Vegaanisen ruokavalion noudattaminen voi olla aluksi pelottavaa, mutta valikoiman vegaanisia keittokirjoja omistaminen voi avata uuden ravitsevien ja tyydyttävien ruokien maailman. Kuvahyvitys: skynesher / E + / GettyImages
Jos olet miettinyt vegaaniksi tulemisen ajatusta etkä tiedä mistä aloittaa, muutaman keittokirjan varastoiminen on hyvä paikka aloittaa. Toki, tiedät vegaanisen ruokavalion noudattamisen perusteet: ei maitotuotteita, ei kananmunia, ei lihaa ja kalaa, ei hunajaa – mutta osaatko tehdä täydellisen, tasapainoisen aterian kaikella, mitä voit Syödä?
Muutaman reseptin seuraaminen voi saada luovat ruoanlaittomehut virtaamaan, jotta voit luoda uudelleen suosikki makuprofiilit käyttämällä vegaaniystävällisiä ainesosia. Itse asiassa vegaaninen ruoanlaitto voi altistaa sinut erilaisille elintarvikkeille, joita et ole vielä kokeillut, kuten merivihannekset, kookosjogurtti, papupohjaiset hampurilaispihvit, ravintohiiva ja cashew-juusto.
Auttaaksemme sinua löytämään täydellisen vegaanisen keittokirjan, pyöristimme maukkaimmat otsikot ja jaoimme ne seitsemään luokkaan kaikkiin leivonta-, grillaus-, paahtamis- ja paistamistarpeisiisi.
1. Parhaat vegaaniset keittokirjat aloittelijoille
Amerikan koekeittiön vegaani kaikille: typerät kasviperäiset reseptit aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi ja välissä
Käy sivulla 
Saatat olla perehtynyt kuuluisaan PBS-ruoanlaitto-ohjelmaan sen tiukasta reseptitestauksesta ja keittiötyökalujen ja ruoanlaittotekniikoiden arvioinnista, joten voit luottaa siihen, että täällä olevat reseptit ovat aivan yhtä tähtiä.
Tämä keittokirja on tehty aloittelijalle ja veteraanivegaanille, ja se saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi vankalla oppaalla vegaaniseen ruokavalioon. Täältä opit, miten sianliha, kana ja naudanliha korvataan ruokalajeilla kasvipohjaisella ”lihalla”, kuten tofu, kukkakaali ja sienet.
Lisäksi saat omakohtaisen kuvan siitä, kuinka voit täyttää lautasesi ravitsevilla jyvillä, kuten ohra ja quinoa, jokainen palkokasvien papu ja valikoima pähkinöitä ja siemeniä, jotta saat riittävästi vitamiineja ja ravintoaineita. Ja on sivuja, jotka on tarkoitettu siirtymiseen pähkinämaidon, manteli- ja kookosjogurttien sekä vegaanisten juustokorvikkeiden maidottomaan maailmaan.
Tietysti ei ole vegaanista ruokavaliota ilman vihanneksia, joten opit myös laajentamaan kitalaesi monilla kasviksilla. Täysjyväpannukakkuista ja banaanileivistä lämpimiin farofiljaan, joissa on tofua, sieniä ja pinaattia, ja pannulla kypsytettyjä tempeh-pihvejä chimichurri-kastikkeella, sinun kannattaa merkitä kaikki kirjan reseptit.
Osta se : Amazon; Hinta : 21,49 dollaria
Lisää upeita vaihtoehtoja aloittelijoille
- Barb Musickin täydellinen Vegan Instant Pot Cookbook (12,49 dollaria; Amazon)
- Food52 Vegan: Gena Hamshaw: 60 vihannesten käyttämää reseptiä keittiöön (22, 99 dollaria; Amazon)
- Isa tekee sen: hämmästyttävän helppoa, villin herkullista vegaanireseptiä viikon jokaiselle päivälle (28,99 dollaria; Amazon)
2. Paras vegaanikeittokirja jokapäiväiseen ruoanlaittoon
Oh She Glows Cookbook: Yli 100 vegaanireseptiä hehkuu sisältäpäin
Käy sivulla 
Liddonin keittokirja kattaa kaikki ateriat, mukaan lukien sivut, välipalat ja kastikkeet. Kuvahyvitys: Oh She Glows Cookbook
The New York Times -myydyin kirjailija Angela Liddon on kirjailija ja reseptikehittäjä suositun vegaaniblogin Oh She Glows takana. Vaikka hänen keittokirja julkaistiin kuusi vuotta sitten, se on edelleen kaikkien aikojen suosikki helppokäyttöisten reseptien ja ystävällisen lähestymistavan vuoksi kasviperäiseen syömiseen.
Parsakaalista ja cashew-juusto-quinoa burritoista portobello-pihvi fajitasiin – ruokia, joita et ole koskaan kuvitellut olevan vegaaneja, herää eloon yli 100 herkullisessa reseptissä.
Monet ihmiset saattavat myös liittyä Liddonin tarinaan syömishäiriön voittamisesta ja vähäkaloristen, jalostettujen elintarvikkeiden toimeentuloon. Yli vuosikymmenen kuluttua blogin perustamisen jälkeen Liddon jatkaa terveellisten, vegaanisten reseptien jakamista lukijoilleen, lihansyöjille ja kasvien ystäville.
Osta se : Amazon; Hinta : 18,66 dollaria
Lisää upeita vaihtoehtoja jokapäiväiseen ruoanlaittoon
- Herkullisesti Ella Kasvipohjainen keittokirja: 100 yksinkertaista vegaanireseptiä joka päivä herkulliseksi (30 dollaria, Amazon)
- Minimalistisen leipurin päivittäinen ruoanlaitto: 101 täysin kasvipohjaista, enimmäkseen gluteenitonta, helppoa ja herkullista reseptiä (40,93 dollaria, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook, Isa Chandra Moskowitz ja Terry Hope Romero (26 dollaria, Amazon)
3. Paras vegaanikeittokirja aterian valmistamiseen
Vegan Meal Prep: Valmisateriat ja välipalat terveelliseen kasvipohjaiseen syömiseen
Käy sivulla 
Et vain odota näiden ruokien nauttimista, vaan inspiroi myös ystäviäsi ja perhettäsi valmistamaan niitä. Kuvahyvitys: Vegan Meal Prep
Tunnustetaan: Vegaaniksi tuleminen on yksi asia, mutta aterian valmistus on aivan toinen taso, varsinkin jos olet uusi ruokavaliossa ja et ole yhtä perehtynyt yleisiin ainesosiin. Ajattele tätä keittokirjaa aloittelijasi vegaaniseen elämäntyyliin.
Siinä on kahdeksan ateriavalmistetta ja 70 reseptiä, joten et koskaan kyllästy ja altistat makuhermosi erityyppisille ruokille. Puhumattakaan, opit säästämään aikaa keittiössä jakamalla ateriansi ja valmistamalla yhden astian aterioita, sivuja ja verkkoja sekoitettaviksi ja pakastettaviksi ja uudelleenlämmitettäviksi.
Vegaanikokki JL Fields hahmottaa viisi kasviperäistä ruokaryhmää, jotka sinun tulisi sisällyttää ateriasi, jotta vihannekset, hedelmät, pavut ja palkokasvit, jyvät, pähkinät ja siemenet voisivat varmistaa. Nauti ruoanlaitto runsas reseptejä, kuten terveellistä mac ja juustoa, tortilla aamiainen vuoka ja aasialaistyylinen chili.
Osta se : Amazon; Hinta : 14,84 dollaria
Lisää hyviä vaihtoehtoja aterian valmistamiseen
- Kasvipohjainen budjetti: Herkulliset vegaanireseptit alle 30 dollaria viikossa alle 30 minuutissa aterian kirjoittanut Toni Okamoto (17,59 dollaria, Amazon)
- Vegaanireseptit 30 minuutissa: Vegaaninen keittokirja, jossa 106 nopeaa ja helppoa reseptiä (10,79 dollaria, Amazon)
- Säästävä vegaani: edullinen, helppo ja herkullinen vegaaniruoanlaitto Katie Koteen ja Kate Kasbee (9,55 dollaria, Amazon)
4. Paras vegaaninen keittokirja leivontaan
Koko ruoka vegaaninen paistaminen: terveellisiä, luonnollisia ainesosia sisältävät herkulliset reseptit
Opit tekemään terveellisiä korvauksia, kuten puhtaan vaahterasiirapin ja kookospähkinäsokerin käyttäminen valkoiseen sokeriin; bataattimuusan valitseminen kuorrutuksen sijasta; ja käyttämällä pellavansiemeniä, chia-siemeniä ja soseutettua kurpitsaa, banaania ja tofua munien korvaamiseksi. Kuvan luotto: Koko ruoka Vegaani Leivonta
Toisin kuin monet ihmiset ajattelevat, kaikki vegaaniset leivonnaiset eivät ole terveellisempiä kuin heidän muna- ja meijeripitoiset kollegansa. Itse asiassa monet vegaaniset jälkiruoat voivat olla yhtä kaloripitoisia ja sisältävät yhtä paljon puhdistettua jauhoa ja sokeria, ellei enemmän, kuin perinteiset leivonnaiset.
Mutta Annie Makowitzin vegaanisen leivonnaisen keittokirjan ansiosta voit luoda uudelleen monia rakastamiasi herkkuja luonnollisilla kasvipohjaisilla ainesosilla.
Ajattomat suosikit, kuten banaanileipä, fudgy-brownies, sokerikeksit ja punaiset samettiset cupcakes, kuljettavat sinut lapsuuteen. Ja siellä on herkkuja myös enemmän ”aikuisten” makuja varten. Ajattele: mansikka kaurapuuroa, sitruunan unikonsiemenkakku ja bataatti piirakka.
Osta se : Amazon; Hinta : 10,99 dollaria
Lisää upeita vaihtoehtoja leivontaan
- Chloen vegaaniset jälkiruoat: Yli 100 jännittävää uutta reseptiä evästeille ja piirakoille, torttuille ja mukulakaleille, cupcakeille ja kakkuille – ja paljon muuta! kirjoittanut Chloe Coscarelli (17,04 dollaria, Amazon)
- Makeat vegaaniherkut: 90 reseptiä evästeille, brownieille, kakkuille ja torttuille, kirjoittanut Hannah Kaminsky (15,39 dollaria, Amazon)
- Vegaaninen leivonta aloittelijoille: JL Fieldsin 75 reseptiä makeille ja suolaisille herkkuille (13,89 dollaria, Amazon)
5. Paras vegaanikeittokirja afrikkalaisamerikkalaisen keittiön herkkuihin
Vegan Soul Kitchen: Tuore, terveellinen ja luova afroamerikkalainen keittiö
Käy sivulla 
Terry tietää, että sen maku tekee astiasta riippumatta siitä, mitä syöt, joten hän jakaa myös reseptejä erilaisille mausteille, mausteille, säilykkeille ja suolakurkkuille, jotta ateriat saataisiin kokonaan uudelle tasolle.
Dietitians Tammy ja Lyssie Lakatos, RDN, CDN, The Nutrition Twinsin omistajat ja Nutrition Twins ’Veggie Cure -kirjoittajat, suosittelevat James Beardin palkinnon voittaneen kokin Bryant Terryn vegaanista keittokirjaa.
”Tämä palkittu, ekologisen kokin Bryant Terryn keittokirja sisältää sieluruokareseptejä, joissa käytetään tuoreita, kokonaisia ja terveellisiä ainesosia”, Lakatos-kaksoset sanovat. ”Reseptit säilyttävät kodin maku ja menettävät raskas suola ja puhdistettu sokeri, huonot rasvat ja epäterveelliset ruoanlaittotekniikat. Ruoanlaittomenetelmät keskittyvät paikalliseen, kausiluonteiseen, kestävästi kasvatettuun ruokaan.”
Bryant sai inspiraationsa afrikkalaisen, afroamerikkalaisen, intiaani- ja karibialaisen keittiön ainesosista ja maista, ja hän suunnitteli nämä reseptit monimutkaisten makujensa kautta. Memphisissä kasvanut Terry jakaa ruokia lapsuudestaan, ja löydät kaiken gumbosta, cajun-kreolilla maustetuista tempeh-paloista, joissa on kermaisia jyviä ja Jamaikan kasvispihvejä, jäähdytettyyn ja grillattuun okraan, maissiin ja perinnöllisiin tomaattisalaatteihin.
Tietenkään mikään ateria ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa. Hemmottele itseäsi suklaa-pekaanipähkinäpähkinäpiirakalla, melassivaniljajäätelöllä sokeroiduilla saksanpähkinöillä ja vaahtera-yam-inkiväärikakku.
Osta se : Amazon; Hinta : 11,59 dollaria
Lisää upeita vaihtoehtoja afroamerikkalaiselle keittiölle
- Karibialainen vegaani: Taymer Mason (18,69 dollaria, Amazon) lihaton, munaton, meijeritön aito saaren keittiö joka tilanteeseen.
- Rachel Aman vegaani syö: Maukkaita kasvipohjaisia reseptejä joka päivä Rachel Ama (30, 99 dollaria, Amazon)
- Afro-vegaani: Maatilan tuoreet afrikkalaiset, karibialaiset ja eteläiset makut remixed Bryant Terry (18,89 dollaria, Amazon)
6. Paras vegaanikeittokirja eteläisille mukavuusruoille
Bataatti-sielu: 100 helppoa vegaanireseptiä savun, sokerin, mausteen ja sielun eteläisille makuille
Käy sivulla 
Opit paitsi tekemään vegaanisia leivinvaihtoja ja hienosäätämään ruoanlaittotaitojasi, mutta myös nauttimaan klassisten eteläisten ruokien historiallisista juurista ja ravintoarvosta.
