Mungopapunuudeleita voi käyttää gluteenittomassa ruoanlaitossa.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Gluteenittoman vaihtoehdon löytäminen pastanuudeleille voi olla sekä haastavaa että jännittävää. Yksi vaihtoehto, jota kannattaa kokeilla, on mungopapunuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaninuudeleiksi ja joita käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä. Amerikassa tämä nuudelivaihtoehto kasvattaa suosiotaan.
Vihje
Mungopapunuudeleita voi käyttää gluteenittomassa ruoanlaitossa. Ne jakavat mungopavun ominaisuuksia, mutta niitä pidetään silti jalostettuina. Saat enemmän ravintoaineita ja hyötyjä, kun syöt kokonaisia mungopapuja.
Kuten kaikki nuudelivaihtoehdot, kuten ruskeasta riisistä valmistettu pasta ja punainen linssipasta, myös mungopapunuudelit ovat peräisin kokonaisesta elintarvikkeesta. Ne on kuitenkin kuivattu ja koottu mungopavun tärkkelyksestä. Tämä tekee niistä prosessoitua ruokaa. Mungopapunuudeleiden valmistusprosessin aikana menetetään joitakin ravintoaineita.
Mungopapunuudelit voivat olla parempi vaihtoehto perinteisille nuudeleille erityisesti gluteeniallergikoille ja keliakiaa sairastaville, vaikka ne eivät olekaan yhtä ravitsevia kuin mungopavut, joista ne on valmistettu. Vaikka mungopapunuudelit ovat jonkin verran jalostettuja, ne eivät sisällä monia lisättyjä ainesosia.
Mitä mungopapunuudelit ovat?
Mungopapunuudeleilla on useita nimiä, kuten sellofaaninuudelit ja lasinuudelit. Ne ovat saaneet nämä nimet läpinäkyvästä ulkonäöstään. Mungopapunuudeleiden valmistuksessa mungopavun tärkkelys uutetaan, kuivataan ja muotoillaan nuudelin muotoon.
Vaikka kypsennetyt mungopapunuudelit näyttävät pehmeiltä ja pehmeiltä, ne ovat kiinteitä kuten kypsennetyt vehnänuudelit. Rakenteensa ansiosta ne ovat sopiva vaihtoehto vehnäpastalle. Kiinalaisessa keittiössä sellofaaninuudeleita käytetään sekoitetuissa paistoksissa ja nuudeliruoissa.
Mungopapunuudeleilla on yleensä yksinkertainen ainesosaluettelo. Merkistä tai valmistajasta riippuen ainoat ainesosat voivat olla mungopapunuudelit ja vesi.
Lasinuudelit Ravintotiedot
Mungopapunuudeleita mainostetaan terveellisempänä vaihtoehtona perinteiselle pastalle. Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat ihmiset käyttävät niitä nuudeliruokiin. Sellofaaninuudeleita mainostetaan myös runsasproteiinisena ja vähähiilihydraattisena vaihtoehtona. Lasinuudeleiden ravintoarvotiedot eivät kuitenkaan tue näitä väitteitä.
USDA:n mukaan 1 kupillinen keitettyjä mungopapunuudeleita sisältää seuraavat ravintoarvotiedot:
-
160 kaloria
-
0,019 grammaa rasvaa
-
39,3 grammaa hiilihydraatteja.
-
0,19 grammaa kuitua
-
0,076 grammaa proteiinia
-
4,7 prosenttia rautaa vuorokausiarvosta (DV).
Lasinuudelien kalorit ovat samankaltaisia kuin muiden nuudelityyppien 160 kaloria kupillista kohti, mikä ei sisällä muita ainesosia, kuten lientä, tofua ja vihanneksia. Koska mungopavun tärkkelys uutetaan, lasinuudelit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja.
Vertailun vuoksi 1 kupillinen keitettyjä mungopapuja sisältää seuraavat ravintoarvotiedot USDA:n mukaan:
- 212 kaloria
- 0,8 grammaa rasvaa
- 38,7 grammaa hiilihydraatteja.
- 14,2 grammaa proteiinia
- 15,4 grammaa kuitua
- 23 prosenttia DV magnesiumia
- 16 prosenttia DV rautaa
Lasinuudeleiden ravintoarvo on alhaisempi proteiinien, kuitujen ja muiden vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta, mikä on tapana tapahtua jalostetuissa elintarvikkeissa.
Mungopapunuudelit Edut
Gluteeniyliherkkyydestä tai keliakiasta kärsivät voivat hyötyä mungopapunuudeleiden syömisestä, sillä ne ovat sopiva korvike gluteenia ja vehnää sisältäville pastoille. Sosiaalisissa tilanteissa tai pastan himon tyydyttämiseksi mungopapunuudelit ovat turvallinen vaihtoehto ihmisille, joilla on gluteenija vehnärajoituksia.
Tavoitteista ja annoskoon mukaan lasinuudeleiden kalorit voivat auttaa laihtumaan tai lihomaan. Kuluttaminen 160 kaloria kupillista kohti voi tuntua joistakin ihmisistä korkealta tai matalalta. Kunhan toteutat kalorivajeen tai -ylijäämän, saavutat todennäköisesti painonpudotus- tai painonnousutavoitteesi.
Mungopapunuudelit ovat myös hyvä raudan lähde. Yksi kupillinen sisältää noin 5 prosenttia päivittäisestä raudan tarpeestasi. Cleveland Clinicin mukaan pavut ja palkokasvit ovat hyviä kasviperäisiä ravinnon raudan lähteitä. Jos olet vaarassa kärsiä raudanpuutteesta tai anemiasta, mungopapunuudelit voivat auttaa sinua lisäämään raudan saantia ravinnosta.
Pitäisikö sinun syödä lasinuudeleita?
Mungopapunuudeleihin ei liity mitään negatiivisia riskejä. Henkilöiden, joilla on palkokasviallergioita, ei tulisi syödä mungopapuja tai mungopaputuotteita. Ärtyvän suolen oireyhtymästä (IBS) kärsivien kannattaa ehkä välttää mungopapunuudeleita, sillä ne sisältävät FODMAP-yhdisteitä, joiden tiedetään aiheuttavan ruoansulatusvaivoja.
Raskaana olevien naisten tulisi välttää idätettyjä mungopapunuudeleita. Academy of Nutrition and Dietetics -järjestön mukaan raskaana olevien naisten tulisi välttää kaikkia raakoja ituja, myös mungopavuista saatuja ituja ja itäneistä mungopavuista valmistettuja tuotteita. Muista kuin itämättömistä mungopavuista valmistettujen nuudeleiden pitäisi olla turvallisia raskaana oleville naisille.
Jos noudatat kalorirajoitettua ruokavaliota, sinun tulisi ottaa huomioon mungopapunuudeleiden kalorit. Jos kalorien saannin lisääminen on tavoitteesi, mungopapunuudelit voivat auttaa sinua saavuttamaan tavoitteen. Gluteenittomat mungopapunuudelit voivat olla hyödyllisiä myös niille, jotka etsivät nuudelivaihtoehtoa.