Jos sinulla on kaasuliesi etkä voi korvata sitä sähköalueella, voit suorittaa sen turvallisemmin. 
Kuinka paha se todella on? Asettaa tietueen suoraan kaikkiin tapoihin ja käyttäytymiseen, jotka olet kuullut, saattaa olla epäterveellistä.
Tässä artikkelissa
- Terveysvaikutukset
- Ilmanvaihto on avain
- Yhteenveto
- Sähköuunit 101
Kiuke on keittiön keskipiste. Kuten jääkaapisi, se on laite, jota käytetään paljon . Tämä aina läsnä oleva laatu voi tehdä alueesi tuntemattomasta-mutta viime vuosina huoltouunista on tullut otsikoita ja lainsäädäntöä.
Mainos
Päivän video
Monet kaupungit-mukaan lukien New York, Los Angeles ja Berkeley-kielsivät äskettäin uusista rakennuksista kaasu-uunit (yhdessä kaasukäyttöiset lämmittimet ja kattilat). Berkeley oli ensimmäinen, joka antoi tämän tyyppisen asetuksen vuonna 2019.
Ja vuonna 2022 American Medical Association (AMA) antoi päätöslauselman, jossa vaaditaan koulutusta huoltouunien terveyteen liittyvistä riskeistä sekä tukiohjelmia, jotka kannustavat tasapuolisen siirtymisen kannalta sähköuuneihin.
Mainos
Jos olet osa noin 35 prosenttia amerikkalaisista, jotka käyttävät kaasuliesi, Yhdysvaltain energiainformaatiohallinnon mukaan, tässä sinun on tiedettävä.
Kuinka huoltouuni voi vaikuttaa terveyteen
Kun keität ruokaa kaasuliesillä, se johtaa hiilimonoksidin, erilaisten epäpuhtauksien, formaldehydin ja hiukkasten päästöihin, sanoo Qunfang (Zoe) Zhang, terveydenhuollon ja altistumisen arviointioksan ilman pilaantumisen asiantuntija Kalifornian ilmavarojen hallituksen kanssa Tutkimusosasto: AIR.
Mainos
Tämä vaikuttaa kodin sisällä olevan ilman laatuun – ja se puolestaan voi vaikuttaa terveyteesi.
”Nämä kaasun sivutuotteet voivat olla mukana aiheuttamassa tai pahentamalla hengityselinsairauksia”, sanoo Jonathan Moore, MD, Lenox Hillin sairaalan pulmonologinen stipendiaatti.
Mainos
Typerys
Keskustelun keskipisteessä: typpioksidit (NOX), joka sisältää sekä typpioksidin (NO) että typpidioksidin (NO2) Yhdysvaltain energiaministeriön mukaan.
Ympäristönsuojeluviraston (EPA) mukaan altistuminen typpidioksidille on vaikeaa astmaa sairastaville ja lisää hengitystieinfektioiden riskiä. Ja kaasuliesi käyttäminen voi johtaa typpidioksiditasoihin, jotka ylittävät sekä sisä- että ulkotilojen standardit, vuoden 2020 raportin mukaan Rocky Mountain Institute -järjestöltä, joka on voittoa tavoittelematon organisaatio, joka keskittyy siirtymään puhtaaseen energiaan.
Typpidioksidi voi johtaa merkittävään tulehdukseen keuhkoissa, sanoo PhD William Checkley, MD, joka on erikoistunut tehohoitolääketieteeseen ja tutkii parhaillaan kotitalouksien ilman pilaantumisen ja keuhkojen toiminnan välistä yhteyttä.
Typpidioksidin ja keuhkoahtaumataudin välillä on yhteys toukokuun 2018 metaanalyysiin ympäristötieteessä ja pilaantumisen kansainvälisessä .
Ja lapsille, jotka kasvavat kodissa, jossa on kaasuliesi, on sidottu 42 prosentin suurempaan astman riskiin tällä hetkellä ja 24 prosentin suurempi riski kehittää sitä elämänsä aikana elokuun 2013 metaanalyysin mukaan << EM> International Journal of Epidemiology .
Hiukkaset
Keittäminen lämmöllä johtaa hiukkasten muodostumiseen tai teini-ikäisen pienten hiukkasten muodostumiseen ilmassa. Mitä pienemmät hiukkaset, sitä suurempi huolenaihe, koska ne voidaan helpommin hengittää EPA: n mukaan.
Kun hengität hiukkasissa, se voi sitten vaikuttaa sydämesi ja keuhkoihisi EPA: n mukaan.
Ja vaikka kaikki ruoanlaitto voi johtaa hiukkasten vapautumiseen, kaasulävit johtavat suurempiin määriin kuin sähköiset, toukokuun 2017 tutkimuksessa -ympäristön tieteessä . Muut tekijät, kuten keittomenetelmä, polttimen koko, keittoöljy ja muut, voivat myös vaikuttaa hiukkasten tilavuuteen ja kokoon.
