Kanansiipien valmistus: Lopullinen opas

Kanansiipien ihon pitäminen takaa ylimääräisen maun, mutta saat myös enemmän rasvaa.

Kanansiivet ovat yksi rakastetuimmista sormiruoista juhlissa ja perheillallisilla-ja on olemassa useita tapoja valmistaa ne täydellisyyteen.

Sinun ei tarvitse olla koulutettu kokki tehdäksesi tämän herkullisen katkottua, jos noudatat muutamia kokeiltuja ja todellisia kypsennysmenetelmiä.

Mainos

Lue lisää siitä, miten voit valmistaa erilaisia ​​kanansiipien reseptejä eri keittiömenetelmillä. Sisällytämme kaikki tärkeät turvallisuustiedot, joita tarvitset, mukaan lukien kanansiipien paistolämpötila.

Kuinka sulattaa kanansiipiä

Pakastetut liha- ja siipikarjatuotteet ovat käteviä valintoja, jotka poistavat paineen valmistaa ne heti (tai vaarantaa heittämisen pois).

Mutta sinun on silti suunniteltava etukäteen: Jäädytetyt siivet voivat sulaa jopa koko päivän riippuen menetelmästäsi USDA: n mukaan.

Mainos

On kolme tapaa sulattaa kanansiipiä: USDA: n mukaan jääkaapissa, kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa. Kun kanansiivet on sulatettu kunnolla, paistat ne aivan kuten tuoreet kanansiivet.

Jääkaapin menetelmä

Vaihe 1: Aseta pakastetut kanansiivet alkuperäisessä pakkauksessaan lautaselle yhdellä kerroksella.

Vaihe 2: Laita lautanen jääkaappiin alahyllylle (jotta mehut eivät tippu jääkaapin muiden ruokien päälle).

Mainos

Vaihe 3: Anna kanan sulaa, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa, noin 5 tuntia. Sulatuksen jälkeen siipikarjan on pysyttävä turvassa vielä päivän tai kaksi ennen kypsentämistä.

Kylmän veden menetelmä

Vaihe 1: Aseta pakastetut kanansiipipakkaukset suureen kulhoon. Jos kanan alkuperäinen pakkaus ei ole vedenpitävä, sulje se vetoketjullisessa muovipussissa tai uudelleenkäytettävässä silikonipussissa ennen sulatusta.

Vaihe 2: Täytä kulho kylmällä vesijohtovedellä. Voit asettaa lasin tai kulhon lihan päälle ja painaa sen niin, että se pysyy veden alla.

Mainos

Vaihe 3: Vaihda vesi 30 minuutin välein, kunnes kana on sulanut kokonaan, mikä kestää noin tunnin.

Kylmässä vedessä sulatettu liha tulee aina kypsentää heti. Älä säilytä ja keitä sitä myöhemmin.

Mikroaaltouuni

Vaihe 1: Poista jäädytetyt kanansiivet alkuperäisestä pakkauksestaan ​​ja aseta ne mikroaaltouunille kestävälle astialle.

Vaihe 2: Aseta kanansiivet mikroaaltouuniin.

Vaihe 3: Mikroaaltouta kanaa sulatusasetuksella, kunnes se on pehmeää ja sulanut, ja tarkista kanan eteneminen parin minuutin välein, jotta se ei ylikypsene.

Mikroaaltouunissa sulatettu liha tulee aina kypsentää heti. Älä säilytä ja keitä sitä myöhemmin.

Kanansiipien elintarviketurvallisuus

Kana voi kuljettaa bakteereja, kuten Salmonellaa ja Campylobacteria, Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalveluministeriön mukaan, mutta nämä sairauksia aiheuttavat bakteerit eivät voi elää korkeissa lämpötiloissa.

Ruuan aiheuttamien sairauksien estämiseksi USDA suosittelee keittämään kanaa vähintään 165 asteen sisälämpötilaan.

Seuraavassa on muutamia käteviä vinkkejä, jotka auttavat ehkäisemään elintarvikeperäisiä sairauksia:

• Älä jätä kanansiipiä tiskille sulamaan, sillä se voi antaa haitallisille bakteereille mahdollisuuden saastuttaa lihan. On turvallista valmistaa elintarvikkeita niiden jäädytetystä tilasta, mutta se voi kestää 50 prosenttia pidempään kuin sulatetun siipikarjan suositeltu aika.
• Puhdista huolellisesti kaikki pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin kypsentämättömän kanan kanssa, kuumalla saippuavedellä ruuan aiheuttamien sairauksien estämiseksi USDA: n mukaisesti. Älä koskaan käytä samoja ruoanlaittovälineitä raa’alle kanalle ja kypsennetylle kanalle.
• Pese kädet lämpimällä saippuavedellä 20 sekuntia ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn ja puhdista leikkuulaudat huolellisesti kuumalla saippuavedellä jokaisen käytön jälkeen.

Kuinka valmistaa kanansiipiä uunissa

Sulatettujen kanansiipien valmistus

Noudata alla olevaa reseptiä UCI Healthin yksinkertaisille paistetuille siipille. (Rapeita, maukkaita siipiä varten käytä 1 rkl leivinjauhetta ja 1/8 tl suolaa tusinaa siipiä kohti.)

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• leivinpaperi

• leivontateline

• keskikokoinen kulho

• 1 rkl. leivinjauhe

• 1/8 tl. suola

• vähän natriumia sisältävä kuuma kastike

Vaihe 1: Kuumenna uuni 250 asteeseen Fahrenheit ja aseta leivinpelti leivinpaperille.

Vaihe 2: Heitä kulhoon 12 kanansiipiä 1 rkl. leivinjauhetta ja 1/8 tl. suola.

