Turska on monipuolinen kala- ja äyriäislaji, joka voidaan yhdistää tuoreiden tai paahdettujen vihannesten kanssa ravitsevaa ateriaa varten. Kuvaluotto: gbh007/iStock/GettyImages
Kala, kuten turska, on American Heart Associationin (AHA) mukaan erinomainen vähärasvaisen proteiinin lähde, joka ei sisällä runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.
Päivän video
AHA suosittelee syömään kaksi annosta kalaa viikossa. Mutta monet ihmiset ilmoittavat, etteivät he syö enempää kalaa, koska he eivät osaa valmistaa sitä Harvard T.H Chanin kansanterveyskoulun mukaan.
Mainos
Näin kypsennät turskaa useilla eri tavoilla, jotta voit sisällyttää maukkaita kaloja ruokavalioosi useammin.
Turskan tyypit
Ostamasi turskan tyyppi vaikuttaa lopullisen annoksesi makuun. Tässä on kolme yleistä tyyppiä, joista sinun tulee tietää.
Tyynenmeren turska: Tämä on laiha, mieto kala, jota tavataan Pohjois-Tyynellämerellä Beringinmerestä Etelä-Kaliforniaan (vaikka se on harvinaisempi Etelä-Kaliforniassa) National Oceanic and Atmospheric Administrationin mukaan. Tyynenmeren tursalla on suolaisempi maku ja kiinteä rakenne, ja sitä voidaan kypsentää paistinpannulla, uppopaistamalla, grillaamalla, paistamalla, paistamalla ja paistamalla.
Alaskan turska: Tätä tyyppiä tavataan Pohjois-Atlantilla. Se maistuu hieman makealta ja on kiinteää ja hiutaleista, kuten Pittman Seafood. Alaskanturska on monipuolinen ja sitä voidaan kypsentää paahtamalla, sauttelemalla, salametsästämällä, höyryttämällä ja friteeraamalla.
Molvaturska: Tätä tyyppiä tavataan yksinomaan Pohjois-Amerikan länsirannikolla, erityisesti lähellä Brittiläisen Kolumbian rannikkoa Alaskan kala- ja riistaministeriön mukaan. Molva on hieman makeaa ja mietoa, ja voit valmistaa sen samalla tavalla kuin muita turskaa.
Elintarviketurvallisuus
Kalojen ja muiden merituotteiden suurin haittapuoli on niiden elohopeapitoisuus. Mutta turskassa on vähän elohopeaa, mikä tarkoittaa, että se on yksi turvallisimmista merenelävistä, joita voit syödä, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan.
- FDA:n mukaan ruokaperäisten sairauksien estämiseksi pidä turska jäähdytettynä juuri ennen sen kypsentämistä.
- Sulata, säilytä ja marinoi turska jääkaapissa.
- Ristikontaminaation välttämiseksi varmista, että kalat eivät kosketa muita ruokia, ja pese veitsi, leikkuulauta ja työtasot kuumalla saippuavedellä raakaproteiinien leikkaamisen jälkeen USDA:n mukaisesti.
- Bakteerien kasvun estämiseksi kypsennä turska 2 päivän sisällä ostosta tai pakasta se (0 Fahrenheit-astetta) valmistaaksesi myöhemmin FDA:n mukaan.
- Kypsennä turska aina turvallisessa sisäisessä lämpötilassa 145 Fahrenheit-astetta (kunnes liha on läpinäkymätöntä ja halkeilee helposti haarukalla) ruokamyrkytyksen välttämiseksi Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön mukaan. Välittömästi luettava ruokalämpömittari (17 dollaria, Amazon.com) voi auttaa sinua varmistamaan, että turska on turvallista tarjoilla.
- Syö ylijäänyt kala 3–4 päivän kuluessa, jotta ruoka ei pilaannu. Tai pakasta ylijäämät ilmatiiviissä astiassa 0 Fahrenheit-asteessa. Ne säilyvät jopa 3 kuukautta.
