Jäädytetyillä herneillä on enemmän ravintoaineita kuin niiden tuoreilla ja purkitettuja kollegoja, ja ne voivat kestää pakastimessa jopa vuoden ajan
Tässä artikkelissa
- Hyöty
- Kuinka kokata
- Reseptit
On ollut väitettä, että jäädytetyt ruuat eivät ole niin ravitsevia kuin tuoreet ruokia, mutta se ei oikeastaan ole totta. Itse asiassa jäädyttäminen auttaa ruokaa säilyttämään vitamiineja ja mineraaleja ajan myötä. Kaikista käytettävissä olevista Frozen Foodista Philadelphiassa sijaitsevassa rekisteröidyssä ravitsemusterapeutissa Emily Wunder, Rd, LDN suosittelee erittäin ajan tasalla pakastimeen varastointia.
Mainos
Päivän video
Useimmat ihmiset tuntevat vihreät herneet palkokasvina, mutta USDA: n ruokavalion ohjeiden mukaan palkokasveja pidetään edelleen vihanneksina. ”Jäädytetyillä herneillä on tärkkelysvihannesten terveyshyötyjä ja tarjoaa samalla myös kasvipohjaisen proteiinin lähteen”, Wunder sanoo.
Jäädytettyjen herneiden edut
Sen lisäksi, että jäädytetyt herneet ovat korkean proteiinien suhteen, se voi tarjota enemmän kuin tuoreita tai purkitettuja lajikkeita. Tutustu alla olevien pakastettujen herneiden tärkeimmistä eduista.
Mainos
Ne ovat ravintoaineita korkeammat kuin jäämättömät lajikkeet
Hedelmät ja vihannekset ovat ravinnetuotteita, kun ne ensin korjataan, ja ne alkavat hitaasti hajota ja menettää ravintoaineita sen jälkeen Kalifornian yliopiston Davisin (UC Davis) mukaan.
Mainos
Tuoreet herneet poimitaan huippukypsyydestä, sitten vilkutetaan ja jäädytetään. Velkoitusprosessi, johon sisältyy hetkeksi herneiden upottaminen kiehuvaan veteen, pysäyttää entsyymiaktiivisuuden, joka muuten aiheuttaisi heille pilaantumisen ja menettämisen ravinteita ajan myötä UC Davisia kohti. Niiden jäädyttäminen tässä tilassa auttaa säilyttämään herneiden tuoreuden ja ravinnepitoisuuden, pidentämällä heidän elinajansa ja antamalla sinulle enemmän hyviä juttuja.
Mainos
Ne kestävät jopa vuoden
Vihreät herneet voivat yleensä pysyä tuoreina jääkaapissa viisi tai seitsemän päivää ennen kuin ne alkavat pilata. Toisaalta jäädytetyt herneet voidaan pitää pakastimessa ja käyttää 12 kuukauden kuluessa.
Ja vaikka säilykkeet voivat kestää vuosia ruokakomeroessasi, purkitusprosessi poistaa ravintoaineita UC Davisia kohti. Säilykkeet altistaa hedelmät ja vihannekset korkeille lämpötiloihin, jotka heikentävät lämpöherkkiä vitamiineja ja ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, purkitettuja tuotteita voi myös sisältää lisäaineita, kuten suolaa ja muita säilöntäaineita.
Ne tarjoavat kuitua
Kuppi keitettyjä herneitä tarjoaa noin 8 grammaa ruokavaliokuitua – ravintoainetta, jonka USDA -ohjeet sanovat, että meidän on saatava enemmän. ”Tämä on hyvä kuitupalvelu, joka auttaa saavuttamaan päivittäiset suositukset 25–38 grammaa aikuisille”, Wunder sanoo. Mayo-klinikan mukaan korkean kuitujen ruokia, kuten herneitä, on liitetty parantuneeseen ruuansulatusterveyteen, alhaisempiin kolesterolitasoihin ja verensokeritasoihin.
Herneet toimivat myös suurena vitamiinien ja mineraalien, kuten A-, C-, K-, kalium-, raudan ja magnesiumin, vitamiinien lähteenä. ”Ja herneissä on pienempi määrä hiilihydraatteja verrattuna muihin tärkkelyspitoisiin vihanneksiin, kuten perunoihin”, Wunder sanoo.
Kuinka valmistaa jäädytettyjä herneitä menettämättä ravintoaineita
Vaikka jäädytetyt herneet ovat hyvä ravintoaineiden lähde, jotkut voivat kadota keittoprosessin aikana. Jotkut vitamiinit ovat vesiliukoisia ja jotkut ovat herkkiä lämmölle. Yhden huhtikuun 2018 tutkimuksen mukaan kiehuvien vihannesten, kuten Peas, on osoitettu aiheuttavan eniten ravintoaineiden menetystä.
Wunderin mukaan höyrystys on yksi herkullisimmista tavoista keittää herneitä säilyttäen ravintoaineita. Höyryttymisen jälkeen voit myös leipoa tai paistaa herneitä uunissa tai kypsennä ne liesiä öljyssä tai voissa. Varmista vain, että valitsemasi keittomenetelmä, käytät vähiten vettä.
Herneiden ravintoarvon säilyttämiseksi Wunder suosittelee jäädytettyjen herneiden valmistelua:
- Höyrystää niitä sienillä
- Paistaminen ja niiden lisääminen tuoreen pastaan öljyllä, sitruunalla ja parmesanilla
- Poske ne oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla, pähkinöillä ja parmesanjuustolla maukkaan peson valmistamiseksi
- Paistamalla ne ilmakeittiöön, jotta voit luoda rapeaa välipalaa tai ruokaa, joka on valinnut valitsemasi mausteilla
Jäädytettyjä herne -reseptejä kokeilemaan kotona
Nyt kun olet valmis varastoimaan ja kiinnittämään alas, tutustu joihinkin suosikki jäädytettyjen herneiden resepteihimme alla.
- Kyllä Peas Smoothie
- Mac ja juusto ja herneet
- Kesäkurpitsan nuudelit pinaattipesto- ja herneillä
- Potin piirakkakeitto
- Mausteinen sateenkaari quinoa buddha kulho
Mainos