Parhaat ostettavat munat: Opas luomu-, häkkittömään, laitumella kasvatettuun ja muuhun

Ruskeiden kuorien, häkkittömän, kasvisruokinnan ja muiden välillä, ostamisen tietäminen voi tuntua mysteeriltä.Kuvaluotto: PonyWang/iStock/GettyImages

Munien ostaminen voi olla täydellinen päänsärky. Kokoa, väriä ja laatua koskevien valintojen lisäksi munissa voi olla merkintöjä, kuten häkkivapaa, vapaana kasvatettu, laitumella kasvatettu, kasvissyöjä, rikastettu tai luomu.

Päivän video

Lue lisää saadaksesi selvyyden, jolla voit lajitella nämä etikettivaatimukset, jotta voit ostaa munasi luottavaisin mielin.

Mainos

Aiheeseen liittyvää lukemista

7 syytä rikota muna aamiaiseksi

Munankuoren väri

Kun ostat kananmunia, voit valita värin – ja on yleinen väärinkäsitys, että ruskeat munat ovat parempi valinta kuin valkoiset.

”Valkoisten ja ruskeiden munien välillä ei ole merkittäviä ravitsemuksellisia eroja”, Kristen Smith, RD, Academy of Nutrition and Dietetics -järjestön tiedottaja ja 360 Family Nutritionin perustaja, kertoo morefit.eu:lle. ”Ero kuoren värissä osoittaa yksinkertaisesti, että erilainen kana tuotti munan.”

Mainos

Itse asiassa kanat voivat tuottaa valkoisia, kermanvärisiä, sinisiä, vihreitä, ruskeita tai jopa pilkullisia munia, vaikka ruokakaupoissa on useimmiten ruskeita ja valkoisia munia. Valkoisiin muniin verrattuna ruskeat munat ovat USDA:n mukaan yleensä suurempia, ja ne ovat yleensä kalliimpia, koska niiden tuotanto maksaa enemmän.

Munat voivat vaihdella kooltaan, kuoren väriltään, laadultaan ja muulta. Kuvaluotto: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages

Munaluokka

Kuluttajilla on myös mahdollisuus valita munalaatu, joka mittaa kananmunien sisälaatua ja kuoren ulkonäköä.

Mainos

Munapakkaajat voivat merkitä muniinsa ”Grade AA” tai ”Grade A” tai vapaaehtoisesti käyttää USDA:n luokittelupalvelua, joka arvioi kasvien sanitaatiota, munankäsittelymenettelyjä ja varastointilämpötiloja sekä munien painoa ja laatua. Munat, jotka on virallisesti luokiteltu näiden standardien mukaan, voidaan merkitä USDA Grade Shieldillä, ja ne luokitellaan AA, A tai B.

”Vähittäiskaupassa myytävien munien on täytettävä B-luokan tai paremmat standardit”, sanoo Jen Houchins, PhD, RD, American Egg Boardin Egg Nutrition Centerin ravitsemustutkimuksen johtaja.

Mainos

”Useimmat nykyään supermarketeissa myytävät munat ovat AA- tai A-laatuisia. Vaikka B-luokan munat ovat yhtä terveellisiä syötäväksi, niiden ulkonäkö on heikompi – ja niin harvat B-luokan munat päätyvät kauppaan. Suurin osa menee kananmunien laitoskäyttäjille, kuten leipomoina tai tarjoilupalveluina.”

Munan koko ja ravintoarvo

Useimmissa myymälöissä ostajat voivat valita myös munakoon. Tämä ei perustu munan mittoihin, vaan nettopainoon tusinaa munaa kohden. Koot voivat olla pieniä, keskikokoisia, suuria, erittäin suuria tai jumboja.

Munan koko ei vaikuta laatuun, vaikka munan ravintoarvo muuttuu suhteessa sen kokoon USDA:n mukaan.