Jenne Claiborne on New Yorkissa sijaitseva vegaaninen henkilökohtainen kokki ja bloggaaja Sweet Potato Soulin takana. Atlantassa kasvanut Claiborne inspiroi pääsemään ruokamaailmaan nanastaan, joka opetti hänelle ruoanlaittoa ja leikkiä erilaisilla mausteilla, öljyillä ja muilla ainesosilla, mutta hän ei löytänyt terveellisen vegaanin syömisen maailmaa yliopistoon asti.
Keittokirjassaan Claiborne laittaa kasvipohjaisen käänteen moniin ruokiin, joita hän kasvoi syömällä, mukaan lukien kookospähkinän salaatti, paistettu kukkakaali-kana ja bataatti-pekaanipähkinä-kanelirullat. (Oletko vielä sylkeä?) Mikä tekee Claibornen keittokirjasta erityisen ainutlaatuisen, on se, että se antaa sinulle hieman historian oppitunnin eteläisestä keittiöstä, joka ulottuu eri kulttuureihin, mukaan lukien alkuperäiskansat amerikkalaiset, afrikkalaiset ja eurooppalaiset.
Vielä tärkeämpää on, että se kunnioittaa sieluruokaa, joka on mustan kulttuurin ruumiillistuma Amerikassa. Vaikka monet ihmiset erehdyttävät sieluruokaa epäterveellisenä, sen perusta on itse asiassa monissa ravintotiheissä elintarvikkeissa, kuten collard-vihreät, pavut, maissi ja bataatit.
Osta se : Amazon; Hinta : 15,29 dollaria
Lisää hienoja vaihtoehtoja mukavuusruokiin
- Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 reseptiä kasvojen ruokintaan Lauren Toyota (7,57 dollaria, Amazon)
- Vegaaninen ruoanlaitto: 75 kasvipohjaista reseptiä mielihyvän tyydyttämiseksi ja sielusi lämmittämiseksi (17,49 dollaria, Amazon)
- Chloen maku: Saucy, rapea, mausteinen vegaani: Chloe Coscarellin keittokirja (22,03 dollaria, Amazon)
- Fuss-Free Vegan: 101 Everyday Comfort Food Favourites, Veganized Sam Turnball (16,34 dollaria, Amazon)
7. Paras vegaaninen keittokirja kansainväliseen ruoanlaittoon
Vegaaninen intialainen ruoanlaitto: 140 yksinkertaista ja terveellistä vegaanireseptiä
Käy sivulla 
Valmistaudu kaivamaan chana masalaan, pancharatna daliin ja sookha kala chanaan monien muiden herkullisten ruokien joukossa. Kuvan luotto: Vegaaninen intialainen ruoanlaitto
Lakatos-kaksoset rakastavat Anupy Singlan keittokirjaa upeista intialaisista innoituksellisista vegaaniresepteistä. Yli 50 reseptillä täytetyssä keittokirjassa on herkullisia vegaaniruokia, jotka korostavat maukkaiden mausteiden, kuten jauhetun korianterin, kurkuman, garam masalan ja paahdetun kuminan käyttöä.
”Tämä kirja sisältää intialaisen perinteen vegaanisia reseptejä, kaikki kevennetyllä ja terveellisellä tavalla. Sen sijaan, että käytettäisiin raskasöljyjä, epäterveellisiä rasvoja ja paljon suolaa, reseptit valmistetaan hitaasti ja niissä käytetään terveellisiä aromia mausteita rikastuttamaan intialaisia makuja. Kirja osoittaa myös, kuinka ainesosista ja mausteista voi tulla parantavia ruokia ”, Lakatos-kaksoset sanovat.
Singlan keittokirja myös hajottaa monia intialaisen keittiön myyttejä, mukaan lukien se on liian mausteinen, epäterveellinen ja monimutkainen, ja jakaa tapoja, joilla se on todella ravitsevaa, helppoa ja lähestyttävää.
Osta se : Amazon; Hinta : 16,49 dollaria
Lisää upeita vegaanisia keittokirjoja kansainväliseen ruoanlaittoon
- Vegaaninen thaimaalainen keittiö: 75 helppoa ja herkullista kasvipohjaista reseptiä rohkealla maulla, kirjoittanut Sarah Jansala ja Renoo Jansala (15,89 dollaria, Amazon)
- Viva Vegaani! Terry Hope Romeron 200 aitoa ja upeaa reseptiä latinalaisille ruokaa rakastaville (14,59 dollaria, Amazon)
- East Meets Vegan: Sasha Gillin paras aasialainen kotiruoanlaitto, kasvipohjainen ja herkullinen (15,89 dollaria, Amazon)