100 gramman annoksessa pitkäjyväistä valkoista riisiä on vain 0,05 grammaa sokeria, mutta se sisältää 28,17 grammaa hiilihydraatteja, jotka elimistö muuttaa sokeriksi.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images.
Herkullista currya tai stir frya tarjoiltuna valkoisen riisin kanssa voi olla aika vaikea jättää väliin. Jos kuitenkin yrität valvoa sokerin saantia, tässä on kerrottavaa valkoisen riisin sisältämästä sokerimäärästä ja sen ravitsemusprofiilista.
Valkoisen riisin sisältämä sokeri
Riisi on hiilihydraatti. Kun syöt hiilihydraatteja, kehosi hajottaa ne sokeriksi, joka sitten kulkeutuu verenkiertoosi ja nostaa verensokeria. USDA:n mukaan 100 gramman annoksessa pitkäjyväistä valkoista riisiä on vain 0,05 grammaa sokeria, mutta se sisältää 28,17 grammaa hiilihydraatteja, jotka kehosi muuttaa sokeriksi.
Muissa valkoisen riisin lajikkeissa, kuten lyhyt- ja keskipitkäjyväisessä valkoisessa riisissä, on myös noin 28 grammaa hiilihydraatteja 100 grammassa. Valkoisessa glutiinipitoisessa riisissä on hieman vähemmän hiilihydraatteja, 21,09 hiilihydraattia 100 grammassa.
Valkoisen riisin ravitsemus ja kuidut
Valkoisessa riisissä on paljon hiilihydraatteja ja vähän kuituja, koska se on puhdistettua viljaa, toisin kuin ruskeassa riisissä, joka on täysjyvä. Kun valkoinen riisi jalostetaan, sen leseet ja idut poistetaan, jolloin jäljelle jää vain endospermi. Kuitujen lisäksi jalostusprosessi poistaa myös paljon valkoisen riisin ravintoaineita; osa vitamiineista ja kivennäisaineista lisätään kuitenkin takaisin.
Ruskea riisi taas sisältää koko riisinjyvän, myös leseet, joissa on paljon kuitua. Kuitu hidastaa syömäsi ruoan muuttumista verensokeriksi, mikä auttaa säätelemään verensokeritasoa.
Valkoinen riisi ja diabetes
Diabeteksen sairastaminen tarkoittaa, että elimistösi ei pysty säätelemään verensokeria niin tehokkaasti kuin sen pitäisi, joten sinun on oltava useimpia syömiäsi elintarvikkeita tarkkaavaisempi ja otettava huomioon, miten ne vaikuttavat verensokeritasoosi. Glykeeminen indeksi on asteikko, jonka avulla voit mitata, kuinka hitaasti tai nopeasti tietty ruoka nostaa verensokeriasi.
Harvard Medical Schoolin mukaan valkoisella riisillä, kuten muillakin puhdistetuilla viljoilla, joissa ei ole paljon kuitua, on melko korkea glykeeminen indeksi 73. Sen sijaan ruskean riisin glykeeminen indeksi on hieman alhaisempi, 68. Asteikon korkein arvo on puhdas glukoosi, jonka glykeeminen indeksi on 100.
100 gramman annoksessa pitkäjyväistä valkoista riisiä on vain 0,05 grammaa sokeria, mutta se sisältää 28,17 grammaa hiilihydraatteja, jotka elimistö muuttaa sokeriksi.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images.
Herkullista currya tai stir frya tarjoiltuna valkoisen riisin kanssa voi olla aika vaikea jättää väliin. Jos kuitenkin yrität valvoa sokerin saantia, tässä on kerrottavaa valkoisen riisin sisältämästä sokerimäärästä ja sen ravitsemusprofiilista.
Valkoisen riisin sisältämä sokeri
Riisi on hiilihydraatti. Kun syöt hiilihydraatteja, kehosi hajottaa ne sokeriksi, joka sitten kulkeutuu verenkiertoosi ja nostaa verensokeria. USDA:n mukaan 100 gramman annoksessa pitkäjyväistä valkoista riisiä on vain 0,05 grammaa sokeria, mutta se sisältää 28,17 grammaa hiilihydraatteja, jotka kehosi muuttaa sokeriksi.
Muissa valkoisen riisin lajikkeissa, kuten lyhyt- ja keskipitkäjyväisessä valkoisessa riisissä, on myös noin 28 grammaa hiilihydraatteja 100 grammassa. Valkoisessa glutiinipitoisessa riisissä on hieman vähemmän hiilihydraatteja, 21,09 hiilihydraattia 100 grammassa.