Paistettu kalkkunamakkara on loistava vaihto, jolla vähennät kaloreita ja rasvaa, joita saat naudan- tai sianlihamakkarasta.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages.
Makkara ei ole varsinaisesti terveysruokaa – se on yleensä runsaskalorista ja täynnä rasvaa, säilöntäaineita ja täyteaineita. Kaikki ei kuitenkaan ole huonoja uutisia: voit valita kalkkunamakkaran naudan- tai sianlihamakkaran sijaan terveellisemmän aterian.
”Vähän käsitelty kalkkunamakkara voi olla loistava proteiininlähde aterioilla”, kertoo Krista King, RDN, morefit.eu:lle. Lisäksi siinä on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita kuin sianlihamakkarassa, hän sanoo. Pullan kokoisessa (2,6 unssin) kalkkunamakkaralenkissä on 176 kaloria ja 13 grammaa rasvaa, kun taas samassa annoksessa sika- ja naudanmakkaraa on 297 kaloria ja 27 grammaa rasvaa.
Koska kalkkunamakkara on jo valmiiksi koottu ja maustettu, se on helppo ja kätevä tapa lisätä proteiinia aamiaiseen tai muihin ruokiin. ”Se on vähärasvaista, herkullista ja kypsyy nopeasti, koska se on jauhettua ja tiivistä”, sanoo ButcherBoxin keittiömestari Yankel Polak. Sinun tarvitsee vain kypsentää makkara kokonaan läpi, ja se onnistuu vähällä sotkulla ja vaivalla paistamalla se uunissa.
Näin ostat kalkkunamakkaraa
”Kaikissa makkaroissa voi olla paljon natriumia”, King huomauttaa. Kalkkunamakkaralenkki sisältää 479 milligrammaa natriumia, mikä on noin 20 prosenttia American Heart Associationin suosittelemasta päivittäisestä natriumin enimmäismäärästä (2 300 milligrammaa). Etsi ruokakaupasta vähäsuolaisia vaihtoehtoja, King neuvoo.
Ja etsi nitriitti- ja nitraattivapaita vaihtoehtoja, hän ehdottaa. Joulukuussa 2015 Nutrients-lehdessä julkaistun meta-analyysin mukaan nämä elintarvikelisäaineet liittyvät lisääntyneeseen syöpäriskiin. Kingin mukaan kannattaa yleensä etsiä lyhyttä ainesosaluetteloa, joka sisältää tunnistettavia ja lausuttavia ainesosia – se on merkki siitä, että makkara ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita.
”Etsi merkintöjä, joissa lukee ’vapaata laiduntamista’ ja ’täysin kasvisruokaa'”, Polak suosittelee. Tarkista, onko makkarassa Global Animal Partnership (GAP) -sertifiointimerkki, joka tarkoittaa, että kalkkuna on kasvatettu kasvisruokavaliolla ilman antibiootteja tai lisättyjä hormoneja. Nämä seikat saattavat vaatia viljelijältä enemmän aikaa ja kustannuksia, Polak sanoo, mutta ne johtavat herkullisempaan kalkkunaan, jonka liha on laadukkaampaa.
Näin paistat kalkkunamakkaroita
Mitä tarvitset
- Veitsi
- Keittoharja
- Ruokaöljyä tai sulatettua voita (valinnainen)
- Paistinpannu tai leivinpelti ja alumiinifolio.
- Lämpömittari
- Pihdit
Miten se tehdään
- Kuumenna uuni 350 asteeseen noin 20 minuutiksi.
- Leikkaa kalkkunamakkaralenkit erilleen terävällä veitsellä. Jotta makkarat ruskistuisivat kypsyessään, voit sivellä niitä hieman ruokaöljyllä tai sulatetulla voilla – mieluiten suolattomalla, koska makkara on yleensä melko suolaista.
- Voitele paistinpannun, uuninkestävän vuoan tai pellin ritilä ja aseta makkarat riviin niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Aseta makkarat uunin keskelle. Käännä makkarat pihdeillä noin 15 minuutin kuluttua, jotta ne kypsyvät tasaisemmin ja jotta paistinpannun ritilä ei aiheuta palovammoja.
- Paista kalkkunamakkaroita, kunnes niiden sisälämpötila on 165 Fahrenheit-astetta. Tämä kestää noin 25 minuuttia, ja mehun pitäisi valua kirkkaana, kun leikkaat täysin kypsää makkaraa. Kun makkara on kauttaaltaan kiinteä, sekin on merkki siitä, että se on täysin kypsää, Polak sanoo.
Vihje
1. Älä nosta lämpötilaa yli 350 Fahrenheit-asteen, vaikka sinulla olisi kiire, Polak sanoo. ”Kalkkunamakkaralenkit ovat todennäköisesti kuoressa, ja jos niiden sisällä oleva kosteus alkaa kiehua, kuori puhkeaa ja menetät kaikki herkulliset mehut”, hän sanoo. Lisäksi se on sotkuista.
2. Älä käytä haarukkaa makkaroiden kääntämiseen, sillä se voi johtaa kuoren puhkaisemiseen ja lenkkien kosteuden ja maun menettämiseen. ”Käytä pihtejä ja ole varovainen, jotta makkara pysyy ehjänä”, Polak sanoo.
Miten paistettu kalkkunamakkara tarjoillaan?
Kalkkunamakkara on herkullinen lisuke aamiaisella tai voileivän kera. Mutta ne eivät ole ainoat kaksi tapaa tarjoilla sitä.
”Käytän kalkkunamakkaraa mielelläni yksinkertaisten pastaruokien pohjana”, Polak sanoo. Paista makkarat kokonaisina kastikkeessa, jotta ne säilyttävät kosteutensa, hän sanoo, ja anna niiden sitten levätä ennen lenkin leikkaamista. ”Vähän oliiviöljyä, valkosipulia, tomaatteja, tuoreita yrttejä ja suosikkipastani kanssa tämä on täydellinen illallinen, joka on täynnä makua ja helppo valmistaa.”
Toinen vaihtoehto on peittää kevyesti voideltu leivinpelti kerroksella hienonnettua paprikaa ja punasipulia. Lorauta päälle ruokaöljyä ja hieman balsamiviinietikkaa, ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan ja aseta makkarat päälle. Paista edellä ilmoitetussa ajassa ja lämpötilassa.