Lohen keittäminen: Täydellinen opas

Kokeile salametsästää lohta illalliseksi tänä iltana ja paistaa pannulla lounaaksi ensi viikolla näiden yksinkertaisten reseptien avulla. Kuvaluotto: gbh007/iStock/GettyImages

Lohta voidaan kypsentää monilla herkullisilla tavoilla – kaikki samalla kun se tarjoaa vaikuttavia terveyshyötyjä.

Päivän video

Mayo Clinicin mukaan lohessa on ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, jotka voivat auttaa vähentämään tulehdusta. Tulehdus voi vahingoittaa verisuonia, mikä lisää aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Omega-3-rasvahapot liittyvät myös alhaisempiin triglyserideihin, vähentämään verihyytymien riskiä ja alentamaan verenpainetta.

Mainos

Tämän vuoksi American Heart Association suosittelee rasvaisen kalan, kuten lohen, syömistä vähintään kahdesti viikossa. Tapa, jolla keität lohta, voi vaikuttaa suuresti siihen, kuinka paljon nautit siitä – ja on monia tapoja kypsentää lohi täydellisesti.

Lohityypit

Ostamasi lohityyppi vaikuttaa lopullisen annoksesi makuun. Tässä on kolme yleistä tyyppiä, jotka sinun on tiedettävä ennen kokin hatun pukemista.

• ​Sockeye-lohi:​ Oregon State Universityn Seafood Network Information Centerin mukaan Sockeye-lohi sisältää enemmän proteiinia kuin muut lohityypit, sekä luonnosta pyydetyt että viljellyt. Sillä on kaikista lohityypeistä kalaisin tuoksu ja maku, kulinaristieteilijä Jessica Gavin kirjoittaa blogissaan.
• ​Atlantin lohi:​ Wild Atlantic Lohi on uhanalainen laji, joten sen kalastus on kiellettyä. Tämä tarkoittaa, että paikallisen ruokakaupan atlantin lohi kasvatetaan tilalla National Oceanic and Atmospheric Administrationin mukaan. Siinä on enemmän rasvaa kuin muissa tyypeissä, joten sillä on rikkaampi maku Gavinin mukaan. Kypsennystavasta riippumatta Atlantin lohi on tyypillisesti kosteaa ja maukasta.
• ​Steelhead Lohi: ”Steelhead lohi” on itse asiassa meressä kulkeva taimenlaji, mutta markkinoilla ja ravintoloissa sitä kutsutaan usein loheksi Inland Seafoodin mukaan. Steelhead on vaaleanpunainen liha ja miedompi maku kuin useimmat lohet.

Elintarviketurvallisuus

Noudata näitä elintarviketurvallisuusvinkkejä valmistaaksesi ravitseva kalaruoka.

• Pidä lohta viileässä juuri ennen kypsentämistä. Tämä auttaa estämään ruokaperäisiä sairauksia Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan.
• Sulata, säilytä ja marinoi lohi jääkaapissa.
• Ristikontaminaation välttämiseksi varmista, että kalat eivät kosketa muuta ruokaa, ja pese veitsi, leikkuulauta ja työtasot kuumalla saippuavedellä raakaproteiinien leikkaamisen jälkeen USDA:n mukaisesti.
• Jos haluat lisätä täytteitä loheen, kypsennä ne erikseen ja lisää ne kalan kypsymisen jälkeen. Täytteiden pinoaminen lohen päälle ennen kypsennystä muodostaa kalalle eristyskerroksen ja lisää todennäköisyyttä, että osa kalasta ei kypsy.
• Bakteerien kasvun estämiseksi kypsennä lohi 2 päivän sisällä ostosta tai pakasta se myöhempää valmistamista varten FDA:n mukaan.
• Kypsennä lohi aina turvallisessa sisäisessä lämpötilassa 145 Fahrenheit-astetta (kunnes liha on läpinäkymätöntä ja erottuu helposti haarukalla) ruokamyrkytyksen välttämiseksi Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön mukaan. Pikaluettavan ruokalämpömittarin avulla voit varmistaa, että lohi on turvallista tarjoilla.
• Säilytä lohta 40 Fahrenheit-asteessa tai viileämmässä jääkaapissa säilytettynä. Jos et aio syödä tuoretta kalaa heti, se voidaan pakastaa 0 Fahrenheit-asteessa 3-8 kuukauden ajan USDA:n mukaan.
• Syö ylijäänyt kala 3–4 päivän kuluessa, jotta ruoka ei pilaannu. Tai pakasta ylijäämät ilmatiiviissä astiassa 0 Fahrenheit-asteessa ja ne säilyvät jopa 3 kuukautta.
• Syömisen jälkeen hävitä kaikki yli 2 tuntia huoneenlämmössä olleet kalajäämät (tai 1 tunti, jos lämpötila on yli 90 Fahrenheit-astetta) Iowa State University Extension and Outreach -ohjelman mukaisesti.

Mainos

Kärki

Voit valita nahattoman lohen. Vaikka lohen kuori auttaa säilyttämään kosteuden fileen kypsymisen aikana, sen poistaminen voi olla hankalaa, kun kala on valmis. Washingtonin osavaltion terveysministeriön mukaan nahkaton lohi sisältää vähemmän epäpuhtauksia.

Kuinka mausta lohta

Lohen suolavesi

Liuos pitää lohen pehmeänä ja kosteana, ja suolakomponentti parantaa kalan makua.

Oman lohisuolaveden valmistus alkaa kalan päällystämisellä väkevällä suolaliuoksella, Alaska Fairbanksin yliopiston mukaan. Sitten suolavedellä täytetyn lohen paistaminen setrilaudoilla parantaa makua.

Kokeile tätä James Beard Foundationin lohisuolavesireseptiä alla.

Mainos

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• 2 osaa vaaleanruskeaa sokeria

• 1 osa kosher-suolaa

• 1/2 kuppia vettä

• liotettuja setrilankuja

• keskikokoinen kulho

​Vaihe 1:​ Liota setrilankkuja useita tunteja. Käytä puuta, joka on vähintään 3/4 tuumaa paksu, jotta ne eivät pala.

​Vaihe 2:​ Yhdistä 2 osaa vaaleanruskeaa sokeria, 1 osa kosher-suolaa ja 1/2 kupillista vettä keskikokoisessa kulhossa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

​Vaihe 3:​ Voitele lohifileiden molemmat puolet suolaliuoksella.

