Taimen vs. lohi: mikä on ero?

Voit valmistaa lohta ja taimenta monin eri tavoin ja nauttia niiden maun lisäksi myös terveyshyödyistä.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

Tässä artikkelissa

• Lohiresepti
• Taimenresepti
• Kumpi on terveellisempää?

Kun yrität päättää, haluatko illalliseksi lohta vai taimenta, tiedä, että kumpikin valinta on maukas ja ravitsevaa ruokavaliota täydentävä.

Vaikka taimen ja lohi ovat läheistä sukua ja yleensä resepteissä vaihdettavissa keskenään, niiden maku on hieman erilainen. Verrattuna useimpien taimenien mietoon makuun lohella on voimakkaampi maku, jota joskus kuvaillaan makeammaksi.

Varastoi siis näitä molempia terveellisiä kaloja ja kokeile näitä lohen ja taimenen reseptejä.

Vihje

Taimen ja lohi saattavat näyttää samankaltaisilta, mutta ne ovat kaksi eri kalalajia. Terätaimen elää suolaisen veden merissä ja lisääntyy makean veden joissa, kun taas kirjolohi viettää elämänsä enimmäkseen tai kokonaan makeassa vedessä, National Wildlife Federationin (NWF) mukaan.

Lohet lisääntyvät makean veden puroissa ja joissa, joissa poikaset kasvavat. NWF:n mukaan ne siirtyvät aikuisiksi tultuaan suolaisen veden valtameriin.

Miten lohi valmistetaan

Kokeile tätä yksinkertaista lohireseptiä Seafood Nutrition Partnership -järjestön sivuilta:

Tarvittavat asiat

• Lohifileet

• Kulho kylmää vettä (sulattamista varten)

• Paperipyyhkeitä

• Oliiviöljyä

• Sitruunamehua tai sitruunaviipale

• Suola

• Mustapippuri

• Pannu (jos keittäminen tapahtuu liedellä)

• Leivinpelti ja alumiinifolio (jos paistetaan).

• Ilmastointipaistinpannu (jos paistetaan ilmassa).

• Lämpömittari

Vaihe 1: Valmistele lohi

1. Anna lohifileiden sulaa laittamalla ne tiiviiseen pakkaukseen ja upottamalla ne kylmään veteen.
2. Voit poistaa nahan tai jättää sen päälle mieltymyksesi mukaan.
3. Kun lohifileet ovat sulaneet, huuhtele ne kylmän veden alla.
4. Kuivaa fileet taputtelemalla niitä varovasti paperipyyhkeellä.

Vaihe 2: Lisää makua

1. Maun lisääminen lohelle riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.Käytä rasvan ja sitrushedelmien yhdistelmää – oliiviöljy ja sitruunamehu toimivat hyvin.
2. Aloita sivelemällä lohifilee öljyllä ja suihkuttamalla siihen sitten sitruunamehua.
3. Viimeistele maustaminen suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Kypsennä se

Voit valmistaa lohta kolmella eri tavalla:

1. Kypsennä lohta paistinpannussa kuumentamalla kevyesti öljytty pannu keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Lisää lohi nahka ylöspäin ja kypsennä noin 5-6 minuuttia ennen kääntämistä. Kypsennä lohi nahka alaspäin noin 4-5 minuuttia.
2. Kypsennä lohi uunissa asettamalla se alumiinifoliolla vuoratulle leivinpaperille ja asettamalla se 400 F:n uuniin noin 12-13 minuutiksi.
3. Kypsennä lohi ilmakeittimessä ruiskuttamalla koriin öljyä ennen lohen lisäämistä ja kypsennä sitä 400 F:n lämpötilassa noin 7 minuuttia.

Varoitus

Elintarvikeperäisten sairauksien välttämiseksi kypsennä kalaa aina, kunnes sen sisälämpötila on 145 Fahrenheit-astetta, USDA:n mukaan. Voit tarkistaa lämpötilan elintarvikelämpömittarilla.

Vaihe 4: Tarjoile

Kokeile tarjoilla lohi tärkkelyksen, kuten riisin, ja vihreiden vihannesten kera.

Taimenen kypsentäminen

Kokeile tätä Southern Regional Aquaculture Centerin maukasta taimenreseptiä:

Tarvittavat asiat

• Taimen

• Paperipyyhkeitä

• Rasvatonta maitoa

• Kananmunan valkuaiset

• Korppujauhot

• Suola

• Paprika

• Lämpömittari

Vaihe 1: Taimenen valmistelu

1. Sulata taimen jääkaapissa ja huuhtele se sitten kylmällä vedellä.
2. Kuivaa taimen taputtelemalla se varovasti paperipyyhkeillä.

Vaihe 2: Maun lisääminen

1. Leivo taimen kastamalla se rasvattoman maidon ja munanvalkuaisen seokseen ja pyöräytä se sitten korppujauhojen kanssa.
2. Ripottele päälle suolaa ja paprikaa.

