Chuck Roast on maukas naudanlihaleike, joka tarvitsee hidasta kypsentämistä, jotta siitä tulee mureaa.Image Credit:Максим Крысанов/iStock/GettyImages
Chuck Roast on maukas naudanlihaleike, joka tarvitsee hidasta kypsentämistä, jotta se olisi mureaa. Naudanpaistin kypsentäminen paistouunissa on kätevää, koska se on kannettava. Voit kytkeä sen esimerkiksi autotalliin, jos sää on kuuma tai keittiösi ahdas.
Vihje
Paahtopaistoreseptit naudanlihapaloille, kuten chuck roastille, ovat loistavia, koska niissä voit kypsentää lihaa pitkään ja hitaasti, jotta se olisi pehmeää ja maukkaampaa. Kypsennä 300 asteen lämpötilassa 15-30 minuuttia kiloa kohti riippuen siitä, haluatko raakaa, puolikypsää vai hyvin kypsää naudanlihaa.
Se on hyödyllistä myös silloin, kun tarvitset tavallista uunia muihin ruokiin, jotka on kypsennettävä samanaikaisesti. Paahtimissa on etuna hitaaseen keittimeen verrattuna termostaatti, jonka avulla voit valita kypsennyslämpötilan.
Vaihe 1: Valmistele paisti
Esilämmitä paahtopaistia 300 asteessa 15 minuuttia kansi päällä. Taputtele sillä välin paisti kuivaksi, hiero puolet öljystä sen pinnalle ja mausta suolalla ja pippurilla. Sivele lopulla öljyllä paahtimen sisäpuoli.
Jos pidät huolta terveydestäsi, valitse oliiviöljyn kaltaisia öljyjä, joissa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja – Mayo Clinicin mukaan ”pahoja” rasvoja, jotka voivat lisätä sydänsairauksien riskiä.
Vaihe 2: Ruskista liha
Laita paistija paistinpannuun ja ruskista sillä aikaa, kun valmistelet vihannekset. Käännä paisti 4 tai 5 minuutin kuluttua toiselle puolelle ruskistamiseksi.
Vaihe 3: Valmista kasvikset
Valmista vihannekset. Poista paisti paahtimesta, levitä sipulit paahtimen pohjalle. Aseta porkkanat ja selleri sipulien sekaan, jotta paisti saa alustan. Aseta laakerinlehti sipulien päälle ja aseta paisti takaisin paahtopaistiin.
Vaihe 4: Lisää neste
Kaada naudanliemi tai olut paistin ympärille. Aseta kansi paahtimen päälle ja varmista, että se istuu tiiviisti.
Vaihe 5: Kypsennä kypsäksi
Kypsennä paahtopaistia 300 asteen lämpötilassa 15-30 minuuttia kiloa kohti riippuen siitä, haluatko raakaa, puolikypsää vai hyvin kypsää naudanlihaa. Kypsennä yhteensä 3-4 tuntia, jos haluat kypsän paistin; lihan pitäisi hajota, kun se on kypsää.
Vaihe 6: Tarkista lämpötila
Tarkista kypsyys pikalämpömittarilla. Jos haluat raakaa lihaa, kypsennä naudanlihaa 140 asteeseen, jos haluat puolikypsää, 160 asteeseen ja jos haluat kypsää lihaa, 170 asteeseen Fahrenheitin lämpötilaan.
Jos syöt lihaa raakana, on tärkeää huomata, että USDA suosittelee naudanlihan kuumentamista vähintään 145 asteeseen Fahrenheitin lämpötilaan haitallisten bakteerien välttämiseksi.
Vaihe 7: Poista ja siivilöi
Siirrä paisti tarjoilulautaselle. Peitä se foliolla ja anna sen olla paikoillaan, kun valmistat kastikkeen. Siivilöi pannun mehut mittakuppiin ja laita ne takaisin paahtimeen.
Vaihe 8: Tee kastike
Nosta lämpö 450 asteeseen. Sekoita 1 ruokalusikallinen jauhoja yhtä pannumehukuppia kohti niin paljon vettä, että saat aikaan ohuen lietteen, jossa ei ole kokkareita.
Vatkaa jauholiete pannumehuun ja sekoita, kunnes kastike alkaa sakeutua.
Vaihe 9: Tarjoile ja nauti
Sammuta lämpö ja kaada kastike pois, käytä uunikintaita käsien suojaamiseksi. Tarjoile ja nauti.
Säästä tähteet toiseen ateriaan. USDA:n ohjeiden mukaan hävitä kuitenkin haitallisilta bakteereilta välttyäksesi kaikki ruoka, joka on ollut huoneenlämmössä yli kaksi tuntia (tai vähemmän, jos lämpötila on yli 90 astetta).
Tarvittavat asiat
-
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
-
Sivellin öljyä varten
-
6-8-kiloinen naudan ulkofileepaisti
-
1 ruokalusikallinen suolaa
-
2 tl pippuria
-
Pihdit
-
1 tai 2 sipulia, hienonnettu
-
2 porkkanaa, kuorittu ja suikaleiksi leikattu.
-
2 sellerinvartta
-
1 laakerinlehti
-
1 kuppi naudanlihalientä, olutta tai vettä.
-
Pikalukemainen lämpömittari
-
Tarjoilulautanen
-
Alumiinifolio
-
Siivilä ja mittakuppi
-
Vispilä
-
1 ruokalusikallinen jauhoja kupillista pannumehua kohti.
-
Uunikintaat
Vihje
Käytä paistopeltiä; älä laita aineksia suoraan paahtimeen. Lisää kahdeksan perunaa paistin ympärille, jos haluat, että ne kypsyvät paistinpannun mehuissa.
Varoitus
Paistin uuni kuumenee; käytä aina uunikäsineitä.
Aina kun otat kannen pois, paistinpannu menettää lämpöä, joten yritä avata kansi vasta, kun paisti on melkein valmis. Aloita lämpötilan tarkistaminen 2 1/2-3 tunnin kuluttua halutusta kypsyydestä riippuen.
Keskikokoiseksi kypsennetty paisti voi olla sitkeää. Harvinainen tai hyvin kypsäksi paistettu paistijauhelihapihvi on parempi.