Vaihe 3: Paista siipiä 30 minuuttia.

Vaihe 4: Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen Fahrenheit. Jatka paistamista vielä noin 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita. Varmista, että sisäinen lämpötila on saavuttanut 165 F.

Vaihe 5: Tarjoile siivet heikosti natriumkuumassa kastikkeessa.

Kärki

Halutessasi voit myös ripotella suolaa ja pippuria kanansiipien molemmille puolille ennen paistamista. Harkitse kanasiipien lisämausteita, kuten curryjauhetta, chilijauhetta, sitruunapippuria, italialaista maustetta tai maustesuolaa.

Jäädytettyjen kanansiipien ruoanlaitto

Jos sinulla ei ole aikaa sulattaa kanansiipiä, voit silti valmistaa ne suoraan pakastimesta – vaikka se voi kestää kauemmin, riippuen kypsennystavastasi. Näin voit valmistaa jäädytettyjä kanansiipiä uunissa Tysonin mukaan.

Vaihe 1: Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit ja aseta kana uuniritilälle leivinpaperille.

Vaihe 2: Paista jäädytettyjä siipiä 60–65 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 180 astetta Fahrenheit.

Kärki

Kaikkien siipikarjan – myös kanansiipien – tulisi saavuttaa 165 asteen vähimmäislämpötila Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön mukaan. Välittömästi luettava ruoka-lämpömittari voi auttaa sinua varmistamaan, että siipisi ovat turvallisia palvella.

Kuinka pitää keitetyt siivet lämpiminä astiassa

Kun siivet on paistettu uunissa, voit käyttää hitaalla liesillä siivet lämpimänä vieraille. Minnesotan yliopiston laajennuksen mukaan:

Vaihe 1: Kuumenna hidas liesi vähintään 140 asteeseen F tai lämmin. Vältä asetuksia ”keskitaso” ja ”korkea”, koska korkeammat lämpötilat voivat polttaa tai kuivata siivet.

Vaihe 2: Lisää siivet ja sulje kansi. Varmista, että et avaa sitä ennen kuin olet valmis tarjoamaan.

Vaihe 3: kun olet valmis tarjoilemaan, tarkista ruoka -lämpömittarilla, että sen sisälämpötila on 165 astetta F.

Vaihe 4: Tarjoile, kun olet valmis.

Kärki

Ruoka on pidettävä 140 asteessa tai sitä korkeammassa hitaassa liesissä bakteerien kasvun estämiseksi Minnesotan yliopiston laajennuksen mukaan.

Kuinka kypsentää siivet Crock-Potissa

Kätevä hidas liesi voi auttaa sinua tekemään siivet etukäteen ja pitämään ne lämpiminä ja rapeina juhliin tai perheillalliselle.

Kokeile tätä helppoa reseptiä supermarketketjusta H-E-B.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• 2,5 rkl. suolattua voita

• 2 rkl. hunaja

• 1/3 cup grillikastiketta

• hidas liesi

• ura -lusikka tai pihdit

• arkkialusta

• folio

• suolaa ja pippuria

Vaihe 1: Laita suolattu voi, hunaja, grillikastike ja kanansiivet hitaaseen liesiin, joka on asetettu korkealle lämmölle.

Vaihe 2: Sekoita ainekset kanan päällystämiseksi kastikkeessa ja peitä kansi. Keitä 1 tunti ja 15 minuuttia sekoittaen kerran noin 40 minuutin kuluttua.

Vaihe 3: Vuoraa lokero foliolla. Poista kana hitaasta liesistä ura -lusikalla tai -pihdillä ja aseta pellille. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 4: Jos haluat erityisen rapeita siipiä, paista siipiä korkealla 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistua.

Vaihe 5: Sivele siivet kastikkeella ennen tarjoilua suosikkisivuillasi.

Kärki

Vähentääksesi elintarvikeperäisten sairauksien vaaraa, esilämmitä hidas liesi tai kytke se päälle ensimmäiselle kypsennystunnille ja laske sitten lämpötila alhaiseksi.

Uudemmissa hitaissa liesimalleissa on ajastimet, joilla voit säätää asetusta korkeasta matalaan tai matalasta lämpimään.

Kuinka valmistaa kanansiipiä kiertoilmauunissa

Sekä kiertoilma että perinteinen uuni toimivat samoilla periaatteilla, mutta toinen on tehokkaampi kuin toinen.

Kiertoilmauuni on varustettu tuulettimella, joka kierrättää lämpöä ruoan ympärillä sen paistaessa Fine Cooking . Vertailun vuoksi perinteinen uuni luo lämpöä, joka yksinkertaisesti ympäröi ruokaa. Koska kiertoilmauuni kiertää lämpöä, se pystyy kypsentämään ruokaa nopeammin.

Voit saada rapeita paistettuja kanansiipiä palvelemaan alle tunnissa kiertoilmauunissa. Voit käyttää mitä tahansa uunissa paahdettua kanansiipin reseptiä ja säätää lämpötilaa ja kypsennysaikaa sen mukaan.

Tässä on kätevä temppu muistaa, kuinka kauan siivet kypsennetään kiertoilmauunissa: Ota lämpötila ja aika tavanomaiseen uunin reseptiin ja alenna sitten kypsennyslämpötilaa 25 Fahrenheit -astetta ja lyhennä kypsennysaikaa 25 prosenttia, < em> Hieno ruoanlaitto .

Saattaa kestää hieman kokeilua ja erehdystä saadaksesi paistetut siivet oikein, mutta olet tyytyväinen lopputuotteeseen: Ihon rasva ruskistuu nopeasti kiertoilmauunissa, mikä tarkoittaa mehukkaampaa ja maukkaampaa lihaa.

Näin voit tehdä kiertoilmauunin kanansiipiä laiteyrityksen Sub-Zero-reseptin mukaan.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• 1 rkl. leivinjauhe

• 1/8 tl. kosher suola

• paperipyyhe

• iso kulho

• pieni kulho

• broilerin pannu

• alumiinifolio

• suosikkikastikkeesi (valinnainen)

Vaihe 1: Kuumenna uuni 425 asteeseen kiertoilmatilassa. Teline on asetettava yläasentoon.

Vaihe 2: Kuivaa siivet paperipyyhkeellä ja aseta suureen kulhoon.

Vaihe 3: Yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl. leivinjauhetta ja 1/8 tl. kosher suola. Ripottele 1/3 seoksesta siipien päälle. Sekoita useita kertoja tasaisen pinnoitteen saamiseksi. Toista, kunnes siivet peittyvät tasaisesti seokseen (siipien kosteuspitoisuudesta riippuen sinun ei ehkä tarvitse käyttää koko seosta).

Vaihe 4: Aseta siivet broilerin pannulle ja ritilälle, joka on vuorattu alumiinifoliolla.

Vaihe 5: Laita siivet uuniin ja kypsennä 20 minuuttia. Käännä siivet ympäri ja paista vielä 15 minuuttia. Varmista, että siipien sisäinen lämpötila on saavuttanut 165 F, ja sitten halutessasi heitä siivet suosikkikastikkeellasi tarjoillaksesi.

Kärki

Jos haluat saada rapeat kanansiivet nopeasti, käytä leivinpaperia, jonka sivut ovat matalat Fine Cooking -kohdan mukaan. Voit myös täyttää kaikki uunitelineet muuttamatta kypsennysaikaa tai uunin lämpötilaa.

Kuinka valmistaa kanansiipiä leivänpaahtimessa

Leivänpaahtimet toimivat aivan kuten tavalliset uunit, mutta ovat pienempiä. Näin Cuisinart suosittelee leivänpaahtimen uunin siipien tekemistä.

Tarvitsemasi asiat

• 1 lb kanansiipiä

• 2 1/2 rkl. kasviöljy

• 2 1/2 tl. suola

• 1 1/4 tl. mustapippuri

• iso sekoituskulho

• alumiinifolio

• suosikkikastikkeesi

Vaihe 1: Kuumenna leivänpaahdin 425 asteeseen Fahrenheit.

Vaihe 2: Aseta siivet kulhoon ja sekoita tarpeeksi kasviöljyä, jotta iho peittyy, ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3: Vuoraa leivänpaahdin uunipelti foliolla ja levitä siivet tasaisesti. Laita ne leivänpaahtimeen ja paista alatasolla 25 minuuttia.

Vaihe 4: Kun siivet ovat paistuneet, aseta vuoka varovasti ylätason päälle, vaihda leivänpaahdin uuniin, jotta se kypsyy ja rapea iho 2-3 minuuttia. Siipien sisäisen lämpötilan tulisi saavuttaa 165 F.

Vaihe 5: Mausta leivänpaahtimen uunin kanansiivet suosikkikastikkeellasi.

Kuinka valmistaa broilerin siipiä rasvakeittimessä

Rapeat Cajun -siivet

Perus paistettujen kanansiipien resepti sisältää lihan kypsentämisen 9-12 minuuttia öljyssä, joka on lämmitetty 375 asteeseen Cuisinartia kohti.

Haastattelussa morefit.eu kokki Henry Lu jakaa erittäin rapean paistetun kanan siipien reseptin.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• 4 1/4 kupillista vettä

• 5 1/2 rkl. suola

• 1 kuppi kirnupiimää

• 3 rkl. tulinen kastike

• 1 rkl. valkosipuli

• 1 laakerinlehti

• 2 rkl. Cajun -mauste

Vaihe 1: hajota kanansiivet litteiksi ja rumpukappaleiksi. (Voit pitää ne yhdessä, jos haluat.)

Vaihe 2: Suolaa kanaa jopa 6 tuntia. Emäksinen suolavesi koostuu vedestä ja suolasta. Lisää omat mausteet. Lu tykkää käyttää mausteita ja mustapippuria, koska se tuo erinomaisen maun.

Vaihe 3: Ota siivet suolavedestä ja marinoi ne kirnupiimässä, kuumassa kastikkeessa, valkosipulissa ja laakerinlehdessä jääkaapissa, kunnes olet valmis aloittamaan ruoanlaiton, vähintään 30 pöytäkirja.

Vaihe 4: Aseta rasvakeitin 300 asteeseen. Tämä lämpötila on riittävän alhainen kypsentämään kana kokonaan polttamatta ulkopintaa liian nopeasti.

Vaihe 5: Paista noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siipien sisäisen lämpötilan tulisi saavuttaa 165 F. Lisämausteeksi ripottele Cajun -mausteita paistettujen kanansiipien päälle.

Vaihe 6: estääksesi bakteerikontaminaation, jäähdytä paistettu kana jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kypsentämisestä.

Paistetut kanansiivet

Parhaille pannulla paistetuille kanansiipille Lu ehdottaa, että hankit rasvakeittimen lämpömittarin (Bed Bath and Beyond, 9,99 dollaria) varmistaaksesi, että öljyn lämpötila on 300 astetta F. ”Näin voit seurata kuinka alhainen lämpötila laskee pudota kylmä kana ”, hän sanoo. Tällöin lisää liekkiä, kunnes öljy saavuttaa 300 F.