Vaihe 4:​ Anna suolaliuoksen kuivua ilmassa. Kun suolaliuos tuntuu tahmealta (noin 2 tuntia), se on tarpeeksi kuivaa. Älä koskaan jätä kalaa huoneenlämpöön yli 2 tunniksi.

Mainos

Vaihe 5:​ Huuhtele lohifileet poistaaksesi suuri osa suolaliuosta. Taputtele fileet kuiviksi.

​Vaihe 6​: Asettele lohifileet nahkapuoli alaspäin perusteellisesti liotetuille setrilaudoille. Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.

Vaihe 7:​ Aseta setrilankut uuniin ja paista lohta 10–12 minuuttia. Kun lohen keskiosa on tuskin läpikuultava, kala on valmis. Varmista, että se saavuttaa vähintään 145 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan.

Lohi hankaa

Savuslohihanskan tekeminen on nopea tapa lisätä syvää makua, ja se sopii hyvin grillattujen ja uunikalojen kanssa. Kokeile tätä Traeger Grillsin savulohihankausreseptiä.

Asiat, joita tarvitset

• lohifileitä

• 1/4 kuppia paprikaa

• 1 rkl. valkosipulijauhe

• 1 rkl. merisuola

• 1/3 kuppia ruskeaa sokeria

• pieni kulho

Vaihe 1:​ Sekoita pienessä kulhossa paprika, valkosipulijauhe, merisuola ja fariinisokeri.

Vaihe 2:​ Ripottele hankausaine tasaisesti lohifileiden lihapuolelle. Taputtele varovasti fileisiin ja ravista ylimääräinen hankaus pois ja anna levätä ennen kypsennystä.

Kuinka keittää pakastettua lohta

Uunissa paistettu lohi

Seuraavan kerran kun huomaat, että loi, jonka aiot valmistaa illalliseksi, ei koskaan päässyt ulos pakastimesta, tiedä, että voit silti valmistaa pakastettua lohta uunissa noudattamalla näitä Wild Alaska Seafoodin ohjeita.

Asiat, joita tarvitset

• jäädytetty lohi

• kasviöljy

• alumiinifolio

• leivinpaperi

• mausteita

• harjata

​Vaihe 1:​ Esilämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.

​Vaihe 2:​ Sivele lohi kasviöljyllä, kuten oliiviöljyllä tai rypsiöljyllä. Vältä voita, auringonkukka- tai maissiöljyä, koska ne palavat korkeassa lämmössä.

​Vaihe 3:​ Aseta lohi foliolla vuoratulle pellille.

​Vaihe 4:​ Kypsennä keskiritilällä 5 minuuttia.

​Vaihe 5:​ Mausta ja kypsennä vielä 3–5 minuuttia. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kärki

Voit lisätä kastikkeita myös sen jälkeen, kun lohi on tullut uunista tai pannulta. Yhdistä jauhettu inkivääri, hienonnettu kampasipuli ja soijakastike ja laita seos keitetyn kalan päälle.

Liesipäällinen lohi

Yksittäin käärittyjen pakastelohifileiden säilyttäminen pakastimessa on kätevä temppu, joka voi määritellä viime hetken illallisen käsitteen uudelleen.

Kokki Brittany Rastelli, Egg Harbour Seafood by Rastelli’s -lehden kulinaarinen johtaja, jakaa tämän liesipakastetun lohen reseptin morefit.eu:lle.

Asiat, joita tarvitset

• jäädytetty lohi

• paperipyyhkeitä

• kasviöljy

• tarttumaton paistinpannu ja kansi

• mausteita

Vaihe 1:​ Taputtele lohi kuivaksi talouspaperilla.

​Vaihe 2:​ Kuumenna kasviöljy tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Laita lohi nahkapuoli ylöspäin pannulle ja keitä 4-5 minuuttia, kunnes lohi on ruskea.

​Vaihe 3:​ Käännä lohi lastalla ja mausta haluamallasi tavalla. Peitä pannu ja kypsennä, kunnes lohi muuttuu läpinäkymättömäksi ja saavuttaa 145 Fahrenheit-asteen lämpötilan, yleensä 7-9 minuutin kuluessa (palan koosta riippuen).

Pergamenttipaperissa

Voit keittää lohta pergamenttipussissa, vaikka se olisi jäässä. Rastelli jakaa tämän pakastelohen pergamenttireseptin.

Asiat, joita tarvitset

• jäädytetty lohi

• pergamenttipaperia

• öljy

• mausteita

• uuninkestävä astia

​Vaihe 1:​ Esilämmitä uuni 425 Fahrenheit-asteeseen.

Vaihe 2:​ Aseta pakastettu lohi leivinpaperille, folioon tai jopa banaanilehdelle. Lisää öljy ja mausteet.

​Vaihe 3:​ Taita ja kääri lohi leivinpaperiin (tai vaihtoehtoiseen) ja aseta se uuninkestävään astiaan. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes keskilämpötila saavuttaa 145 Fahrenheit-astetta.

Pakastimessa poltettu lohi

Lohi on yleensä turvallista pakastimessa jopa 3 kuukautta, mutta sitten se voi palaa pakastimessa – yleinen termi kuivumiselle ja hapettumiselle, joka tapahtuu, kun kylmä ilma koskettaa kalaa – väärästä pakkauksesta. Mutta hyvä uutinen: Voit säästää pakastepoltettua kalaa.

Vaikka kuivuneella kalalla voi olla ei-toivottu maku tai rakenne, se on turvallista syödä, ja asianmukainen valmistus ja kypsennys voivat säästää yleistä makua.

Kokeile tätä reseptiä säästääksesi pakastelohia kalastuskippari Ottolta.

Asiat, joita tarvitset

• jäädytetty lohi

• viski

• oliiviöljy

• soijakastike

• murskattu valkosipuli

• keskikokoinen kulho

​Vaihe 1:​ Sekoita yhtä suuret osat viskiä ja oliiviöljyä keskikokoisessa kulhossa.

​Vaihe 2:​ Lisää soijakastike ja murskattu valkosipuli suhteessa 1:3.

​Vaihe 3:​ Marinoi lohta 1 tunti ennen grillaamista. Ole varovainen, jos kypsennät kalaa grillissä, sillä viski voi aiheuttaa leimahduksia.

Kärki

Kun pakastat lohta, pakkaa se tyhjiösuljettuihin pusseihin vähentääksesi happimäärää, jolle kalat altistuvat, jotta vältytään palovammolta, Virginian luonnonvarojen osaston mukaan.