Hiilimonoksidi
Hiljaisen tappajana pidetään usein hiilimonoksidia, joka voi olla tappava korkeilla tasoilla, Zhang sanoo. Mutta alhaisella tai kohtalaisella hiilimonoksiditasolla voi olla myös terveysvaikutuksia. Ne vaihtelevat väsymyksestä heikentyneeseen aivojen toimintaan EPA: n mukaan.
Hiilimonoksiditasot ovat korkeammat kodeissa, joissa on huoltouunia kuin koteja, joilla ei ole sellaista – ja ne ovat edelleen korkeammat lähellä huonosti säädettyjä uuneja, EPA: n mukaan.
Kasvihuonekaasut
Lisäksi polttavan kaasun ympäristövaikutukset, tohtori Checkley sanoo. ”Palava kaasu sinänsä johtaa hiilijalanjälkeen”, hän sanoo.
Gas -uunit vapauttavat kasvihuonekaasumetaanin – vaikka ne eivät ole aktiivisessa käytössä, tammikuun 2022 tutkimuksen mukaan ympäristötiede ja tekniikka .
Kaikissa Yhdysvaltojen huoltouunien kanssa varustetuissa kodeissa vuosittain vapautetun metaanin määrällä voisi olla samanlainen ympäristövaikutus kuin puolen miljoonan auton hiilidioksidipäästöt tutkimuksen mukaan.
Yhdistä se kaikki yhteen
Tässä on mitä voimme päätellä kaasärunkoista: Yhden käyttämisellä – etenkin ilman tuuletusta (lisää siitä hetkessä) – on todellinen vaikutus sisäilman laatuun. Ja sillä ilmalla on samanlainen rooli kuin ulkoilma, kun kyse on keuhkosairauden kehittymisestä tai pahentamisesta, tohtori Moore sanoo.
”Syy -yhteyden luominen sisätilojen ruoanlaittoon kaasulävien ja hengityselinsairauksien kehityksen välillä on kuitenkin rajoitettu tutkimusmenetelmien perusteella”, tohtori Moore sanoo. Toisin sanoen kaasun vaikutuksen eristäminen muista tekijöistä, jotka saattavat vaikuttaa astmaan ja muihin hengitysolosuhteisiin, on haastava.
”Astma ja useimmat sairaudet ovat yleensä monimutkainen vuorovaikutus yksilön genetiikan, ympäristön ja altistumisen välillä”, tohtori Moore sanoo.
Ilmanvaihto on avain
Jos kaasuliesien käyttö aiheuttaa erilaisia epämiellyttäviä kaasuja ja muita epäpuhtauksia keräämään ilmaan kodin sisällä, yksi tärkeä strategia on ohjata näitä epäpuhtauksia ulkona.
Kalifornian ilmaresurssien (ARB) mukaan käyttämällä sitä käyttämällä ulkona tuuletusaukot. Käytä takapolttimia mahdollisuuksien mukaan, koska tuuletusaukko toimii tehokkaimmin niihin, ARB: tä kohti.
Tärkeintä: Jos sinulla on tuuletusaukko, käytä sitä aina kun kokki.
Yhdessä pienessä tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin 71 asuntoa Kaliforniassa viikon ajan, etäisyyshuppuja käytettiin vain 36 prosenttia ajasta kodin keittämisen aikana ja 28 prosenttia ajasta asunnoissa joulukuun 2020 tutkimuksen mukaan International Journal of Environmental Research and Public Health .
Kaikilla ei ole valikoimaa, ja jos olet vuokralainen, yhden saaminen paikoilleen ei välttämättä ole mahdollista. ARB: n mukaan otetaan silloin muita strategioita tuulettaaksesi, kuten ikkunoiden ja ovien avaaminen ja faneja.
Joten käytäekö kaasuliesi vaarallista?
Se on vaikea määrittää. Huoliuunit tuottavat todennäköisesti enemmän sisäilman epäpuhtauksia kuin sähköisiä.
”On ajatusta, että sähköiset uunit tuottavat todennäköisesti vähemmän näistä epäpuhtauksista, ja ehdottomasti olisi kasvihuonekaasu -hyöty”, sanoo Kalifornian lentoresurssien tutkimusosaston: Air Patrick Wong Patrick Wong.
Pisteiden yhdistämiseen tarvitaan kuitenkin enemmän työtä, Wong sanoo.
AMA -päätöslauselma menee pitkälle sanomalla ”American Medical Association -yhdistyksemme tunnustaa huoltouunien, sisätyppidioksiditasojen ja astman ja astman käytön välisen yhteyden.” Ja päätöslauselma kannustaa edelleen lieventämisstrategioiden toteuttamiseen.
Yksikään asiantuntijoista ei ehdottanut hävittämistä liesi välittömänä vastauksena. Itse asiassa tohtori Checkley käyttää kaasuliesi, jossa on etäisyyshuppu päällä, jotta vältetään altistuminen hänen kotonaan oleville sivutuotteille.
Todellisuus on, että monet asiat – mukaan lukien terveys, kohtuuhintaisuus, saavutettavuus ja henkilökohtainen mieltymys – vaikuttavat valintasi liesien suhteen, Zhang sanoo. Hinta on valtava tekijä. Ja vuokralaisille siirtyminen sähköiseen ei ole aina mahdollista.
AMA: n päätöslauselman viimeinen osa: kehotus puolustaa ohjelmia, jotka auttavat siirtymään kaasusta sähköuuniin oikeudenmukaisesti.
Parhaiten luokiteltu sähköuunit ostoksiin
- GE Electric Range itsepuhdistuksella (718 dollaria, Home Depot)
- GE Electric Range itsepuhdistuksella konvektiouunilla ja ilmapaisteella (848 dollaria, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, todellinen konvektio itsepuhdistuva uuni ilmapaisteella (898 dollaria, Home Depot)
Mitä tietää ennen kuin kokki sähköellä
Jos päätät siirtyä sähköiseen liesiin, ole valmis tuntemaan itsensä uudelleen aloittelijakokkiin. Tässä on mitä sinun on tiedettävä:
Induktio
Sähköuunien välillä on ero – niiden klassisten punaisten kelajen kanssa kaasupolttimien sijasta – ja induktio -litokset.
Molemmat tyypit saavat sähkön, mutta tavallinen (tai kela) sähköinen alue toimii luomalla lämpöä, joista osa menee ilmaan ja joista osa lämmittää keittiövälineitä, sanoo Rachelle Boucher, pääkokki ja sähkökeittiöiden asiantuntija keittiöissä to varten Elämä. Induktiossa toisaalta on kuparikela, joka yhdistyy suoraan keittiövälineisiin, lämmittää sitä, hän sanoo.
Tulos: Lämpötehokkuuden lisääntyminen, mikä tarkoittaa, että keittiö voi tuntua vähemmän höyryiseltä ja vesiruukku kiehuu uskomattoman nopeasti, Boucher sanoo. Lisäksi voit laittaa paperia induktiopolttimen viereen, eikä se nouse liekkeihin. Vain potti kuumenee, hän sanoo.
Tottunut uusiin tapoihin säätää lämpöä
Minkä tahansa tyyppisellä sähköellä – induktiolla tai kelalla – menetät kyvyn mitata lämpötasoa katsomalla liekkejä.
Se voi aluksi tuntua haastavalta. Mutta ajan myötä säädät ja otat vihjeesi ruoasta, Boucher sanoo. Tiedät lisätä tai vähentää lämmön sipulisi sizzlellä tai pannukakkujen reunojen ympärille ilmestyvät kuplat.
Lisäksi sinulla ei ole välitöntä lämpöä tavanomaisella sähköisella liesillä, sanoo Culinary Education Institute -instituutin johtava virkistyskokin ohjaaja Roger Sitrin. Toisin kuin kaasuliesi, jossa liekki reagoi välittömästi valitsimen säätöihin: ”Sähköuuneilla sinun on annettava elementin aika lämmittää ja jäähtyä”, Sitrin sanoo.
Kun sähköinen liesi on päällä, se pyöräilee – kuten uuni – lämmön ylläpitämiseksi, hän sanoo. Ja jopa kun sammutat sen, tavallinen sähköinen liesi pysyy kuumana.
”Keittäessäsi sähköteitä, sinun on siirrettävä pannu pois elementistä, kun haluat lopettaa keittoprosessin”, Sitrin sanoo.
Kattilat ja pannut saattavat tarvita päivityksen
Induktioon, melkein kaikki jo käyttämäsi kattilat ja pannut-hollantilainen uuni, valurauta, ei-tikari ja niin edelleen-toimii.
Kaikki alumiinit tai kaikki kuparipanneet eivät toimi , mutta verhottu kupari tulee, hän sanoo.
Tavallisella sähköisella liesillä saatat joutua tekemään joitain säätöjä.
”Vanha, ohut, paukutetut pannut eivät toimi niin hyvin sähköisella liesillä”, Sitrin sanoo. Valitse emaloidut valurautapannut, kuparipannu ja verhottu pannu useilla kerroksilla, hän sanoo. Ja varmista, että heillä on tasainen pohja, yhteyden muodostamiseksi alueelle, hän lisää.
Kärki
Voit vahvistaa, toimiiko keittiövälineiden pala induktiolan kanssa yrittämällä laittaa magneetin pohjalle, Boucher sanoo. ”Niin kauan kuin magneetti tarttuu pannun pohjaan [se toimii]”, hän sanoo.
Yritä käyttää useita polttimia parhaan vaikutuksen avulla sähköalueella
Siirtyhääkin, koska siirtyminen nopeasta kiehuvasta kiehuvaksi voi olla vaikea sähköalueella, koska elementti ylläpitää lämpöä, Sitrin huomauttaa.
”Olen päässyt tämän ympärille käyttämällä kahta poltinta. Asetin yhden korkealle kiehumiseen ja sitten sekunnin kiehuvalle, siirrän sitten pottini kuumasta polttimesta jäähdyttimeen”, hän sanoo.
Kuinka huonoa on todella kypsennä hiiligrillillä?
Bytiffany Ayuda
Kuinka huono on mikroaaltouuni muovia?
Bykayla Hui
Kuinka huonoa on todella kokata valurautapannuissa?
Bytiffany Ayuda
Mainos