Leikkaa ruokamyrkytyksen riski kotona tällä kätevällä 12 dollarin työkalulla

On tärkeää varmistaa, että lihaista illallista ei ole täynnä haitallisia mikro-organismeja.

Essential Kitchen sisältää suosikkituotteemme, vinkkejä ja reseptejä, jotka auttavat optimoimaan ruoanlaittotilaa ja valmistamaan terveellisiä aterioita nopeasti ja helposti.

Jos nautit tuoreen grillatun lihan tuoksusta kesäpäivänä tai jos ateriasi on täydellisesti paistettu lohifilee, teet todennäköisesti kohtuullisen osasi ruoanlaittoon.

Vaikka olisitkin kokenut kotikokki, on tärkeää ryhtyä keskeisiin toimiin vähentääksesi ruokavalion aiheuttamaa sairautta, mikä voi johtaa pahoinvointiin, oksenteluun ja ripuliin noin 4–48 tuntia ruoan syömisen jälkeen, University of University Minnesotan laajennus.

Muista, että vaikka uskotkin voivasi silmäillä ”tehtyä” pihviä tai yksinkertaisesti keittää kanaa, kunnes mehut ovat puhtaita, et näe, haista tai maista haitallisia bakteereja, jotka voivat saada sinut sairastumaan USDA: n mukaan.

”Monet taudinaiheuttajat, kuten E. coli tai salmonella, tuhoutuvat tietyissä lämpötiloissa elintarvikkeissa”, kertoo Kara Lynch, RD, Michigan State University Extensionin elintarviketurvallisuuden kouluttaja.

”Kuulemme usein kypsentävän lihaa tietyllä värillä tai kunnes mehut ovat puhtaita, mutta oikeastaan ​​ei ole mitään keinoa tietää, että liha on oikeassa lämpötilassa, ellet itse ota lämpötilaa.”

USDA: n mukaan on neljä keskeistä suuntaviivaa ruoan turvallisuuden varmistamiseksi sen valmistamisen aikana:

• Pese kädet ja pinnat usein.
• Pidä raaka liha erillään muista elintarvikkeista.
• Keitä oikeaan lämpötilaan.
• Jäähdytä ruokaa nopeasti äläkä jätä sitä istumaan.

Kolme neljästä näistä strategioista on melko itsestään selviä, mutta mitä ”keittäminen oikeaan lämpötilaan” todella tarkoittaa? Siellä liha-lämpömittari on kätevä.

Lihalämpömittarin käyttö

Ruokalämpömittarin käyttö on ainoa varma tapa tietää, että olet kypsentänyt lihaa, kalaa ja siipikarjaa vähimmäissisäiseen lämpötilaan, joka tuhoaa kaikki elintarvikkeessa olevat haitalliset mikro-organismit USDA: n mukaan.

Kun käytät lihalämpömittaria, aseta se lihan paksimpaan osaan. Vältä lihan tai sen alla olevan pannun luiden ja rasvan koskettamista lämpömittarilla.

Jos mitat ohuen ruoan lämpötilaa, kuten hampurilaispihvi tai kananrinta, on parasta käyttää digitaalisia ruokalämpömittareita, jotka yleensä mittaavat lämpötilaa antureiden kärjellä.

Kuitenkin, jos käytät valitsinta (analogista) ruokalämpömittaria, jolla on suurempi tunnistusalue, aseta anturi ruoan sivulle siten, että koko tunnistusalue – yleensä kaksi tai kolme tuumaa – on sijoitettu kokonaan läpi ruoan keskustaan ​​USDA: n mukaan.

”Ota lämpötila vähintään kahteen kohtaan”, Lynch sanoo. ”Lihapalan suuruudesta riippuen saatat tarvita enemmän. Jos kyseessä on suuri paisti, haluat todennäköisesti ottaa lämpötilan vähintään kolmessa paikassa.”

Jos kypsennät useita lihapaloja kerralla, on tärkeää tarkistaa kunkin, ei vain suurimman palan, lämpötila. Ohuille lihapaloille, kuten kalalle, voi olla hyödyllistä pinota ne, jotta lämpömittari ei kosketa pannua, kun otat lämpötilaa, Lynch sanoo.