Haudutettua lohta

Voit myös hauduttaa pakastettua lohta muutamassa nopeassa vaiheessa. Kokeile tätä Seafresh Quality Foodsin haudutettua pakastettua lohta.

Asiat, joita tarvitset

• jäädytetty lohi

• matala pannu

• kalalientä tai kasvislientä

Vaihe 1:​ Aseta pakastetut lohiannokset matalaan pannuun.

​Vaihe 2:​ Täytä pannu nesteellä, kuten kala- tai kasvisliemellä, kunnes lohipalat melkein peittyvät.

​Vaihe 3:​ Hauduta lohta keskilämmöllä 10–12 minuuttia. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kuinka valmistaa lohta uunissa

Lohen kypsentäminen uunissa on yksi helpoimmista tavoista valmistaa kalaa illalliseksi. Se on erinomainen pääruoka lounaaksi tai illalliseksi tarjoiltuna raikkaan vihreän salaatin tai paahdettujen vihreiden vihannesten kanssa, ja ylimääräiset annokset voidaan helposti lämmittää uudelleen tai käyttää kylmän salaatin valmistukseen seuraavana päivänä.

Se voi kuitenkin tarkoittaa muutakin kuin vain pannua ja öljyä.

Tässä on eri tapoja, joilla voit kypsentää lohta uunissa, olipa valintasi sitten nahaton tai kokonainen lohi.

Varoitus

Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriön mukaan lohi tulee aina kypsentää turvallisessa sisäisessä lämpötilassa 145 Fahrenheit-astetta (kunnes liha on läpinäkymätöntä ja irtoaa helposti haarukalla) ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Ihopuoli alaspäin

Paistetun lohen perusresepti ei sisällä muuta kuin lohta, kasviöljyä ja suosikkimausteitasi.

Opi leipomaan lohta kuorella tämän Bristol Bayn reseptin avulla.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• leivinastia

• folio

• kasviöljy

• mausteita

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen.

Vaihe 2:​ Vuoraa uunivuoka foliolla. Käytä kasviöljyä lohen päällystämiseen molemmilta puolilta ja mausta mielesi mukaan.

Vaihe 3:​ Laita lohi nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Paista 10–15 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää tai kunnes sisälämpötila on vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kärki

Voit marinoida lohta noin tunnin ennen paistamista. Laita lohi kannelliseen kulhoon ja kaada sen päälle suosikkimarinadi ja anna marinoitua jääkaapissa.

Lohi foliolla

Kokeile paistettua lohta foliossa nopeaa, herkullista arkiillallista varten. Kalan kääriminen folioon lukitsee kosteuden ja lisää sen makua.

Kokeile tätä American Heart Associationin valmistamaa lohi foliossa reseptiä.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• folio

• 1 lb perunoita

• 2 tl Jauhettu valkosipuli

• 1 lb vihreitä papuja

• 2 rkl. öljy

• 1/4 tl. suola

• 1/4 tl. pippuri

• 1/4 tl. valkosipulijauhe

• sitruunan viipaleita

• leivinpaperi

• mikroaaltouunin kestävä kulho (kannen tai talouspaperin kanssa)

• iso kulho

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 400 Fahrenheit-asteeseen. Taita neljä alumiinifoliota puoliksi leveyssuunnassa.

​Vaihe 2:​ Laita 1 kiloa viipaloituja perunoita ja valkosipulia mikroaaltouunissa käytettävään kulhoon ja sekoita. Mikroaaltouuni, peitetty kannella tai talouspaperilla, 1 1/2 – 3 minuuttia. Siirrä isoon kulhoon ja sekoita joukkoon vihreät pavut, öljy, suola ja pippuri.

Vaihe 3:​ Jaa perunaseos folioruutujen kesken. Aseta yksi kalafile perunaseoksen päälle jokaiseen neliöön ja ripottele päälle valkosipulijauhetta. Päälle 2 sitruunan viipaletta.

Vaihe 4:​ Kääri folio löysästi ja sulje reunat tiukasti. Siirrä paketit suurelle uunipellille ja paista 20 minuuttia tai kunnes kala on täysin kypsää. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kärki

Voit marinoida kalafileet ennen kypsennystä. Herkullinen Baked Salmon -reseptimme vaatii esimerkiksi soijakastiketta, jauhettua valkosipulia, hunajaa, inkivääriä, suolaa, pippuria ja seesamiöljyä. Sekoita ainekset pienessä kulhossa, kaada kastike suljettavaan pussiin, lisää lohifileet ja marinoi 15 minuuttia.

Lisää rapeaksi voit kokeilla myös paistettua lohta pekaanipähkinäkuorella.

En Papillote

Kalan paistaminen ”en papillote”, mikä tarkoittaa sen sulkemista pergamenttiin (tai muoviin) ja höyryttämistä tai hauduttamista sous vide -tyyliin, säilyttää kosteuden ja luo herkullisen annoksen.

Tämä on tehokas tapa valmistaa illallinen, jos yrität kypsentää lohta uunissa ilman foliota.

Kun lohi paistaa pergamenttipaperipakkauksessaan, höyry pitää kosteuden kalan ympärillä. Tee täydellinen lohi ja papillote kokeilemalla tätä kokki Christopher Arturon reseptiä, joka on Institute of Culinary Educationin kokki-ohjaaja.

Asiat, joita tarvitset

• nahaton lohi

• keitetyt vihannekset

• oliiviöljy

• suola

• pippuri

• viiniä

• pergamenttipaperia

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.

Vaihe 2:​ Lisää keitetyt vihannekset, kuten sienet, leivinpaperille.

Vaihe 3:​ Mausta nahkaton lohi oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita vihannesten päälle. Ripottele päälle yrttejä tai ohuesti kerrostettuja julienned vihanneksia, kuten esikeitettyjä porkkanoita ja purjoja.

​Vaihe 4:​ Kaada pieni määrä viiniä pergamenttipakkaukseen. Tämä muodostaa höyryä lohen kypsentämistä varten. Taita leivinpaperi muodostamaan ilmatiivis tiiviste.

​Vaihe 5:​ Jos haluat 2 tuuman leveän lohen, kypsennä 9 minuuttia. Leikkaa 9 minuutin kuluttua leivinpaperiin pieni viilto ja paista vielä minuutti ennen tarjoilua. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Lohen vatsa

Lohi varastoi suurimman osan rasvastaan ​​alapuolelle, mikä tekee lohen vatsasta yhden koko kalan maukkaimman lihan.