”Paistinrasva säätää normaalisti lämpötilaa uudelleen, joten sinun ei tarvitse huolehtia, jos öljy tulee liian kylmää. Tämä on erittäin tärkeää, jotta kana saa rapeaksi. ”

Vinkkejä rasvakeittimen käyttöön

• Ennen kuin laitat öljyä rasvakeittimeen, varmista, että rasvakeittimen virta on katkaistu ja se on pyyhitty kuivaksi. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää kana.
• Käytä ekstra-neitsytoliiviöljyä, jonka havaittiin tuottavan pienimmän määrän polaarisia yhdisteitä (aineita, jotka syntyvät, kun ruokaöljy altistuu lämmölle) toukokuussa 2018 julkaistussa ACTA Scientific Nutritional Health -tutkimuksessa .
• Vältä alikypsennystä, epätasaista kypsennystä ja ylivuotavaa öljyä, älä ylikuormita koria.
• Älä lisää ruokaa, kun kori on upotettu öljyyn, koska se voi aiheuttaa roiskeita.
• Koska friteeraus on erittäin nopea ruoanlaitto, älä jätä rasvakeitintä valvomatta USDA: n mukaisesti.
• Käytä öljyä vain kerran ennen sen hävittämistä, koska paistettu ruoka imee hajonneet öljytuotteet. Paistamisen aikana öljy menettää terveitä tyydyttymättömiä rasvoja, kun taas sen epäterveelliset transrasvat lisääntyvät Harvard Health Publishingin mukaan.
• Kun olet lopettanut ruoanlaiton, irrota rasvakeitin pistorasiasta ja anna sen jäähtyä kokonaan (noin 2 tuntia) ennen öljyn poistamista ja puhdistamista.
• Älä koskaan kaada kuumaa öljyä viemäriin, koska se voi tukkia sen. Sen sijaan anna öljyn jäähtyä ja heitä se sitten roskakoriin.

Varoitus

Ruokaöljy on erittäin helposti syttyvä neste, joten jos käytät syväkuivainta, pidä aina keittiössä sammutin (19,98 dollaria, Amazon) USDA: n mukaan. Ja koska vesi voi roiskua vaarallisesti kuumalle öljylle altistuessaan, varo, ettei vesi pääse rasvakeittimeen. Ennen kaikkea, jos rasvapalo syttyy, älä yritä sammuttaa sitä vedellä.

Paneroidut siivet rasvakeittimessä

Rapealla pinnoitteella leivotut kanansiipet lisäävät tekstuuria ja makua, mikä takaa, että illallisvieraasi tavoittavat sekunnin (ja jopa kolmannekset).

Kokeile tätä Krogerin friteerattua leivitettyä kanansiipien reseptiä.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• keskikokoinen kulho

• pihdit

• 1 kuppi kikhernejauhoa tai 1,25 kuppia yleisjauhoa

• 1/2 tl. ruokasooda

• 1/2 tl. valkosipulijauhe

• vettä

• 1 muna

• 1/4 tl. suola

• ripaus pippuria

• 5 kupillista öljyä

• paperipyyhkeitä

Vaihe 1: Kuivaa kanansiivet talouspaperilla.

Vaihe 2: sekoita jauhot, ruokasooda, valkosipulijauhe, vesi, muna, suola ja pippuri tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada kulhoon.

Vaihe 3: Kuumenna öljy 350 celsiusasteeseen. Kasta siivet taikinaan ja laita ne kuumaan öljyyn pihdeillä.

Vaihe 4: paista 20 minuuttia. Siipien sisäisen lämpötilan tulisi saavuttaa 165 F.

Vaihe 5: valuta talouspaperin päälle. Pidä lämpimänä 200 -asteisessa uunissa, kunnes tarjoilet.

Varoitus

Osittain jäätyneiden siipien kypsentäminen rasvakeittimessä voi aiheuttaa kuuman öljyn roiskumisen. Tämän välttämiseksi sulata siivet kokonaan ennen leipomista ja paistamista.

FryDaddy Chicken Wings

Sähköiset friteeratut rasvakeittimet, kuten Preston FryDaddy (Amazon, 24,99 dollaria), pitävät öljyn lämpötilan mahdollisimman vakaana, jotta rasva pysyy pois ruoasta ja rasvakeittimestä.

Kokeile tätä FryDaddy -kanansiipien reseptiä MD Healthilta.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• pieni kulho tai uudelleen suljettava muovipussi

• iso kulho tai uudelleen suljettava muovipussi

• pieni kattila

• tarjoilukulho

• 1 1/2 rkl. yleisjauho

• 1/3 tl. paprika

• 1 ripaus cayennepippuria

• 2/3 tl. suola

• 1 rkl. voita

• 1 1/2 rkl. tulinen kastike

• 1 rkl. sitruunamehua

• 2 kuppia öljyä

• selleritikkuja

• sinihomejuustoa tai karjatilakastiketta

Vaihe 1: Sekoita pienessä kulhossa tai uudelleen suljettavassa muovipussissa yleisjauhot, paprika, cayennepippuri ja suola.

Vaihe 2: Aseta kanansiivet suureen lasikulhoon tai uudelleen suljettavaan muovipussiin ja ripottele jauhoseos niiden päälle, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä. Peitä kulho ja jäähdytä vähintään 1 tunti.

Vaihe 3: Sekoita voi, kuuma kastike ja sitruunamehu pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita ja kuumenna, kunnes voi on sulanut ja seos on hyvin sekoittunut. Poista lämmöltä ja varaa tarjoiluun.

Vaihe 4: Kuumenna öljy FryDaddyssä 375 asteeseen Fahrenheit. Öljyn pitäisi vain peittää siivet kokonaan – tuumaa tai niin syvä.