- Syömisen jälkeen hävitä kaikki yli 2 tuntia huoneenlämmössä olleet kalajäämät (tai 1 tunti, jos lämpötila on yli 90 Fahrenheit-astetta) Iowa State University Extension and Outreach -ohjelman mukaisesti.
Mainos
Onko tursalla luita?
Wild Alaskan Companyn mukaan turskassa voi mahdollisesti olla neulaluita, jotka eivät ole teknisesti luita, vaan melko pieniä kalkkeutuneita nivelsiteitä. Monet kala- ja äyriäismerkit poistavat nämä neulan luut ennen kalan myyntiä.
Jos löydät turskasta neulaluita, irrota ne varovasti sormillasi tai kalanluun pinseteillä ($ 8, Amazon.com), koska ne voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran.
Kuinka paistaa turskaa
Jäätyneestä
Delaware Sea Grantin mukaan turskan jäädyttäminen voi auttaa tappamaan kaloissa mahdollisesti olevia taudinaiheuttajia, kuten loisia. Ja voit ehdottomasti valmistaa pakastettua turskaa, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa sulattaa sitä – paras tapa tehdä se on salametsästää tai keittää se marinadissa.
Jos keität pakasteturskaa, sinulla on mahdollisuus kypsentää kala pakasteesta tai sulattaa se ensin. FDA suosittelee kalan sulattamista hitaasti laittamalla se jääkaappiin kypsennystä edeltävänä iltana.
Mainos
Vaihtoehtoisesti voit sulattaa kalan nopeammin laittamalla sen suljettuun pussiin ja upottamalla sen jääveteen tai kylmään veteen. On myös mahdollista sulattaa kalat mikroaaltouunissa – varo, ettei kala ala kypsyä sulatuksen aikana.
Jos olet päättänyt sulattaa pakastetun kalasi, kypsennä se mahdollisimman pian. Älä jätä turskaa tai muita mereneläviä huoneenlämpöön yli 2 tunniksi – tai edes tunniksi, jos huoneen lämpötila on 90 Fahrenheit-astetta tai korkeampi FDA:n mukaan.
Vaikka sulatettu turska kypsyy nopeammin, se sopii myös pakasteturskan paistamiseen. Näin kypsennät pakastettuja turskafileitä ButcherBoxin mukaan.
Mainos
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
suosikkimausteita tai kastiketta
-
leivinastia
Vaihe 1: Esilämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen.
Vaihe 2: Mausta turska haluamallasi tavalla. (Pidämme yksinkertaisesta valkosipulijauheen, suolan ja pippurin yhdistelmästä.)
Vaihe 3: Aseta turskafileet uunivuokaan. Jos haluat mieluummin käyttää kastiketta mausteen sijaan, voit lisätä sen tähän.
Vaihe 4: Kypsennä 20–25 minuuttia, kunnes kala on läpinäkymätöntä valkoista ja kullanruskeaa. Turskan tulisi saavuttaa turvallinen sisälämpötila 145 astetta F.
Turska sitruunalla
Turska ottaa helposti kypsennettyjen ainesten aromit ja maut. Sitruunapaistettu turska on sitrusmainen ja maukas ruokalaji – ja se on yksi parhaista turskaresepteistä.
Kokeile tätä Betty Crockerin sitruunapaistettua turskareseptiä.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
leivinastia
-
sitruunamehua
-
öljy
-
valkosipuli
-
timjami
-
suola
-
pippuri
-
paprika
Vaihe 1: Kuumenna uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.
Vaihe 2: Asettele turskafileet uunivuokaan.
Vaihe 3: Valuta sitruunamehulla ja öljyllä. Ripottele päälle valkosipulia, timjamia, suolaa, pippuria ja paprikaa. Hiero kevyesti mausteita ja yrttejä kalaan.
Vaihe 4: Paista noin 15–20 minuuttia tai kunnes liha on täysin läpinäkymätöntä ja saavuttaa 145 asteen sisäisen lämpötilan. Lusikoi pannumehut turskan päälle tarjoilua varten.