Lori Bogedin, kokki ja kulinaristinen asiantuntija, joka ylläpitää TwigsCafe-ravintolaa ja blogia, jakaa tämän lohivatsareseptin morefit.eu:lle.

Asiat, joita tarvitset

• 1 lb lohen vatsaa

• paperipyyhkeitä

• 1/8 tl. suola

• uunipelti

• kulho

• 2 rkl soijakastiketta

• 2 rkl. sitruunamehua

• 1 rkl. seesamiöljy

• lautanen

• viipaloitu vihreä sipuli

• seesaminsiemeniä

Vaihe 1:​ Kuivaa lohi talouspaperilla.

Vaihe 2:​ Ripottele suolaa lohen vatsalle.

​Vaihe 3:​ Aseta lohen vatsa uunipellille ja kypsennä 425 Fahrenheit-asteessa 8 minuuttia. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

​Vaihe 4:​ Lisää sekoituskulhoon soijakastike, sitruunamehu ja seesamiöljy.

Vaihe 5:​ Kun lohen vatsat ovat kypsiä, ota ne pois ja laita lautaselle. Lisää päälle viipaloitu vihreä sipuli, seesaminsiemenet ja haluamasi kastike.

Lohen koko puoli

Paahdettu lohi on klassinen, yksinkertainen ruokalaji, jonka voi valmistaa isommallekin porukalle tai yhdelle ihmiselle ilman valmistusmenetelmiä vähän muuttamalla.

Mutta mitä paksumpi kalan leikkaus, sitä kauemmin kypsennys kestää. Jos sinulla on suuri leikkaus, se on luultavasti fileoitu lohen puoli, jota myydään yleensä kilon tai enemmän painavina levyinä.

Kokeile paistaa lohen koko puoli uunissa tällä Tescon supermarketin reseptillä.

Asiat, joita tarvitset

• lohen koko puoli

• folio

• iso uunipelti

• voita

• sitruunan viipaleita

• tilli

• laakerinlehdet

• valkoviini

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 400 Fahrenheit-asteeseen.

​Vaihe 2:​ Laita iso foliolevy suurelle uunipellille ja pyyhi pehmeällä voilla. Lisää sitruunaviipaleet yhtenä kerroksena folion keskelle ja ripottele päälle tilliä.

Vaihe 3:​ Aseta lohi nahkapuoli alaspäin sitruunoiden päälle. Mausta ja päälle lisää sitruunaviipaleita, laakerinlehtiä ja tilliä. Voitele kalan päälle lisää voita.

​Vaihe 4:​ Vedä kalvon reunat kalan ympärille ja kaada valkoviini lohen ympärille. Sulje folio tiiviisti paketiksi jättäen yläosaan rako.

​Vaihe 5:​ Paista uunissa 25–30 minuuttia tai kunnes kala hiutalee helposti ja sisälämpötila on 145 Fahrenheit-astetta.

​Vaihe 6:​ Ota pois uunista ja avaa paketti heti (muuten lohi jatkaa kypsymistä). Viipaloi ja tarjoile.

Kärki

”Kun paistan isoa lohen puolta, maustan ja käärin sen folioon ja laitan sitten uunivuokaan”, kokki Brittany Rastelli kertoo. ”Kun keskipiste saavuttaa 135 Fahrenheit-astetta, avaan folion ja annan kalan kypsyä, kunnes se saavuttaa 145 Fahrenheit-asteen, jotta se saa kauniin ruskean kuoren.”

Kokonainen lohi

Uunissa paistettu kokonainen lohi on nopea ruokalaji, joka sopii täydellisesti aterioiden valmistukseen ja tarpeeksi juhlavaksi juhlaan. Voit poistaa pään tai jättää pään paikoilleen, kun noudatat kokonaisen lohen reseptiä.

Mausta ja paista tämä reilu pala kuin pienemmät fileet. Sitten se on helpompi leikata yksittäisiin annoksiin, kun se on kypsennetty.

Kokeile tätä koko lohireseptiä kokki Christopher Arturolta, joka on Institute of Culinary Educationin kokki-ohjaaja.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• yrttejä

• sitrushedelmiä

• panoroida

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen. Aseta lohi pannulle yrttien ja sitruunoiden (kuten timjami, rakuuna, tilli ja sitruuna) päälle.

​Vaihe 2:​ Kypsennä lohta noin 20–25 minuuttia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 145 Fahrenheit-astetta. Kokonaiskeittoaika riippuu lohen koosta.

Kärki

Jos paistat lohta tai kokonaista lohta, suunnittele 7–9 minuuttia paunaa kohden 425 Fahrenheit-asteessa tai kunnes keskilämpötila saavuttaa 145 Fahrenheit-astetta, kokki Rastelli sanoo.

Valmistettu täytetty lohi

Ruokailijoille, jotka välttävät prosessoituja ruokia, mutta joilla ei ole aikaa työskennellä kokonaan tyhjästä, monet jälleenmyyjät tarjoavat laadukkaita pääruokia, jotka on jo valmistettu ja jotka on vain kypsennettävä.

Nämä voivat olla joko kokonaisia ​​kaloja tai luuttomia fileitä, jotka on sidottu yhteen paistiksi, ja täyte voi olla niin yksinkertaista kuin tuoreet yrtit tai yhtä monimutkainen kuin rapuvaahto. Kummassakin tapauksessa lohen kypsennys on yleensä yhtä yksinkertaista kuin sen työntäminen uuniin paistamaan.

Valmista illalliseksi täytettyä lohta tämän ruokakaupan H-E-B:n reseptin avulla.

Asiat, joita tarvitset

• täytetty lohi

• leivinpaperi

• folio

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 450 Fahrenheit-asteeseen. Aseta uuniritilä uunin ylimpään kolmannekseen.

Vaihe 2:​ Peitä leivinpelti foliolla. Aseta täytetyt kalat pannulle yhtenä kerroksena ja vältä tunkeutumista.

​Vaihe 3:​ Paista kalaa 15–18 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kuinka grillata lohta

Kala voi olla anteeksiantamaton, kun kypsennät sitä grillissä verrattuna pihveihin tai hampurilaisiin. Näin voit grillata lohta herkullisen aterian saamiseksi, vaikka teet niin ensimmäistä kertaa.

