Perunat ovat lievästi happamia.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages.
Perunan pH-arvo on noin 5,4-5,9, joten se on lievästi hapanta ruokaa. Mutta jos olet kiinnostunut syömään emäksistä ruokavaliota, perunan potentiaalinen munuaishappokuorma eli PRAL on tärkeämpi.
Vihje
Peruna itsessään on lievästi hapan, mutta sen nettovaikutus elimistön kemiallisiin ominaisuuksiin (mitattuna potentiaalisella munuaishappokuormauksella) on emäksinen. On kuitenkin muutama muukin asia, jotka kannattaa ottaa huomioon, ennen kuin aloitat perunapainotteisen ruokavalion.
pH-arvo 7 määritellään neutraaliksi ”käännekohdaksi”, kun taas pH-arvoa alle 7 pidetään happamana ja pH-arvoa yli 7 emäksisenä tai emäksisenä. Mitä kauemmas tästä neutraalista pisteestä 7 pääsee, sitä happamampi tai emäksisempi aine on.
Kuten Clemsonin yliopiston Cooperative Extension -laitoksessa todetaan, perunan pH on noin 5,4-5,9. Vaikka tietty pH voi vaihdella – riippuen kasvuolosuhteista, käsittelymenetelmistä ja kyseisestä perunalajikkeesta – peruna on näin ollen asteikon ”lievästi happaman” puolella.
Kuten Traci Roberts, Kalifornian San Diegon yliopiston rekisteröity ravitsemusterapeutti, kuitenkin selittää, happaman tai emäksisen ruokavalion valinnassa ei ole merkitystä itse ruoan pH:lla, vaan sillä, miten paljon happoa ruoka mahdollisesti aiheuttaa munuaisiin.
Tämä johtuu siitä, että keuhkot ja munuaiset tekevät suurimman osan veresi pH:n säätelystä. Kuten Journal of Environmental and Public Health -lehden vuoden 2012 numerossa julkaistussa data-analyysissä todetaan, elimistön muissa osissa on välttämättä eri pH-tasoja – mutta veresi pH:n on ehdottomasti oltava lievästi emäksinen, noin 7,4.
Tästä päästäänkin takaisin kysymykseen mahdollisesta munuaisten happokuormituksesta – parempi tapa mitata elintarvikkeiden happamoittavaa tai emäksistä vaikutusta munuaisiin ja siten elimistöön. Kuten Roberts selittää, tämä erilainen tapa mitata happokuormitusta on syy siihen, miksi happamia sitrushedelmiä pidetään itse asiassa erittäin emäksisenä elintarvikkeena – hedelmien pH on hapan, mutta niiden munuaisten happokuormitus elimistölle on alhainen.
Vaikka Roberts ei käsittele perunoita suoraan, Journal of Environmental and Public Health -lehden artikkelissa käsitellään perunoita ja todetaan, että perunoiden munuaisten happokuorma on negatiivinen (alhainen). Perunaa pidetään siis emäksisen ruokavalion yhteydessä emäksisenä elintarvikkeena – huolimatta perunan lievästi happamasta pH:sta.
Entä emäksinen ruokavalio?
Perunat ovat lievästi happamia.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages.
Perunan pH-arvo on noin 5,4-5,9, joten se on lievästi hapanta ruokaa. Mutta jos olet kiinnostunut syömään emäksistä ruokavaliota, perunan potentiaalinen munuaishappokuorma eli PRAL on tärkeämpi.
- Vihje
- Peruna itsessään on lievästi hapan, mutta sen nettovaikutus elimistön kemiallisiin ominaisuuksiin (mitattuna potentiaalisella munuaishappokuormauksella) on emäksinen. On kuitenkin muutama muukin asia, jotka kannattaa ottaa huomioon, ennen kuin aloitat perunapainotteisen ruokavalion.
- pH-arvo 7 määritellään neutraaliksi ”käännekohdaksi”, kun taas pH-arvoa alle 7 pidetään happamana ja pH-arvoa yli 7 emäksisenä tai emäksisenä. Mitä kauemmas tästä neutraalista pisteestä 7 pääsee, sitä happamampi tai emäksisempi aine on.
- Kuten Clemsonin yliopiston Cooperative Extension -laitoksessa todetaan, perunan pH on noin 5,4-5,9. Vaikka tietty pH voi vaihdella – riippuen kasvuolosuhteista, käsittelymenetelmistä ja kyseisestä perunalajikkeesta – peruna on näin ollen asteikon ”lievästi happaman” puolella.
- Kuten Traci Roberts, Kalifornian San Diegon yliopiston rekisteröity ravitsemusterapeutti, kuitenkin selittää, happaman tai emäksisen ruokavalion valinnassa ei ole merkitystä itse ruoan pH:lla, vaan sillä, miten paljon happoa ruoka mahdollisesti aiheuttaa munuaisiin.
- Tämä johtuu siitä, että keuhkot ja munuaiset tekevät suurimman osan veresi pH:n säätelystä. Kuten Journal of Environmental and Public Health -lehden vuoden 2012 numerossa julkaistussa data-analyysissä todetaan, elimistön muissa osissa on välttämättä eri pH-tasoja – mutta veresi pH:n on ehdottomasti oltava lievästi emäksinen, noin 7,4.
Tästä päästäänkin takaisin kysymykseen mahdollisesta munuaisten happokuormituksesta – parempi tapa mitata elintarvikkeiden happamoittavaa tai emäksistä vaikutusta munuaisiin ja siten elimistöön. Kuten Roberts selittää, tämä erilainen tapa mitata happokuormitusta on syy siihen, miksi happamia sitrushedelmiä pidetään itse asiassa erittäin emäksisenä elintarvikkeena – hedelmien pH on hapan, mutta niiden munuaisten happokuormitus elimistölle on alhainen.
Vaikka Roberts ei käsittele perunoita suoraan, Journal of Environmental and Public Health -lehden artikkelissa käsitellään perunoita ja todetaan, että perunoiden munuaisten happokuorma on negatiivinen (alhainen). Perunaa pidetään siis emäksisen ruokavalion yhteydessä emäksisenä elintarvikkeena – huolimatta perunan lievästi happamasta pH:sta.
Entä emäksinen ruokavalio?
Pitäisikö sinun ohjata perunoiden – ja muiden elintarvikkeiden – valintaa tiukasti niiden emäksisen arvon mukaan? Ei välttämättä, sanoo Roberts ja varoittaa, että jos noudattaisit tiukkaa ruokavaliota, joka koostuisi 80 prosenttisesti emäksisistä elintarvikkeista ja 20 prosenttisesti happamista elintarvikkeista, olisit suuremmassa vaarassa kärsiä tietyistä vitamiinien ja proteiinien puutteista.
Roberts huomauttaa vielä, että tärkeimmät ruokavalio-ohjeet ovat pysyneet samoina yli 30 vuotta. Epäselvissä tilanteissa kannattaa aina tutustua terveysministeriön (Department of Health and Human Services) amerikkalaisille suunnattuihin ruokavalio-ohjeisiin (Dietary Guidelines for Americans), jotka sisältävät hyväksi havaittuja suosituksia, kuten esim:
Syö erilaisia vihanneksia jokaisesta alaryhmästä.
Syö runsaasti hedelmiä, erityisesti kokonaisia hedelmiä.
Vähintään puolet viljan kulutuksesta tulee täysjyväviljasta.
Käytä rasvattomia tai vähärasvaisia maitotuotteita.
Valitse korkealaatuisia vähärasvaisen proteiinin lähteitä.
Rajoita tyydyttyneen rasvan, lisätyn sokerin ja natriumin saantia.
