Naudan ulkofilee.Image Credit:Eising/Photodisc/Getty Images.
Vähärasvaiset pihvileikkeet sisältävät lähes saman määrän rasvaa, tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia annosta kohti kuin luuton, nahaton kananrinta. Lisäksi vähärasvaisessa pihvissä on vain hieman enemmän kaloreita 3 unssin annoksessa kuin kypsennetyssä kanassa. Pihvit, joissa on vähiten kaloreita annoksessa, ovat peräisin pyöreästä tai selkäosasta; vältä ylimääräisten kalorien lisäämistä näihin pihveihin ja käytä vähärasvaista kypsennysmenetelmää, kuten grillausta, broileria, paistamista tai hauduttamista. Vaikka ne ovat vähäkalorisia, vähärasvaisia pihvejä kannattaa syödä vain kohtuudella: Liian paljon punaista lihaa on yhdistetty lisääntyneeseen syöpä- ja sydäntautiriskiin.
Pihvi
Bottom round -pihvi.Image Credit:raul taborda/iStock/Getty Images.
BeefRetail.org-sivuston mukaan kolmen unssin annos kypsennettyä bottom round -pihviä sisältää 139 kaloria, mikä tekee siitä vähiten kaloreita sisältävän pihvin. Koska se on niin vähärasvainen – jokaisessa annoksessa on alle 5 grammaa kokonaisrasvaa ja 1,7 grammaa tyydyttyneitä rasvoja, ja siinä on alle 60 milligrammaa kolesterolia – bottom round -pihvi on parasta kypsentää kosteassa lämmössä, jotta siitä ei tule sitkeää. Kokeile hauduttaa tai hauduttaa pihvi pilkottujen vihannesten kanssa katetussa kattilassa uunissa. Pihvin voi myös paistaa grillissä, mutta vasta sen jälkeen, kun se on marinoitu lihan mureuttamiseksi.
Naudan ulkofileepihvi
Sirloin-pihvi.Image Credit:Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Tunnetaan myös nimellä hiilihiilipihvit, rystyslohipihvit tai pyöreät ulkofileen sivupihvit, ulkofileen sivupihvit sisältävät 143 kaloria jokaisessa kolmen unssin annoksessa. Tämä pihvi sopii hyvin ohueksi viipaloitavaksi ja paistettavaksi lyhyesti, neuvoo Certified Angus Beef -sivusto. Saat pienen naudanlihamäärän venymään pidemmälle paistamalla sen vihannesten, kuten vihreiden papujen ja porkkanoiden, kanssa ja tarjoamalla sen ruskean riisin kanssa. Sirloin-tip-sivupihvit voi myös marinoida ja grillata, hauduttaa tai paistaa pannulla.
Pihvin silmäpihvi
Pihvin silmäpihvi.Image Credit:Rallef/iStock/Getty Images.
Eye of round -pihvi leikataan eye of round -paistista, jota joskus kutsutaan myös round-eye-patapaistiksi. Kolmen unssin annos kypsennettyä eye of round -pihviä sisältää 144 kaloria, ja siinä on vähemmän rasvaa, tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia kuin bottom round -pihvissä tai ulkofileepihvissä. Kuten muutkin vähäkaloriset pihvit, eye of round -pihvi on niin vähärasvainen, että siitä voi tulla kuivaa, ellei sitä kypsennetä runsaan nesteen kanssa. Kokeile valmistaa se hitaassa liedessä tai uunissa haudutettuna, joka vaatii pitkän kypsennysajan miedolla lämmöllä. Paista tai grillaa silmäpihvi vasta sen jälkeen, kun se on marinoitu.
Pyöreä pihvi
Pyöreän kärjen pihvi.Image Credit:Vaobullan/iStock/Getty Images.
Round tip -pihvi sisältää 148 kaloria jokaisessa 3 unssin annoksessa kypsennettyä naudanlihaa. Pihvi voidaan merkitä useilla eri nimillä, kuten sandwich steak, trimmed tip steak, breakfast steak ja sirloin tip steak. Jotkin näistä paloista – erityisesti sandwich- tai breakfast steak – viipaloidaan erittäin ohuiksi ja soveltuvat pannulla paistamiseen. Paksummat palat voidaan marinoida ja grillata tai paistaa, mutta niitä voidaan käyttää myös paistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen.