Ostoskoriin heittämäsi jogurtin tyyppi voi vaikuttaa terveyteesi, varsinkin jos se on osa päivittäistä ruokalistaa.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
Tässä artikkelissa
- Mikä on Skyr?
- Ravitsemustiedot
- Terveysvaikutukset
- Osta Skyr
Vaikka kreikkalainen jogurtti saa kaiken rakkauden, kun puhutaan terveellisistä jogurteista, myös toisen tyypin – skyrin (lausutaan ”skeer”) – pitäisi pysyä jääkaappisi hyllyllä. Tämä pohjoismainen lajike on tunnettu korkeasta proteiinipitoisuudestaan ja alhaisemmasta hiilihydraattipitoisuudestaan (muiden terveysvaikutusten ohella), mutta se on myös paksua ja kermaista (nam).
Frances Largeman-Roth, RDN, kirjailija Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, kertoo, miksi skyr kannattaa kokeilla seuraavalla ruokaostoksellasi.
Ensinnäkin, mikä on Skyr?
”Skyr on islantilaistyyppinen jogurtti, joka on peräisin yhdeksänneltä vuosisadalta”, Largeman-Roth kertoo. ”Ja teknisesti se ei ole lainkaan jogurttia.” Aivan oikein, se on itse asiassa juustoa.
”Skyr valmistetaan perinteisesti rasvattomasta maidosta (kun kerma on erotettu) ja lämmitetään sitä elävien viljelmien kanssa, kunnes se sakenee”, Largeman-Roth sanoo. Hänen mukaansa skyrin rakenne ja maku määräytyvät sen mukaan, millaisia eläviä viljelmiä siihen lisätään.
Tämän vaiheen jälkeen hera erotetaan. ”Hera voidaan joko kaataa pois tai sekoittaa takaisin skyrin joukkoon, jolloin siitä tulee ohuempaa, Largeman-Roth sanoo.
Joskus tuotemerkit voivat lisätä reseptiin kermaa, hedelmiä ja muita ainesosia eri makujen luomiseksi, hän sanoo.
Skyr vs. kreikkalainen jogurtti
Sekä skyr että kreikkalainen jogurtti ovat paksuja, kermaisia ja proteiinipitoisia, mutta ne valmistetaan aivan eri tavalla. Kreikkalaisen jogurtin valmistuksessa hera yksinkertaisesti siivilöidään. Toisaalta skyrin luonteenomaisen rakenteen ja korkean proteiinipitoisuuden saavuttamiseksi skyrin valmistuksessa keitetään suuria määriä maitoa, Largeman-Roth sanoo.
Kreikkalaiseen jogurttiin verrattuna skyr on vähemmän kirpeää ja myös hieman kermaisempaa – joten jos et pidä kreikkalaisen jogurtin kirpeydestä, skyristä voi tulla uusi suosikkisi.
Skyrin ravintoarvotiedot
Yksi rasvatonta maitoa sisältävä rasvatonta skyr-jogurttia sisältävä pakkaus (5,3 unssia) sisältää:
- Kaloreita: 120
- Rasvaa: 2,5 g
- Tyydyttymätöntä rasvaa: 1.5 g
- Kolesteroli: 10 mg
- Natrium: 55 mg
- Hiilihydraattien kokonaismäärä: 8 g
- Ruokakuidut: 0 g
- Sokeri: 3 g
- Lisätty sokeri: 0 g
- Proteiini: 17 g
Vitamiinit, kivennäisaineet ja muut hivenaineet
- Kalsium: 15 % päivittäisestä arvosta (DV)
- A-vitamiini: 6 % DV
- Kalium: 6 % DV
Skyrin terveyshyödyt
- Vähän tyydyttyneitä rasvoja
Ostoskoriin heittämäsi jogurtin tyyppi voi vaikuttaa terveyteesi, varsinkin jos se on osa päivittäistä ruokalistaa.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
Tässä artikkelissa
Mikä on Skyr?
Ravitsemustiedot
Terveysvaikutukset
Osta Skyr
Vaikka kreikkalainen jogurtti saa kaiken rakkauden, kun puhutaan terveellisistä jogurteista, myös toisen tyypin – skyrin (lausutaan ”skeer”) – pitäisi pysyä jääkaappisi hyllyllä. Tämä pohjoismainen lajike on tunnettu korkeasta proteiinipitoisuudestaan ja alhaisemmasta hiilihydraattipitoisuudestaan (muiden terveysvaikutusten ohella), mutta se on myös paksua ja kermaista (nam).
Frances Largeman-Roth, RDN, kirjailija Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, kertoo, miksi skyr kannattaa kokeilla seuraavalla ruokaostoksellasi.
Ensinnäkin, mikä on Skyr?
”Skyr on islantilaistyyppinen jogurtti, joka on peräisin yhdeksänneltä vuosisadalta”, Largeman-Roth kertoo. ”Ja teknisesti se ei ole lainkaan jogurttia.” Aivan oikein, se on itse asiassa juustoa.
”Skyr valmistetaan perinteisesti rasvattomasta maidosta (kun kerma on erotettu) ja lämmitetään sitä elävien viljelmien kanssa, kunnes se sakenee”, Largeman-Roth sanoo. Hänen mukaansa skyrin rakenne ja maku määräytyvät sen mukaan, millaisia eläviä viljelmiä siihen lisätään.
Tämän vaiheen jälkeen hera erotetaan. ”Hera voidaan joko kaataa pois tai sekoittaa takaisin skyrin joukkoon, jolloin siitä tulee ohuempaa, Largeman-Roth sanoo.
Joskus tuotemerkit voivat lisätä reseptiin kermaa, hedelmiä ja muita ainesosia eri makujen luomiseksi, hän sanoo.
Skyr vs. kreikkalainen jogurtti
Sekä skyr että kreikkalainen jogurtti ovat paksuja, kermaisia ja proteiinipitoisia, mutta ne valmistetaan aivan eri tavalla. Kreikkalaisen jogurtin valmistuksessa hera yksinkertaisesti siivilöidään. Toisaalta skyrin luonteenomaisen rakenteen ja korkean proteiinipitoisuuden saavuttamiseksi skyrin valmistuksessa keitetään suuria määriä maitoa, Largeman-Roth sanoo.
Kreikkalaiseen jogurttiin verrattuna skyr on vähemmän kirpeää ja myös hieman kermaisempaa – joten jos et pidä kreikkalaisen jogurtin kirpeydestä, skyristä voi tulla uusi suosikkisi.
Skyrin ravintoarvotiedot
Yksi rasvatonta maitoa sisältävä rasvatonta skyr-jogurttia sisältävä pakkaus (5,3 unssia) sisältää:
Kaloreita: 120
Rasvaa: 2,5 g
- Tyydyttymätöntä rasvaa: 1.5 g
- Kolesteroli: 10 mg
- Natrium: 55 mg
- Hiilihydraattien kokonaismäärä: 8 g
Ruokakuidut: 0 g
Sokeri: 3 g
Lisätty sokeri: 0 g
Proteiini: 17 g
Vitamiinit, kivennäisaineet ja muut hivenaineet
Kalsium: 15 % päivittäisestä arvosta (DV)