Brotettu, grillattu, kypsennetty, leivottu tai tarjoillaan kylmä, katkarapu on monipuolinen ja maukas tapa saada proteiinisi. Image -hyvitys: MoreFit.eu Creative 
Kuinka paha se todella on? Asettaa tietueen suoraan kaikkiin tapoihin ja käyttäytymiseen, jotka olet kuullut, saattaa olla epäterveellistä.
Tässä artikkelissa
- Riskejä
- Terveyshyödyt
- Kuinka ostaa katkarapuja
- Yhteenveto
Usko tai älä, katkarapu on Yhdysvaltojen syövimpiä mereneläviä kansallisen valtameren ja ilmakehän hallinnon kalastuksen mukaan.
Mainos
Päivän video
Suosiostaan huolimatta on muutamia syitä, miksi ihmiset välttävät tätä mereneläviä: Katkarapujen aloittelijoille ja kolesterolille on kaksi huolta. Lisää sitten viljelyyn ja sadonkorjuun vakaviin kysymyksiin ja saatat miettiä, onko katkarapu sinulle haittaa.
Mutta jopa haittapuolilla on paljon etuja välipalalle tähän maukkaan äyriäiseen. ”Sen lisäksi, että katkarapu on terveellistä proteiinivaihtoehtoa, se on loistava seleenin, kuparin ja B12 -lähde, jotka ovat kaikki tärkeitä monissa aineenvaihdunnan osissa”, sanoo Healthful Lane Nutritionin perustaja Amanda Lane, RD, CDCES.
Mainos
Tässä on mitä sinun on tiedettävä katkarapujen terveysriskeistä, eduista ja siitä, kuinka valita laadukkaat merenelävät.
Katkarapujen syömisen riskit
Aivan kuten kaikki eläintuotteet, katkarapujen syömisessä on muutama terveys- ja kestävyysongelma.
Mainos
1. Katkarapulla on runsaasti kolesterolia
”Katkarapu sisältää kolesterolia-3 unssin annoksella on samanlainen määrä kolesterolia kuin muna-mutta tutkimus on osoittanut, että elintarvikkeiden kolesteroli ei vaikuta kolesterolitasoihimme niin paljon”, sanoo Christina Iaboni, MHSC, Rd.
Mainos
”Ruoat, joissa on korkea ja transrasvoja, ovat paljon huonompia kolesterolitasoille.”
Joten vaikka 3 unssin katkarapujen annos on 180 milligrammaa kolesterolia-yli kaksinkertainen määrään, joka löytyy samasta osasta jauhettua naudanlihaa-se on paljon alhaisempi tyydyttyneessä rasvassa, vain 0,4 grammaa.
Ajatus siitä, että ruokavalion kolesteroli voi nostaa veren kolesterolia (ja sydänsairauksien riski), johtuu siitä, että monet kolesterolin runsaat elintarvikkeet ovat myös paljon tyydyttyneitä rasvoja, kesäkuun 2018 katsaus ravintoaineissa .
Varoitus
Vaikka ruokavalion kolesteroli ei yleensä vaikuta veren kolesterolitasoon, se voisi dyslipidemiaa sairastavilla ihmisillä (tila, jolle on ominaista korkea LDL tai korkeat triglyseridit), etenkin diabeteksen aiheuttamat tai sydämen vajaatoiminnan riski, joulukuun 2019 raportti Levikki . Näiden ryhmien tulisi rajoittaa korkean kolesteroliruoan.
2. Katkarapu voi sisältää epäpuhtauksia
Kuten muutkin mereneläviä, katkarapuja voidaan joko viljellä tai villillä. Jokaisella tyypillä on omat riskit terveydellemme ja ympäristöllemme.
Sekä viljeltyjen että villikäytettyjen katkarapujen on havaittu sisältävän elohopeaa, kemikaalia, joka voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia, kuten lasten kognitiivisia ja kehitysviiveitä sekä aivojen ja lisääntymisjärjestelmän heikentymisen, heinäkuun 2020 tutkimuksen mukaan ruokaa kohti Tiede ja ravitsemus .).
Vaikka molemmilla tyypeillä on elohopeaa, määrä on pieni, eikä viljeltyjen tai villikäytettyjen katkarapujen välillä ei ole merkittävää eroa, heinäkuun 2020 Food Science and Nutrition -tutkimuksen välillä.
