Munat, maito ja vehnä ovat leivontatuotteiden yleisiä ainesosia ja uhkaavat väestön osaa. Kuvan luotto: Prostock-Studio / iStock / GettyImages
Ruoka-aineallergiat voivat olla hengenvaarallisia ihmisille, joihin ne vaikuttavat, ja allergeenien välttäminen voi tuntua kokopäiväisestä työstä.
Amerikan allergia- ja astmasäätiön mukaan jopa 32 miljoonalla ihmisellä Yhdysvalloissa on ruoka-aineallergioita. Vaikka lapsilla on tavallista kehittää ruoka-aineallergioita ja sitten kasvaa niistä, se ei aina ole asia.
Mainos
Joka neljäs aikuinen, jolla on ruoka-aineallergia, kehittää allergiaa aikuisena marraskuussa 2018 julkaistussa artikkelissa, joka julkaistaan Annals of Allergy, Asthma and Immunology -lehdessä.
Joten mikä on ruoka-aineallergia, tarkalleen? Ruoka-allergia ilmenee, kun keho kohtelee tietyssä elintarvikkeessa olevaa proteiinia hyökkääjänä. Sitten tapahtuu kemiallinen ketjureaktio, joka aiheuttaa yhtä lieviä oireita kuin vuotava nenä vakaviin hengenvaarallisiin oireisiin, kuten anafylaksiaan (reaktio, joka johtaa nopeaan pulssiin, hengitysteiden kiristymiseen ja sokkiin), Yhdistyneen kuningaskunnan kansallisen terveyspalvelun mukaan.
Vaikka mikä tahansa ruoka voi mahdollisesti aiheuttaa allergisen reaktion, nämä yhdeksän ruokaa ovat yleisimpiä ruoka-allergeeneja.
Mainos
1. Maito
Suurin osa imeväisistä ja lapsista kasvaa maitoallergioistaan. Kuvahyvitys: PJjaruwan / iStock / GettyImages
Lehmänmaitoallergia on yleinen ruokaallergia, joka vaikuttaa lapsiin ja aikuisiin. Food Allergy Research & Educationin (FARE) mukaan 2,5 prosentilla alle 3-vuotiaista lapsista Yhdysvalloissa on maitoallergia. Vaikka useimmat lapset kasvavat yli tämän allergian, monet eivät.
Mainos
Maitoallergia ilmenee, kun kehosi tunnistaa yhden tai molemmat maidon proteiineista haitallisiksi. Kaseiini ja hera ovat maidossa olevat kaksi proteiinia, jotka voivat aiheuttaa tämän reaktion.
Maitoallergian oireita voivat olla nokkosihottuma, hengityksen vinkuminen, kielen ja huulten kutina tai turvotus, hengenahdistus tai oksentelu Mayo Clinicin mukaan. Maito on yleisin syy ruokavalkuaisen aiheuttamaan enterokoliitti-oireyhtymään (FPIES). Mayo Clinic kuvaa FPIES: ää reaktiona, joka sisältää oksentelua ja ripulia, joka tapahtuu tunteja altistuksen jälkeen, ei minuutteja, kuten monet muut allergiaoireet.
Mainos
”Hera, maitoproteiini, puuttuu usein tuotteiden, kuten proteiinijauheiden ja ateriankorvikkeiden, etiketistä, joten muista lukea etiketeissä oleva” sisältää ”-lauseke”, sanoo Nutrient Rich Life -yrityksen rekisteröity ravitsemusterapeutti Amanda Liptak.
Monet perheen suosikit sisältävät maitoa juuston, smetanan, ricotta-juuston ja kermavaahdon muodossa. Jos haluat nauttia joistakin perinteisesti maitotuotteista valmistetuista rasvoista, Liptak ehdottaa ”vaihtavan ricotta-juustotäyte italialaistyylisiin ruokiin, kuten lasagne tofulle, joka saa helposti muodon ja maun, johon se on sekoitettu”.
Maitoa sisältävät elintarvikkeet
- Juusto (mukaan lukien ricotta ja tuorejuusto)
- Kermavaahtoa
- Hera- tai kaseiinipohjaiset proteiinijauheet
- Jäätelö
- Jogurtti
- Voi
- Voita, maitoa tai maitojauhetta sisältävät viljat, leivonnaiset tai karkit
2. Muna
Munat ovat toiseksi yleisin ruoka-aineallergia. Kuvan luotto: Daniel Mazilu / 500px / 500px Prime / GettyImages
”Munat ovat toiseksi yleisin ruoka-aineallergia maidon lisäksi”, Liptak sanoo. Vaikka muna-allergiat ovat yleisimpiä lapsilla, ne voivat tarttua aikuisuuteen. FARE arvioi, että 71 prosenttia lapsista kasvaa munaallergiaan 6-vuotiaana.
