Barbie voi täydentää pihviillallistasi, mutta se voi myös tehdä ihmeitä jälkiruoaksi.Kuvan luotto: arinahabich/iStock/GettyImages
Hampurilaiset, hotdogit ja pihvit ovat kesägrillien tuttua ruokaa. Mutta jos käytät grilliäsi vain näiden ruokien valmistamiseen, menetät sen.
Päivän video
Kyllä, grillaaminen voi antaa monille lihattomille ruoille – kuten hedelmille ja juustoille sekä leiville ja vihanneksille – suuren makuaistin.
Mainos
Oletko valmis seikkailunhaluiseen? Mausta kesän ruoanlaittoa näillä lihattomilla ruoilla, jotka taatusti parantavat grillipeliäsi.
Kärki
Riippumatta siitä, mitä valmistat grillillä, esilämmitä grilli aina täysin saadaksesi parhaat tulokset, sanoo Jackie Newgent, RDN, CDN, ravitsemusterapeutti, kokki ja The Clean & Simple Diabetes Cookbookin kirjoittaja.
1. Avokadot
Saatat ihmetellä: Eivätkö nämä voiniset pehmeät hedelmät sula tai hajoa grillissä? ”Kun kypsät avokadot puolitetaan ja jäävät kuorinsa, ne ovat melko tukevia ja kestävät grillaamista”, Newgent sanoo.
Ennen grillaamista ripottele siemennetyt puolikkaat hieman limetillä tai sitruunamehulla. Harjaa sitten kevyesti avokado- tai auringonkukkaöljyllä tarttumisen estämiseksi, Newgent sanoo.
Mainos
Grillaa leikattua puolta suoralla keskikorkealla lämmöllä, kunnes se on hiiltynyt (mutta ilman, että sisäpuoli on täysin kypsennetty) noin 4-5 minuuttia. Pyöritä grillauksen puolivälissä saadaksesi viileät ristikkäismerkit.
Grillatut avokadot sopivat erinomaisesti guac-, avokado-paahtoleipälle tai syötäväksi kulhoksi papusalaatin päällä. ”Ihailet savuisuuden infuusiota”, Newgent sanoo.
2. Romaine-salaatti
”Ihanteellisessa tapauksessa käytä romainesydämiä – ytimeen kiinnitettyjä sisälehtiä – koska tavallisen roomalaisen pään ohuemmat, hauraat ulkolehdet voivat helposti palaa”, Newgent sanoo.
Mainos
Halkaise romaine-sydämet pituussuunnassa tai leikkaa tavallisen roomalaisen pään yläosa ja neljäsosia se. Suihkuta tai sivele sitten kevyesti leikkaavat reunat öljyllä ja grillaa keskilämmöllä, leikkauspuoli alaspäin, kunnes ne ovat hiiltyneet mutta silti vihreät (noin 2 minuuttia).
”Nauti kokonaisina grillatuista roomalaissydämistä purettuna salaattina tai paloitele ja maistele niitä savuisemmassa versiossa Caesar-salaattia”, Newgent sanoo.
3. Ananas
”Kaikissa muodoissa ananaksen kiinteä rakenne – erityisesti renkaat ja vartaat paloina – kestää hyvin grillausta”, Newgent sanoo. Lisäksi sen luonnolliset sokerit karamellisoituvat helposti luoden herkullisen makean maun.
Mainos
Voitele ananaspalat tai -renkaat kevyesti öljyllä ja grillaa keskilämmöllä, kunnes ne ovat hiiltyneet (noin 4-5 minuuttia per puoli). ”Vaihtoehtoisesti voitele maukasta kastiketta parantaaksesi makua, kuten öljyä, kookosnektaria, hunajaa, kuumaa kastiketta ja merisuolaa”, Newgent sanoo.
”Grillattu ananas on ilahduttavan monipuolinen ja sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin”, hän sanoo. Lisää lusikallinen jäätelöä grillattua ananasjuustoa tai kokeile teriyaki-grillattua ananasta, pippuria ja tofukebabia.
4. Artisokat
Jos käytät näitä monipuolisia kasviksia vain pinaatti-artisokka-dippiin, on aika laajentaa ohjelmistoasi. Ja grillatut artisokat ovat hyvä paikka aloittaa.
Leikkaa artisokan ylin tuuma ja sen varren alempi puoli tuumaa. Kuori kovat ulkolehdet pois ja leikkaa artisokka puoliksi pituussuunnassa. Poista karvainen keskiosa ja sisälehdet. Keitä artisokat hyvin suolatussa kattilassa, kunnes varret ovat pehmeitä (noin 15 minuuttia), valuta ja jäähdytä.
Voitele artisokat kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta ne leikkauspuoli alaspäin grilliin ja kypsennä keskilämmöllä kevyesti hiiltyneeksi (noin 5-7 minuuttia). Käännä sitten ja toista toisella puolella.
Artisokat tarjoillaan parhaiten yksinkertaisen sitruunapuristuksen kanssa.
5. Vesimeloni
Mikä voisi tehdä tästä pohjimmiltaan kesähedelmästä vieläkin paremman? Heitä se grillille. ”Kuoren ansiosta vesimelonissa on oma ”kahva”, johon tartutaan ja jonka voi syödä helposti grillauksen jälkeen”, Newgent sanoo.