Vaihe 3: Paista se

1. Suihkuta ruokaöljyä matalaan paistovuokaan ja esilämmitä uuni 500 F:n lämpötilaan.
2. Paista taimenta, kunnes se on kullanruskeaa ja kala hiutaloituu helposti haarukalla. Kypsennä kalaa 10 minuuttia paksuinta tuumaa kohti paksuudeltaan paksuimmasta kohdasta mitattuna (varmista, että käännät taimenia puolivälissä).
3. Tarkista sisälämpötila ja varmista, että se on saavuttanut 145 F.

Vaihe 4: Tarjoile

Kun olet kypsentänyt taimenesi, voit koristella sen porkkanakiehkuroilla, vihreillä paprikarenkailla tai sitruunalla.

Taimen vs. lohi: kumpi on terveellisempää?

Molemmat kalalajit ovat ravitsevia, mutta on useita tekijöitä, joita kannattaa pohtia, kun valitset taimenen ja lohen välillä.

Lähde

Yhdysvalloissa lohi kasvatetaan joko Atlantin tai Tyynenmeren alueella, mutta Washingtonin osavaltion terveysministeriön mukaan suurin osa saatavilla olevasta lohesta on kasvatettua eikä luonnonvaraista.

Unity Point Healthin mukaan luonnonlohta on kuitenkin edelleen runsaasti saatavilla – sitä myydään tuoreena tai pakastettuna monissa luontaistuotekaupoissa – ja se pyydetään usein Alaskasta. Cleveland Clinicin mukaan luonnonvarainen lohi on ravitsevampaa, koska siinä on vähemmän kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja.

Eteläisen alueellisen vesiviljelykeskuksen (Southern Regional Aquaculture Center) mukaan jopa 95 prosenttia kirjolohista kasvatetaan tarhoissa, minkä ansiosta niitä on saatavilla ympäri vuoden kohtuulliseen hintaan.

Jos ostat kirjolohta kaupasta, voit todennäköisesti luottaa siihen, että se on peräisin joko Pohjois-Carolinasta tai Idahosta, sillä nämä kaksi osavaltiota ovat North Carolina Cooperativen mukaan yleisimmät tuottajat.

Lohen ja taimenen ravitsemus

Per 3 oz. keitettyä

Taimen

Lohi

Kalorit	143	155
Rasvan kokonaismäärä	6,3 g, 8 % DV	6,9 g, 9 % DV
Tyydyttynyt rasva	1,4 g, 7 % DV	1,1 g, 5 % DV
Proteiini	20,2 g, 40 % DV	21,6 g, 43 % DV
D-vitamiini	16,2 g, 81 % DV	12 g, 60 % DV
Omega-3:t	837 mg, 52 % DV	1 967 mg, 123 % DV

Lähde(t): USDA

Rasvapitoisuus

Sekä lohi että taimen ovat rasvaisia kalatyyppejä.

Lohi on loistava omega-3-rasvahappojen lähde, jotka Washingtonin osavaltion terveysministeriön mukaan ovat hyväksi paitsi sydämelle myös terveelle näkökyvylle ja aivojen kehitykselle. Mayo Clinicin mukaan omega-3-rasvahapot voivat myös auttaa alentamaan triglyseriditasoja ja verenpainetta.

Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 3 unssin annoksessa keitettyä kirjolohta on noin 143 kaloria ja 6,3 grammaa rasvaa. Toisaalta 3 unssin annos keitettyä villiä merilohta sisältää USDA:n mukaan 155 kaloria ja 6,9 grammaa rasvaa.

Kun kalojen öljypitoisuus on jo valmiiksi melko korkea, ne pärjäävät hyvin ruoanlaittomenetelmillä, joissa ei käytetä lisäöljyjä tai -rasvoja. Voit esimerkiksi paistaa, höyryttää, grillata tai paistaa pannulla lohta tai taimenta, jolloin saat maukkaan aterian.

Ravintoaineet

Lohi ja taimen ovat samankaltaisen rasvapitoisuutensa ansiosta yhtä hyviä lisäyksiä terveelliseen ruokavalioon.

Kirjolohi sisältää runsaasti D- ja A-vitamiinia, mutta sen natriumpitoisuus on alhainen. USDA:n mukaan siitä saa myös B-vitamiineja, kaliumia, rautaa, fosforia, kuparia, jodia, mangaania, kobolttia ja seleeniä.

Lohi on Washingtonin osavaltion terveysministeriön mukaan erinomainen omega-3-rasvahappojen, D-vitamiinin, raudan, kalsiumin, kaliumin, fosforin, magnesiumin, sinkin ja B12-vitamiinin lähde.

Aiheeseen liittyvä lukeminen

Nämä 7 maukasta lohen reseptit kaikki kello alle 500 kaloriaa