Toinen potentiaalinen epäpuhtaus katkarapuissa on peräisin antibiooteista, joita käytetään viljeltyjen katkarapujen pitämiseen hengissä ja terveenä. Teollisuusstandardien mukaan antibiootit on lopetettava tiettynä päivänä ennen katkarapujen korjaamista, Lane sanoo.
Vaikka säännöt varmistavat, että kaikki antibiootit ovat katkarapujen järjestelmästä siihen mennessä, kun istumme nauttia ateriasta, näin ei aina ole. FDA kieltäytyy vuosittain keskimäärin 29 prosenttia kaikista Yhdysvaltoihin tuodasta katkarapuista, ja antibioottiset jäännökset ovat toiseksi yleisin syy kieltäytymiseen, syyskuun 2021 tutkimuksen mukaan nykyinen tutkimus elintarviketieteessä .
Valitettavasti kaikkia tuontia ei voida tarkistaa huolellisesti antibioottien varalta. Vaikka aiemmissa tutkimuksissa on havaittu, että antibioottiset jäännökset esiintyvät, Yhdysvaltojen koko päivittäistavarakaupan jäädytetyistä katkarapujen 68 näytteestä ei ollut jälkiä antibioottijäännöksistä, syyskuun 2021 nykyinen tutkimus elintarviketieteiden artikkeli .
3. katkarapu on yleinen allergeeni
Katkaravut sekä rapu ja hummeri tunnetaan äyriäisiksi. American Allergy-, Astma- ja immunologian korkeakoulun arviolta seitsemällä miljoonalla ihmisellä on äyriäisten allergia.
Äyriäisten allergian oireita voivat olla:
- Vatsakipu
- Nokkosihottuma
- Vinkumehdokas
- Vaikeuksia hengittää
- Huimaus
- Huulten ja kielen turvotus
Paras vaihtoehto katkarapulle allergisille ihmisille on välttää mitä tahansa, joka voi olla saastunut äyriäisellä, kuten kalakannat, paistinöljy ravintoloissa ja merenelävien aromit.
Katkarapujen terveyshyödyt
Riskistä huolimatta katkarapulla on useita terveyshyötyjä. USDA: n mukaan 3 unssin osa keitetyistä katkarapuista on:
- kalorit : 101
- kokonaisrasva : 1,4 g
- tyydyttynyt rasva : 0,4 g
- hiilihydraatit : 1,3 g
- proteiini : 19,4 g
- seleni : 76% päivittäinen arvo (DV)
- B12 -vitamiini : 59% DV
- Copper : 24% DV
- fosfori : 21% DV
- choline : 21% DV
- niasiini : 14% DV
1. Kalorit ovat vähäiset ja korkea proteiini
”Katkarapu on terveellinen vaihtoehto, koska se on hyvä proteiinilähde ja on vähän kaloreita”, Iaboni sanoo.
Saat melkein 20 grammaa proteiinia vain noin 100 kaloria 3 unssin katkarapujen ansiosta.
Proteiinien korkeammat ruokavaliot voivat auttaa sinua tuntemaan olosi täydellisemmäksi ja tyytyväisemmäksi, mikä voi auttaa ylläpitämään tai saavuttamaan terveellisen painon.
2. Siinä on omega-3: t
”Katkarapulla on myös joitain omega-3-rasvahappoja, jotka ovat hyviä aivojen terveydellemme, mutta se ei ole yhtä rikas omega-3: ssa kuin rasvaiset kalat, kuten lohi tai sardiinit”, Iaboni sanoo.
Yhden 3 unssin kypsennetyn katkarapun annos on 0,25 grammaa omega-3-rasvahappoja. American Heart Association suosittelee syömään 3 grammaa omega-3: ta päivittäin alentamaan verenpainetta ja vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Omega-3: n tapauksessa lisäosa ei tarjoa samaa hyötyä kuin kalat ja muut merenelävät kuten katkarapu. Ihmisillä, jotka syövät mereneläviä yhdestä neljä kertaa viikossa, havaittiin olevan alhaisempi riski kuolemaan sydänsairauksiin kuin niillä, jotka eivät. Samoja tuloksia ei ole nähty ihmisillä, jotka ottavat omega-3-lisäravinteet, mutta ohittavat kalat, kansallisten terveyslaitosten mukaan.
3. Se on paljon antioksidantteja
Sydämen terveyttä ei voi hyötyä vain katkarapujen omega-3: t. Katkarapu on myös hyvä antioksidantti-astaksantiinin lähde, joka on vastuussa heidän vaaleanpunaisesta oranssista värityksestään, tammikuun 2022 artikkelissa Food Science and Nutrition -artikkelissa.