Kalorit

Rasvaa yhteensä

Proteiini

Kolesteroli

Lähde: USDA

Kananmunat ovat suhteellisen edullinen, ravitsevaa ruokaa ja korkealaatuisen proteiinin lähde. Ne ovat myös hyviä B-vitamiinien, seleenin, A-, D-, E- ja K-vitamiinien sekä koliinin, aivojen terveydelle erityisen tärkeän ravintoaineen, lähteitä.

Lisäksi munat ovat tärkeiden antioksidanttien lähde Nutrients-julkaisussa lokakuussa 2015 julkaistun katsauksen mukaan.

Perinteiset munat

Supermarketin munat luokitellaan munivien kanojen kasvatuksen mukaan. Vaikka näiden väitteiden lajittelu voi olla haaste, Houchins jakaa melko yksinkertaisia ​​neuvoja.

”Etiketit, kuten ”perinteinen”, ”häkkitön”, ”laitumella kasvatettu”, ”vapaan laiduntaminen” ja jopa ”luonnonmukainen” viittaavat vain tapaan, jolla munat viljeltiin, ja ellei rehu ole [merkitty ] väkevöity, eivät tarkoita merkittäviä ravitsemuksellisia eroja.”

Mutta viljelykäytännöt – mukaan lukien se, miten munivia kanoja kasvatettiin ja ruokittiin – ovat tärkeitä monille kuluttajille ja vaikuttavat heidän ostamaansa munatyyppiin.

Kalifornian yliopiston maatalous- ja luonnonvaraosaston mukaan tavanomaisia ​​tai häkkimunia munivat kanat, joita kasvatetaan häkeissä koko elämänsä ja joita ruokitaan tavanomaisella ruoalla – joka on yleensä vitamiineilla ja kivennäisaineilla tehostettu maissi- ja soijaseos.

Vaikka termiä ”perinteinen” ei tyypillisesti käytetä munalaatikoissa, nämä häkkikanojen munivat munat ovat yleensä halvimpia supermarketin munia.

Häkkittömät munat

Häkkittömät kanat eivät välttämättä vaeltele vihreillä laitumilla rauhassa. On tärkeää ymmärtää tällaiset merkinnät, jos eläinten kohtelu on sinulle erityisen tärkeää.Kuvan luotto: Juniorgrafika/iStock/GettyImages

Suuremmissa ruokakaupoissa näet tyypillisesti muitakin kananmunavaihtoehtoja kuin häkkivaraiset tai perinteiset munat – ja häkkittömät munat ovat yleinen vaihtoehto. Kun tätä vapaaehtoista väitettä käytetään muniin, joilla on USDA Grade Shield, tiukat laatu- ja merkintästandardit on täytettävä.

Häkkittömän merkin saamiseksi munivat kanat:

• on asuttava sisärakennuksissa, kuten navetoissa tai muissa vapaan karsinoissa
• on sallittava käyttäytyä luonnossa, mukaan lukien alueet, joissa raaputtaa, ahventa ja pesiä
• heillä on rajoittamaton pääsy ruokaan, veteen ja roskikseen
• on suojattava petoeläimiltä

Vapaan kanan munia

Toinen yleinen kananmunien valinta on vapaakasvatus, termi, jonka on täytettävä tiukat kriteerit, jos munilla on myös USDA Grade Shield.

Vapaan kanan munia tuottavat kanat, joilla on:

• sisäkotelo, joka mahdollistaa vapaan liikkumisen
• rajoittamaton pääsy ruokaan ja veteen
• jatkuva pääsy ulos niiden muninnan aikana

Normaalin viljarehun lisäksi näiden kanojen voidaan antaa hakea rehua täydentääkseen ruokavaliotaan hyönteisillä ja luonnonvaraisilla kasveilla. Siitä huolimatta USDA:n vapaan laidun standardit eivät takaa, että kana viettää aikaa ulkona tai syö villiruokaa.

Laitumella kasvatetut munat

Termiä ”laitumella kasvatettu” ei säätele USDA, mutta sen määrittelee kolmannen osapuolen sertifiointiohjelma Humane Farm Animal Caren (HFAC) kautta. Tämä organisaatio auttaa kuluttajia päättämään tuotteista kotieläinten kohtelun perusteella.

