Tässä on, mitä sinun tarvitsee tietää juomaveden nitraateista ja kuinka vähentää altistumistasi Kuvahyvitys: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Ikään kuin sinulla ei olisi jo tarpeeksi huolta, pitäisikö sinun olla huolissasi siitä, että juomavedessäsi on nitraatteja?
Olet ehkä nähnyt väitteitä nitraattittomasta vedestä ja miettinyt, onko tämä edes syytä huolesi suvaitsevaisuuteen. Lyhyesti sanottuna, älä paniikkia, juomavesi on todennäköisesti turvallista.
Ellet juo tietyntyyppistä vaarallista vettä (lisää siitä myöhemmin) – jota ei koskaan suositella – ei ole syytä huoleen. Tässä on, mitä sinun on tiedettävä siitä, mitä nitraatit ovat, miten ne voivat päästä juomaveteen ja mitä tehdä sen suhteen.
Mitä nitraatit ovat vs. nitriitit?
Nitraatteja ja nitriittejä löytyy sekä maaperästä, vedestä että kasveista. Nitraattien ja nitriittien ymmärtäminen on avain ravintoterveyttä koskevien päätösten tekoon.
Ensinnäkin käsitellään nitraatteja. Nitraatteja kulutetaan pääasiassa ruokavalion kautta. Itse asiassa vihannekset ovat ruokavalion korkein nitraattilähde, ja ne muodostavat noin 80-90 prosenttia kaikista syömistämme nitraateista Ikääntyminen ja taudit -lehden kattavan lokakuun 2018 katsauksen mukaan. Loput saadaan juomavedestä ja eläinperäisistä elintarvikkeista.
Nitraatit muuttuvat elimistössä nitriiteiksi ja prosessi muodostaa typpioksidia – tämä on hyvä asia. Typpioksidi on verisuonia laajentava aine, joka avaa verisuonia ja auttaa verenkiertoa paremmin. Se on hieno uutinen niille, jotka yrittävät parantaa verenpainettaan. Joten luonnollinen nitraatin muuttuminen nitriitiksi kehossa on terve prosessi.
Tarvitsetko tapaa seurata päivittäinen veden saanti helposti? Lataa työ MyPlate-sovelluksella, jotta voit pysyä keskittyneenä ja saavuttaa tavoitteesi!
Suuri osa nitriittiä koskevasta keskustelusta ja kiistasta on sen käyttö säilöntäaineena kovetetuille ja jalostetuille lihoille, kuten pekoni, hot dog ja deli-liha, ja tämä tapahtuu yleensä natriumnitriitin muodossa.
Vaikka yksi nitraatin ja nitriitin lopputuotteista on typpioksidi, toinen lopputuote voi olla nitrosamiiniksi kutsuttu aine, joka voi olla haitallista. Valitettavasti sinulla ei ole aavistustakaan, tuottaako kehosi nitrosamiineja, mikä voi vaikeuttaa terveyden hallintaa.
Lokakuun 2018 katsauksen mukaan tulehduksen ja epäterveellisten bakteerien välillä voi olla yhteys suolistossa ja nitrosamiinien muodostuminen. Tämä tarkoittaa, että ruokavalion syöminen runsaasti tulehdusta estäviä elintarvikkeita, kuten vihanneksia, hedelmiä, oliiviöljyä sekä pähkinöitä ja siemeniä, on hyödyllistä pitää tulehdus kurissa.
Joulukuussa 2015 julkaistun Ravinteet -katsauksen mukaan ruokavalionitraatit liittyvät pienentyneeseen mahasyövän riskiin lähinnä siksi, että suurin osa ruokavalion nitraateista on peräisin vihanneksista.
Mikä on nitraattien käsittely vedessä?
Vastaus kysymykseen siitä, onko juomavedessäsi nitraatteja, on kyllä. Mutta määrä julkisissa vesijärjestelmissä (kuten vesijohtovesi uppoamastasi) tai jopa pullotetussa vedessä mitataan ja säädetään tiukasti.
Vaikka jotkut pullotettua vettä käyttävät yritykset käyttävät nitraatittomia markkinointivälineinä, muilla pullotettua vettä tuottavilla yrityksillä on itse asiassa hyvin alhainen nitraattipitoisuus ja yleensä nitriittipitoisuutta ei voida havaita. Jos sinulla on suosikki pullotettua vettä, etsi heidän vuotuinen analyysiraporttinsa verkossa.
Cornell University Cooperative Extensionin mukaan pelkistetyllä tai tislatulla vedellä on yleensä alhaisempi nitraattipitoisuus kuin lähde- tai tavallisella kivennäisvedellä.
Joten mistä nitraatti tulee? Osa siitä on luonnollisesti maaperässä, mutta tasot ovat nousseet viimeisten 100 vuoden aikana pääasiassa epäorgaanisten lannoitteiden käytön ansiosta.
