Yuca Ravitsemus: Yuca: Hyödyt, riskit, ruoanlaittoideat ja enemmän

Jukajuuri on ravitsevaa vihannesta, joka tarjoaa useita terveyshyötyjä ja on hyvä valinta gluteenittomaan ruokavalioon.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

Tässä artikkelissa

• Ravitsemustiedot
• Terveysvaikutukset
• Terveysriskit
• Valmistaminen ja hyödyllisiä vinkkejä
• Vaihtoehtoja Yuca

Yucajuuri (tunnetaan myös nimellä maniokki) on runsas juureksikasvi, joka on peräisin Brasiliasta, mutta jota viljellään kaikkialla maailman trooppisilla alueilla. Yucajuurta on kahta lajia: karvasta ja makeaa, mutta USDA:n mukaan karvasta käytetään yleisemmin.

Jukajuuren tärkkelyksestä valmistetaan tapiokaa, ja itse jukajuurta käytetään monissa eri muodoissa. Sitä voidaan syödä kokonaisena, ja siitä valmistetaan myös jauhoja ja välipaloja, kuten maniokinsiruja.

Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Centerin mukaan yucaa voi helposti sekoittaa yucaan, joka on monivuotinen pensas tai puu, jolla on miekanmuotoiset lehdet ja valkoiset kukat.

Yuca sisältää useita ravintoaineita, jotka hyödyttävät yleistä terveyttä, ja yucatuotteet (kuten maniokitortillat) voivat myös korvata gluteenia sisältäviä ruokia, jos noudatat gluteenitonta tai viljatonta ruokavaliota.

Varoitus

Jukajuurta ei saa koskaan syödä raakana, sillä se sisältää myrkyllistä happoa, joka tuhoutuu kypsennysprosessissa.

Yuca-juuren ravintoarvotiedot

Yksi kupillinen yucajuurta vastaa yhtä annosta. Yksi kupillinen keitettyä yucaa tai maniokkaa (valmistettu ilman öljyä) sisältää:

• Kaloreita: 213
• Rasvojen kokonaismäärä: 0.4 g
• Kolesteroli: 0 mg
• Natrium: 326 mg
• Hiilihydraattien kokonaismäärä: 50.5 g
  • Ruokakuidut: 2.4 g
  • Sokeri: 2.3 g
  • Lisätty sokeri: 0 g
• Proteiini: 1.8 g

Yuca-juuren makrot

• Kokonaisrasva: Tämä sisältää 0,06 grammaa monityydyttymätöntä rasvaa, 0,09 grammaa kertatyydyttymätöntä rasvaa, 0,1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 0 grammaa transrasvaa.
• Hiilihydraatit: Yksi kupillinen keitettyä yucaa sisältää 50,5 grammaa hiilihydraatteja, joista 2,4 grammaa kuitua ja 2,3 grammaa luonnossa esiintyviä sokereita.
• Proteiini: Yksi kupillinen keitettyä yucaa sisältää 1,8 grammaa proteiinia.

Vitamiinit, kivennäisaineet ja muut hivenaineet.

• C-vitamiini: 20 % päivittäisestä päiväarvosta (DV)
• Kupari: 14 % DV
• Tiamiini (B1): 8 % DV
• Kalium: 7 % DV
• Magnesium: 6 % DV
• Niasiini (B3): 6 % DV
• * B6-vitamiini*: 6 % DV
• Folaatti (B9): 6 % DV
• Riboflaviini (B2): 4 % DV
• Sinkki: 4 % DV
• Fosfori: 3 % DV

Miten maniokkijauho vertautuu muihin jauhoihin?

1/4 kupillista

Kassavajauho

Yleiskäyttöinen jauho

Täysjyvävehnäjauho

Kikhernejauho

Rasvojen kokonaismäärä: 0.4 g

Kolesteroli: 0 mg

Natrium: 326 mg

Hiilihydraattien kokonaismäärä: 50.5 g

Ruokakuidut: 2.4 g

Sokeri: 2.3 g

Lisätty sokeri: 0 g

Proteiini: 1.8 g

Yuca-juuren makrot

Kokonaisrasva: Tämä sisältää 0,06 grammaa monityydyttymätöntä rasvaa, 0,09 grammaa kertatyydyttymätöntä rasvaa, 0,1 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 0 grammaa transrasvaa.

Hiilihydraatit: Yksi kupillinen keitettyä yucaa sisältää 50,5 grammaa hiilihydraatteja, joista 2,4 grammaa kuitua ja 2,3 grammaa luonnossa esiintyviä sokereita.

Proteiini: Yksi kupillinen keitettyä yucaa sisältää 1,8 grammaa proteiinia.

Vitamiinit, kivennäisaineet ja muut hivenaineet.

C-vitamiini: 20 % päivittäisestä päiväarvosta (DV)

Kupari: 14 % DV

Tiamiini (B1): 8 % DV

Kalium: 7 % DV

Magnesium: 6 % DV

Niasiini (B3): 6 % DV

* B6-vitamiini*: 6 % DV

Folaatti (B9): 6 % DV

Riboflaviini (B2): 4 % DV

Sinkki: 4 % DV

Fosfori: 3 % DV

Miten maniokkijauho vertautuu muihin jauhoihin?

1/4 kupillista

Kassavajauho

Yleiskäyttöinen jauho

Täysjyvävehnäjauho

Kikhernejauho

Kalorit

130

114

110

89

Rasvan kokonaismäärä

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Hiilihydraatit

31 g