Jos standardit täyttyvät vapaana kasvatetuille ja laitumella kasvatetuille munille, joihin sisältyy pääsy elävän kasvillisuuden peittämälle ulkoalueelle, etiketissä voidaan käyttää HFAC-sinettiä sekä ”Certified Humane Raised and Handled” -logoa.

Bonus: Laitumella kasvatetuissa kananmunissa voi olla enemmän antioksidantteja, A-vitamiinia ja omega-3-rasvoja ACS Food Science and Technologyn tammikuun 2021 numerossa julkaistun tutkimusraportin mukaan.

Luomumunat

Useimmissa supermarketeissa on vaihtoehtona luomumunia. Ja vaikka USDA:lla on vähän sääntöjä, jotka säätelevät munivien kanojen ruokavaliota, sertifioidut luonnonmukaiset linnut ovat poikkeus.

USDA:n kansallinen luomuohjelma on vahvistanut säännöt luomuelintarvikkeiden tuotannolle, mukaan lukien luomumunat, ja luomumunia tuottaville kanoille:

• on saatava rehu, joka on valmistettu sertifioiduista luomuainesosista
• on oltava vapaa liikkumaan ulkona

Luomumunat eivät välttämättä ole ravitsevampia kuin ei-luomumunat. ​Nutrition and Food Technology​ -lehden joulukuun 2017 numerossa julkaistun katsauksen mukaan on vain vähän tutkimuksia, joissa verrataan perinteisiä ja luomumunia, ja joidenkin tulokset ovat ristiriitaisia.

Tuoreusvinkki

Oletko koskaan miettinyt, mitä munalaatikon kyljessä olevat numerot tarkoittavat? Kaikki USDA Grade Shield -merkinnällä varustetut munalaatikot vaativat eränumeron, joka antaa tuoreustiedot.

Päivämäärät ovat 3-numeroisia ja vaihtelevat 001:stä, mikä tarkoittaa tammikuun 1. päivää, 365:een joulukuun 31. päivänä. USDA:n mukaan munia voidaan säilyttää jääkaapissa 4–5 viikkoa tämän päivämäärän jälkeen. Viimeinen myynti- tai viimeinen käyttöpäivämäärää ei tarvitse mainita munapakkauksissa.

Kasvissyötetyt munat

Kasvisruokitut munat voivat olla toinen vaihtoehto markkinoilla. Nämä munat ovat munivien kanojen tuotteita, joille ei ole ruokittu eläinten sivutuotteita, vaikka tämä ei välttämättä tarkoita, että ne olisivat laadukkaampia vaihtoehtoja.

”On vähän tutkimusta, joka tukee kasvisruokavaliolla ruokitun kanan tuottavan ravitsevamman munan verrattuna kanaan, jota ruokitaan tavallisella rehuruokavaliolla”, Smith sanoo. Silti kananruoka voi olla tärkeä myyntivaltti joillekin kuluttajille.

Rikastetut munat

Vaikka useimmat munat jakavat saman ravintoainepitoisuutensa erilaisista kanojen pitokäytännöistä huolimatta, kanojen rehun rikastaminen voi muuttaa munien laatua, sanoo Moe Schlachter, RDN, Texas Academy of Nutrition and Dietetics -akatemian tiedottaja ja Houston Family Nutritionin presidentti.

”Kanalle voitaisiin ruokkia E-vitamiinilla rikastettua ruokavaliota, ja luonnollisesti kanan aineenvaihdunta tallettaisi enemmän E-vitamiinia muniinsa, jolloin muodostuisi E-vitamiinilla rikastettuja munia.”

Houchins on samaa mieltä: ”Ainoa tapa tuottaa munia, joissa on enemmän ravintoaineita, on ruokkia munivia kanoja ravitsemuksellisesti täydennetyllä rehulla. Tällaisissa tapauksissa munia markkinoidaan ravintoaine- tai ravitsemuksellisesti tehostetuina, ja niiden pakkaus määritä ravintoainepitoisuus.”