Ympäristönsuojeluvirasto asetti juomavedessä sallitun nitraatin ja nitriitin enimmäismäärän Yhdysvalloissa 10 mg / l ja 1 mg / L.
Syy siihen, miksi juomaveden nitraatteja edes käsiteltiin, oli suojata imeväisiä methemoglobinemia-nimiseltä tilalta – toisinaan sinisen vauvan oireyhtymältä – International Journal of Environmental Research and Public Health -lehden heinäkuussa 2018 julkaiseman raportin mukaan.
Imeväisillä, joilla on vähemmän happamia vatsaa kuin aikuisilla, nautittu nitraatti voi hajotettuna nitriitiksi sitoutua hemoglobiiniin ja vähentää veren happikantokykyä. ”Alle kuuden kuukauden ikäisillä pullolla syötetyillä vauvoilla on suurin riski saada methemoglobinemia”, kertoo Yhdistyneessä kuningaskunnassa toimiva rekisteröity dietologi Hayley Cimring morefit.eu:lle.
Joten, ovatko vedessä olevat nitraatit haitallisia terveydelleni?
Juomavedessä olevien nitraattipitoisuuksien tutkimus on epäselvä.
Korkeat nitraattipitoisuudet juomavedessä voivat tuottaa haitallisia raskaustuloksia heinäkuussa 2018 julkaistussa International Journal of Environmental Research and Public Health -katsauksessa. Joten jos luulet juomavesi olevan korkea nitraattipitoisuus, keskustele lääkärisi kanssa tai vaihda pullotettuun veteen.
Kansallinen syöpäinstituutti osoittaa, että paksusuoli-, munuais- tai mahasyövän riski voi olla lisääntynyt juomaveden ja lihan kulutuksesta johtuvien runsaiden nitraattien saannin kanssa verrattuna niihin, joilla molemmat saivat vähän.
Älä anna tämän pelotella sinua. Suurin osa tutkimuksista on tehty eläimillä, ja ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat epäjohdonmukaisia tuloksia kaikilla korkean nitraattipitoisuuden terveystuloksilla.
Cornellin yliopiston osuuskuntalaajennus osoittaa, että ainoat tutkimukset, jotka osoittavat syövän olevan epänormaalin korkeilla nitraattipitoisuuksilla noin 100-200 mg / l – ja kansallinen raja on selvästi alle sen.
Yhdysvaltojen vesijohtovettä on täysin turvallista juoda. Kuvahyvitys: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Mitä voin tehdä?
Jos juot julkisista vesijärjestelmistä: Tee kotitehtäväsi ja tarkista nykyinen vedenlaatuselvitys paikallisesta vesisivustoltasi.
Jos juot pääasiassa kaivovedestä: Tee huolellisuus ja hanki testaussarja, jolla voit testata paitsi nitraatteja myös muita epäpuhtauksia.
Jos asut maatalousalueella: sinulla on suurempi riski saada runsaasti nitraatteja juomavedestä etenkin matalien kaivojen läheisyydessä nitraattilähteiden läheisyydessä heinäkuun 2018 tarkastelun mukaan.
Ikääntyminen ja taudit -lehden katsauksen mukaan nitrosamiinien muodostumisprosessia voidaan muuttaa syömällä runsaasti antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita. Antioksidantteja löytyy pääasiassa hedelmistä ja vihanneksista polyfenolien, C-vitamiinin, E-vitamiinin ja beetakaroteenin muodossa.
Cornellin asiantuntijat ilmoittavat, että 60-90 prosenttia kuluttamastamme nitriitistä tulee jalostetusta lihasta, joten jos haluat vähentää nitriitin kokonaissaantia, tällaisten ruokien leikkaaminen on hyvä alku.
”Tarkista tarrat huolellisesti ja vältä tuotteita, joissa luetellaan natrium- tai kaliumnitraatit ja nitriitit”, Cimring lisää. ”Lounaslihan lisäksi jotkut säilykkeet voivat sisältää näitä lisättyjä kemikaaleja.”
Kärki
Jos tämä pitää sinut yöllä, keskustele terveydenhuollon ammattilaisen kanssa haitallisten terveystulosten riskistä alueellasi olevan juomaveden kanssa ja keskustele mahdollisista ruokavalion muutoksista, joita voit tehdä vähentämään ottamiasi nitraatteja.
”Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä”, Cimring sanoo, ”selvitä, onko vesi tahrattu nitraateilla. Jos kemikaaleja on läsnä, käsittele vettä kotiveden tislaajalla, käänteisosmoosisuodattimella tai ioninvaihtosuodattimella lannoitteiden poistamiseksi nitraatit. ”
Nitroi vesisuodattimet ostoksille
- Käänteisosmoosiveden suodatusjärjestelmä (359,99 dollaria, Amazon.com)
- Nitraatti pesuallasvesisuodatinjärjestelmän alla (202 dollaria, CrystalQuest.com)
- Nitraatti MultiStage-työtasosuodatin ilman kasettia (144 dollaria, FilterWater.com)