Munien allerginen reaktio johtuu immuunijärjestelmän ylireaktiosta, kun se joutuu kosketuksiin munanvalkuaisen, keltuaisen tai molempien proteiinien kanssa.
Yleisin reaktio muna-allergioihin on ihoon liittyvä, kuten nokkosihottuma, Mayo-klinikalla. Ne voivat myös sisältää ruoansulatuskanavan oireita, ruuhkia ja jopa vakavia reaktioita, kuten anafylaksia.
Munat ovat katkottua kotileivonnassa, mutta on myös muita munattomia sideaineita, joita voit käyttää muffineihin, kekseihin ja muuhun. Kotona paistamisen helpottamiseksi ”käytä 1 rkl jauhettua pellavansiemeniä sekoitettuna 3 rkl lämpimään veteen. Anna seoksen sakeutua muutaman minuutin ajan, ennen kuin käytät sitä reseptissä yhden munan korvaamiseksi”, Liptak sanoo.
Vaikka on olemassa useita eri nimiä, joihin muna voidaan viitata etiketissä, Yhdysvaltain liittovaltion laki vaatii munan tunnistamista selkeällä kielellä elintarvikepakkauksen ”sisältää” -lausekkeessa.
Elintarvikkeet, jotka sisältävät munaa
- Majoneesi
- Leivonnaiset
- Hollandaise
- Vaniljakastike
- Keksejä
- Salaattikastike
- Pretzelit
- Marshmallows
- Jalostettu liha
- Marenki
3. Soija
Jopa 88 prosenttia soijalle allergisista ihmisistä on myös allergisia maapähkinöille. Kuvahyvitys: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages
Soijaallergiat ovat yleisimpiä imeväisillä ja lapsilla, ja 0,4 prosentilla USA: n lapsista on soijaallergia FARE: n mukaan. Soijapavut ovat osa palkokasveja, samoin kuin pavut, herneet, linssit ja maapähkinät. Vaikka joku, joka on allerginen maapähkinöille, ei todennäköisesti ole myös herkkä soijalle, jopa 88 prosenttia ihmisistä, joilla on soijaallergioita, ovat myös allergisia maapähkinöille FARE-hinnan mukaan.
Vaikka anafylaksia on vakava oire joillekin soijaallergialle, useimmille oireet ovat vähemmän vakavia. Mayo Clinicin mukaan soijaallergian yleisimmät oireet ovat kasvojen, huulten ja suun kutina tai turvotus, nokkosihottuma, punoitettu iho ja vatsakipu.
Vaikka pidetään poissa soijatuotteista, kuten soijamaidosta, edamamesta tai tofusta, on suoraviivaista, monissa muissa elintarvikkeissa on soijaa lisättynä ainesosana. Saatat joutua olemaan varovainen elintarvikkeissa, jotka sisältävät ”vihanneskumia”, ”hydrolysoitua kasviproteiinia” tai ”natriumglutamaattia” ainesosan etiketissä, koska ne ovat joskus peräisin soijasta.
Soijaa sisältävät elintarvikkeet
- Soijamaito
- Tofu
- Miso
- Soijakastike
- Tempeh
- Tamari
- Edamame
- Kuvioitu kasviproteiini
- Soijasta valmistetut jyvät tai viljat
- Soijasta valmistetut evästeet, keksejä, maitotuotteita tai lihaa
4. Kala
Jopa 40 prosenttia ihmisistä, joilla on kalaallergia, saa ensimmäisen reaktionsa aikuisena. Kuvahyvitys: zi3000 / iStock / GettyImages
Kalalle allerginen henkilö voi reagoida mihin tahansa eväkalaan, mukaan lukien lohi, turska, tonnikala, monni ja paljon muuta. Kala on yksi tärkeimmistä ruoka-allergeeneista, ja yhdellä prosentilla Yhdysvaltain väestöstä on allergia FARE: n mukaan. Monet allergiat alkavat lapsuudessa, mutta kaloilla 40 prosenttia ihmisistä kokee ensimmäisen reaktionsa aikuisena.
Kalan spesifinen proteiini, parvalbumiini, on tärkein reaktion laukaisija Euroopan allergiatutkimuskeskuksen (ECARF) mukaan.
Vaikka useimpien ihmisten on syötävä kalaa reaktion aikaansaamiseksi, jotkut voivat reagoida joutuessaan kosketuksiin ilmassa olevien kalojen höyry- tai pölyhiukkasten kanssa. Oireet voivat vaihdella anafylaksiasta suun kutinaan, ripulia, ruuhkia ja hengenahdistusta tai ihottumaa.