Old Bay Cod
Tämä valkoinen kala paistaa nopeasti uunissa ilman suurta valmistelutyötä. Itse asiassa leivonta on ehkä helpoin tapa kypsentää turskaa. Paistetulle, rasvattomalle kalalle, kuten turskalle, on hyötyä kostuttavasta täytteestä, koska uunissa kypsennys on kuivuvampi prosessi kuin salametsästys tai paistaminen.
Kokeile tätä Mayo Clinicin paistetun turskan reseptiä.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
alumiinifolio
-
ruoanlaittosuihke
-
sitruuna
-
Old Bay -mauste
Vaihe 1: Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.
Vaihe 2: Peitä 4 neliötä foliota ruoanlaittosuihkeella.
Vaihe 3: Aseta turskafilee jokaiselle alumiinifolion palalle. Lisää jokaiseen ripaus sitruunaa ja ripaus Old Bay -maustetta. Kääri kala folioon.
Vaihe 4: Paista, kunnes kala on kauttaaltaan läpinäkymätön, noin 20 minuuttia tai kunnes se saavuttaa turvallisen 145 asteen sisälämpötilan.
Kuinka kauan turskaa paistaa
|
375 F |
15-17 minuuttia. |
|
400 F |
12-15 minuuttia. |
|
425 F |
10-15 minuuttia. |
Turska foliossa
Miedon makunsa ja yksinkertaisen kypsennystekniikansa ansiosta herkullinen foliossa paistettu turska voi auttaa sinua saamaan lisää proteiinia ruokavalioosi.
Kalvossa paistettu turska on ravitseva ja mutkaton tapa kypsentää mureaa kalaa. Kokeile tätä The Butcher Shoppen sitruunan ja timjamin reseptiä.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
alumiinifolio
-
oliiviöljyä tai ruoanlaittosumutetta
-
suola
-
pippuri
-
valkosipuli
-
salottisipulia
-
tuoreita timjamin oksia
-
sitruunan viipaleita
Vaihe 1: Kuumenna uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.
Vaihe 2: Sivele alumiinifolion pala kevyesti oliiviöljyllä tai ruoanlaittosuihkeella. Laita kala folioon ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Lisää halutessasi valkosipulia ja salottisipulia, tuoreita timjamin oksia ja sitruunaviipaleita.
Vaihe 3: Taita folio paketiksi ja sulje reunat tiukasti.
Vaihe 4: Paista 15 minuuttia tai kunnes kala saavuttaa turvallisen sisälämpötilan 145 astetta F.
Vaihe 5: Tarjoile asettamalla foliopakkaus suoraan lautaselle tai poista kala foliosta ja koristele timjaminoksilla ja sitruunaviipaleilla.
Kärki
Sinun ei tarvitse rajoittua suolaan ja pippuriin lisätäksesi turskaa makua. Tämä miedon makuinen kala sopii hyvin yhteen monien yrttien ja mausteiden, kuten laakerinlehtien, valkosipulin tai paprikan kanssa. Voit jopa lisätä foliossa paistettuun turskasi vihanneksia, kuten rypäletomaatteja, sipulia, viipaloituja oliiveja, sieniä tai kesäkurpitsaa.
Viipaloi vihannekset ohuiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Firenzen turska
Kun valmistat jotain pinaattia pääainesosana, luot firenzeläisen ruoan. Toisin sanoen, kun paistat turskaa pinaatin kanssa, tuloksena on firenzeläinen turska. Turska on herkkä kala, joten pinaatti täydentää sen makua.
Ainoat kaksi pääainesosaa, joita tarvitset Firenzen turskaan, ovat turskafileet ja pinaatti. Tämän lisäksi voit luoda erottuvan kastikkeen, joka parantaa entisestään molempien tärkeimpien ainesosien makua.
Noudata tätä WW:n (entinen Weight Watchers) turska- ja pinaattireseptiä valmistaaksesi paistettua firenzeläistä turskaa.