Vaihe 5: Paista päällystettyjä siipiä kuumassa öljyssä noin 8 minuuttia tai kunnes ne kelluvat ja siivet muuttuvat kullanruskeiksi. Siipien sisäisen lämpötilan tulisi saavuttaa 165 F.

Vaihe 6: Valuta ja aseta siivet tarjoilukulhoon, lisää kuuma kastikeseos ja sekoita keskenään.

Vaihe 7: Tarjoile selleritikkujen ja aurajuuston tai karjatilakastikkeen kanssa.

Kärki

Paistetun kanan valmistaminen FryDaddyssä voi olla erittäin maukasta. Anna kypsennetyille kanansiipille makua päällystämällä ne suosikkikastikkeeseesi, kuten teriyaki- tai grillikastikkeeseen. Buffalo -kanansiipien valmistamiseksi peitä ne kuumalla kastikkeella ja sulatetulla voilla.

Kuinka valmistaa kanansiipiä grillillä

Harvat asiat sanovat ”kesä” tai ”pelipäivä” aivan kuten grillatut siivet. On erityisiä tapoja valmistaa kanansiipiä grillillä saadaksesi eniten makua ja koostumusta siipikarjasta.

Näin voit valmistaa kanansiipiä kaasu- tai hiiligrillillä. Kanansiipien grillaaminen vie hyvin vähän aikaa, koska ne ovat pieniä eivätkä sisällä paljon lihaa.

Keitä ne ensin (valinnainen)

Kun keität kanaa ennen grillaamista, pidät sen erityisen kosteana ennen kuin viimeistelet sen hiiltä. Perdue -kokki Chris Moyer kertoo morefit.eu -haastattelussa, kuinka keittää kanansiipiä ennen grillaamista.

Jos et halua keittää niitä ensin, grillaa siivet hieman kauemmin, kunnes ne saavuttavat 165 F: n sisälämpötilan.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• iso kattila

• arkkialusta

• 2 rkl. oliiviöljy

• 1 rkl. suosikki mausteesi

• 2-3 rkl. kastike

Vaihe 1: Täytä suuri kattila vedellä, kunnes se on noin 2/3 täynnä. Kiehauta.

Vaihe 2: upota siivet veteen. Keitä 10–11 minuuttia tai kunnes rummun sisäinen lämpötila on vähintään 180 astetta Fahrenheit ja mehut ovat kirkasta.

Vaihe 3: Anna siipien levätä 2–3 minuuttia ja aseta ne sitten arkkialustalle. Sivele oliiviöljyllä ja lisää suosikkimausteesi päälle.

Vaihe 4: Kuumenna grilli 450 asteeseen Fahrenheit. Grillaa siipiä noin 10 minuuttia riippuen siitä, kuinka ruskeat haluat.

Vaihe 5: Tarjoa suosikkikastikkeen kanssa.

Grillatut grillisiivet

Grillikastikkeen lisääminen tuo maun lisäksi väriä ja auttaa pitämään grillatut kanansiivet kuivumatta. Älä harjaa raakaa siipiä tai muuten saastutat grillikastikkeen raakan kanan bakteereilla.

Aloita kokeilemalla tätä grillimerkkiä Kingsford.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• pieni kulho

• 1 tl. suola

• 1 tl. fariinisokeri

• 1 tl. mustapippuri

• 1/2 tl. paprika

• 1/4 tl. punainen paprika

• 1/4 tl. valkopippuri

• 1/2 dl grillikastiketta

• puuhiili

Vaihe 1: Sekoita pienessä kulhossa suola, ruskea sokeri, mustapippuri, paprika, punainen ja valkopippuri. Mausta kanansiivet tällä hierojalla.

Vaihe 2: Rakenna hiilipalo grillin toiselle puolelle – tämä luo epäsuoran lämpöalueen.

Vaihe 3: Kun grillin lämpötila saavuttaa 450 Fahrenheit -astetta, aseta siivet epäsuoran lämmön päälle ja sulje kansi. Keitä noin 30 minuuttia tai kunnes se on ruskea ja rapea.

Vaihe 4: Sivele kanansiivet grillikastikkeella ja keitä vielä 2 minuuttia, jotta kastike karamellisoituu.

Vaihe 5: Poista kanansiivet grillistä ja tarjoile lisäkastikkeen kera.

Kärki

Vuoraa grillitelineesi alumiinifoliolla tai käytä kasvisalustaa, jos grilliritilän tilat ovat riittävän leveät, jotta siivet putoavat.

Kuinka paistaa kanansiipiä

Broileri tarjoaa nopean ja terveellisen tavan valmistaa lihaa, mukaan lukien kanansiivet. Levitä samantyyppisiä hankauksia ja marinadeja kuin grillaukseen, kun teet paistettuja kanansiipiä.

Kanansiivet ovat sopivan kokoisia paistamiseen: Voit maistaa 10 tai enemmän broilerialustalle uunin koosta riippuen. Koska ne voivat maistaa itseään hieman miedolta, on hyvä idea siivet marinoida yön yli haluamallasi kastikkeella ennen paistamista. Poista nahka paistamisen jälkeen rasvan vähentämiseksi, koska iho sisältää enemmän rasvaa kuin liha.

Muista, että paistotilan alla oleva ilmatila pidentää kokonaista kypsennysaikaa – ja sinun on käännettävä siivet ruoanlaiton aikana The New York Times : n mukaan.

Aloita kokeilemalla tätä yksinkertaista valkosipuli-paprika-paistettua siiveretseptia Perduen pääkokilta Chris Moyerilta.

