Sianlihan lapaosista valmistetaan monenlaisia ruokia, haarukanmakuisesta pulled porkista kinkkumaiseen savustettuun lapaosaan. Yksi epätavallinen sianlihan lapa on niin sanottu ”cottage roll”, joka on yleinen Kanadassa ja Britanniassa mutta jota harvoin näkee amerikkalaisissa lihakaupoissa. Kyseessä on luuton sianlapa, joka on suolavedessä kypsytetty, mutta maustettu pikemminkin corned beefin kuin kinkun tavoin. Sen maku sijoittuu jonnekin näiden kahden tutumman ruoan väliin, ja niiden tapaan se soveltuu valmistettavaksi hitaassa keittimessä.
Vaihe 1
Avaa pakkaus ja valuta mahdollinen suolavesi rullasta. Huuhtele se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja taputtele se sitten kuivaksi.
Vaihe 2
Hienonna keskikokoinen sipuli karkeaksi ja laita se hitaan keittimen pohjalle. Lisää halutessasi hienonnettu porkkana ja laakerinlehti. Molemmat tuovat miedon mutta miellyttävän maun mureaan rullaan.
Vaihe 3
Aseta mokkapala vihannesten päälle ja kaada vettä niin paljon, että se tulee puoliväliin sianlihan reunoja myöten. Peitä kattila kannella ja kytke se päälle.
Vaihe 4
Hauduta mökkirullaa 3 – 4 tuntia lieden korkealla asetuksella tai kaksi kertaa niin kauan matalalla asetuksella. Käännä sianlihaa keittoajan puolivälissä, jotta kumpikin puolikas on yhtä kauan veden alla. Rulla on kypsennetty, kun sen sisälämpötila on 160 F, tai sitä voidaan kypsentää pidemmälle, kunnes haarukka liukuu helposti lihakseen.
Vaihe 5
Lepää lihaa 10-15 minuuttia ennen viipalointia.
Tarvittavat asiat
-
Keskikokoinen sipuli
-
Porkkana (valinnainen)
-
Laakerinlehti (valinnainen)
-
Haarukka
Kärki
Sämpylät voidaan kypsentää hitaassa keittimessä ilman lisänestettä, mutta ne on ensin liotettava ylimääräisen suolan poistamiseksi. Tämä tekee niistä maukkaampia ja terveellisempiä. Peitä sämpylä puhtaalla, kylmällä vedellä ja laita se jääkaappiin yön yli, valuta se sitten hyvin ja kypsennä sitä hitaassa liedessäsi suunnilleen yhtä kauan.
Jos natriumin kulutuksesi on muuten sallituissa rajoissa, voit käyttää mökkirullasta saatavaa maukasta lientä vihannesten tai papujen keittonesteenä. Se on ensin siivilöitävä, ja mahdollinen rasva on kauhottava pois päältä. Jos liemi laitetaan jääkaappiin, rasva kovettuu ja on helpompi poistaa.