Asiat, joita tarvitset
-
4 5 unssin turskafilettä
-
ruoanlaittosuihke
-
matala uunipannu
-
1/8 tl. suola
-
1/8 tl. pippuri
-
monitoimikone
-
paperipyyhkeitä
-
10 unssia pakastettua, sulatettua pinaattia
-
1/4 kuppia smetanaa
-
1/4 kuppia hienonnettua sipulia
-
1/2 tl. valkosipulijauhe
-
folio
Vaihe 1: Kuumenna uuni 400 Fahrenheit-asteeseen. Käytä kypsennyssuihketta matalan uunipannun päällystämiseen.
Vaihe 2: Mausta turska suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Laita kala uunivuokaan.
Vaihe 3: Purista pinaatista ylimääräinen vesi talouspaperilla.
Vaihe 4: Sekoita monitoimikoneella pinaatti, smetana, sipuli ja valkosipulijauhe tasaiseksi.
Vaihe 5: Lusikoi pinaattiseos tasaisesti turskan päälle uunivuokaan. Peitä pannu foliolla.
Vaihe 6: Paista 15 minuuttia tai kunnes se saavuttaa turvallisen 145 asteen sisälämpötilan. Avaa kala ja paista, kunnes kala on haarukkamaista, noin 5 minuuttia lisää.
Kuinka grillata turskaa
Jäätyneestä
Jos olet pulassa, voit heittää pakastetun turskan suoraan grilliin. Kokeile tätä grillattua turskareseptiä kokki Jessica Randhawanlta, The Forked Spoon -blogin reseptien luojalta.
Asiat, joita tarvitset
-
jäädytetty turska
-
paperipyyhkeitä
-
kuivat mausteet
-
suosikki kastike
-
grilli
-
pihdit
-
ruokalämpömittari
Vaihe 1: Esilämmitä grilli noin 400 Fahrenheit-asteeseen, mikä on noin keskikorkea.
Vaihe 2: Huuhtele turska kylmän veden alla poistaaksesi jääkiteet tai jääpalat. Taputtele fileet kuiviksi talouspaperilla.
Vaihe 3: Mausta turska halutessasi kuivilla mausteilla, kuten sitruunapippurilla, suolalla ja pippurilla tai cajun-mausteella.
Vaihe 4: Aseta turska grilliin noin 7 minuutiksi ennen kuin käännät pihdeillä.
Vaihe 5: Kun se on käännetty, odota vielä 7 minuuttia ennen kuin tarkistat jokaisen turskan paksuimman osan lämpötilan digitaalisella ruokalämpömittarilla.
Vaihe 6: Kun jonkin turskanpalan lämpötila on 145 Fahrenheit-astetta, poista se grillistä. Jatka jäljellä olevien turskanpaloja grillaamista, kunnes kaikkien sisälämpötila on paksuimmassa osassa 145 astetta F. Tarjoile valitsemasi kastikkeen kanssa.
Foliossa
Kalvossa grillattu turska on yksi parhaista tavoista kypsentää sitä kuivattamatta sitä. Lisäksi se mahdollistaa nopean puhdistuksen.
Noudata tätä reseptiä, kun kypsennät tuoretta kalaa foliossa Lake Geneva Country Meatsin grillissä.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
voita
-
Kasari
-
sitruunamehua
-
suola
-
pippuri
-
alumiinifolio
-
viipaloidut paprikat
-
viipaloidut tomaatit
Vaihe 1: Sulata voi kattilassa ja lisää sitruunamehu sekoittaen.
Vaihe 2: Mausta turskanpalat suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3: Aseta kukin turskafilee alumiinifolion keskelle ja taita folion reunat ylöspäin muodostamaan kori.
Vaihe 4: Lisää viipaloidut paprikat ja tomaatit foliopakkauksiin. Lisää sitruunan ja voin seos. Sulje jokainen pakkaus ja aseta ne grilliin, joka on esilämmitetty 400 Fahrenheit-asteeseen epäsuorassa lämmössä.
Vaihe 5: Kypsennä epäsuoralla lämmöllä 12–15 minuuttia tai kunnes turska on läpinäkymätöntä ja hiutalee helposti ja saavuttaa turvallisen 145 asteen sisälämpötilan.