Valkosipuli-pippuri siivet

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• folio

• arkkialusta

• 2 rkl. oliiviöljy

• 1/2 – 1 rkl. hikory-savustettu valkosipuli ja mustapippurimauste

• 2-3 rkl. suosikkikastikkeesi

• karjatila pukeutuminen

Vaihe 1: Kuumenna uuni broileri -asetukseen.

Vaihe 2: Aseta kanansiivet tasaisesti folioon vuoratulle pellille. Sivele oliiviöljyllä. Mausta hickory-savustetulla valkosipulilla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Aseta siivet alimpaan telineeseen. Paista 6 minuuttia ja käännä sitten.

Vaihe 4: Paista vielä 6 minuuttia ja käännä sitten uudelleen.

Vaihe 5: Paista vielä 8 minuuttia ja käännä.

Vaihe 6: Paista vielä 2 minuuttia ja käännä sitten uudelleen.

Vaihe 7: Paista vielä 1 minuutti tai kunnes se on kypsennetty, yhteensä noin 23 minuuttia. Kanan ulkopinnan tulisi olla ruskeaa ja rapeaa ja sisäisen lämpötilan tulisi olla 165 F.

Vaihe 8: Heitä siivet suosikkikastikkeeseesi ja tarjoile karjankastikkeen kanssa.

Kärki

Paahtaminen luo rapeamman ihon kuin grillaaminen ilman, että sinun tarvitsee paistaa tai mennä ulos sytyttämään grilli. Muista, että rasva, kuten ruokaöljy, voi sytyttää liekin, kun se on liian lähellä lämmönlähdettä. Tämä voi aiheuttaa tulipalovaaran, joten muista pitää runsaasti öljyttyjä ruokia, kuten marinoituja kanansiipiä, alemmalla uuniritilällä paistamisen aikana.

Tai Kokeile kiehumis-sitten-paahtomenetelmää

Siipien keittäminen ennen paistamista on valinnaista, mutta tämä lyhentää kypsennysaikaa ja varmistaa, että kana on täysin kypsennetty. Raasta ne broilerin alle ennen tarjoilua.

Seuraa tätä Perdue-kokin Chris Moyerin reseptiä.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• iso kattila

• vettä

• 3 rkl. oliiviöljy

• suosikki mausteesi

• arkkialusta

Vaihe 1: Täytä suuri kattila vedellä, kunnes se on noin 2/3 täynnä. Kiehauta.

Vaihe 2: upota siivet veteen. Keitä 10–11 minuuttia tai kunnes rummun sisäinen lämpötila on vähintään 180 astetta Fahrenheit ja mehut ovat kirkasta.

Vaihe 3: Anna siipien levätä 2-3 minuuttia ja aseta sitten arkki. Sivele oliiviöljyllä ja lisää suosikkimausteesi päälle.

Vaihe 4: Aseta esilämmitettyyn uunin broileriin siipipelti keskitelineelle. Keitä siipiä yhteensä 6 minuuttia ja käännä ne ympäri 2, 4 ja 5 minuutin kohdalla. Siipien sisäisen lämpötilan tulisi saavuttaa 165 F.

Kärki

Kermaisten dippien, kuten sinihomejuuston ja karjatila, sijaan voit myös valita vähärasvaisia ​​versioita näistä dippeistä tai käyttää siipien kanssa tarjoilua vähärasvaista jogurttia, joka on sekoitettu yrtteihin ja kuutioituun kurkkuun.

Kuinka valmistaa kanansiipiä mikroaaltouunissa

Jos etsit nopeaa ratkaisua kanasiipisi himoihin, mutta et halua viettää aikaa uunissa tai rahaa ravintolassa, kokeile mikroaaltouunilla paistettuja kanansiipiä. Saat aterian pöydälle noin 10 minuutissa riippuen siitä, kuinka monta ruokaa valmistat.

Jos pidät siivistäsi rapeina ulkopuolelta, sinun on kuitenkin käytettävä myös broileria.

Säästä vielä enemmän aikaa ostamalla esivalmistettuja siipiä, jotka voit lämmittää mikroaaltouunissa alle 5 minuutissa.

Raaka siivet mikroaaltouunissa

Näin valmistat kanansiipiä mikroaaltouunissa tyhjästä, Perduen pääkokki Chris Moyer kertoo morefit.eu: lle. Voit poistaa ihon ensin, jos haluat vähentää kaloreita ja rasvaa.

Tarvitsemasi asiat

• 6 kanansiipiä (suunnilleen määrä, joka mahtuu tavalliseen mikroaaltouuniin)

• mikroaaltouuni

• 1 tl. paprika

• 1/3 tl. kurkuma

• 1/2 tl. valkosipulijauhe

• 1/4 dl vettä

• muovikääre

• suosikkikastikkeesi

Vaihe 1: Aseta kanansiivet tasaisesti toisistaan ​​mikroaaltouuniin. Mausta siivet paprikalla, kurkuma- ja valkosipulijauheella ja lisää 1/4 dl vettä jokaista 6 siipiä kohti.

Vaihe 2: Peitä muovikelmulla ja pistä reikä yläosaan.

Vaihe 3: Kypsennä 80 prosentin teholla 4 minuuttia. (Tehon väheneminen estää kanan ylikypsennyksen ja pureskelun.)

Vaihe 4: Poista kulma muovikelmusta ja tarkista suurimman siiven lämpötila. Sen pitäisi olla välillä 180 ja 185 astetta Fahrenheit. Vaikka yleinen sääntö on keittää kanaa 165-170 astetta Fahrenheit -astetta, korkeamman lämpötilan saavuttaminen varmistaa, että liha on kypsennetty kokonaan, Moyer sanoo.