Kokeile tätä Salmon Restoration Associationin grillattua lohireseptiä.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• ulkogrilli

• kannellinen uunivuoka (tai muovikääre)

• kastike kastike

• harjata

​Vaihe 1:​ Esilämmitä ulkogrilli keskilämmölle.

​Vaihe 2:​ Aseta lohi uunivuokaan ja kaada sen päälle valsikastike. Marinoi vähintään 30 minuuttia tai laita jääkaappiin peitettynä (kannen tai muovikelmun kanssa) enintään 4 tunniksi.

Vaihe 3:​ Laita lohi grilliin nahkapuoli alaspäin. Grillaa kypsäksi, noin 10-15 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 145 Fahrenheit-astetta. Voitele basting-kastikkeella grillauksen aikana.

Varoitus

Älä koskaan suihkuta tarttumatonta kypsennyssuihketta grilliin lämmönlähteen ollessa päällä.

George Foreman Grillissä

George Foreman -grillit valmistavat maukkaita, terveellisiä aterioita lyhyessä ajassa. Suunnittelu auttaa vähentämään rasvaa, ja tarttumattomat grillauslevyt estävät voita tai ruoanlaittosumutetta, jotka voivat lisätä kaloreita, natriumia ja rasvaa.

Näistä kätevistä grilleistä on saatavana useita eri kokoja sekä sisä- että ulkokäyttöön, ja niillä voidaan valmistaa kalaa, naudanlihaa, siipikarjaa, vihanneksia ja paljon muuta.

Grillatun lohen tekemisen sisätiloissa ei tarvitse olla monimutkaista, ja se on kätevä tapa nauttia grillatun lohen mausta ja ravinnosta ympäri vuoden. Muista, että voit grillata useita lohityyppejä, myös lohen vatsaa.

Kokeile tätä George Foreman Grill -lohireseptiä Foreman Grill Recipesista.

Asiat, joita tarvitset

• 4 lohifilettä

• 3 osaa oliiviöljyä

• 3 osaa yrttejä

• 1 1/2 osaa sitruunamehua

• 2 valkosipulinkynttä

• 1/2 tl. suola

• 1/2 tl. pippuri

• kulho

​Vaihe 1:​ Sekoita oliiviöljy, yrtit (kuten basilika, timjami ja tilli), sitruunamehu, valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa.

​Vaihe 2:​ Päällystä lohifileiden molemmat puolet öljystä ja yrtteistä ilman ihoa.

​Vaihe 3:​ Esilämmitä grilliä 5 minuuttia yläosan ollessa suljettuna.

​Vaihe 4:​ Aseta lohi grilliin, sulje se ja grillaa 3–5 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Foliossa

Kesä on täydellinen aika kypsentää lohta grillissä foliossa, mutta sinun on tiedettävä oikea lämpötila ja kuinka kauan sitä tehdä parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Kokeile tätä Betty Crockerin grillattua lohta foliossa.

Asiat, joita tarvitset

• nahattomia lohifileitä

• ulkogrilli

• kasviöljy

• suola

• pippuri

• sitruuna

• tuoretta persiljaa

• raskas folio

• harjata

​Vaihe 1:​ Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli ja leikkaa neljä 18 x 12 tuuman arkkia kestävästä foliosta.

Vaihe 2:​ Aseta lohifilee jokaisen arkin keskelle ja sivele öljyllä. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle sitruunaviipaleet.

Vaihe 3:​ Kääri lohi folioon ja sulje reunat.

​Vaihe 4:​ Aseta pakkaukset grilliin keskilämmöllä. Peitä grilli ja kypsennä 13-16 minuuttia, pyörittämällä paketteja noin 7 minuutin kuluttua.

​Vaihe 5:​ Käännä folio taaksepäin, jotta höyry pääsee poistumaan. Ripottele päälle persiljaa.

Varoitus

Ole varovainen avaaessasi paketteja. Kosteus muodostaa höyryä kypsennyksen aikana ja voi aiheuttaa palovammoja, jos repäät folion nopeasti auki.

Kuinka paistaa lohta

Paahdetun lohen herkkä hiutaleisuus on herkkua makuhermoille ja ravitsevaa ruokavaliota muulle keholle.

Ihon kanssa

Lohen paistaminen ehjänä pitää kalan kosteana kuin sen kypsentäminen ilman nahkaa. Kokeile tätä mereneläviä valmistavan Vital Choicen paistettua lohilevypannua.

Asiat, joita tarvitset

• lohi iholla

• oliiviöljy

• raskas broileripannu tai keskikokoinen valurautainen paistinpannu

• suola

• pippuri

• sitruunamehua

​Vaihe 1:​ Esilämmitä uuni paistamaan.

​Vaihe 2:​ Valuta oliiviöljyä raskaaseen broileripannuun tai keskikokoiseen valurautapannuun.

Vaihe 3:​ Aseta lohi nahkapuoli alaspäin ja hiero sen päälle varovasti oliiviöljyä. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Vaihe 4:​ Paista 6–8 minuuttia per paksuustuuma. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Vaihe 5:​ Anna levätä 2 minuuttia. Pirskota lohen päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä tarjoilua varten.

Leivänpaahdin uunissa

Useimmat nykyaikaiset leivänpaahdin toimivat kiertoilmalämmöllä, aivan kuten suuret kiertoilmauunit. Lohen kypsentäminen leivänpaahdinuunissa on kätevä tapa valmistaa tämä kala, kun tarvitset vain yhden tai kaksi annosta.

Kun valmistat leivänpaahdin, ota huomioon seuraavat seikat:

• Leivänpaahdin uunit ovat pieniä. Et voi valmistaa enempää kuin kolme tai neljä lohifilettä kerralla.
• Koska leivänpaahdinuunit ovat pienempiä kuin tavalliset uunisi, ne esikuumenevat nopeammin ja kypsentävät ruokasi nopeammin kuin tavallinen uuni.

Devan Cameron, kokki ja Braised & Deglazedin omistaja, jakaa tämän leivänpaahdinuunin lohen reseptin morefit.eu:n kanssa.

Asiat, joita tarvitset

• kalkinpoistettu lohifilee kuorella

• jauhot

• suola

• oliiviöljy

• panoroida

​Vaihe 1:​ Pyöritä lohen nahkapuolta jauhoilla, jotta iho on erityisen rapea ja estää sitä tarttumasta pannuun.

​Vaihe 2:​ Mausta kala varovasti suolalla ja kuullota jauhotettua lohifilettä runsaassa määrässä oliiviöljyä kattilassa miedolla tai keskilämmöllä liedellä.

