Pakastettujen simpukoiden valmistustapa voi riippua siitä, tulevatko pakastetut simpukat kuorineen vai ilman kuorta.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Sinulla on mieli simpukoita, mutta jos ruokakaupan äyriäisosastolla olevat tuoreet simpukat eivät näytä ihanteellisilta, saatat päättää suunnata pakasteosastolle. Se, miten valmistat pakastesimpukat, riippuu siitä, tulevatko ne kuorineen vai ilman kuorta.
Noista simpukoista
Simpukat ovat nilviäisiä, jotka muistuttavat ostereita, ja ne koostuvat kahdesta saranoidusta kuoresta, joissa on pehmeä sisärunko. Ne ovat usein kiinnittyneinä rantaviivan läheisyydessä olevaan rantamuuriin, soraan tai kiviin. Nämä nilviäiset ovat suodatinsyöjiä, ja ne imevät vettä kuorensa läpi saadakseen tarvitsemiaan ravinteita ja puhdistaakseen vettä.
Muiden merenelävien tavoin simpukat ovat vähäkalorisia ja vähärasvaisia, hyviä proteiininlähteitä ja sisältävät runsaasti monia elintärkeitä ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee hyvään terveyteen. USDA:n tietojen mukaan 3 unssin annos keitettyjä sinisimpukoita sisältää:
- 146 kaloria.
- 20 grammaa proteiinia
- 4 grammaa rasvaa
- 6 grammaa hiilihydraatteja
- 32 prosenttia raudan päivittäisestä arvosta (DV).
- 13 prosenttia C-vitamiinin DV:stä
- 850 prosenttia B12-vitamiinin DV:stä
Vaikka simpukat ovat ravitsemuksellisia voimanpesiä, ne voivat olla myös taudinaiheuttajien lähde, joka voi sairastuttaa. Academy of Nutrition and Dietetics suosittelee, ettet koskaan syö raakoja tai alikypsiä simpukoita ruokamyrkytyksen riskin vähentämiseksi.
Kahden erillisen tutkimuksen mukaan, joista toinen julkaistiin syyskuussa 2019 Journal of Food Protection -lehdessä ja toinen elokuussa 2019 Eurosurveillance-lehdessä, saastuneet simpukat aiheuttivat ruokaperäisiä sairauksia Italiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Pakastettujen simpukoiden kypsentäminen
Pakastettuja simpukoita kypsennettäessä valmistus voi riippua siitä, onko simpukat pakastettu kuorineen vai ilman kuoria. Turvallisuusnäkökohtien vuoksi pakastetut simpukat on aina kypsennettävä ennen pakastamista. Parhaan tuloksen saat noudattamalla pakastettujen simpukoiden pakkauksessa olevia ohjeita.
Jos pakastetut simpukat ovat vielä kuorineen, voit höyrystää niitä kattilassa, joka on täytetty tuuman verran vedellä, viinillä tai liemellä, viidestä seitsemään minuuttia tai kunnes simpukankuoret ovat avautuneet. Voit myös hauduttaa niitä öljyssä tai voissa kovalla lämmöllä. Hävitä simpukat, jotka eivät ole avautuneet.
Poista simpukoiden parta – simpukoiden sisällä oleva kalvo, joka pitää sisällään hiekkaa ja hiekkaa – ennen tarjoilua. Voit poistaa parran sormilla tai veitsellä.
Pakastetut simpukat, jotka eivät ole enää kuoressa, eivät välttämättä vaadi yhtä paljon työtä kuin kuoressa olevat simpukat. Nämä pakastetut simpukat on jo kypsennetty ja puhdistettu, eikä niitä ehkä tarvitse kypsentää lainkaan. Sulata ne vain keittiön lavuaarissa juoksevan kylmän veden alla tai jääkaapissa yön yli ja lisää sitten ruokaan. Älä pakasta niitä uudelleen, kun ne on sulatettu.
Simpukanliha Helppo resepti
Voit käyttää pakastettua simpukanlihaa missä tahansa tavallisessa simpukkareseptissäsi. Nämä simpukat ovat erittäin maukkaita ja toimivat hyvin pastaruokien kanssa. Harkitse keitetyn simpukanlihan (kuorineen tai ilman kuorta) lisäämistä tomaattikastikkeeseen ennen pastan kanssa heittämistä. Voit myös höyryttää pakastettuja simpukoita kuorineen kastikkeen kanssa, jolloin saat lisää suolaisen makua.
Yksinkertaista simpukkapastaruokaa varten kuullota öljyä ja valkosipulia pannulla keskilämmöllä, kunnes valkosipuli on ruskistunut, lisää sitten simpukanliha pannulle ja jatka paistamista, kunnes liha on lämmennyt. Sekoita simpukka-valkosipulikastike keitetyn pastan kanssa. Muista varata osa pastan keitinvedestä, jotta saat lisää syvyyttä simpukkapastakastikkeeseen. Pastaveden sisältämä tärkkelys auttaa sakeuttamaan kastikkeen ja tuo siihen hieman lisää makua.
Voit myös käyttää pakastettua simpukanlihaa täytettyjen simpukoiden valmistukseen. Pilko keitetty simpukanliha ja sekoita siihen parmesaanijuustoa, korppujauhoja, oreganoa, basilikaa, suolaa ja pippuria ja täytä simpukanlihaseos takaisin simpukankuoriin. Paista 350 F:ssa 20 minuuttia tai kunnes korppujauhot ovat kullanruskeita.