Vaihe 5: Anna siipien levätä pari minuuttia, jotta iho voi kuivua.

Vaihe 6: Sivele suosikkikastikkeella tarjoiluun.

Esivalmistetut siivet mikroaaltouunissa

Esivalmistettujen siipien ostaminen voi pienentää mahdollisuuksiasi ruokamyrkytykseen ja helpottaa kanansiipien valmistamista. Näin mikroaaltouunissa pakastetut, esilämmitetyt siivet Tysonin mukaan.

Tarvitsemasi asiat

• 12 pakastettua, kypsennettyä kanansiipiä

• mikroaaltouunin kestävä astia

Vaihe 1: Järjestä pakastetut siivet mikroaaltouunille kestävälle astialle.

Vaihe 2: Kuumenna peittämättä korkealla 5-6 minuuttia.

Kana -siipien reseptit ja erikoiskastikkeet

Siipissä, joissa on jo kastikkeita ja mausteita, on yleensä paljon lisättyä sokeria, suolaa ja kaloreita.

Tarjoilukastikkeet lisäävät siipien makua, mutta ne voivat olla ylimääräisen natriumin lähde. Yksi ruokalusikallinen tarjoilukäyttöistä teriyaki-kastiketta sisältää lähes 700 milligrammaa (American Heart Association suosittelee enintään 2300 milligrammaa päivässä). Liian paljon natriumia sisällyttäminen ruokavalioosi voi lisätä korkean verenpaineen riskiä.

Viime kädessä paras tapa saada maukkaita siipiä ilman turhaa lisättyä suolaa, sokeria ja kaloreita on valmistaa oma siipikastike. Kotitekoisen kastikkeen käyttö tarkoittaa, että tiedät tarkalleen, mitä siinä on, ja voit käyttää terveellisiä ainesosia mahdollisimman usein.

Kokeile näitä helppoja ideoita siipiesi tekstuurin ja maun parantamiseksi.

Kuinka tehdä kananmuna taikina kanansiipille

On loistava idea valmistaa kananmuna, jossa on kananmunia, jotta saat välipalaa. Tämä johtuu siitä, että munissa on proteiinia, joka hyytyy paistamisen aikana ja saa taikinan kiinteytymään Exploratoriumin, San Franciscon museon, mukaan.

Aloita kananmuna taikinan kanssa kokeile tätä helppoa paistettua kanansiipien reseptiä Geneven järven Country Meatsista.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• 3 munaa

• 1 rkl. kosher suola

• 2 tl. pippuri

• 1 tl. valkosipulijauhe

• 1 tl. paprika

• 2 kuppia jauhoja

• kasviöljy

• 3 isoa sekoituskulhoa

• iso kattila

Vaihe 1: Vatkaa munat isoon kulhoon.

Vaihe 2: Sekoita toisessa kulhossa suola, pippuri, valkosipulijauhe ja maustepippuri.

Vaihe 3: Lisää jauhot kolmanteen kulhoon.

Vaihe 4: Mausta jokainen kanapala maustetulla suolalla. Kasta sitten jokainen pala munaan ja vedä jauhojen läpi, jotta se peittyy kunnolla.

Vaihe 5: Täytä suuri kattila tai rasvakeitin puoliksi öljyllä. Lämmitä 350 asteeseen Fahrenheit.

Vaihe 6: Aseta kanansiivet öljyyn ja paista, kunnes ne ovat tummia ja rapeita, noin 10-15 minuuttia.

Mansikkakastike

Yksi vaihtoehto on tarjoilla siipiä grillikastikkeella, joka käyttää mansikoita makeutusaineena sokerin sijaan, kuten tämä marja-makeutettu grillikastike-resepti.

Tarvitsemasi asiat

• 2/3 kuppia makeuttamatonta ketsuppia

• 1/3 kuppia viipaloituja mansikoita

• 1/4 cup omenaviinietikkaa

• 2 tl. Dijonin sinappi

• 1 tl. savustettua paprikaa

• 1 tl. jauhettua mustapippuria

• 1/8 tl. cayennenpippuri

• Tehosekoitin

• pieni kattila

Vaihe 1: Sekoita keskenään makeuttamaton ketsuppi, viipaloidut mansikat, omenaviinietikka, Dijonin sinappi, savustettu paprika, jauhettu mustapippuri ja cayennepippuri.

Vaihe 2: kaada seos pieneen kattilaan ja hauduta keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoile heti.

Paistetut sitruunapippurin siivet

Sitruunapippuriset kanansiivet kuulostavat kuin kohonnut klassinen jalkapallo -välipala, mutta voit tehdä ne vain muutamalla ainesosalla. Kokki Crystal Reinwald jakaa tämän rapean paistetun sitruunapippurisiipien reseptin morefit.eu: n kanssa.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• leivinpaperi

• leivinpaperia tai alumiinifoliota

• uunin kestävä teline

• paperipyyhkeitä

• iso kulho

• pieni kattila

• 1 rkl. alumiiniton leivinjauhe

• 2 tl. sitruuna-pippurimauste

• hyppysellinen suolaa

• 1/2 tikkua suolaamatonta voita

• 1 rkl. hunaja

• 1 sitruuna

• 2 rkl. mustapippuri

• koristeeksi persiljaa

Vaihe 1: Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai alumiinifoliolla. Aseta uunin kestävä ritilä arkin päälle.

Vaihe 2: Taputa kanansiipiä paperipyyhkeillä, jotta ne ovat enimmäkseen kuivia.