Elintarvikkeet, jotka sisältävät kalaa
- Kalakastike
- Kalaöljy
- Salaattikastikkeet
- Pihvi kastike
- Kalakanta
- Rapu jäljitelmä
5. Simpukat
Simpukoiden allergiat vaikuttavat 2 prosenttiin maailman väestöstä. Kuvahyvitys: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages
Simpukoiden allergiat vaikuttavat 2 prosenttiin maailman väestöstä. Toisin kuin useimmat muut ruoka-aineallergiat, äyriäisallergian kehittäneet henkilöt eivät todennäköisesti kasvaa sitä marraskuussa 2016 julkaistussa tutkimuksessa, joka on julkaistu Allergo Journal International -lehdessä.
Kuusikymmentä prosenttia ihmisistä kokee ensimmäisen allergisen reaktionsa äyriäisiin aikuisena Clevelandin klinikan mukaan. Vaikka tämä ei ole tyypillistä useimmille ruoka-aineallergioille, monet ihmiset eivät kokeile äyriäisiä lapsena, mikä on todennäköisesti syy puhkeamiseen myöhemmin elämässä.
Muutamassa minuutissa altistumisesta äyriäisallergialla voi olla suun, kurkun tai kasvojen kutinaa tai turvotusta, nokkosihottumaa, huimausta, hengityksen vinkumista, pahoinvointia tai ripulia. Anafylaksia on äyriäisallergian yleinen hengenvaarallinen oire.
Simpukoiden tyypit
- Kalmari
- Etanat
- Simpukat
- Osterit
- Rapu
- Hummeri
- Rapuja
- Katkarapu
- Katkaravut
- Krill
Simpukoita sisältävät elintarvikkeet
- Kala- tai äyriäiskanta
- Kalan aromi
6. Maapähkinät
Muutamassa minuutissa joku, jolla on maapähkinäallergia, voi kehittää anafylaksiaksi kutsutun vakavan reaktion. Kuvan luotto: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Maapähkinäallergia on yksi yleisimmistä ruoka-aineallergioista lapsilla ja aikuisilla. Vaikka jotkut imeväiset ja lapset kasvavat maapähkinäallergioista ja voivat nauttia niistä aikuisina, monet eivät. Vain 20 prosenttia lapsista kasvatti allergian toukokuussa 2015 julkaistussa Journal of Allergy and Clinical Immunology -tutkimuksessa.
Muutamassa minuutissa altistumisesta anafylaksiaa voi esiintyä niillä, joilla on maapähkinäallergioita. Muita, vähemmän vakavia oireita ovat nokkosihottuma, kutina, pistely tai suun, kielen ja kurkun turpoaminen, ripuli tai oksentelu, nenän vuotaminen tai hengenahdistus.
Monissa perheissä, joilla on maapähkinäallergia, on korvaavia aineita, jotta reaktion riski pysyy mahdollisimman pienenä. Mantelivoin tai auringonkukansiemenvoin käyttö maapähkinävoin sijasta leivontaan, voileipiin ja välipaloihin on hyvä korvike.
Maapähkinöitä sisältävät elintarvikkeet
- Maapähkinävoi
- Suolapähkinät
- Pähkinäsekoitus
- Karkkeja tai evästeitä
- Granola tai maapähkinöitä sisältävä reittiyhdistelmä
- Kaikki maapähkinäöljyä sisältävät elintarvikkeet
7. Pähkinät
FDA: n on 19 erilaista pähkinää tunnistettava ”pähkinöiksi” elintarvikemerkinnöissä. Kuvan luotto: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Pähkinät sisältävät erilaisia proteiineja kuin maapähkinät tai siemenet ja kuuluvat omaan allergeeniluokkaansa. Pähkinöitä on 18 erilaista, ja 50 prosentilla lapsista, jotka ovat allergisia yhdelle puupähkinätyypille, on allergia toiselle, per HINTA.
Vaikka pähkinöiden proteiinit ovat erilaisia kuin maapähkinät, 25-40 prosentilla maapähkinöille allergisista ihmisistä on myös allergia ainakin yhdelle pähkinälle, American College of Allergy, Asthma and Immunology. Ristikontaminaation suuren potentiaalin vuoksi monet päättävät välttää maapähkinöitä tai pähkinöitä sisältäviä tuotteita, jos heillä on allergia jommallekummalle.
Joillekin jopa pieni määrä pähkinöitä voi aiheuttaa anafylaksiaa. Muita oireita voivat olla ripuli, oksentelu, silmien, suun tai kurkun kutina, nielemisvaikeudet, hengenahdistus tai vuotava nenä.