​Vaihe 3:​ Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes kuori on rapea.

​Vaihe 4:​ Siirrä lohi nahkapuoli ylöspäin leivänpaahdinuuniin, joka on lämmitetty 375 Fahrenheit-asteeseen. Kypsennä noin 5-7 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kärki

Lohi sopii parhaiten sitrushedelmien kanssa. Kun lohi tulee leivänpaahdin uunista, purista siihen hieman tuoretta sitruunaa ja tarjoile sitrusmaisen vihreän salaatin tai rapean lehtikaalisalaatin päällä.

Kuinka hauduttaa lohta

Haudutettu, nahaton lohiresepti antaa sinulle herkän kalan, joka sopii täydellisesti täyteläisten kastikkeiden kanssa. Käytä ylijäännöstä haudutettua lohta salaatissa, kuten rucolasalaattissamme lohen ja avokadon kanssa, tai lohikrokettireseptimme ainesosana.

Salametsästykseen kuuluu hauduttaminen vedessä tai muussa nesteessä. Utah State University Extensionin mukaan sitä käytetään yleensä herkkien ruokien, kuten kalan tai kananmunien, valmistukseen, joten se on loistava tapa valmistaa lohta ilman kuorta.

Kokeile tätä yksinkertaista haudutettua lohi maidossa reseptiä American Culinary Federationilta aloittaaksesi. Maito antaa kalalle silkinpehmeän rakenteen ja hieman makeutta, ja se on tervetullut vaihtelu grillatulle tai paahdetulle lohelle.

Asiat, joita tarvitset

• 4 lohifilettä

• panoroida

• oliiviöljy

• salottisipulia

• 1 1/2 osaa maitoa

• 1/4 tl. suola

• 3/4 tl. pippuri

Vaihe 1:​ Kuumenna 1 osa oliiviöljyä pannulla ja lisää 2 osaa salottisipulia. Paista pehmeäksi.

Vaihe 2:​ Lisää pannulle maito, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten keskilämmölle tai alhaiselle lämmölle.

​Vaihe 3:​ Lisää lohifileet nahkapuoli ylöspäin ja käännä sitten 30 sekunnin kuluttua.

​Vaihe 4:​ Hauduta, kunnes lohi on läpinäkymätöntä, noin 10–12 minuuttia. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

​Vaihe 5:​ Nosta lohi varovasti pois salametsästysnesteestä tarjoilua varten. Kaada päälle muutama lusikallinen salametsästysnestettä.

Kärki

Tarjoile haudutettua lohta haudutetun pinaattimme kanssa, höyrytettyjen vihreiden papujen kanssa vinegrettessä tai voisalaattisalaatin päällä. Haudutettu lohi maistuu myös kylmänä ja kermaisella tillikastikkeella.

Lohen vatsa

Hauduta lohen vatsaa illalliseksi tänä iltana ja syö ylijäämät lounaaksi huomenna. Kokeile tätä herkullista haudutettua lohen vatsareseptiä kulinaarisen koulutuksen instituutin kokki-ohjaajalta Christopher Arturolta.

Asiat, joita tarvitset

• lohen vatsa

• 2 osaa vettä

• 1 ohueksi viipaloitu sipuli

• 2 hienonnettua salottisipulia

• 2 purjoa

• 2 rkl. yrttejä

• 1/4 tl. suola

• etikka

• potti

​Vaihe 1:​ Luo salametsästysneste lisäämällä kattilaan vettä, sipulia, salottisipulia, purjoa, yrttejä, suolaa ja ripaus etikkaa.

​Vaihe 2:​ Kuumenna salametsästysneste 160–180 Fahrenheit-asteeseen liedellä. Tässä lämpötilassa neste on tarpeeksi kuumaa kypsentämään proteiinia, mutta siinä ei tapahdu liikaa liikettä (kuten kiehumisen aiheuttamia kuplia), mikä saa lohen hajoamaan. Lisää lohen vatsa ja varmista, että nestettä on tarpeeksi peittämään se kokonaan.

​Vaihe 3:​ 2 tuuman lohen vatsapalaa varten kypsennä noin 5–6 minuuttia nesteessä tai kunnes se on täysin kypsää ja sisälämpötila on vähintään 145 F. Älä kosketa tai sekoita lohta sen kypsennyksen aikana.

Kärki

Jos kokeilet pikakeittomenetelmää lohen vatsalla, lopputulos voi olla mauton ja öljyinen – hidas kypsennys toimii parhaiten tällä leikkauksella. Pidä lämpötila alhaisena salametsästyksen aikana, jotta kalat eivät hajoa kiehuvan kiehumisen turbulenssissa.

Kuinka lohen painekeittää

Painekattiloissa voidaan valmistaa erilaisia ​​jyviä, lihaa ja vihanneksia nopeasti ilman paistamista tai rasvan lisäämistä. Lohifileet kypsennät painekattilassa muutamassa minuutissa vaivattomaan ateriaan.

Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä lohen painekeittoon kokin ja blogin omistajan Braised & Deglazed Devan Cameronilta.

Asiat, joita tarvitset

• kalkinpoistettu lohifilee

• 3 pientä kuorittua perunaa

• 1/2 viipaloitua purjoa

• 3 valkosipulinkynttä

• 1 oksa tilliä

• 1 rkl. kaprikset

• 1 sitruunaviipale

• voita

• suola

• kalalientä, kanalientä tai vettä

• pieni pannu

• lautanen

• korkeareunainen tarjoiluastia

​Vaihe 1:​ Sekoita painekattilan pohjalla pienet kuoritut ja neljäsiksi leikatut perunat, viipaloitu purjo, kaprikset, sitruunaviipale, kuoritut valkosipulinkynnet ja tillin oksa. Mausta hyvin suolalla.

Vaihe 2:​ Lisää nestettä, kuten kalalientä, kanalientä tai vettä.

Vaihe 3:​ Aseta lohifilee, josta kalkki on poistettu, vihannesten päälle. Mausta suolalla.

​Vaihe 4:​ Kypsennä korkealla paineella 5 minuuttia. Poista paine välittömästi.

​Vaihe 5:​ Jos lohi ei vieläkään ole kypsä, laita kansi takaisin päälle ja jatka kypsentämistä vielä 1 minuutti korkealla paineella. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

​Vaihe 6:​ Poista lohi varovasti ja aseta se sivuun lautaselle. Poista iho (sen pitäisi vetäytyä helposti yhtenä kappaleena).