Vaihe 3: Sekoita kanaan isossa kulhossa leivinjauhetta ja puolet sitruuna-pippurimausteesta. Jos käytät mausteseosta ilman suolaa, lisää ripaus suolaa.

Vaihe 4: Aseta kana ritilälle yhdellä kerroksella.

Vaihe 5: Paista siipiä 15 minuuttia ja käännä sitten siivet. Paista vielä 20 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty 165 asteen Fahrenheit -sisäiseen lämpötilaan.

Vaihe 6: Valmista kastike sulattamalla voi pienessä kattilassa. Sammuta lämpö ja lisää hunajaa, sitruuna-pippurimaustetta (tai sitruunan ja mustapippurin kuorta), sitruunamehua ja suolaa maun mukaan.

Vaihe 7: Poista siivet uunista ja harjaa kastiketta. Paista uunissa 5 minuuttia kauemmin.

Vaihe 8: Koristele siivet jauhetulla persiljalla, sitruunaviipaleilla ja lisäkastikkeella.

Jamaikan innoittamat Jerk-Style Wings

Hanki lisää lämpöä ja makua kanasiipistäsi tekemällä Jamaikan inspiroimia jerk-siipiä tällä Global Animal Partnershipin reseptillä.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• iso, suljettava muovipussi

• keskikokoinen kulho

• 1 valkosipulinkynsi

• 1/4 pieni sipuli

• 1/4 tl. inkivääri

• 1/4 jalapeñoa

• 1/4 rkl. soijakastike

• 1/2 rkl. hunaja

• 3/4 limen mehu

• 1 rkl. appelsiinimehu

• 1/2 tl. suola

• 1/2 tl. pippuri

• 1/2 tl. paprika

• 1/2 tl. timjami

• 1/4 tl. maustepippuri

• ripaus muskottipähkinää

• ripaus kanelia

• ripaus cayennea

• 1 laakerinlehti

• 1/8 dl öljyä

Vaihe 1: Aseta kana isoon, uudelleen suljettavaan muovipussiin.

Vaihe 2: Lisää valkosipuli, sipuli, inkivääri, jalapeño, soijakastike, hunaja, limemehu, appelsiinimehu, suola, pippuri, paprika, timjami, maustepippuri, muskottipähkinä, kaneli, cayenne, laakerinlehti ja öljy keskikokoiseen kulhoon. Sekoita ja sekoita marinadi pussiin.

Vaihe 3: sulje pussi ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (tai yön yli).

Vaihe 4: Kuumenna grilli 400 asteeseen Fahrenheit.

Vaihe 5: Poista siivet marinadista ja siirrä grilliin. Keitä 30–40 minuuttia kääntämällä 10-15 minuutin välein, kunnes kanan sisäinen lämpötila on 165 astetta Fahrenheit.

Havaijityyliset Teriyaki-siivet

Voit kutittaa makeita ja suolaisia ​​makuhermojasi kokeilemalla Havaijin inspiroimaa teriyaki-kastikkeen reseptiä H-E-B: ltä.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• 1 kuppi ananasmehua

• 1/2 dl appelsiinimehua

• 1/3 cup soijakastiketta

• 1/4 dl valkoviinietikkaa

• 1 rkl. valkosipulinkynttä, jauhettua

• 1 rkl. Dijonin sinappi

• 2 rkl. fariinisokeri

• 2 rkl. maissitärkkelys

• 1/4 dl vettä

• keskikokoinen kattila

Vaihe 1: Yhdistä ananasmehu, appelsiinimehu, soijakastike, etikka, valkosipuli, sinappi ja ruskea sokeri kattilassa.

Vaihe 2: Kiehauta seos. Sekoita maissitärkkelys kypsennyksen aikana veden kanssa. Sekoita keskenään ja lisää kiehuvaan kastikkeeseen.

Vaihe 3: Vähennä lämpöä ja vatkaa, kunnes kastike sakeutuu. Poista lämmöltä ja tarjoile kanan kanssa.

Buffalo Wings

National Chicken Councilin mukaan Buffalon kanansiivet loi baarin omistaja Buffalossa New Yorkissa, joka tarjoili mausteisia siipiä pojalleen ja hänen ystävilleen vuonna 1964. He rakastivat siipiä niin paljon, hän päätti lisätä ne baarivalikko.

Jos haluat tehdä omat Buffalo -siivet kotona, kokeile tätä Kingsfordin reseptiä.

Tarvitsemasi asiat

• 12 kanansiipiä

• paperipyyhkeitä

• suolaa ja pippuria

• 4 rkl. suolaton voi

• 1/4 dl kuumaa kastiketta

• iso suljettava pussi

• pieni kattila

Vaihe 1: Valmistele grilli epäsuoraa ruoanlaittoa varten, ja sen toisella puolella on puuhiili. Kuivaa kanansiivet talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 2: Aseta siivet grillin kuumalle puolelle ja kypsennä noin 5 minuuttia ja käännä usein.

Vaihe 3: Kun se on ruskistunut ja rapea, siirrä siivet grillin viileälle puolelle, peitä grilli ja jatka ruoanlaittoa, kunnes ne saavuttavat 165 asteen Fahrenheit -lämpötilan.

Vaihe 4: Aseta pieni kattila grillin kuumalle puolelle ja lisää voita. Kun voi on sulanut, lisää kuuma kastike ja kuumenna vielä 2-3 minuuttia, kunnes se on lämmennyt.

Vaihe 5: Poista siivet grillistä ja aseta isoon uudelleen suljettavaan pussiin, jossa on Buffalo -siipikastiketta. Sulje pussi ja ravista siivet. Tarjoile aurajuustokastikkeen, porkkanan ja sellerin kanssa.

Mainos