Astaksantiinin runsaiden ruokien syömiseen liittyy vähentynyt sydänsairauksien riski antioksidantin korkean potentiaalin takia hapettumisstressiin.
Katkarapujen astaksantiini voi jopa auttaa suojaamaan ihoasi ympäristövaurioilta. Astaksantiinilla täydentäminen esti ihon kuivumista ja ryppyjen pahenemista, kun taas lumelääkeryhmän iho -olosuhteet pahenivat merkittävästi ympäristömuutosten vuoksi kesäkuun 2017 tutkimuksen mukaan Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition -tutkimuksessa.
4. Se on alhainen elohopea
Vaikka katkarapulla on jonkin verran elohopeaa, sen tasot eivät todennäköisesti vaikuta terveyteesi. Elohopean saannin pitäminen mahdollisimman alhaisena on välttämätöntä hermoston, munuaisten ja immuunijärjestelmän vaurioiden välttämiseksi, etenkin lapsilla, Etelä -Carolinan terveys- ja ympäristövalvontaosaston mukaan.
Katkarapu on jopa turvallista raskaana oleville ihmisille, koska katkarapujen elohopea on niin alhainen, Amerikan raskausyhdistyksen mukaan.
Arvioitu elohopean saanti, joka syöttää jopa kolme osaa katkarapuja viikossa, on alle 6 prosenttia elintarvikealisäaineiden yhteisen asiantuntijakomitean asettamasta siedettävästä viikoittaisesta saannista, maaliskuun 2021 tutkimuksen mukaisesti Food Control -tutkimuksessa .
Kuinka valita laadukkaita katkarapuja
Voit valita parhaan laadun katkaravut harkitse, haluatko villillä varustetuilla vai viljeltyillä katkarapuilla ja jäädytetyillä verrattuna tuoreeksi. Jokaisella valinnalla on saatavana korkealaatuisia vaihtoehtoja.
Tarkista merenelävien kello varmistaaksesi, että ostamasi katkarapu on viljelty tai villillä turvallisilla ja kestävissä käytännöissä. Voit nähdä, mitä käytäntöjä käytetään katkarapujen korjaamiseen ja mitä sertifikaatit heillä voi olla.
Ellet asu rannikon lähellä, myymälät kuljettavat vain katkarapuja, jotka on jäädytetty tai aikaisemmin jäädytetty. Jäädytys katkarapu auttaa ylläpitämään tuoreuttaan ja välttämään pilaantumista. Jos ostat tuoreita katkarapuja merenelävien tiskiltä, vältä katkarapuja, jotka ovat siemeniä tai jolla on haju, Iaboni sanoo.
Kun valitset jäädytettyjä katkarapuja, etsi katkarapuja, joissa ei ole suuria jääkiteitä, jotka osoittaisivat, että ne ovat sulaneet ja uudelleen ja eivät ehkä ole yhtä tuoreita, Lane sanoo.
Joten, onko katkarapu huono sinulle?
Katkarapu on merenelävien ”parhaita valintoja” ympäristönsuojeluviraston (EPA) mukaan. Kahden tai kolmen merenelämän nauttiminen viikossa voi tarjota välttämättömiä ravintoaineita rajoittaen samalla elohopeaa.
Vaikka katkarapulla on joitain potentiaalisia riskejä, kuten kolesterolia sekä mahdollisia epäpuhtauksia ja allergioita, yleiset hyödyt ovat suuremmat kuin useimmille ihmisille.
Nivelen äyriäinen voi olla herkullinen osa sydänterveyden ruokavaliota, kunhan sinulla ei ole katkarapu-allergiaa. Ihmisten, joilla on korkea LDL tai korkeat triglyseridit, etenkin diabeteksen tai sydämen vajaatoiminnan riski, tulisi rajoittaa kolesterolirikkaat ruokia, kuten katkarapuja.
Ihmisille, joilla ei ole näitä olosuhteita, katkarapuja ja muita kaloja voidaan sisällyttää sydänterveyteen syömissuunnitelmaan yhdessä muiden laihojen eläin- ja kasviproteiinien kanssa joulukuun 2019 verenkierto -raportin mukaan.
Kuinka huonoa on todella syödä tilapiaa?
Bykate Bratskeir
Kuinka huonoa on todella syödä maatilan kasvatettua lohta?
Bytiffany Ayuda
Kuinka huonoa on todella koskaan syödä kalaa?
byanthea levi
Mainos