Kohtuudella nautittuna pekoni ja kananmunat voivat olla terveellinen osa tasapainoista ruokavaliota.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Pekoni ja kananmunat ovat klassinen vanhan koulukunnan aamiainen – ja hyvästä syystä. Päivän aloittaminen proteiinilla auttaa säätelemään verensokeria pitkän yöpaaston jälkeen ja pitää sinut kylläisenä pidempään, kun taas proteiini auttaa ruokkimaan ja ylläpitämään vähärasvaista lihaskudosta. Pekonin kalorit ja tyydyttynyt rasva saattavat antaa sinulle aihetta huoleen, mutta pekonia ja kananmunia aamiaiseksi muutaman kerran viikossa voi ehdottomasti olla osa terveellistä ja runsasta ruokavaliota. Lue lisää pekonin ja kananmunien ravintoarvojakaumasta kalorilaskurista.
Pekonin perusherkkyys
Pekoni valmistetaan yleensä sianlihasta, joka viipaloidaan suikaleiksi, liotetaan suolaa, nitraatteja ja joskus sokeria tai vaahterasiirappia sisältävässä liuoksessa ja savustetaan. Tämä prosessi antaa pekonille sen erityisen maun ja värin. Jotkut valmistajat käyttävät lisäaineita, kuten nitriittejä ja keinotekoisia väri- ja makuaineita, nopeuttaakseen prosessia, mutta monet eivät käytä niitä.
Pekonin rasvapitoisuus on korkea, mutta osa rasvoista on itse asiassa terveellisiä, kertoo Chris Gunnars, BSc, Healthline-lehdessä. Pekoni sisältää öljyhappoa, joka on samanlainen sydänterveydellinen välttämätön rasvahappo kuin avokadoissa. Pekoni sisältää kuitenkin myös tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti natriumia, joten pidä annoskoko korkeintaan kahdessa suikaleessa ateriaa kohti ja nauti pekonia korkeintaan kahdesta kolmeen kertaa viikossa sen sijaan, että söisit pekonia joka päivä.
Uskomaton, syötävä muna
Kananmunat ovat edullisia, monipuolisia, täynnä ravintoaineita ja ne ovat nokkelimmissa luonnonmukaisissa pakkauksissa, joita on olemassa. Huoli kananmunien sisältämästä kolesterolista on Mayo-klinikan terveysasiantuntijoiden mukaan osoittautunut hieman liioitelluksi. Ruokavalion kolesteroli vaikuttaa veren kolesterolipitoisuuksiin vähemmän kuin tyydyttyneet rasvat, transrasvat ja suola elintarvikkeissa, jotka yleensä ovat munien mukana tai joita käytetään munien valmistukseen.
Kananmunissa on runsaasti proteiinia, joka auttaa rakentamaan ja ylläpitämään lihaskudosta. Tuftsin yliopiston tutkijoiden mukaan ruokavalio, joka sisältää aamiaiseksi pekonia ja kananmunia sekä vähärasvaisia proteiininlähteitä lounaalla ja päivällisellä, voi auttaa ehkäisemään lihaskudoksen katoamista erityisesti iäkkäillä ihmisillä.
Kalifornian Davisin yliopiston asiantuntijoiden mukaan kananmunat sisältävät proteiinin lisäksi B-vitamiineja sekä A-, D-, E- ja K-vitamiineja. Ne sisältävät myös fosforia ja pieniä määriä muita kivennäisaineita – ja kaikki tämä noin 80 kalorin kappalehintaan. Useimmat ihmiset voivat syödä jopa seitsemän kananmunaa viikossa ilman haittoja, mutta jos kananmunia kypsennetään vähärasvaisina tai lisättyä rasvaa sisältämättöminä ja ne yhdistetään terveellisiin ruokiin, proteiinipitoisuudet pysyvät korkeina ja rasva-, suola- ja kalorimäärät alhaisina.
Terveellisiä tapoja valmistaa pekonia ja munia
Munien ja pekonin ravintosisältö on melko hyvä, kun ne valmistetaan yksinkertaisesti, mutta useimmat ihmiset joutuvat ongelmiin joko ruoanvalmistusmenetelmien tai lisättyjen ainesosien vuoksi. Voita, juustoraastetta ja kermaviiliä lisätään paljon enemmän rasvaa ja suolaa kuin varsinaista makua.
Niiden valmistamiseen ei tarvitse käyttää paljon aikaa, sillä kuten MyFitnessPalin ruokaharrastajat muistuttavat, sekä pekoni että kananmunat voidaan valmistaa mikroaaltouunissa.
Voit myös välttää rasvan lisäämisen kananmuniin keittämällä ne vedessä, keittämällä ne pehmeäksi tai kovaksi tai ruskistamalla ne tarttumattomalla pannulla tai mikroaaltouunin munakeittimessä. Pekoni on kypsennettävä miedolla lämmöllä, jotta vältetään nitrosamiinien muodostuminen, jotka on yhdistetty tiettyihin syöpiin. Monet valmistajat lisäävät pekoniinsa C-vitamiinia tämän estämiseksi, mutta matalalla, hitaalla lämmöllä rapeaksi paistettu pekoni on vähemmän riskialtis kuin nopeasti paistettu ja kärventynyt pekoni.