Syö maissitortilloja kohtuudella, jos sinulla on diabetes.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Terveellisen, tasapainoisen diabetesruokavalion tulisi sisältää runsaasti tärkkelyksettömiä vihanneksia ja kohtuullisia määriä täysjyväviljaa, hedelmiä, tärkkelyspitoisia vihanneksia, vähärasvaisia proteiineja ja vähärasvaisia tai rasvattomia maitotuotteita, sanoo American Diabetes Association. Maissitortillat, jotka valmistetaan masasta eli jauhetusta maissijauhosta, katsotaan täysjyväviljaksi, ja niitä voi sisällyttää diabeetikon ruokavalioon maltillisesti. Kysy lääkäriltäsi tai ravitsemusterapeutilta, jos tarvitset apua diabeteksen hallintaa helpottavan ruokavalion laatimisessa.
Glykeeminen indeksi
Diabeetikoiden tulisi keskittyä ruokavaliossaan elintarvikkeisiin, joiden glykeeminen indeksi on alhainen. Nämä ovat hiilihydraattipitoisia elintarvikkeita, jotka eivät aiheuta voimakkaita vaihteluita verensokeritasossasi. Tuotteita, joiden pistemäärä on 55 tai vähemmän, pidetään glykeemisen indeksin asteikolla alhaisina. Harvard Health Publications -julkaisun mukaan yhden maissitortillan glykeeminen indeksi on 52, joten se on diabeetikoiden suosima hiilihydraattivalinta. Täysjyväleivän glykeeminen indeksi on korkeampi kuin maissitortillojen, samoin kuin valkoisen riisin ja tavallisen pastan.
Suositeltu saanti
ADA suosittelee, että diabeetikon tulisi suunnitella ateriat siten, että ne koostuvat puoliksi tärkkelyksettömistä vihanneksista, neljänneksestä vähärasvaista proteiinia ja neljänneksestä täysjyväviljaa tai tärkkelyspitoisia vihanneksia. Yksi valkoinen tai keltainen maissitortilla – nämä kaksi ovat ravitsemuksellisesti identtisiä – laskettaisiin tässä menetelmässä koko aterian täysjyväosuudeksi. Päivän mittaan diabetesruokavalion tulisi sisältää yhteensä kuudesta 11 annosta täysjyväviljaa tai tärkkelystä.
Valmistusvinkkejä
Diabeetikoiden on hallittava painonsa ja natriumin saantinsa, jotta he voivat pienentää korkean verenpaineen, aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Sen sijaan, että paistaisit maissitortilloja voissa, laardissa tai öljyssä, lämmitä ne mikroaaltouunissa, uunissa, grillissä tai tarttumattomassa paistinpannussa, joka on kevyesti päällystetty keittosuihkeella. Täytä tortillat grillatuilla vihanneksilla, siipikarjalla, kalalla, äyriäisillä, kuten katkaravuilla, tai vähärasvaisilla naudan- tai sianlihapaloilla. Kokeile lisätä makua tuoreella salsalla, guacamolella tai puristamalla limemehua suolan sijasta. Jos haluat lisätä juustoa tai smetanaa, valitse vähärasvainen merkki ja käytä vain vähän.
Terveellisiä vaihtoehtoja
Jos haluat tortillan, joka vaikuttaa verensokeritasoosi vielä vähemmän kuin maissiversiot, kokeile täysjyvätortilloja. Yhden täysjyvätortillan glykeeminen indeksi on 30. Jokainen tortilla lasketaan yhdeksi täysjyväannokseksi, ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä, joissa vaaditaan maissitortilloja, kuten tacoissa, fajitaksissa, tostadassa ja enchiladassa. Tarkista etiketistä, että tortilla on valmistettu 100-prosenttisesta täysjyväjauhosta. Vältä tavallisia jauhotortilloja, jotka on valmistettu puhdistetuista valkoisista jauhoista ja joiden glykeeminen indeksi on korkea.