Varoitus
Avaa foliopakkaukset varovasti välttääksesi palovammoja poistuvasta höyrystä.
Ananas Cod
Grillaus on nopea tapa valmistaa turskaa – ja se tuo esiin herkän maun. Kokeile tätä American Heart Associationin grillattua turskareseptiä ananaksella ja avokadolla.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
öljy
-
limen kuori
-
keskikokoinen lasikulho
-
1 avokado kuutioituna
-
1 kuppi ananaspalaa
-
3 rkl. punasipuli, pilkottuna
-
3 rkl. tuoretta korianteria, hienonnettuna
-
mehu 1 limetistä
-
kulho
-
pihdit
Vaihe 1: Sekoita öljy ja limen kuori keskikokoisessa lasikulhossa. Lisää kala ja käännä päällysteeksi.
Vaihe 2: Peitä kansi ja anna jäähtyä vähintään 1 tunniksi, mutta enintään 12 tunniksi. Jos marinointi kestää yli tunnin, käännä välillä.
Vaihe 3: Kun olet melkein valmis grillaamaan kalan, sekoita avokadokuutiot, ananaspalat, punasipuli, tuore korianteri ja limetin mehu kulhossa makuelämyksen aikaansaamiseksi.
Vaihe 4: Esilämmitä grilli keskilämpötilaan. Valuta kala ja aseta se grilliin. Kypsennä 1–2 minuuttia, pyöritä sitten kalaa ja grillaa 1–2 minuuttia.
Vaihe 5: Käännä kala pihdeillä. Sammuta lämpö suoraan kalan alta, mutta pidä kaikki muut polttimet käynnissä keskilämmöllä epäsuoraa kypsentämistä varten. Sulje grillin kansi ja kypsennä kalaa, kunnes se hiutalee helposti haarukalla, tai kunnes se saavuttaa turvallisen sisälämpötilan 145 astetta F. Tarjoile maulla.
Kuinka paistaa turskaa
Paistettu turska
Paistettu turska on fish and chipsin tähti. Tämä mieto, makea kala on ravitseva lisä ruokavalioosi, ellei sitä ole peitetty kalanpaistitaikinalla ja friteerattu öljytynnyrissä. On olemassa parempia tapoja ”paistaa” turskafileitä, jotta saat maun ja terveyshyötyjä.
Voit luoda pannulla paistettua turskareseptejä, jotka ovat täynnä makua ilman oluttaikinakalojen rasvaa ja lisättyjä kaloreita. Lisäksi turskan kypsentäminen pannulla kestää noin 10 minuuttia.
Kokeile tätä paistettua turskareseptiä supermarket Publixista.
Asiat, joita tarvitset
-
turskan fileet
-
iso pannu
-
3 pientä kulhoa
-
jauhot
-
kananmuna
-
panko korppujauhoja
-
rypsiöljyä
-
suola
-
pippuri
-
sitruuna
-
paperipyyhkeitä
Vaihe 1: Esilämmitä pannu keskilämmöllä.
Vaihe 2: Lisää jauhot pieneen kulhoon, muna toiseen pieneen kulhoon ja panko kolmanteen.
Vaihe 3: Kasta turska jauhoissa molemmilta puolilta, kasta sitten munaan ja peitä pankolla.
Vaihe 4: Lisää rypsiöljy pannulle ja lisää sitten kala. Paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kuori on kullanruskea ja kala irtoaa helposti. Varmista, että turska saavuttaa turvallisen sisäisen lämpötilan 145 astetta F.
Vaihe 5: Ota kala pannulta ja valuta talouspaperilla.
Vaihe 6: Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile sitruunan kanssa.
Kärki
Jos haluat lisätä paistettuun turskaan rapeita ja ravinteita, harkitse korppujauhojen vaihtamista chia-siemenillä, kuten Chia Seed-Crusted Fish -reseptissämme. Tai voit kokeilla jauhettuja pähkinöitä proteiinin saamiseksi ja terveellistä rasvaa kuorillesi.
