Timjami-lehdet antavat ruoillesi minttua ja tealike-makua. Voit saavuttaa tämän vaikutuksen tuoreella tai kuivatulla timjamilla, mutta sinun on käytettävä erilaisia määriä tuoretta vs. kuivattua timjamia. Lisäät myös timjamia ruokalajiisi eri aikoina riippuen siitä, mitä muotoa käytät.
Oksat tuoretta timjamia leikkuulaudalla.Kuvahyvitys: bhofack2 / iStock / Getty Images
määrät
Tarvitset resepteissä erilaisia määriä tuoretta tai kuivaa timjamia. Esimerkiksi 2 tl. tuore katkeltu timjami vastaa 1/4 tl. murskattu kuivattua timjamia Tricia Laningin ”Better Homes and Gardens New Cook Book” -sanomalehden mukaan. Jotta se olisi yksinkertaista, pääsääntönä käytä tätä kaavaa: 1 tl. kuivatut yrtit ovat yhtä rkl. tuoreet yrtit.
Aikaikkuna
Jos käytät kuivattua timjamia astiassa, lisää se varhaisessa vaiheessa keittoprosessia. Maun vapauttaminen vaatii enemmän kosteudelle ja lämpölle altistumista. Jos käytät tuoretta timjamia, tee päinvastoin. Lisäämällä timjamia keittoprosessin loppupäähän, varmistat, että lämpö ei tuhoa timjamin aromia tai makua.
varastointi
Säilytä tuoretta timjamia jääkaapissa jopa seitsemän päivää. Kääri se paperipyyhkeeseen, joka on hieman kostea. Vaihtoehtoisesti napsauta timjamin varren pää ja laita se lasipurkkiin 1 tuuman vettä. Sulje tämä muovipussilla. Kuivatun timjamin varastointiaika on noin kuusi kuukautta, kun pakkaus on avattu. Säilytä sitä tiiviisti suljetussa lasisäiliössä pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa. Kirjoita ostopäivämäärä kuivatun timjami-astian pohjalle seurataksesi, milloin se tulee vaihtaa.
näkökohdat
Tuore timjami on parempi kuin kuivattu timjami sekä aromilla että aromilla, Healing Foodsin tietosanakirjan pääkirjailijan Michael T. Murray mukaan. Ravitsemuksellisesti timjami sisältää lukuisia flavonoideja, jotka tekevät siitä antioksidanttirikkaan ruuan. Sillä on myös haihtuvia öljyjä, joilla on antibakteerisia, antispasmodisia ja carminative tai kaasua lievittäviä ominaisuuksia. Menetelmästä riippuen timjami säilyttää kuivatessaan suuren osan haihtuvista öljy- ja antioksidanttipitoisuuksistaan. Elisabeth Stahl-Biskupin ja Francisco Sáezin kirjan ”Thyme” mukaan virtauskuivaus on paras tapa säilyttää ravintopitoisuus, kun taas uunikuivaus on pahin..