Pähkinöiden tyypit
On 18 pähkinää (plus kookospähkinä), jotka Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii tunnustavan elintarvikemerkinnöissä:
- Mantelit
- Beechnut
- brasilialaiset pähkinät
- Butternut
- Cashewpähkinät
- Kastanjat
- Chinquapin
- Kookospähkinä
- Hasselpähkinä
- Ginko-mutteri
- Hickory-mutteri
- Lichee-pähkinä
- Macadamia-pähkinä
- Pekaanipähkinä
- Mäntypähkinä
- Pili mutteri
- Pistaasi
- Shea-pähkinä
- Pähkinä
Elintarvikkeet, jotka sisältävät pähkinöitä
- Pesto
- Pähkinämaidot
- Praliinit
- Pähkinäpasta
- Pähkinävoi
- Pähkinäateriat tai jauhot
8. Vehnä
Kaksi kolmasosaa vehnäallergiasta kärsivistä lapsista kasvaa aikuisikään. Kuvahyvitys: Helios4Eos / iStock / GettyImages
Vehnäallergiat kärsivät yhdestä prosentista Yhdysvaltain lapsista FARE: n mukaan, mutta kaksi kolmasosaa niistä kasvaa yli allergian ennen aikuisuutta.
Vehnäallergiat sekoitetaan joskus keliakiaan, mutta näiden syyt ovat täysin erilaiset. Vehnäallergia ilmenee, kun henkilön immuunijärjestelmällä on IgE-välitteinen vaste ja se johtaa allergisiin oireisiin, jotka ovat samanlaisia kuin muut allergeenivasteet.
Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa vasta-aineita syntyy, kun keho joutuu kosketuksiin gluteenin kanssa, ja vaurioita tapahtuu solutasolla ohutsuolessa. Joku, jolla on vehnäallergiaa, voi kokea suun tai kurkun kutinaa ja turvotusta, nenän tukkoisuutta, nokkosihottumaa tai ihottumaa, ripulikouristuksia tai jopa anafylaksiaa.
Vehnä on yksi yleisimmin käytetyistä jyvistä Yhdysvalloissa. Korvaavien löytäminen voi olla hankalaa, mutta mahdollista.
”Yksi asioista, joita asiakkaani sanovat kaipaavansa eniten, kun vehnäallergia diagnosoidaan ensimmäisen kerran, on pizza”, Liptak sanoo. ”Kun he yrittävät kukkakaalin kuorta, he ovat kuitenkin iloisesti yllättyneitä kukkakaalin raikkaudesta ja syvyydestä! Monet asiakkaat nauttivat oman kukkakaalin kuoren valmistamisesta kotona yhdistämällä yhden kukkakaalin, 2 munaa, 1 kuppi jauhettua mantelia ja ripaus suolaa.”
Elintarvikkeet, jotka sisältävät vehnää
- Leivänmuruja
- Kuskus
- Pizza
- Pasta
- Seitan
- Farro
- Einkorn
- Speltti
- Täysjyvä marjat
- Soijakastike
- Vilja
- Leivonnaiset vehnäjauhoilla
9. Seesami
Vuoteen 2023 mennessä seesami tunnistetaan elintarvikemerkinnöissä potentiaalisena allergeenina. Kuvahyvitys: Arx0nt / iStock / GettyImages
Seesamia ei pidetä yhtenä suurimmista 8 allergeenista, jonka FDA on tunnistanut allergeeniryhmäksi, joka muodostaa 90 prosenttia kaikista ruoka-aineallergioista, mutta jota kohdellaan pian samalla tavalla. Vuonna 2023 seesamilla on samat merkintävaatimukset kuin muilla kahdeksalla allergeenilla FARE: n mukaan, koska 0,23 prosentilla lapsista ja aikuisista on seesamiallergia.
Allerginen reaktio seesamille vaihtelee vakavasta, kuten anafylaksiasta, lieviin ihottumiin tai vatsavaivoihin.
Monet aasialaiset, thaimaalaiset ja välimerelliset ruokalajit voivat sisältää seesamia. Koska seesamia ei tällä hetkellä vaadita ilmoittamaan elintarvikemerkinnöissä, se voidaan mainita ainesosaluettelossa vain ”mausteseoksena”. Tämä voi vaikeuttaa seesamin esiintymistä joissakin elintarvikkeissa.
Elintarvikkeet, jotka sisältävät seesamia
- Hampurilaiset pullat
- Hummus
- Falafel
- Sushi
- Tahini
- Jalostettu liha
- Keksejä
- Sidokset
Mainos