Nämä ohjeet ohjaavat sinua kohti tasapainoista ruokavaliota, jossa ei ole mahdollisia ravitsemuksellisia puutteita, ja auttavat sinua samalla välttämään tai rajoittamaan pitkälle jalostettuja elintarvikkeita, jotka ovat yleensä kaloripitoisia mutta ravintoarvoiltaan vähäisiä.
Jos harkitset emäksistä ruokavaliota tukeaksesi paremmin munuaisiasi, ota huomioon: tasapainoisella ruokavaliolla vältetään myös vähähiilihydraattista ja proteiinipitoista ruokavaliota, josta Journal of Environmental and Public Health -artikkelin kirjoittajat varoittavat, että se ei juurikaan vaikuta veren kemialliseen koostumukseen ja pH-arvoon, mutta se voi aiheuttaa monia muutoksia virtsan kemiallisessa koostumuksessa ja lisätä munuaiskivien riskiä.
Viime kädessä rekisteröity ravitsemusterapeutti voi auttaa sinua päättämään, mitkä elintarvikkeet ovat sinulle parhaita. Jos sinulla on munuaisongelmia tai muita lääketieteellisiä ongelmia, myös lääkärilläsi on sinulle hyödyllisiä ohjeita.
Emäksiset elintarvikkeet ja luuston terveys
Entä emäksisen ruokavalion lupaamat terveyshyödyt? Yksi yleisimmistä lupauksista, joita tämäntyyppisestä ruokavaliosta annetaan, on, että se voi auttaa sinua torjumaan syöpää. Mutta kuten Roberts UC San Diegon yliopistosta kertoo, syöpää sairastavien ihmisten tärkein ravitsemuksellinen prioriteetti on usein nykyisen painon ylläpitäminen ottamalla riittävästi kaloreita ja proteiinia.
Perunat ovat lievästi happamia.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages.
Perunan pH-arvo on noin 5,4-5,9, joten se on lievästi hapanta ruokaa. Mutta jos olet kiinnostunut syömään emäksistä ruokavaliota, perunan potentiaalinen munuaishappokuorma eli PRAL on tärkeämpi.
Vihje
Peruna itsessään on lievästi hapan, mutta sen nettovaikutus elimistön kemiallisiin ominaisuuksiin (mitattuna potentiaalisella munuaishappokuormauksella) on emäksinen. On kuitenkin muutama muukin asia, jotka kannattaa ottaa huomioon, ennen kuin aloitat perunapainotteisen ruokavalion.
pH-arvo 7 määritellään neutraaliksi ”käännekohdaksi”, kun taas pH-arvoa alle 7 pidetään happamana ja pH-arvoa yli 7 emäksisenä tai emäksisenä. Mitä kauemmas tästä neutraalista pisteestä 7 pääsee, sitä happamampi tai emäksisempi aine on.
Kuten Clemsonin yliopiston Cooperative Extension -laitoksessa todetaan, perunan pH on noin 5,4-5,9. Vaikka tietty pH voi vaihdella – riippuen kasvuolosuhteista, käsittelymenetelmistä ja kyseisestä perunalajikkeesta – peruna on näin ollen asteikon ”lievästi happaman” puolella.
Kuten Traci Roberts, Kalifornian San Diegon yliopiston rekisteröity ravitsemusterapeutti, kuitenkin selittää, happaman tai emäksisen ruokavalion valinnassa ei ole merkitystä itse ruoan pH:lla, vaan sillä, miten paljon happoa ruoka mahdollisesti aiheuttaa munuaisiin.
Tämä johtuu siitä, että keuhkot ja munuaiset tekevät suurimman osan veresi pH:n säätelystä. Kuten Journal of Environmental and Public Health -lehden vuoden 2012 numerossa julkaistussa data-analyysissä todetaan, elimistön muissa osissa on välttämättä eri pH-tasoja – mutta veresi pH:n on ehdottomasti oltava lievästi emäksinen, noin 7,4.