Voit valmistella ja esikypsennellä vihanneksia, jolloin reseptien valmistaminen on helpompaa ja nopeampaa.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
Tässä artikkelissa
- Miten esikypsennät
- Kuinka valmistaa ja säilyttää yön yli
- Kuinka kauan ne säilyvät
Voit valmistella vihanneksia yönä ennen niiden kypsentämistä pesemällä ja leikkaamalla tai pilkkomalla ne ja säilyttämällä ne sitten jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Voit myös esikeittää vihanneksia reseptejäsi varten, jotta säästät aikaa keittiössä.
Useimmat esikypsennetyt vihannekset säilyvät jääkaapissa useita päiviä, jos ne säilytetään oikein. Jos niitä säilytetään väärin, ne voivat pilaantua nopeammin tai muuttua vetisiksi.
Päivän video
Vihje
Voit valmistella ja esikypsennellä vihanneksia jo edellisenä päivänä tai iltana juhlapyhien reseptejä, kuten pataruokia, ja säästää näin aikaa seuraavana päivänä.
Kypsennetyt kasvikset säilyvät jääkaapissa kolmesta neljään päivää, kun ne säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Miten vihanneksia voi esikypsennellä
Vihanneksia voi esikypsennellä usealla eri tavalla. Valitse alla olevista menetelmistä.
Valkaisu ja sokki
Vihannesten esikypsennys blanch and shock -menetelmällä on yksi tapa nopeuttaa niiden kypsentämistä resepteissä, joita valmistat niistä. Blanchaus tarkoittaa ruoan upottamista kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi, ja shokki vaatii vihannesten upottamista jääveteen välittömästi sen jälkeen. Tämä auttaa säilyttämään vihannesten värin ja rakenteen, mutta ei vaikuta merkittävästi niiden ravintoainepitoisuuteen.
Keitä vihanneksia kiehuvassa vedessä kahdesta neljään minuuttia tai kunnes ne ovat rapeat ja mureat, ja siirrä ne sitten jääveteen, kunnes ne eivät enää ole lämpimiä. Varo keittämästä vihanneksia liikaa, sillä muuten ne menettävät osan vitamiineistaan.
Voit säilyttää esikypsennettyjä vihanneksia jääkaapissa kolmesta neljään päivää.
Paahtaminen
Vihannesten paahtaminen antaa niille ainutlaatuisemman maun kuin blanchointi- ja shokkiprosessi. Menetelmä antaa vihanneksille, kuten bataatille ja vihreille pavuille, pähkinäisen maun ja korostaa niiden luonnollista makeutta.
Mausta vihannekset terveellisellä ruokaöljyllä ja haluamillasi mausteilla, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda niitä uunissa 475 asteessa, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskeita reunoiltaan.
Kypsennysajat vaihtelevat vihannesten koon ja tyypin mukaan. Kun ne on otettu uunista, anna niiden jäähtyä, säilytä ne muovipakkauksessa ja säilytä jääkaapissa yön yli.
Perunamuusi
Kaikista kasvisruoista perunamuusia on vaikea valmistaa etukäteen ja säilyttää. Jäähdytettynä täysin kypsennetty perunamuusi voi muuttua tahmeaksi tai kuivua.
Voit välttää tämän kokeilemalla kokonaisten perunoiden mikrokuumennusta 16 minuutin ajan korkealla lämpötilalla ja kääntämällä niitä puolivälissä kypsennystä. Kypsennä sitten perunoita 350 Fahrenheit-asteessa esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä, leikkaa ne kahtia ja kaavi hedelmäliha pois. Sitten voit laittaa perunanlihan jääkaappiin yön yli, ja kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä perunat mikroaaltouunissa ja sekoita joukkoon mausteita, kuten kreikkalaista jogurttia, voita tai suolaa.
Kuinka valmistaa vihannekset ja säilyttää ne yön yli
Voit valmistaa vihanneksia turvallisesti ja helposti ja säilyttää niitä jääkaapissa yön yli ennen kuin käytät niitä suosikkiresepteissäsi.
Etukäteen valmisteleminen tarkoittaa vihannesten pesua, kuorimista (tarvittaessa) ja leikkaamista, pilkkomista, viipaloimista tai kuutioimista niiden reseptien mukaan, joissa niitä aiot käyttää. Sen jälkeen vihannekset on vain säilytettävä ilmatiiviissä astiassa ja laitettava jääkaappiin yön yli.
Kuinka kauan keitetyt kasvikset säilyvät?
Kypsennetyt vihannekset, jotka on säilytetty asianmukaisesti ilmatiiviissä astiassa, säilyvät USDA:n mukaan jääkaapissa vähintään kolme-neljä päivää. Joidenkin kokkien ja ruoka-asiantuntijoiden mukaan keitetyt kasvikset säilyvät jopa seitsemän päivää, kun ne säilytetään oikein.
Tietyntyyppisten vihannesten sisältämä vesimäärä voi aiheuttaa niiden rakenteen heikkenemistä. Runsaasti vettä sisältävät vihannekset, kuten kesäkurpitsa, tomaatti, selleri, parsa, sienet, kaali ja paprika, voivat säilyä kypsennettyinä enintään viisi päivää. Vähemmän vettä sisältävät vihannekset, kuten pinaatti, herneet, selleri, kukkakaali ja perunat, voivat säilyä pidempään.
Höyrytettyjen vihannesten lämmittäminen uudelleen
Höyrytetyt vihannekset, jotka on keitetty pienessä määrässä kiehuvaa vettä, ovat yksi parhaista tavoista saada ravintoaineita, sanoo Joanne Larsen, RD, Academy of Nutrition and Dietetics -akatemian jäsen.
Kun höyrytät vihanneksia, testaa ne noin viiden minuutin kuluttua ja lopeta kypsennys, kun ne ovat juuri ja juuri niin mureita, että veitsi lävistää ne, mutta ne ovat edelleen rapeita.
Laita ylijääneet höyrytetyt vihannekset ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä niitä jääkaapissa. Kun haluat lämmittää ne uudelleen, laita ne mikroaaltouuniin ja kuumenna vain tarjoilulämpötilaan (140 celsiusastetta). jotta ravintoaineet eivät häviäisi merkittävästi, Larsen sanoo.