Vaihe 7:​ Nosta keitetyt vihannekset ulos ja laita ne korkeareunaiseen tarjoiluvadiin. Lisää päälle kypsennetty kala ja kaada päälle osa painekattilan keittonesteestä.

Vaihe 8:​ Kuumenna voita pienessä pannussa, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja aromaattiselta – näin syntyy ruskeaa voita.

​Vaihe 9:​ Koristele lohiruoka tuoreella tillillä ja lämpimällä ruskealla voilla.

Varoitus

Kun keität lohta tai muuta ruokaa painekattilassa, on tärkeää olla varovainen kattilan painetta vapautettaessa, jotta ulos purkautuva höyry ei polta.

Vaikka käyttäisit uutta painekattilaa, muista noudattaa kaikkia valmistajan ohjeita onnettomuuksien välttämiseksi.

Kuinka valmistaa lohta parilalla

Parilat ovat käteviä pannukakkujen ja paahdettujen voileipien kanssa, mutta ne sopivat myös kalalle.

Lohi on sekä kiinteää että mureaa, eikä vapauta paljon mehua kypsennyksen aikana, joten se sopii täydellisesti grilliin. Voit valmistaa lohta tasaisella paistinpannulla tai sähköpannulla saadaksesi virheettömän vaaleanpunaisen ulkokuoren, tai käyttämällä uurrettua parilaa luodaksesi suolaisia ​​tummia grilliraitoja kalan päälle.

Aloita kokeilemalla tätä TwigsCafen kokin ja omistajan Lori Bogedinin ohjetta lohen paistamiseen parilalla.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• öljy

• suola

• pippuri

• lastalla

• parilalla

• aromit (sitruunamehu, kuivatut yrtit jne.)

Vaihe 1:​ Lisää hieman öljyä paistinpannulle ja esikuumenna keskilämpötilaan.

Vaihe 2:​ Mausta lohen molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Hiero maustetta varovasti lohen hedelmälihaan.

Vaihe 3:​ Aseta lohen ihoton puoli öljytylle parilalle ja kypsennä noin 3–5 minuuttia.

​Vaihe 4:​ Käännä lohi lastalla toiselle puolelle ja kypsennä sitä saman verran. Lisää halutessasi ylimääräisiä aromeja, kuten sitruunamehua ja kuivattuja yrttejä. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on vähintään 145 Fahrenheit-astetta.

Kärki

Älä käännä lohta haarukalla, sillä se hajoaa kypsennettäessä.

Kuinka valmistaa lohihampurilaisia

Valkosipuli-tilli hampurilaiset

Kotitekoiset lohifileehampurilaiset ovat paljon ravitsevampi vaihtoehto pikaruokahampurilaisille.

Paras tapa valmistaa lohihampurilaisia ​​liedellä – eli paistaa ne – kokeile tätä Bristol Bayn lohihampurilaisen reseptiä. Voit myös valmistaa valmiita lohihampurilaisia ​​siirtymällä vaiheeseen 3.

Asiat, joita tarvitset

• 1 lb hienonnettua lohta

• 1 sitruunan mehu

• 1/2 tl. valkosipulijauhe

• 1/2 tl. tilli

• 1/2 tl. savustettua paprikaa

• suolaa maun mukaan

• pippuria maun mukaan

• 1/3 kuppia pankoa

• valurautainen paistinpannu

• 2 rkl. voita

• 1/2 tl. valkosipuli

• sitruunan kuori

​Vaihe 1:​ Sekoita sitruunamehu hienonnetun lohen kanssa ja ripottele päälle valkosipulijauhetta, tilliä, savustettua paprikaa, suolaa ja pippuria. Yhdistä käsin ja taita panko. Muotoile neljä tasakokoista pihviä.

​Vaihe 2:​ Laita valurautainen paistinpannu keskilämmölle ja lisää voi, valkosipuli ja sitruunankuori. Keitä 1 minuutti. Työnnä valkosipuli sivuun ja laita lohipihvit pannulle.

​Vaihe 3:​ Kypsennä lohipihviä 3–4 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 3–4 minuuttia, kunnes sisälämpötila on vähintään 145 F.

​Vaihe 4:​ Poista pihvit ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja suosikkihampurilaisten kanssa.

Aiheeseen liittyvää lukemista

8 luovaa reseptiä, jotka täyttävät perunoiden himo

Grillatut lohihampurilaiset

Toisin kuin naudanliha, lohi tarvitsee lisäaineita, jotka auttavat sitomaan sen yhteen hampurilaismuotoon. Jos et saa oikeaa ainessuhdetta, saatat päätyä mureneviin lohihampurilaisiin, jotka putoavat grilliritilän läpi.

Lohihampurilaisten ylikypsentäminen on toinen mahdollinen ongelma: tiivis valvonta ja huolellinen kääntäminen voivat auttaa vähentämään ylikypsennettyä tai murentunutta lohihampurilaista.

Noudata tätä Weberin grillattujen lohihampurilaisten reseptiä.

Asiat, joita tarvitset

• 1 lb nahattomia lohen paloja

• monitoimikone

• iso kulho

• 3/4 kuppia pankoa

• 1/4 kuppia majoneesia

• 3 rkl. hienoksi pilkottua salottisipulia

• 2 rkl. hienoksi silputtu korianteria

• suola

• pippuri

• 2 rkl. basilika

• 1 1/2 rkl. kaprikset

• 1 rkl. sitruunamehua

• appelsiinin kuori

• öljy

• harjata

​Vaihe 1:​ Pullota nahattomat lohipalat (poistetaan luut) monitoimikoneessa 5–10 kertaa, kunnes ne ovat hienonnettu.

​Vaihe 2:​ Siirrä lohi suureen kulhoon. Lisää panko, majoneesi, hienonnettu salottisipuli, hienonnettu korianteri, suola ja pippuri. Sekoita varovasti sekoittaaksesi.

​Vaihe 3:​ Kostuta kätesi ja muotoile neljä pihviä, kukin noin 3/4 tuuman paksuinen. Jäähdytä 1 tunti.

​Vaihe 4:​ Valmista kastikkeen ainekset korianterilla, basilikalla, kapriksilla, sitruunamehulla ja appelsiininkuorella.

​Vaihe 5:​ Valmistele grilli kypsennystä varten keskilämmöllä (350–450 Fahrenheit-astetta).