Voitele fileet munanvalkuaisella, majoneesilla tai sinappilla, jotta korppujauho tai pähkinä (tai näiden seos) tarttuu turskaan.
Friteerattu turska
Jos teet fish and chipsejä kotona, saat rapeaa, herkullista turskaa ilman friteerauskeitintä tällä Adams Fairacre Farmsin reseptillä.
Asiat, joita tarvitset
-
2 lbs turskan fileet
-
1 kuppi jauhoja
-
1 tl leivinjauhe
-
⅓ kuppi sinappijauhetta
-
keskikokoinen kulho
-
mikseri tai lusikka
-
1 kuppi vettä
-
1 muna
-
2 tl sokeria
-
2 tl suola
-
2 kuppia kasviöljyä
-
iso, syvä ruukku
-
friteerauslämpömittari (20,95 dollaria, Amazon.com)
Vaihe 1: Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kuiva sinappijauhe keskenään keskikokoisessa kulhossa.
Vaihe 2: Kuumenna öljy 400 Fahrenheit-asteeseen suuressa, syvässä kattilassa. Käytä rasvakeitinlämpömittaria vahvistaaksesi lämpötila.
Vaihe 3: Sekoita jauhoseos, vesi, muna, sokeri ja suola vatkaimella tai lusikalla.
Vaihe 4: Päällystä jokainen filee kokonaan taikinaan.
Vaihe 5: Pudota turska nopeasti kuumaan öljyyn ja paista 5 minuuttia tai kunnes se saavuttaa turvallisen 145 asteen sisälämpötilan.
Vaihe 6: Valuta kala talouspaperin päällä ennen tarjoilua.
Kuinka paistaa turskaa
Jäätyneestä
Turskaa Voit paistaa, vaikka sinulla olisi vain pakastettu filee, mutta ensin sulattaminen johtaa maukkaampaan kalaan. Kokki Amy Riolo, myydyin kirjailija ja tv-persoona, jakaa tämän paistetun pakasteturskan reseptin morefit.eu-sivustolla.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
uunipellille tai broileripannulle
-
sitruunamehua
-
yrttejä
-
mausteita
-
ekstra neitsyt-oliiviöljy
Vaihe 1: Aseta pakastettu turska kylmään veteen 15–20 minuutiksi tai kunnes se on sulanut.
Vaihe 2: Huuhtele turska hyvin ja lisää se sitruunamehulla, yrteillä ja valitsemillasi mausteilla. Riolo suosittelee cajun-maustetta tai yksinkertaista suolan ja pippurin sekoitusta.
Vaihe 3: Paista turskaa uunipellillä tai broileripannulla 2–5 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Varmista, että se saavuttaa turvallisen sisäisen lämpötilan 145 astetta F.
Vaihe 4: Ota uunista ja lorauta neitsytoliiviöljyllä tarjoilua varten.
Parmesan Cod
Paistava turska voi antaa sille ihanan koostumuksen. Kokeile tätä American Diabetes Associationin paahdetun turskan reseptillä.
Asiat, joita tarvitset
-
1 lb turskafileitä
-
uunipellille tai broileripannulle
-
ruoanlaittosuihke
-
pieni kulho
-
3 rkl. majoneesi
-
mehu 1/2 sitruunasta
-
1/2 tl. paprika
-
1 tl persilja
-
1/4 tl. mustapippuri
-
1 rkl. raastettua parmesaanijuustoa
Vaihe 1: Esilämmitä broileri keskilämmöllä. Suihkuta uunipellille tai broilerivuoka keittosuihkeella.
Vaihe 2: Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, sitruunamehu, paprika, persilja ja jauhettu mustapippuri.
Vaihe 3: Aseta turska broileripannulle ja levitä majoneesiseos tasaisesti fileiden joukkoon ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Vaihe 4: Paista 8–10 minuuttia tai kunnes fileet saavuttavat turvallisen sisälämpötilan 145 astetta F.