Erityyppiset proteiinit vaativat erilaisia ​​sisäisiä tempejä. Varmista, että tarkistat alla olevan taulukon varmistaaksesi, että illallinen on valmistettu oikein.

Turvalliset minimilämpötilat

Ruoka

Tyyppi

Sisäinen lämpötila

Lähde: Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöosasto

Erilaiset lihalämpömittarit

Kun valitset monenlaisia ​​lihalämpömittareita, valitse yksi, joka sopii parhaiten ruoanlaittotarpeisiisi, ja muista käyttää sitä joka kerta, kun valmistat lihaa.

Tässä on yleisiä tyyppejä lämpömittareista, joita saatat kohdata Ravitsemus- ja dietetikkiakatemian mukaan:

• Valitse uunille turvalliset lämpömittarit : Ne voivat pysyä paikoillaan ruoan valmistuksen aikana, mutta ne eivät ole ihanteellisia ohuille ruoille. Jotta lämpömittari toimisi oikein, aseta se kaksi tai kaksi ja puoli tuumaa lihan paksimpaan osaan (odota 1-2 minuuttia ennen lukemista). Tämä lämpömittari soveltuu parhaiten paistamiseen, vuoka- ja keitolle.

• Valitse pikalukumittarit: Voit lukea lämpötilan asettamalla varren noin kahden tai puolen tuuman syvyyteen lihan paksimpaan osaan ja odottamalla 15–20 sekuntia. Tätä lämpömittaria voidaan parhaiten käyttää paistissa, paistinpannuissa, keitoissa tai laittaa ohuisiin astioihin sivulta.

• Digitaaliset pikalukumittarit: Nämä ovat hyviä sekä ohuille että paksuille elintarvikkeille (mukaan lukien matalalla tarjottimella pakastetut illalliset). Aseta lämpömittarin varsi noin puoli tuumaa syvälle lihaan ja lue lämpötila 10 sekunnin kuluttua.

• Pop-up-lämpömittarit: saatat löytää ne jo ostamastasi siipikarjasta. Vaikka nämä lämpömittarit on suunniteltu nousemaan esiin, kun ruoka saavuttaa turvallisen lämpötilan, on tärkeää tarkistaa aina tavanomaisella lämpömittarilla.

• Lämpömittarin ja haarukan yhdistelmä : Nämä voivat olla hyödyllisiä grillattaessa. Aseta vähintään neljäsosa tuuman syvältä lihan paksimpaan osaan varmistaen, että haarukan anturi on paikallaan. Tämän tyyppinen lämpömittari lukee yleensä 2-10 sekunnissa.

Kärki

Voi olla houkuttelevaa ohittaa valmistajan ohjeet, kun ostat uuden lämpömittarin, mutta kannattaa antaa heille lukea.

Ohjeet sisältävät tärkeitä tietoja, kuten kuinka pitkälle lämpömittari asetetaan lihapalaan tarkkaa lukemista varten, ja kuinka kalibroida lämpömittari sen lukemisen pysymisen varmistamiseksi.

Tuotteille, kuten raakalle naudanlihalle, sianlihalle, karitsalle, vasikanlihapihville, pilkkoille ja paistille, Ravitsemus- ja dieettiakatemia suosittelee ruokalämpömittarin käyttöä ennen ruoan poistamista lämmönlähteestä.

Anna lihan levätä vähintään kolme minuuttia ennen leikkaamista tai syömistä sen turvallisuuden ja laadun vuoksi. Käytä lämpimää saippuavettä lämpömittarin puhdistamiseen jokaisen käyttökerran jälkeen ristikontaminaation välttämiseksi.

4 parasta lihalämpömittaria

Kun ostat lihalämpömittaria, on tärkeintä löytää sellainen, jota käytät säännöllisesti ja joka antaa tarkan lukeman.

Tässä on neljä suosituinta lämpömittaria, analogisesta perustyökalusta sovellukseen liitettyyn älykkään lämpömittariin, saatavana useilla hintapisteillä.

