tiettyjä ruokia lämmitetään korkeissa lämpötiloissa, Davar sanoo. Joitakin akryyliamidia sisältäviä suurimpia ruokalähteitä ovat ranskalaiset perunat, perunalasut, jyvistä valmistetut elintarvikkeet (kuten aamiaismurot, evästeet ja paahtoleipä) ja arvasit sen, kahvia, American Cancer Society -yhdistyksen mukaan.
Kahvin tapauksessa akryyliamidi muodostaa paahtoprosessin aikana.
Onko akryyliamidi vaarallinen?
Joidenkin kahvipakkausten varoitusmerkinnöillä voi olla huolestunut akryyliamidista. Joten onko se todella vaarallista?
Jotkut tutkijat ovat huolestuneita siitä, että ruokavalion akryyliamidi (myös luokiteltu neurotoksiiniksi) voi vähitellen kertyä kehoosi ajan myötä ja aiheuttaa neuropatiaa (hermovaurioita tai toimintahäiriöitä), helmikuun 2014 tutkimuksen mukaan ravitsemuksellisessa neurotieteessä < /em>.
Lisäksi akryyliamidia on luonnehdittu ”todennäköiseksi ihmisen syöpää aiheuttajana” Kansainvälinen syöpätutkimusvirasto, American Cancer Society -yhdistyksen mukaan.
Joissakin tutkimuksissa on todellakin ”lisääntynyt munasarjojen ja endometriumisyövän riski tupakoimattomien postmenopausaalisten ihmisten keskuudessa, jotka kuluttavat ruokaa ja juomia, jotka sisältävät korkeaa akryyliamidia, kuten jyviä, perunalastuja, esikulmia ja kahvia”, Davar sanoo.
Silti syövän ja akryyliamidin välinen yhteys vaatii enemmän tutkimusta. Tämä johtuu siitä, että toistaiseksi suurin osa akryyliamidin syöpää aiheuttavista vaikutuksista on tehty laboratorioeläimiä, joilla on paljon korkeammat kemikaalitasot kuin ihmisen ruoassa, FDA: n mukaan.
Joten vaikka akryyliamidi voi aiheuttaa mahdollisen uhan ihmisten terveydelle, tarvitaan enemmän epidemiologista tutkimusta (tutkimuksia, jotka tehdään ihmisryhmissä) sen selvittämiseksi, onko elintarvikkeiden akryyliamiditasojen ja kohonneiden syöpäriskien välillä.
Liittyvä luku
Kuinka huonoa on todella juoda ranskalaista lehdistökahvia?
Kuinka paljon akryyliamidia on turvallista?
Ilman riittäviä tutkimuksia on vaikea tietää. ”Kroonisesta altistumisesta (päivä päivästä lähtien vuosien ajan) ja akryyliamidin kumulatiivisen vaikutuksen tutkimusta ei ole tarpeeksi”, Davar sanoo.
Akryyliamidi näyttää kuitenkin olevan turvallinen pieninä annoksina, hän lisää. Itse asiassa nykyinen epidemiologiset todisteet viittaavat siihen, että elintarvikkeiden akryyliamidi ei todennäköisesti nosta ihmisillä syöpäriskiä Amerikan syöpäyhdistyksen mukaan.
Sisältävätkö tietyntyyppiset kahvin enemmän akryyliamidia kuin muut?
Kahvissa löydetty akryyliamidin määrä liittyy todennäköisesti siihen, miten se käsitellään.
”Mitä enemmän tuotetta käsitellään alkuperäisestä raaka -aineestaan käyttämällä lentämistä, paahtamista, pakkausprosesseja ja lisättyjä kemikaaleja säilyvyysajan pidentämiseksi, sitä suuremmat mahdollisuudet ovat korkealla akryyliamidilla”, Davar sanoo.
Esimerkiksi, olet sopivampi löytää korkeammat akryyliamiditasot ei-orgaanisista, tavanomaisesti kasvatetuista ja paahdetuista kahvipavuista, joiden säilyvyys on yli kuusi kuukautta, hän sanoo.
Itse asiassa Instant Coffee -tuotteet, joihin usein sisältyy enemmän prosessointia, voivat olla erityisen korkeaa akryyliamidia. Tapaus esimerkissä: Vuoden 2013 tutkimus roczniki Panstwowego Zakladu Higieny havaitsi, että välitön kahvi voi sisältää yhtä paljon kuin akryyliamidia kuin tuoretta paahdettua kahvia.
Silti et todennäköisesti saa tarpeeksi akryyliamidia kupillisessa välitöntä kahvia, jotta siitä olisi suuri terveysongelma. Mutta jos olet edelleen huolissaan akryyliamidista pikapanimissasi, valitse sen sijaan tuoreen paahdettu lajike.
Lopputulos
Vaikka tarvitaan enemmän epidemiologisia tutkimuksia, nykyinen näyttö näyttää tukevan ajatusta, että kahvin akryyliamidisisältö on yleensä turvallista. Toisin sanoen sinun ei tarvitse kieltää hautoa päivittäisestä rutiinistasi. Huh huh.
Lisäksi jotkut saattavat väittää, että kahvin terveyshyödyt ovat suuremmat kuin sen suhteellisen alhainen akryyliamiditaso. Esimerkiksi Java on täynnä voimakkaita antioksidantteja ja polyfenoleja, jotka liittyvät tiettyjen syöpien ja muiden kroonisten sairauksien alhaisempiin riskeihin, Davar sanoo.
Se ei silti tarkoita, että sinun pitäisi siemailla rajoittamatonta Joe -tarjontaa, hän lisää. Liian paljon kofeiinikahvin juominen voi nostaa verenpainetta ja johtaa unettomuuteen, Harvardin terveysjulkaisun mukaan.
Useimmille aikuisille jopa 400 milligrammaa kofeiinia päivässä (suunnilleen neljä kupillista kahvia) on ok. Mutta ollaksesi turvallisella puolella, saatat haluta kiinnittää kahvinottosi yhteen kuppiin päivässä ja korvata muiden antioksidantti-tuntuvien juomien, kuten vihreän teen, kanssa, Davar sanoo.
Liittyvä luku
5 maukasta kahvivaihtoehtoa, jotka auttavat sinua heräämään – ilman kofeiinia
Mainos