Kananrehua voidaan myös rikastaa ravintoaineilla, jotka lisäävät munien antioksidanttipitoisuutta ja tekevät keltuaisesta rikkaamman värin American Journal of Food Technology -lehden 2012 numerossa julkaistun raportin mukaan.

Kärki

Vaikka rikastetut kananmunat voivat tuntua hyvältä terveyssijoitukselta, ylimääräisten omega-3-rasvojen, E-vitamiinin tai muiden antioksidanttien edut ovat hyödyllisiä vain, jos lisäät riittävästi munia ruokavalioosi. Joten jos et syö kananmunia päivittäin – tai jos lääkärisi käskee sinua syömään munia säästeliäästi – rikastetut munat eivät välttämättä tuo paljon lisäarvoa yleiseen ruokavalioosi.

Muut väitteet

Muut munapakkauksissa luetellut väitteet voivat olla tärkeitä joillekin kuluttajille, mukaan lukien kosher-munat – joiden on täytettävä erityiset kosher-ohjeet – ja paikalliset munat, joiden on oltava peräisin parvesta, joka on alle 400 mailin päässä samassa osavaltiossa tai munankäsittelylaitoksessa.

Saatavilla voi olla myös pastöroituja kuorimunia, joita on kuumennettu juuri sen verran, että ne tappavat haitallisia bakteereja, mutta eivät koaguloi munaa.

Väitteet jättää huomioimatta

Varo väitteitä, joista puuttuu laillinen määritelmä tai joiden tarkoituksena on hämmentää kuluttajaa – ne ovat merkityksettömiä. Esimerkiksi USDA:n mukaan ei ole laillista määritelmää:

• ”eläinystävälliset munat”
• ”vapaasti roaming munat”
• ”onnelliset kanat”
• ”maatilan tuoreet munat”
• ”luonnolliset munat”
• ”hormonittomat munat”
• ”ei lisättyjä antibiootteja”

”Vaikka ihmiset yhdistävät ne usein terveellisyyteen, näillä etiketeillä ei ole todellista merkitystä, kun ne lyödään munarasiaan”, Schlachter sanoo.

Kuluttajat voivat myös jättää huomiotta väitteet hormonittomista munista. ”Väite, jonka mukaan muna on ”hormonivapaa”, on vain markkinointityökalu, koska lain mukaan siipikarjalle ei saa antaa hormoneja”, Smith sanoo.

Väite ”ei lisättyjä antibiootteja” ei myöskään ole kovin vaikuttava, koska FDA säätelee tiukasti antibioottien käyttöä munivissa kanoissa ja rajoittaa antibioottijäämiä sisältävien munien myyntiä kuluttajille.

Joten, mitkä munat ovat parhaita ostaa?

Vaikka kaikkien kananmunasäiliöiden väitteiden ja tietojen lajittelu voi olla hämmentävää, ostoprosessia voidaan yksinkertaistaa joillakin tavoilla.

”Paras asia, jota kannattaa etsiä munatarrassa, on USDA Grade Shield”, Schlachter sanoo. ”Sitten, vaikka munasi eivät ole yhtään ravitsevampia kuin toinen munatyyppi, ne täyttävät ainakin munien laatustandardit.”

Ja muista: kalliit munat eivät välttämättä ole parempia, Houchins sanoo. ”Yhden kananmunan hinta suhteessa toiseen munatyyppiin ei ole ravintoarvon indikaattori, vaan se heijastaa kananmunan tuotantomenetelmää.”

Paras strategia on tehdä päätöksesi munan käyttötarkoituksen, henkilökohtaisten mieltymystesi ja budjettisi perusteella.

Jos esimerkiksi sinulle on tärkeää, että munasi ovat peräisin inhimillisesti kasvatetuista kanoista, voit ostaa vapaana kasvatettuja tai laitumella kasvatettuja munia – jos olet valmis maksamaan korkeamman hinnan.

Jos etsit ravitsevinta munaa, rikastetut munat ovat paras vaihtoehto.

Mainos