Kuinka Steam Cod
Metallisessa höyrylaivassa liedellä
Höyrytykseen kuuluu ruoan kypsentäminen höyryllä, joka syntyy, kun ruoka on suljettu kuumaan astiaan. Turska on kiinteä, valkoinen kala, joka kestää hyvin höyrytystä.
Kokeile tätä True North Seafoodin höyrytettyä turskareseptiä. Voit valmistaa sen, jos keität turskaa pakasteesta tai turskasta, joka on sulatettu.
Asiat, joita tarvitset
-
4 turskan filettä
-
paperipyyhe
-
1/3 kuppia vähänatriumista tamari- tai soijakastiketta
-
2 rkl. riisiviinietikka
-
2 tl jauhettua punaista chiliä
-
1 tl Jauhettu valkosipuli
-
1 tl sokeria
-
pieni kulho
-
syvä paistinpannu
-
12 unssia bok choy
-
6 unssia sieniä
-
1 rkl. maapähkinäöljy
-
1 tl seesamiöljy
-
vettä
-
metallinen höyrystimen kori
-
3 tuuman pala inkivääriä
-
1 nippu vihreää sipulia
Vaihe 1: Sekoita vähän natriumia sisältävä tamari- tai soijakastike, riisietikka, jauhettu punainen chili, jauhettu valkosipuli ja sokeri pienessä kulhossa ja aseta sivuun.
Vaihe 2: Paista bok choy ja sienet syvässä paistinpannussa maapähkinä- ja seesamiöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeat. Poista ja pidä lämpimänä.
Vaihe 3: Pyyhi pannu puhtaaksi talouspaperilla. Kuumenna 1 tuuma vettä kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö. Aseta metallinen höyrytyskori pannulle ja avaa sivut.
Vaihe 4: Aseta inkivääri ja vihreä sipuli koriin. Huuhtele pakasteturskan jääkuorrutus kylmän veden alla ja laita fileet höyrystimeen.
Vaihe 5: Palauta vesi kiehumaan. Peitä löyhästi ja höyrytä, kunnes kala on läpinäkymätöntä, noin 5–7 minuuttia, tai kunnes se saavuttaa turvallisen 145 asteen sisäisen lämpötilan. (Vähennä tuoreen tai sulatetun kalan kypsennysaikaa puoleen.)
Vaihe 6: Tarjoile paahdettujen vihannesten päällä dippikastikkeessa. Koristele jäljellä olevilla vihreäsipuliviipaleilla.
Sähköhöyrystimessä
Sähköhöyrystin poistaa turskan höyryttämisen arvailut, joten voit valmistaa ravitsevan aterian lyhyessä ajassa.
Sähköhöyrystimet ovat saatavilla useimmista kodintarvikekaupoista, ja niiden koko ja hinta vaihtelevat. Jos valmistat suuria aterioita, valitse höyrykeitin, johon mahtuu useampi kuin yksi turskafilee, mikä auttaa valmistamaan useita annoksia kerralla.
Pienempien aterioiden valmistaminen tarkoittaa, että pärjäät pienellä tuotteella, joka yleensä maksaa vähemmän. Joissakin höyrystimissä on useita osastoja. Käytä yhtä turskan ja vihannesten höyryttämiseen samanaikaisesti saadaksesi aterian, joka muodostuu nopeasti.
Kokeile tätä Wild Alaskan Companyn reseptiä.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
paperipyyhkeitä
-
suola
-
pippuri
-
suosikkimausteita
-
liemi
-
sähköinen höyrylaiva
Vaihe 1: Taputtele turskafileet kuiviksi talouspaperilla.
Vaihe 2: Mausta suolalla, pippurilla ja suosikkimausteillasi.
Vaihe 3: Lisää liemi höyrystimen säiliöön, laita turska sille tarkoitettuun astiaan, kiinnitä kansi ja käynnistä höyrystin.
Vaihe 4: Höyrytä turskaa 15 minuuttia tai kunnes se hilseilee helposti haarukalla ja näyttää keskeltä läpinäkymättömältä. Kalojen tulisi saavuttaa turvallinen sisälämpötila 145 F.
