Jos sinulla on tapana ylläpitää suklaan hätävarastoa stressaavien päivien ajan, saatat toisinaan huomata, että osa tarjonnasta on vanhentunut. Tämä herättää itsestään selvän kysymyksen siitä, voitko edelleen syödä suklaata, varsinkin jos se on kaikki mitä olet jäljellä ja tarvitset todella.
Poika, joka syö suklaapatua. Luotto: Jupiterimages / Pixland / Getty Images
Suklaan perusteet
Puhdas suklaa ei ole ainoa aine, vaan sekoitus niistä. Sen kemia on monimutkainen eikä sitä täysin ymmärretä, mutta yksinkertaisesti sanottuna suklaa koostuu kahdesta asiasta. Ensimmäinen on sen makuaineet, kaakaon kiinteät aineet. Nämä tekevät suklaasta maun tapaan kuin se tekee, ja sisältävät aktiivisia aineosia, jotka tekevät siitä niin miellyttävän aivoillemme. Toinen on kaakaovoi, rasvakokoelma, joka antaa suklaalle sen rikkaan suun tunteen ja fyysisen muodon. Syömiseen myytävä suklaa lisää ainakin pienen määrän makeuttamista, ja se voi sisältää myös monia muita ainesosia.
syötävyys
Poliittisen suklaan ystäville onneksi se ei ole kovin helposti pilaantuva ruoka. Puhdas suklaa sisältää vähän kosteutta, välttämättömyys bakteerien elämälle. Tämä ja sen korkea rasvapitoisuus antavat suklaalle pitkän käyttöiän, jos sitä pidetään viileässä, kuivassa paikassa. Tietenkin tämä huomioi vain muokattavuuden. Vaikka suklaasta tulee harvoin vaarallista syödä, suklaan maku ja rakenne heikentyvät lopulta. Myös suklaasi mahdollisuus imeä makuja ympäristöstä kasvaa ajan myötä.
Puhtaan suklaan heikkeneminen
Näkyvin oire ikääntyvälle suklaalle on tylsänvalkoisen jauhemaisen aineen esiintyminen sen pinnalla. Usein se sekoitetaan muottiin, ja suklaa heitetään pois. Jos totta, jauhe ei ole muuta kuin kaakaovoin kiteitä, jotka nousevat pintaan. Suklaa pysyy syötävänä, vaikka rakenne muuttuu murena. Puhtaan suklaan tapauksessa se voidaan helposti sulattaa ja käyttää uudelleen. Kaakaovoi voi pitkällä aikavälillä, etenkin lämpimässä ilmastossa, hapettua ja muuttua räätälöityväksi. Sille ei ole mitään keinoa, ja suklaa tulisi hävittää.
Suklaamakeiset
Makeiset ja muut suklaasta tehdyt makeiset eivät välttämättä ikääntyisi samalla tavalla kuin puhdas suklaa. Valmistajat korvaavat kaakaovoin usein halvemmalla rasvalla, joka voi hapettua nopeammin. Ainesosat, mukaan lukien pähkinät, kuivatut hedelmät, maitotuotteet ja maapähkinävoi, ovat kaikki alttiita pilaantumiselle, räätälöinnille ja makuille. Joissakin tapauksissa suklaa on väärennetty niin paljon, että muotti voi kasvaa. Mikä tahansa näkyvä muotti tarkoittaa, että suklaa tulee hävittää. Sen lisäksi, että kysymys on enemmän maulla kuin luettavuudella.