1. OXO Instant-Read -lämpömittari

Tämä 12 dollarin työkalu saa työn valmiiksi. Kuvahyvitys: morefit.eu Creative

Tämä on hyvä vaihtoehto analogiselle lämpömittarille. Amazon-arvostelijat huomauttavat, että tämä pikalukema lämpömittari sisältää suuria lukuja, jotka on helppo lukea, ja että se on yksinkertainen työkalu käyttää ja puhdistaa.

Toinen kätevä ominaisuus: Koetin on varjostettu, joten tiedät tarkalleen, kuinka pitkälle se asetetaan lihaan tarkan lukemisen takaamiseksi. Samaan aikaan kansi sisältää kokin suosittelemat ja USDA: n suosittelemat lämpötilat erityyppisille lihoille, kuten siipikarjalle, naudanlihalle, karitsalle, sianlihalle ja jauhetulle lihalle.

Osta : Amazon.com; Hinta : 12 dollaria

2. Haborin pikalukema lihalämpömittari

Tätä lihalämpömittaria on helppo käyttää ja se on helppo lukea. Kuvahyvitys: morefit.eu Creative

Jos haluat digitaalisen lihalämpömittarin, tästä tulee keittiön apuväline. Sen 4,7 tuuman anturi lukee lämpötilan noin viidessä sekunnissa.

Tätä lämpömittaria ei ole kuitenkaan suunniteltu jättämään paikalleen, kun liha kokaa, joten sinun on poistettava se jokaisen lämpötilalukeman jälkeen.

Tämä lämpömittari on helppo puhdistaa ja luotettava, ja sillä on positiiviset arvostelut Amazon-arvostelijoiden korkealaatuisena ostona hintapisteeseen. Käytä sitä grilliin ja savustettuun lihaan, pihveihin, naudanlihaan, kalkkunaan, kanaan, kalaan ja muuhun.

Osta : Amazon.com; Hinta : 15,99 dollaria

3. Langaton ENZOO-lihalämpömittari

Tätä lämpömittaria on helppo käyttää, se on kätevässä kantolaukussa ja siinä on erityisen hyödyllinen hälytystoiminto korkeille ja matalille lämpötiloille. Kuvan luotto: morefit.eu Creative

Tässä lihamittarissa on neljä anturia, joiden avulla voit seurata useita lämpötiloja kerralla. Voit käyttää tätä erityyppiseen lihaan tai mitata samanaikaisesti neljä täplää yhdestä suuresta lihapalasta.

Lämpömittari kytketään vastaanottimeen, jonka voit kantaa jopa 500 metrin päähän menettämättä kantamaasi. Suurella digitaalisella näytöllä laitteella on USDA: n hyväksymät ennalta asetetut lämpötilat 11 lihalajille.

Koettimet voivat jäädä lihaan kypsennettäessä ja niissä on johdot, jotka kestävät jopa 716 Fahrenheit-asteen lämpöä.

Osta : Amazon.com; Hinta : 44,99 dollaria

4. MEATER + langaton lihalämpömittari

Jos olet halukas levittämään, tässä lihalämpömittarissa on kaikki kellot ja pillit. Kuvan luotto: morefit.eu Creative

Ensimmäiseksi langattomaksi ”älykkääksi” lihalämpömittariksi tyylikäs laite muodostaa yhteyden älypuhelimeesi ja antaa sinun seurata lihaa kypsennettäessä.

Työnnä vain koetin lihaan, valitse mitä kypsennät ja miten hyvin haluat sen MEATER-sovelluksessa, ja noudata kypsennyksen ohjeita. MEATER-sovellus arvioi kypsennysajan, vaikka kypsennys onkin paras mahdollinen.

Tämän mallin mukana tulee langaton lataustelakka, joka toimii myös Bluetooth-toistimena. Se luo jopa 165 jalan langattoman kantaman, joten sinun ei tarvitse leijua paistosi päällä kypsennettäessä. Lämpömittarissa on myös kaksi anturia, jotka voivat mitata lihan sisäistä lämpötilaa ja ympäristön lämpötilaa.

Amazon-arvostelijat huomauttavat, että vaikka se onkin kalliimpi vaihtoehto, MEATER + -lämpömittari on investoinnin arvoinen lihan ystäville.

Osta : Amazon.com; Hinta : 99 dollaria