Kärki
Höyrytetyn turskan mieto maku sopii hyvin erilaisiin makuihin, joten voit kokeilla kalaa monin eri tavoin. Ripottelemalla suolaa ja pippuria sitruunamehulla on helpoin tapa antaa höyrytetylle turskalle makua ja tuoda esiin sen luonnollinen maku. Tilli, basilika, rakuuna ja inkivääri ovat hyviä yrttivaihtoehtoja maun lisäämiseen.
Tarjoile höyrytettyä turskaa ja lisukkeita, kuten tuoreita vihreitä salaatteja, paahdettua parsaa, tammenterhokurpitsaa, perunoita, riisipilafia tai kvinoaa.
Kuinka metsästää turskaa
Hellävarainen salametsästysmenetelmä sallii kiehuvien nesteiden lämmön kypsentää herkkää lihaa, kuten kalaa, vahingoittamatta lihan eheyttä.
Kokeile tätä haudutettua turskaa maidossa reseptiä, jonka on laatinut kokki Amy Riolo, myydyin kirjailija ja tv-persoona.
Asiat, joita tarvitset
-
turska
-
leveäpohjainen pannu
-
2 kuppia maitoa
-
ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
suosikkimausteitasi
Vaihe 1: Kaada maito kattilaan ja kuumenna se alhaisella teholla.
Vaihe 2: Lisää neitsytoliiviöljyä ja suosikkimausteitasi turskaan. Riolo suosittelee suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta.
Vaihe 3: Laita turska pannulle miedolla lämmöllä.
Vaihe 4: Kypsennä turskaa 15–25 minuuttia paksuudesta riippuen, kunnes se on kypsää ja sisälämpötilassa 145 F.
Vaihe 5: Poista turska maidosta tarjoilua varten.
Savustetun turskan fileiden salametsästys
Voit myös hauduttaa savustettua turskaa maun lisäämiseksi. Huuhtele savustettu turska ensin poistaaksesi osan suolasta ja hauduta se sitten.
Kuinka keittää turskan mätiä
Turskan mäti, joka sekoitetaan usein kaviaarin kanssa, on selkeä ja herkkä maku. Kova mäti on naarasturskan hedelmöittämättömiä munia ja pehmeä mäti on urosturskan siittiö, Britannican mukaan. (Tiedoksi, kaviaari on kovaa mätiä sammen kalasta, joka on suolalla suolattu.)
Sitä pidetään herkkuna tietyissä maissa, kuten Norjassa, mutta se on vähemmän yleinen Yhdysvalloissa. Vaikka turskan mäti syödään joskus raakana, molemmat lajikkeet keitetään useimmiten ja sitten leivitetään ja paistetaan.
Kokeile tätä The Fish Societyn turskan mätifritters-reseptiä.
Asiat, joita tarvitset
-
turskan mätiä
-
suola
-
vettä
-
keskikokoinen ruukku
-
jauhot
-
kananmuna
-
öljy
-
2 pientä kulhoa
-
paistinpannu
-
sitruunaviipale
Vaihe 1: Sulata mäti yön yli jääkaapissa. Ohita tämä vaihe, jos mätisi on jo sulanut.
Vaihe 2: Lisää mäti keskikokoiseen kattilaan, jossa on suolavettä. Kuumenna kiehuvaksi, käännä sitten alas ja keitä 20 minuuttia. Poista kattilasta ja anna jäähtyä.
Vaihe 3: Lisää jauhot pieneen kulhoon ja muna toiseen pieneen kulhoon.
Vaihe 4: Leikkaa mäti noin 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja pyöritä jauhoissa.
Vaihe 5: Kasta mätiviipaleet kananmunaan, pyöritä ne uudelleen jauhoissa ja aseta sivuun.
Vaihe 6: Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista turskan mätiä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Varmista, että ne saavuttavat turvallisen 145 asteen sisälämpötilan. Tarjoile sitruunaviipaleella.
Mainos