Kuten tavallinen vehnäleipä, ruisleipä ja ruisvalmisteet eivät ole gluteenittomia. Kuvahyvitys: saruservice / iStock / GettyImages
Monet kahvilat piilottavat leipiä ja leivonnaisia, jotka eivät välttämättä ole turvallisia syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. Tummavärinen avo-paahtoleipä, jota katsot, voi hyvinkin olla naamioitu ruis.
Ja ruis sattuu olemaan yksi tärkeimmistä jyvistä, joita sinun tulisi välttää GF-ruokavaliossa.
Miksi ruis ei ole gluteeniton
Gluteeni on vehnässä, ohrassa ja ruisissa sekä näiden jyvien johdannaisissa esiintyvä proteiini. Siksi ruis ei ole gluteeniton, ja sitä tulisi välttää, jos olet sietämätön tai herkkä gluteenille.
Erityisesti ruis sisältää proteiinia, jota kutsutaan sekaliiniksi, joka on eräänlainen gluteeni Beyond Celiacin mukaan.
Ruisia voi löytää monista tavallisista viljapohjaisista elintarvikkeista ja välipaloista, mukaan lukien leipä (mukaan lukien pumpernickel), keksejä ja näkkileipiä sekä ruisoluita ja ruispohjaisia viljoja Keliakiasairaalan säätiön mukaan.
Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, sinun on myös vältettävä vähemmän tunnettua viljatritikaleja Keliakia-säätiön mukaan. Uudempi vilja, ruisvehnä, on vehnän ja rukiin hybridi, ja sitä löytyy myös ruispohjaisista tuotteista.
Rukista valmistettu kova alkoholi (kuten viski) on yleensä turvallista juoda gluteeni-intoleranssilla, koska proteiini poistetaan tislausprosessin mukaan Beyond Celiacin mukaan.
Vaikka tislatut alkoholit ovat yleensä gluteenittomia (sinun on kuitenkin tarkistettava pullon etiketti kuitenkin), käynyt alkoholi on toinen tarina.
Käynyt olut, viini tai kova siideri sisältää yleensä gluteenia, elleivät ne ole erityisesti merkitty gluteenittomiksi (lisää alla olevasta) National Celiac Associationin mukaan.
Varoitus
Vaikka tislattua alkoholia on yleensä turvallista juoda, fermentoidut juomat eivät yleensä ole luonnostaan gluteenittomia. Varmista, että tarkistat alkoholin etiketissä gluteenittomia merkkejä tai sinettejä.
Kuinka löytää gluteenittomia tuotteita
Jotta ruis (tai muut gluteenijyvät) vältetään turvallisesti, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota ostamiesi tai tilaamiesi elintarvikkeiden ravintoarvoihin.
Ennen kuin heität leivän tai keksejä pakettiin ruokakauppaan, tutustu ainesosiin ja allergeeniluetteloon. Pidä silmällä piilotettuja gluteeniainesosia ja varmista, että vehnä ja gluteeni eivät ole allergeeniosassa.
Kun olet varmistanut, että ruoka ei sisällä gluteeniaineosia, käännä pakkauksen etuosaan ja etsi gluteeniton etiketti.
Tätä merkkiä säätelee Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja se takaa, että ostamasi ruoka sisältää alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, yleensä turvallista määrää.
Puuttuuko ruokavaliosta tiettyjä ravintoaineita?
Seuraa päivittäisiä ravintoaineita kirjautumalla aterioihisi MyPlate-sovelluksessa. Lataa nyt, jotta voit hienosäätää ruokavaliota tänään!
Joissakin tapauksissa ostamallasi tuotteella voi olla sertifioitu gluteeniton sinetti pakkauksessa. Jos näin on, Gluten-Free Certification Organization (GFCO) on testannut tuotteen.
Tämä luotettu kolmas osapuoli käyttää jopa tiukempia standardeja kuin FDA, ja se sertifioi vain elintarvikkeet, jotka sisältävät alle 10 ppm gluteenia GFCO: n mukaan.
Ruisin rivi
Kuten vehnässä ja ohrassa, ruis on yksi tärkeimmistä gluteenipohjaisista jyvistä, joten se ei todellakaan ole gluteeniton.
Olitpa herkkä gluteenille tai vain gluteenittoman ruokavalion noudattamista, sinun on vältettävä leipiä tai keksejä, jotka sisältävät rukiin ainesosissa.
Vaikka ruisviski on turvallista juoda tislausprosessin takia, käynyt alkoholi (kuten olut) ei ole gluteeniton.
Kuten kaikkien muidenkin tuotteiden kohdalla, kannattaa tarkistaa, että ostamiesi juomien tai elintarvikkeiden pakkauksissa on gluteeniton etiketti tai sinetti.