Tempura-sämpylät ja sushi väärennetyn rapulihan kanssa ovat kiellettyjä GF-ruokavaliossa. Kuvaluotto: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushilla on muutama hattu: Loppujen lopuksi se on täydellinen treffi-illan ruokalaji, lohturuoka ja terveellinen välipala.
Päivän video
Mutta gluteenitonta ruokavaliota noudattavilla ei välttämättä ole samaa näkökulmaa. Vaikka gluteenittomia sämpylöitä on paljon, niiden löytäminen voi olla hankalaa. Lue, mikä sushi on gluteenitonta ja kuinka voit nauttia tämän aterian turvallisesti.
Mainos
Onko sushi gluteenitonta?
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavien tulee välttää vehnää, ruista tai ohraa ja näiden jyvien johdannaisia. Mutta kun on kyse sushista (tai mistä tahansa ravintolaruoasta), gluteenittomien vaihtoehtojen löytäminen voi olla monimutkaista.
Suurimmaksi osaksi tavallinen sushi valmistetaan muutamista yksinkertaisista ainesosista The Kitchen Communityn mukaan:
- Riisi: Luonnollisessa, tavallisessa muodossaan riisi on gluteenitonta ja turvallista syödä.
- Kala: Niin kauan kuin kala on maustamaton ilman lisättyjä ainesosia, se on gluteeniton.
- Merilevä: Useimmat sushit kääritään merilevään, joka on gluteeniton kasvi.
- Kasvikset: Eri sämpylöiden sisällä on erilaisia vihanneksia, mutta kaikki kasvikset ovat luonnollisesti gluteenittomia.
Mainos
Varoitus
Vältä seuraavia yleisiä sushi-ainesosia:
- Väärennetty rapuliha (alias surimi): Se sisältää yleensä vehnäpohjaisia ainesosia, ja se näkyy kalifornialaisissa rullissa sekä muissa.
- Tempura: Jotkut sämpylät sisältävät myös tempurapohjaista kalaa tai vihanneksia, jotka paistetaan ja paistetaan. Useimmissa tapauksissa käytetty taikina sisältää vehnää, minkä vuoksi näitä sämpylöitä ei ole turvallista syödä keliakiaa sairastaville tai gluteeni-intoleranssista kärsiville.
- Soijakastike: suosittu kastike ei itse asiassa ole gluteeniton, koska useimmat yritykset käyttävät tuotteissaan vehnää. Sama pätee myös muihin yleisiin sushikastikkeisiin.
- Teriyaki-kastike: Joidenkin teriyaki-kastiketuotteiden resepti sisältää soijakastiketta.
- Marinoitu kala (kuten unagi): Ne marinoidaan usein soijakastikkeessa, joka ei ole gluteeniton.
- Riisietikka: Joissakin tapauksissa riisietikka voi sisältää gluteenia National Celiac Associationin mukaan.
Tilaamastasi tai ostamastasi sushityypistä riippuen eri ravintolat ja yritykset voivat lisätä resepteihinsä gluteenia sisältäviä ainesosia.
Tai he voivat valmistaa sämpylöitä ravintolassa, joka käsittelee myös gluteenia sisältäviä elintarvikkeita – ja mikä asettaa sushisi ristikontaminaation riskiin Keliakian säätiön mukaan.
Kuinka löytää gluteenitonta sushia
Supermarketissa
Voit estää ja välttää gluteenin ristikontaminaation tarkistamalla pakkauksen ja lukemalla ruokakaupasta ostamasi sushin ravintoarvomerkinnän.
Mainos
Etsi ”gluteeniton” etiketti pakkauksen etupuolelta. Tätä merkintää säätelee Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, ja se tarkoittaa, että syömässäsi ruoassa on alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, mikä on yleensä turvallista keliakia- ja gluteeniherkille ihmisille.
Jos haluat vieläkin korkeampia standardeja, osta elintarvikkeita, jotka ovat luotettavien kolmansien osapuolien, kuten Gluten-Free Certification Organizationin (GFCO) sertifioimia gluteenittomina. GFCO:lla on erityisen tiukat standardit, jotka sertifioivat elintarvikkeet, joissa on vain 10 ppm gluteenia tai vähemmän, organisaation verkkosivuston mukaan.
Mainos
Jos sushipakkauksessasi ei ole gluteenitonta etikettiä, tarkista vehnän, rukiin tai ohran allergeeniluettelosta.
Ravintolassa
Sushin tilaaminen ravintolasta voi olla hankalaa ristikontaktin riskin vuoksi. Keskustele tarjoilijasi (tai kokin) kanssa varmistaaksesi, että saamasi sushi ei sisällä gluteenia ja epäpuhtauksia. Varmista sitten, että sinulle tarjotaan myös gluteenitonta soijakastiketta.
Joissakin tapauksissa saatat löytää gluteenittoman sushiravintolan, joka on paras vaihtoehto. National Celiac Associationin mukaan nämä laitokset ovat ehdottomasti turvallisempi veto, ja ne toteuttavat ylimääräisiä varotoimia varmistaakseen, että kaikki heidän ruokansa ovat turvallisia syödä.
Tarkista yllä olevasta ”vältä” -luettelosta tietääksesi, mitä tilaaminen ohitetaan.
Aiheeseen liittyvää lukemista
Kaipaatko Sushi-iltaa? Kokeile näitä neljää proteiinipitoista vegaanista sushireseptiä – raakaa kalaa ei tarvita
Mainos