Neljännestä vesimeloni pituussuunnassa ja viipaloi se sitten muodostaen kolmioita kuoren kanssa. Pirskota öljyä kiinni tarttumisen estämiseksi ja grillaa suoraan korkealla lämmöllä, kunnes grillin jälkiä muodostuu (noin 3 minuuttia kummallekin puolelle).
Ylimääräisen makuaistin saamiseksi voit ripotella turbinado- tai kookossokeria ja merisuolaa ennen grillausta, Newgent sanoo. Nam.
Yhdistä grillattu vesimeloni pehmeän cashew- tai vuohenjuuston ja loraus balsamiviinigretteen tai ripaus chilijauheen ja limen kuoren kanssa saadaksesi kirkkaita makuja, hän sanoo.
6. Persikat
Mehevät ja makeat persikat saavuttavat huippuunsa grillissä. ”Luonnollisten sokereidensa ansiosta persikat karamellisoituvat naurettavan hyvin grillissä”, Newgent sanoo.
Puolita persikat (pidä kuoppa sisällä) ja voitele leikatut sivut kevyesti oliiviöljyllä. Grillaa suoralla keskilämmöllä, kunnes leikkauspintoihin muodostuu grillijälkiä (yhteensä noin 5 minuuttia).
”Ajattele tarjoilua varten grillattuja persikoita, kuten todella siistiä versiota tomaateista”, Newgent sanoo. ”Leikkaa hieman jäähtyneet persikan puolikkaat ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle valkoista balsamiviinietikkaa, suolaa ja kuumapippurihiutaleita tai täytä ne grillattujen mozzarellajuustovoileipien joukkoon.”
7. Kukkakaali
Grillattu kukkakaali miellyttää yleisöä: Neutraalin makunsa ansiosta ristikukkainen vihannes on ihanteellinen tyhjä kangas, joka tyydyttää kaikki kulinaariset himot.
Leikkaa kukkakaali isoiksi pihvimäisiksi viipaleiksi ja grillaa miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Nosta sitten lämpöä, jotta saat kauniin hiiltyneen.
8. Banaanit
Banaaninhalkaisun ystävät, tämä on sinulle. Kun grillat banaania, saat bonuksen karamellisoiduista luonnollisista sokereista. Puhumme seuraavan tason makeudesta.
Halkaise banaani pituussuunnassa ja jätä kuori ehjäksi. Sivele leikatut sivut hieman fariinisokerilla ja aseta sitten banaanit grilliin (leikkauspuoli alaspäin). Keitä keskilämmöllä noin 3 minuuttia, käännä sitten ja toista (vain niin kauan, että banaanit lämpenevät kokonaan).
Poista kuoret ja voila. Päälle jäätelöä, lorauta suklaata, ripottele pähkinöitä… Vain mielikuvituksesi rajoittaa.
9. Tofu
Siirry pihvin päälle, on aika polttaa tofu.
Viipaloi erittäin kiinteä tofu pituussuunnassa kuuteen paksuun viipaleeseen. ”Sivelö makuulla maustetulla kastikkeella tai marinadilla – sen ei tarvitse sisältää öljyä; se on vain makutarkoituksiin”, Newgent sanoo.
Grillaa sitten tofupihvejä suoralla keski-korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu täyteläisiä grillijälkiä, noin 5-6 minuuttia per puoli.
”Tarjoile kastikkeen tai marinadin makuprofiilin perusteella”, Newgent sanoo. ”Jos kyseessä on seesami-inkiväärimarinadi, tarjoile aasialaistyylisten nuudelien tai grillatun bok choyn pellillä; jos se on hedelmäinen kastike, tarjoile lehtivihreän salaatin tai riisipellin päällä ja koristele yrteillä.”
Kärki
”Muista ennen grillaamista puristaa ylimääräinen neste tofupalasta tofupuristimella tai käärimällä puhtaisiin keittiöpyyhkeisiin. Tämä mahdollistaa paremman grillijäljen muodostumisen (ruskehtumisen) ja paremman maun”, Newgent sanoo.
10. Juusto
Grilliritilät antavat juustolle herkullista savuisuutta, ja runsas halloumi on yksi parhaista juustoista grillattavaksi. Se on loistava täyttö sekä salaateille että hampurilaisille. Voit jopa leikata sen kuutioiksi ja pujota sen vartaan läpi.
Mutta koska monet juustolajikkeet toimivat hyvin, voit valita minkä tahansa juuston (mozzarella ja brie balsamicotihkulla ovat myös loistavia).
Jos olet osittain sulavampiin, pehmeämpiin juustoihin, voit minimoida sotkun pudottamalla ne folion päälle. Grillaa 2-3 minuuttia per puoli.
11. Leipä
Leivän grillaaminen vie paahtamisen uudelle tasolle: rapeammat kuoret ja sitkeämmät sisukset. Erityisesti runsaat, rapeat leivät kukoistavat liekkien päällä (ajattele: italialaista leipää).
Leikkaa vain leipä noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja sivele sitten molemmat puolet oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Laita viipaleet leikkauspuoli alaspäin grilliin ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes grilliin muodostuu jälkiä ja leipä on kevyesti paahtunut (noin 2-3 minuuttia). Käännä leipä ympäri ja toista. Se on niin yksinkertaista.
Nauti sellaisenaan (koska lämmin leipä on kaikki kaikessa) tai voitele pestoa, yrttivoita tai pehmeää juustoa. Ja jos kaipaat jotain makeaa, laita päälle leipä ripaus ricottaa, viipaloituja persikoita ja tilkka hunajaa.
Mainos