Image Credit:sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Pastaa ja bataattia? Mikä voisi olla parempaa? Bataatista tehdyt nuudelit tarjoavat lisää ravintoaineita, ja vaikka nuudelit eivät ole rakenteeltaan aivan vehnäpastan kaltaisia, oikean kastikkeen kanssa eroa on vaikea huomata. Peston, marinaran tai vähärasvaisen Alfredon kera bataattinuudelit voivat olla erittäin täyttävä ja ravitseva ateria.
Kalorit, hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat
Yksi annos bataattinuudeleita vastaa yleensä puolta keskikokoista perunaa. Tämän kokoinen annos sisältää 115 kaloria, 2 grammaa proteiinia, 27 grammaa hiilihydraatteja ja vain 0,2 grammaa rasvaa. Gramma grammalta bataattinuudelien kalorit ovat paljon pienemmät kuin samankokoisen annoksen täysjyväpasta, jossa on 225 kaloria. Jos tarkkailet painoasi, ne auttavat sinua hillitsemään kalorimäärääsi.
Vaikka bataattinuudeleissa on vähemmän proteiinia kuin vehnäpastassa, ne sisältävät silti 2 grammaa annosta kohti, mikä on 4 prosenttia proteiinin päivittäisestä arvosta. Niiden yhdistäminen vähärasvaiseen proteiiniin, kuten kananrintaan tai papuihin, auttaa lisäämään aterian proteiinipitoisuutta.
Bataatti on runsas hiilihydraattien lähde, joka antaa energiaa. Bataattinuudelit eivät ole vähähiilihydraattista ruokaa, sillä niissä on 27 grammaa annosta kohti, mutta niiden hiilihydraattipitoisuus on huomattavasti pienempi kuin vehnäpastassa, jossa on 45 grammaa.
Hieman yli puolet bataatin hiilihydraattipitoisuudesta tulee tärkkelyksestä; luonnonsokereita on lähes 9 grammaa ja kuitua 4 grammaa. Kuitu on tärkeää ruuansulatuksen ja kolesterolitasojen kannalta, ja se auttaa sokereita imeytymään hitaammin, jolloin ne ovat tasainen energianlähde.
Lue lisää: Mitä ravintoaineita bataatin kuoressa on?
Vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit
Bataatti on erityisen runsas A-vitamiinin lähde, joka on rasvaliukoinen vitamiini, joka on elintärkeä terveelle näkökyvylle sekä sydämen, keuhkojen, munuaisten ja muiden elinten kehitykselle ja ylläpidolle. Yksi annos bataattinuudeleita antaa 475 prosenttia A-vitamiinin DV:stä.
Yksi annos antaa myös kolmanneksen C-vitamiinin, antioksidanttivitamiinin, joka on välttämätön sidekudoksen muodostavan kollageenin synteesissä ja joka on välttämätön haavan paranemiselle. C-vitamiini tukee myös immuunijärjestelmän toimintaa ja auttaa raudan imeytymisessä.
Annos bataattinuudeleita sisältää 347 mg kaliumia, joten se kattaa noin 7 prosenttia tämän kivennäisaineen päivittäisestä tarpeesta. Kalium on elektrolyyttimineraali, jolla on ratkaiseva rooli veren natriumin tasapainottamisessa ja joka auttaa hermojen ja lihasten asianmukaisessa toiminnassa.
Terveellisiä bataattinuudelireseptejä
Pidä bataattinuudeliruokasi terveellisenä välttämällä runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia sisältäviä ainesosia. Kun lisäät nuudelit vähäsuolaisella marinarakastikkeella, jossa on hienonnettuja kasviksia, yrttejä ja mausteita, aterian ravintoarvo kasvaa ja kalorimäärä pysyy alhaisena.
Voit myös kokeilla kotitekoista pestoa, jossa on oliiviöljyä, basilikaa, saksanpähkinöitä ja hieman parmesaania, ja saat aterian, jossa on runsaasti terveellisiä monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä rasvoja. Kun näitä rasvoja syödään lihasta ja maitotuotteista saatavien tyydyttyneiden rasvojen sijasta, ne voivat alentaa epäterveellistä LDL-kolesterolia ja nostaa terveellistä HDL-kolesterolia.
Lue lisää: Bataatit ja laihtuminen