Vaihe 6:​ Voitele jokaisen pihvin molemmat puolet kevyesti öljyllä.

Vaihe 7:​ Grillaa pihvejä kannen ollessa kiinni keskilämmöllä 6–8 minuuttia ja käännä kerran. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 Fahrenheit-astetta. Tarjoile valmiin kastikkeen ja suosikkihampurilaisten kanssa.

Kuinka valmistaa lohta sushia varten

Lohta tarjoillaan yleisimmin raakana sushiravintoloissa, mutta voit kypsentää kalaa kevyesti tappaaksesi mahdollisesti vaaralliset loiset, ennen kuin laitat sen leikattuihin rulliin tai käsisämpyliin riisin ja merilevän kanssa.

Tee sushia keitetyn lohen kanssa noudattamalla tätä ravintolan kokki Lori Bogedinin ja TwigsCafe-blogin lohi sushireseptiä.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• paperipyyhkeitä

• kasviöljy

• muovikääre

• tarttumaton paistinpannu

• leikkuulauta

• terävä veitsi

Vaihe 1:​ Huuhtele lohi kylmällä vedellä ja taputtele se varovasti kuivaksi talouspaperilla.

​Vaihe 2:​ Voitele filee molemmilta puolilta kasviöljyllä, kääri se muovikelmuun ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 45 minuuttia.

​Vaihe 3:​ Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ilman öljyä noin 90 sekuntia.

Vaihe 4:​ Laita lohi kuumalle pannulle ja paista sitä molemmin puolin 4 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 145 F.

Vaihe 5:​ Ota lohi pannulta ja aseta se leikkuulaudalle. Anna jäähtyä huoneenlämpöön 15 minuuttia.

​Vaihe 6:​ Viipaloi lohi 1 tuuman suikaleiksi terävällä veitsellä ja tarjoile haluamallasi tavalla.

Kärki

Vältä lohen maustamista suolalla ja pippurilla tai tuoreilla tai kuivatuilla yrteillä, kun käytät sitä sushiin. Tämä johtuu siitä, että suola, pippuri ja yrtit ovat ristiriidassa sushiriisin ja merilevän makujen kanssa.

Kuinka keittää savustettua lohta

Savustettu lohi on herkullinen herkku, joka on yhtä monipuolinen kuin maukas. Tiedoksi, savustettu lohi kovetetaan suolan ja sokerin liuoksessa ja sitten savustetaan, kun taas loxia (joka on suolattua lohta) ei koskaan kypsennetä, kokki Danielle Turner kirjoittaa blogissaan Cooking Clarified.

Vaikka voit valmistaa savustettua lohta, sinun ei tarvitse tehdä sitä, koska se on jo kypsennetty savustusprosessin kautta.

Silti, jos haluat keittää sen, pannulla paistaminen on mukava tapa tuoda sen luonnolliset maut esiin muuttamatta sen suussa sulavaa pehmeyttä. Näin se tehdään.

Asiat, joita tarvitset

• savulohi

• panoroida

• öljyä tai valkoviiniä

​Vaihe 1:​ Lisää kattilan pohjalle hieman oliiviöljyä tai valkoviiniä, jotta kala ei tartu kiinni tai kuivu.

Vaihe 2:​ Aseta savulohi pannulle ja paista miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia.

Yleensä se on parasta lisätä astiaan mausteena kypsennysajan lopussa. Pilko savustettu lohi pieniksi paloiksi ja ripottele ne munakokkelin ja sipulin päälle, pastan kermakastikkeen päälle tai salaattien päälle.

Kärki

Savustettu lohi on jo jonkin verran kuivunut savustamisesta, ja liian pitkä keittäminen korkeassa lämpötilassa voi kuivua entisestään.

Koska lohi on epämiellyttävän vaikea pureskella, kun se on kuivunut, muista tarkkailla sitä huolellisesti paistaessasi. Jos savuslohi alkaa tummua hyvin tummua tai käpristyä reunoista, se alkaa kuivua ja se kannattaa ottaa pois lämmöltä.

Kuinka lämmittää lohta uudelleen

USDA:n mukaan voit säilyttää esikeitettyä lohta jääkaapissa 3-4 päivää. (Jäähdytys hidastaa bakteerien kasvua, mutta ei estä sitä kokonaan.)

Yleensä ylijäämät tulisi lämmittää uudelleen, kunnes ne saavuttavat 165 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan USDA:n mukaan. Tässä on parhaat tavat lämmittää lohta.

Mikroaaltouuni

Voit lämmittää lohen mikroaaltouunissa noudattamalla näitä ravintolan omistajan ja bloggaajan, kokki Lori Bogedinin ohjeita.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• mikroaaltouunin kestävä astia

• vettä

• paperipyyhe

​Vaihe 1:​ Aseta lohi mikroaaltouunin kestävälle astialle.

​Vaihe 2:​ Lisää ruokalusikallinen vettä ja peitä lohi kostealla talouspaperilla.

​Vaihe 3:​ Kuumenna lohta uudelleen mikroaaltouunissa, kunnes se saavuttaa 165 Fahrenheit-asteen, noin 2 minuuttia. On hyvä idea tarkistaa lohi mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein, jotta näet, saavuttaako se halutun lämpötilan.

​Vaihe 4:​ Kun lohi on lämmennyt, poista lohi ja tarjoile.

Uuni

Jos haluat lämmittää lohta uunissa, seuraa näitä lohiyhtiön BluGlacierin ohjeita.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• oliiviöljyä tai sitruunaa

• folio

​Vaihe 1:​ Kuumenna uuni 300 Fahrenheit-asteeseen.

​Vaihe 2:​ Hiero oliiviöljyä tai purista puolikas sitruuna lohen pinnalle. Kääri kevyesti folioon.

​Vaihe 3:​ Aseta filee uuniin ja kuumenna 15 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 165 Fahrenheit-astetta.

Liesi

Jos haluat lämmittää lohen uudelleen liedellä, seuraa näitä kokki Bogedinin ohjeita.

Asiat, joita tarvitset

• lohi

• öljy

• pannu kannella

Vaihe 1:​ Laita kattilaan liedelle tarpeeksi öljyä varmistaaksesi, että lohi ei tartu siihen.

Vaihe 2:​ Lisää lohi pannulle keskilämmöllä ja peitä pannu kannella kosteuden säilyttämiseksi.

​Vaihe 3:​ Kuumenna peitetty lohi 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes se saavuttaa 165 Fahrenheit-asteen.

Mainos